想要做出色香味俱全的美食，每个步骤都不能出错，尤其是切菜，更要做到完美精致，这样做出来的菜肴才更漂亮。好的刀工，不仅能赏心悦目，而且能最大程度保留菜品的营养。可看似简单的事情，对于很多小伙伴来说：简直比登天都难。跟小编一起来学习不同蔬菜的切菜小技巧。

一、巧切黏性蔬菜

碰到黏性的蔬菜，总是让人纠结不已，不知如何下手。可以先用刀切萝卜片，然后再切黏性食物，刀具上的萝卜汁，能够有效阻隔食物的黏性，切出来的食物更好看。

二、巧切肥肉

每次切肥肉，都会流出很多脂肪，稍不注意，还有可能切伤手。再切肥肉之前，可以先把肥肉蘸少量凉水，就能避免肥肉不好固定的情况。

三、巧切牛肉

用牛肉可以制作出很多美食，但切起来却很麻烦，主要是牛肉的筋膜太多，影响切的速度和美观程度。最简单的方式，就是选择横切，能够把筋膜完整的保存在肉中。

四、巧切猪肝

现切现炒，才能最大程度保留猪肝的营养和口感，想要切好猪肝并不难，掌握技巧最重要。切片之前，先把猪肝浸泡半个小时，需要加食盐和白醋，可有效去除腥臭味。之后用厨房纸擦干表面水分，冰箱急冻半个小时，就能切出薄厚均匀的片。

五、巧切土豆丝

喜欢吃土豆丝，可切出来却有筷子粗细，如何才能好吃呢？最简单的方法，利用削皮器，先将土豆切成薄厚均匀的大片，然后再改刀切成丝。

六、巧切葱花

作为配料，葱花的用途还是比较广的，可大葱味道辛辣，切出来的样子也不美观。想要切出均匀且好看的葱花，可以先把大葱从中间切开，然后再改刀切葱花。

七、巧切鱼肉

在所有的荤类食材中，鱼肉是最难切的，因为它肉质鲜嫩，很容易破碎。切的时候，应该把鱼皮朝下，而且刀口要斜入，顺着鱼刺的方向，全程不能犹豫，动作要干净利落。

八、巧切蛋糕

想要一块漂亮的蛋糕，但是切出来却变了样子，因为它的黏性太大。切之前，可以把刀具浸在温水中，可以融化部分脂肪，起到润滑的作用，避免蛋糕黏在刀具上。

想不到切菜还有这么多秘诀，喜欢烹饪的小伙伴，只要严格按照这些方法操作，相信离成为大厨的日子，也不远了。