杭州名菜西湖醋鱼为什么好吃?答案全在视频里,大厨教你在家做...
我去杭州最喜欢吃的就是西湖醉蟹,吃过两家店的醋鱼每个都难吃,再也不吃了,这次又去杭州当地人告诉我,我每次吃的醋鱼都是预制菜,肯定不好吃 5小时前回复 Lemon不吃西Ham 看饿了,鱼香扑鼻,汤汁浓郁,入口即化,难怪大家都爱吃西湖醋鱼,自己在家也能做! 7小时前回复 虾米公主XOXO 这种拍晕放血的做法对鱼太残忍...
不用一滴油就能做出来的西湖醋鱼,好吃鲜嫩,喜欢的不要错过 - 厨房...
后来长大了，已经不止在楼外楼才可以吃到正宗的西湖醋鱼，有机会去了西湖，吃了次正宗口味。一般正宗的西湖醋鱼都是用草鱼作为主要材料，煮熟后淋上熬好的糖醋汁，还会有蟹味，新鲜细嫩的鱼肉，酸酸甜甜的口感，唯一不足之处就是草鱼小刺是真的多。正宗的西湖醋鱼，讲究用饿了两天吐干净泥沙没有土腥味的新鲜草鱼烹...
西湖醋鱼全网群嘲?连吃三家后,我发现了这条鱼的隐秘江湖
“杭州美食千千万，西湖醋鱼占一半差评。”这句网友调侃，让这条“名菜”成了流量黑洞。食物，和爱一样温柔，但这句话在西湖醋鱼面前似乎失了效，作为杭州传统名菜，它本是文人墨客笔下的风雅滋味，如今却成了社交平台上的“吐槽之王”。但当我真正走进杭州，连吃三条不同版本的西湖醋鱼后，突然意识到——或许被...
杭州本地人不爱的一道特色名菜:西湖醋鱼
1、西湖醋鱼的历史 首先，西湖醋鱼的历史可以追溯到宋代，已有上千年的历史。那个时候，西湖周边的鱼塘盛产鲤鱼，当地人为了防止鱼腥味，发明了用醋来腌制鱼肉的方法，从而诞生了西湖醋鱼这道美食。其次，西湖醋鱼的制作过程有着严格的要求。首先，选用新鲜的草鱼作为主料，要求鱼肉细嫩、味道鲜美。然后，将草鱼剁成块状...
手把手教你做浙江名菜西湖醋鱼,酸甜易学色泽亮,味道好吃像螃蟹
西湖醋鱼的家常做法和步骤第一步:准备一条鱼,把鱼处理干净,从鱼肚子的地方把鱼破开,去掉鱼的牙齿,也去掉鱼肚子里面的黑膜,用刀在鱼背上分别斜着切出刀痕,如果锅比较小的话,可以从距离鱼尾半小指长的地方把鱼切成两段。 第二步:在锅中加入清水,水要加的多,烧的开,然后把鱼放入锅中,准备生姜片和香葱放入锅...
西湖醋鱼,已经配不上我们了
在醋、姜、鱼的鲜味撞击下要能吃出湖蟹的滋味，是为西湖醋鱼的品尝标准。如果吃不出湖蟹的味道，这个西湖醋鱼就不能过关了。——这是星洲日报张聪老师的评价。西湖醋鱼使用草鱼做出蟹味，因此需要相当的水准。——这是梁实秋先生的评价。西湖醋鱼的湖蟹味来自于酱汁中加入的醋和姜末。——这是杭帮菜大师胡忠英的...
西湖醋鱼,好吃到爆,简单易学,当年乾隆皇帝喜欢的硬菜! - 美食天下
西湖醋鱼 原料：鲤鱼、葱、姜、蒜苗、香醋、酱油、生抽、料酒、味精、盐、白糖、十三香、鸡精。做法步骤：第1步、鱼🐠收拾干净 第2步、葱，姜切碎备用 第3步、从鱼的尾沿着背脊将鱼刨成脱骨相连的两片！（如图）第4步、撒葱末，姜末，少量的盐，十三香腌五分钟 第5步、中途翻一下鱼 第6步、把葱末...
西湖醋鱼的简单家常做法 - 美美家的厨房
1、欣和家的产品，包装严实，用来送礼都很有面子哦，今天就用它们来做一道非常好吃的西湖醋鱼 2、鱼清洗干净后破开 3、将鱼铺在盘子上，在鱼身上斜斜地切花刀 4、葱切段，姜切片，再准备适量的姜末 5、锅中倒入清水，放入葱段、姜片，加入黄酒、盐、胡椒粉调味 6、水开后下入鱼 7、浇几次凉水，将鱼浸熟...
传统浙菜“西湖醋鱼”醋汁的比例是关键,两种醋的完美结合!
第4步：把煮好的鲈鱼轻轻的捞出控干水分，装入鱼盘中，将调好的酱汁淋入鲈鱼上即可食用。制作小窍门：这道菜的关键是醋汁，不可以加油，看醋汁是否细腻红亮，完全取决于勾芡是否均匀。西湖醋鱼独特的湖蟹味全部来源于醋和姜末的结合。鲈鱼一定要选择鲜活的，因为西湖醋鱼口味比较清淡，所以不新鲜的鲈鱼直接影响...
(寻味中华)杭州名菜西湖醋鱼:见证南宋经济繁荣
西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜，也是杭帮菜代表之一，其酸甜清香、肉质鲜嫩，尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安（今杭州），距今已有数百年历史。据悉，糖在古代本是较为稀缺的调味品，而随着南宋经济中心南移，临安一带便用糖制作西湖醋鱼，也见证了杭州古时经济繁荣。中新社记者 王刚 摄 6月19日，浙江杭州，黄酒、...
浙江美食之一西湖醋鱼,肉质鲜嫩,酸甜清香
西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜，多以草鱼等食材烹制而成。成品色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，是浙江省十大经典名菜之一。1. 起源与传说：杭州西湖醋鱼是杭帮菜中的经典之一，据说起源于南宋时期。相传当时杭州百姓为了对抗入侵的金兵，将湖中的鱼煮熟，再用醋腌制，制成醋鱼。后来，这道美味的醋鱼逐渐演变成了一道...
西湖醋鱼怎么做才好吃?这里有正宗做法推荐
西湖醋鱼，作为杭州的一道传统名菜，以其独特的酸甜口感和鲜嫩的鱼肉而广受喜爱。美食饕哥将从食材准备、烹饪步骤、技巧要点以及营养价值等方面，为大家详细介绍这道佳肴，供大家参考烹制。一、食材准备 主料：草鱼1条（约750克），选用鲜活的草鱼为佳，因其肉质细嫩，易于入味。辅料：生姜、大葱、料酒、白醋（或米醋...
中国经典传统名菜第5集:西湖醋鱼,鱼菜中的战斗机
西湖醋鱼 匠传杯中式菜看标品大赛第八届东北美食丽禄婚文化家 西湖醋鱼别名为叔嫂传珍 宋嫂鱼是浙江杭州饭店 的一道传统地方风味名菜 西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料烹制而成 烧好后浇上一层平滑油亮的糖醋 胸鳍竖起鱼肉嫩美带有蟹味鲜嫩酸甜 西湖醋鱼被评为浙江十大经典名菜菜品做法 ...
素有“黑暗料理”称呼的杭州西湖醋鱼,其实好吃该这样烧!
西湖醋鱼,又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”,前身为“宋嫂鱼羹”,是中国浙江省杭州市传统风味名菜,为浙江菜系。一开始西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制,色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,口感软嫩,带有蟹味。 历史上,西湖醋鱼为宋代名厨宋五嫂创制,时名“宋嫂鱼”,高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉...
杭州西湖醋鱼的传统做法:这些时间点和温度控制最重要
杭州西湖醋鱼的传统做法：这些时间点和温度控制最重要 作为深耕杭帮菜十年的“老饕”，西湖醋鱼在我心中一直是“江南鲜味天花板”的存在。这道菜看似简单，实则暗藏玄机——鱼肉嫩如蟹肉、醋汁酸甜不呛、摆盘形似跃龙门的三大灵魂，全靠时间与温度的精准把控。今天，我就用实测经验和专业视角，扒一扒这道菜最容易...
美食厨房丨西湖醋鱼
西湖醋鱼 食材准备 食材：鲈鱼一条、大葱60克、胡萝卜30克、醋60克、白砂糖45克、生抽30克、料酒20克、盐2克、小葱10克、食用油50克、玉米淀粉10克、清水50克 制作步骤 1.鱼用厨房纸擦干，切块成一大一小两片。 2.鱼身抹上玉米淀粉，煎的时候不会粘锅。3.油热爆香姜片和小葱，鱼中火两面各煎一...
西湖醋鱼难吃?先别急着狠三狠四
最近网上引爆的“自媒体刻意抹黑杭帮菜”话题，重点在于“西湖醋鱼真难吃”这么一句吐槽。不管是视频里的人物撒娇，还是借此传递吃货的不满，由此认为“杭州是美食荒漠”，是难以服人的。西湖醋鱼究竟好吃还是难吃？需要从各项指标上来考评。首先是食材，其次是技艺，其三是味觉与视觉呈现，最后才落实到食客的感受。就我...
浙航名菜“西湖醋鱼”,鱼肉鲜嫩,酸甜无腥味
西湖醋鱼是浙江名菜，也为叔嫂菜，据说这道菜的由来，相传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，而创出的这道菜。这道菜的特点，就是要选用草鱼烹制而成。简单的水煮方式，最后浇上一层糖醋汁，鱼肉带有蟹的味道，鲜嫩酸甜美味。下边就来看一下这道菜的做法吧。原料：草鱼一条(约1.6斤...