八大菜系、980道菜,最「抗炎」的居然是它
川菜大量使用有抗炎作用的辣椒、花椒、姜等调料。鲁菜中葱、姜、蒜使用量大，所含营养素同样有较大抗炎优势，使鲁菜成为第二大抗炎菜系。烹饪方式 炸鱼排、炸龙尾、菊花鱼等徽菜，常用油炸，用油量大，也可能使食材产生更多促炎物质。虽然川菜抗炎出色，但也存在短板。很多川菜会同时用动物油（如猪油）和植物油（...
抗炎饮食怎么吃?八大菜系中,川菜抗炎作用最强!
研究发现,徽菜的饮食炎症指数最高,而川菜被认为是抗炎作用最强的菜系。① 对饮食炎症指数分析发现,饮食炎症指数从低到高依次为:川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、湘菜、苏菜、闽菜和徽菜。 此外,徽菜中促炎性菜品的比例最高(63.1%),川菜中促炎性菜品的比例最低(41.9%),而川菜的抗炎菜品比例最高(58.1%)。 由此可见,在...
中国八大菜系抗炎榜出炉,川菜逆袭成第一!徽菜竟垫底
当麻辣香锅与佛跳墙狭路相逢，当毛血旺与西湖醋鱼同台竞技，这场舌尖上的抗炎战争，正在改写我们对传统菜系的认知。一、川菜的「抗炎悖论」：麻辣鲜香背后的健康密码 1. 辣椒素的「灭火」魔法 川菜的灵魂——辣椒，竟是天然的抗炎神器。华中科技大学研究发现，辣椒素能激活TRPV1受体，抑制NFκB炎症通路，其抗炎效果...
八大菜系中最「抗炎」的居然是川菜
根据膳食炎症指数由低到高依次为：川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、湘菜、苏菜、闽菜、徽菜。在980道菜品中，徽菜促炎菜品占比约为63%，川菜中促炎菜品占比约为42%，且膳食纤维、β胡萝卜素、维生素E等抗炎营养素含量最高，所以在八大菜系中，川菜是抗炎效果最好的。虽然川菜抗炎抗炎效果更加明显，但很多川菜会同时用如...
中国八大菜系“抗炎排行榜”出炉,第一竟是它_澎湃号·湃客_澎湃...
在“抗炎”排行榜倒数第一的菜系,是徽菜。 徽菜里,“促炎”菜的比例高达63.14%,比川菜高了整整五分之一[4]! 火腿炖甲鱼、咸肉炖笋、臭鳜鱼……徽菜里的动物蛋白和脂肪含量高、常用大量腌制品,或许是让它成为“促炎”高手的重要原因! 2.江浙沪包邮区:甜,太甜了!
八大菜系中,980种美食,最具「抗炎」效果的竟然是它
川菜里辣椒、花椒、姜等调料可谓是大展身手，它们可有抗炎的功效哦。而鲁菜里，葱、姜、蒜也是大放异彩，这些营养成分在抗炎方面同样表现不俗，让鲁菜排在第二大抗炎菜系的位置上。烹饪方式 徽菜中的炸鱼排、炸龙尾、菊花鱼等，都是经常用油炸的，油用得挺多，也可能导致食材产生更多的促炎物质。虽然川菜的抗炎...
医本正经丨吃辣竟能抗炎?八大菜系中,川菜抗炎作用最强 - 川观新闻
说起抗炎饮食,很多人脑海中浮现的是 “少油少盐” 的清淡菜品。然而,2025年3月,北京世纪坛医院的研究人员在《BMC营养学》期刊上发表了一项研究,分析了我国八大菜系的营养和饮食炎症指数。研究发现,川菜被认为是抗炎作用最强的菜系。这究竟是什么原因呢?日常生活中,哪些食物是优秀的“抗炎选手”? 本期,川观新闻C...
川菜竟成抗炎冠军?八大菜系健康排名大反转
2. 辣椒素：隐藏的抗炎核武器 辣椒里的辣椒素能激活TRPV1受体，直接掐断NF-κB炎症通路。花椒、姜蒜中的挥发油更组成“抗炎联盟”，让川菜从刺激味蕾变成调理身体的利器。二、徽菜为何“翻车”？高蛋白背后藏风险 1. 蛋白质冠军的代价 徽菜虽以蛋白质含量夺冠，但63.1%的菜品被判定促炎。问题出在搭配——大量...
【王兴国】八大菜系,川菜最抗炎、人体衰老的十四大标志、真实世界...
饮食炎症指数(DII)从低到高依次为:川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、湘菜、苏菜、闽菜和徽菜。也就是说,川菜最抗炎。川菜中近60%的菜品具有抗炎特性,在所有菜系中比例最高。 100克标准份能量和脂肪含量,川菜最高,闽菜最低。 2 植物油优于...
中国八大菜系“抗炎排行榜”出炉,第一竟是它!你爱的排第几?
此外,川菜里的多种香料、辛料,或许也为抗炎效果出了一份力。 下次在吃毛血旺时,记得多点一碟蔬菜呀! 1.徽菜高蛋白,却最“促炎” 在“抗炎”排行榜倒数第一的菜系,是徽菜。 徽菜里,“促炎”菜的比例高达63.14%,比川菜高了整整五分之一[4]! 火腿炖甲鱼、咸肉炖笋、臭鳜鱼……徽菜里的动物蛋白和脂肪含量...
中国八大菜系“抗炎排行榜”出炉,第一竟是它!你爱吃吗?
最新研究发现,这种源自巴蜀大地的美食体系不仅征服了食客的味蕾,更以卓越的抗炎功效在八大菜系中脱颖而出。快随京小智一起来看看～ 中国饮食文化源远流长,八大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜各具特色。川菜是抗炎能力...
川菜竟成抗炎王者!八大菜系抗炎排名大洗牌
科研团队扒了980道经典菜品的老底，发现八大菜系抗炎能力天差地别。川菜凭58.1%的抗炎菜品比例稳坐头把交椅，徽菜却以63.1%的促炎菜品沦为垫底。更绝的是，高脂肪的川菜反而比低脂的闽菜更抗炎，这波操作直接打脸传统健康观念 。看看这组惊掉下巴的数据：川菜每100克热量和脂肪含量最高，但抗炎效果最好 徽菜蛋白...
八大菜系抗炎大比拼,川菜称王,促炎最高菜系颠覆认知
有趣的是，川菜中具有抗炎症特性的菜品比例最高，而徽菜却与之相反。同时，川菜还是高脂肪高蛋白比例最高的菜系，这似乎挑战了我们对高脂肪饮食的传统认知。或许，川菜中较高的膳食纤维含量，在一定程度上中和了高脂肪可能带来的不利影响。美食当前，饥饿感往往会让我们暂时忘却这些营养与健康的知识。但了解这些，能...
医本正经丨吃辣竟能抗炎?八大菜系中,川菜抗炎作用最强_四川在线
说起抗炎饮食,很多人脑海中浮现的是 “少油少盐” 的清淡菜品。然而,一项研究发现,川菜被认为是抗炎作用最强的菜系。这究竟是什么原因呢?日常生活中,哪些食物是优秀的“抗炎选手”? 本期,川观新闻C视频《医本正经》健康科普栏目携手成都市第三人民医院开展内容共创,临床营养科医师,注册营养师郭怡杉,为我们科普...
八大菜系大比拼,谁是抗炎王者?真相在此!_养生动态_健康一线
不同食物的促炎、抗炎特性确实存在差异,而川菜凭借其独特的烹饪用油、调料使用和丰富的营养成分,在八大菜系中脱颖而出,成为最抗炎的菜系。在日常生活中,我们可以根据抗炎食物金字塔和一日三餐 “消炎菜单” 原则来设计饮食,以充分发挥食物的抗炎作用,维护身体健康,预防慢性疾病的发生。
中国八大菜系“抗炎排行榜”新鲜出炉,第一竟让人意想不到!
一等奖：川菜（抗炎菜品占比超过58%，位居榜首）、鲁菜、浙菜二等奖：粤菜、湘菜、苏菜三等奖：闽菜、徽菜 值得注意的是，川菜以显著优势拔得头筹，成为最具抗炎效果的菜系，其抗炎菜品比例远超其他菜系。川菜堪称"四冠王"——不仅摘得"最抗炎菜系"桂冠，其每100克菜品在能量值、总脂肪含量、膳食纤维及部分维生素...
实操专栏 | 川菜居然是8大菜系的「抗炎」TOP! - 知乎
对饮食炎症指数分析发现,饮食炎症从低到高依次为:川菜,鲁菜,浙菜,粤菜,湘菜,苏菜,闽菜,徽菜。由此可见,徽菜的促炎菜品百分比最高,川菜的促炎菜品百分比最低,而川菜的抗炎菜品比例最高。 其实,这只是从菜系的角度分析,每个人吃东西的习惯不同,吃的食材也不一样。从营养素的角度出发,像虾青素、维生素C、维生素E、...
我国八大菜系中,川菜抗炎菜品比例最高-中国食品报社中国安全食品网
结果显示,川菜中近60%的菜品具有抗炎特性,在所有菜系中比例最高,到目前为止,川菜被认为是抗炎作用最强的菜系。 研究人员还根据菜品的能量等效份(每2056千卡)计算了其能量和营养成分。在每2056千卡能量等效份中,川菜的总脂肪、膳食纤维、维生素C含量最高,而碳水化合物、蛋白质、胆固醇、烟酸、叶酸、维生素B12、维生素...