人民日报:给预制菜一个明明白白未来,让信任从透明开始
2026年初，西贝餐饮宣布关闭全国102家门店，占其总数近三成。这一消息震动餐饮业，也再次将“预制菜”推上舆论风口。起因是2025年9月，网红罗永浩公开质疑西贝用预制菜冒充现炒，创始人贾国龙强硬回应，称使用的是中央厨房半成品，不属于“预制菜”。双方激烈交锋持续百余天，最终演变为一场品牌信任危机。这场风波表面看是
人民日报:给预制菜一个明白的未来,透明厨房才是信任起点
这不仅是对知情权的尊重，更是行业从“价格战”转向“信任战”的必由之路。展望未来，预制菜不会消失，反而将持续增长。艾媒咨询预测，2026年中国预制菜市场规模将突破1.07万亿元，年复合增长率超20%。但增长的根基，必须是透明与信任。国家预制菜标准虽已报送，但尚未正式发布，中央厨房的监管细则仍待完善。眼下...
预制菜国标草案出炉:以标准化破局行业信任危机
草案将“不添加防腐剂”设为强制性指标，这一要求源自行业共识与消费期待。江南大学食品学院副院长程力指出：“预制菜通过速冻、真空包装等技术已能实现长期保鲜，防腐剂非必要添加。”国标进一步规定，预制菜需采用-18℃恒温冷链运输，且温度数据需保存3年，微生物等9项指标严于普通食品30%。以安井食品为例，其液氮...
预制菜信任危机加剧,国标强制透明标注能否化解争议?
重建信任，必须从透明开始。湖南建立冷链物流追溯系统，每一批次预制菜的温度、路径全程可查；山东推出“鲁菜预制菜认证”，为符合传统工艺的产品贴上官方标签；而最值得称道的，是老乡鸡推出的“预制程度三级分类”——绿色为现做，黄色为半预制，红色为复热菜，全部公开标注。这种分级不回避预制，反而以诚实换取理解，...
人民日报:给预制菜一个明白的未来,透明才能赢信任
正是将模糊地带清晰化，让选择权回归餐桌前的人。行业狂飙三年，如今急刹车，不是预制菜的失败，而是野蛮生长模式的终结。当资本退潮，留下的不应只是关店的残局，而应是一套经得起信任考验的标准体系。透明不是成本，而是重建信任的唯一通货。未来的餐厅，不怕说“这是预制的”，只怕不敢说。
罗永浩悬赏10万揭预制菜内幕:舌尖上的信任保卫战打响了!
他发文称在西贝消费830元后，发现菜品“几乎全是预制菜”，甚至吃出“隔夜重烤的恶心味”，直指餐厅“高价卖剩菜”，并悬赏10万征集证据。西贝创始人贾国龙迅速反击，连发三声“一定起诉”，晒出账单自证清白，还开放全国门店后厨供人参观。双方争执的核心是：中央厨房配送的半成品算不算预制菜？这事儿戳中了所有...
罗永浩开炮西贝,预制菜保卫战正式打响!
近日，一场因预制菜引发的争论在网络上掀起轩然大波。罗永浩与西贝莜面村创始人贾国龙的“隔空交锋”持续发酵，从最初的口水战即将升级到法律层面，双方各执一词，围观者众说纷纭。这已经不是罗永浩第一次向知名品牌“开炮”。从早年的星巴克“中杯门”到西门子冰箱事件，这位连续创业者的维权行动似乎总是能精准击中...
《天工开物》对"机心算计":预制菜时代的味觉困局与信任保卫战...
不过话说回来,这预制菜倒也有它的苦衷。山东诸城某产业园里,检测室里的液相色谱仪正对着一碟宫保鸡丁进行237项检测,标准严苛堪比药品生产。潮汕90后陈阿强把祖传鱼丸配方做成即烹型产品,通过直播带货卖到东南亚,秘诀就在于"机器能复刻工艺,但搓丸子的手温是AI学不来的"。这让我想起《天工开物》里宋应星的话:"贵五...
三大央媒齐发声,预制菜“信任保卫战”怎么打?
三大央媒齐发声，预制菜“信任保卫战”怎么打？家人们，最近预制菜可真是站在了舆论的风口浪尖上！罗永浩吐槽西贝全是预制菜，西贝董事长气得要起诉，还整出个“罗永浩菜单”，这波操作直接把预制菜推到了大众面前，引发了全民热议。就在大家吵得不可开交的时候，人民日报、新华社、央视新闻这三大央媒接连发文，给...
《餐饮界炸锅!西贝起诉罗永浩...@克莱斯特Ny的动态
他在北京西贝中粮祥云小镇店用餐后发文,直言“几乎全是预制菜”,瞬间引爆全网。 次日(9月11日),西贝创始人贾国龙强势回应,否认使用预制菜,宣布正式起诉罗永浩侵犯商誉,并开放全国370家门店后厨,接受公众监督。罗永浩随即悬赏10万元,征集西贝使用预制菜的证据。 一场围绕“预制菜”定义与诚信的商战,彻底打响。 一、...
叮咚买菜:关店降本增效,进军预制菜,多拳组合打响保卫战
2022年2月,叮咚买菜成立预制菜事业部,将预制菜上升为公司一级部门。同时,宣布步入“大健康预制菜2.0”时代,并开出了目标规模50亿元的预制菜“订单”,面向全行业招募“预制菜合伙人”,帮助预制菜产业更加规范化、标准化健康发展。 今年3月,在武汉举办的第11届中国食材电商节上,叮咚买菜宣布将集中发力外部渠道业务
为什么国内很多人对预制菜有这么大敌意?
中国人对预制菜的敌意，本质上是场「信任保卫战」人心中的成见是一座大山——《哪吒2》申公豹 一、预制菜被污名化的三大症结 1. 信息差制造「恐怖谷效应」后厨现炒：只要看得见师傅颠勺流汗，吃出钢丝球都算烟火气 预制菜：包装袋一拆，消费者自动脑补「僵尸肉+科技海克斯」小剧场 数据真相：中国预制菜合格率97....
罗永浩炮轰后,西贝全员品尝菜单反击,预制菜诚信战打响
罗永浩则选择在9月12日晚直播，将焦点扩大至整个预制菜行业，呼吁推动透明化，保障消费者知情权，并点名了其他餐饮企业，这标志着一场关于餐饮业诚信的深度探讨正式拉开帷幕。这起事件远非简单的名人与品牌的口水战，它直指中国预制菜行业长期存在的深层矛盾：信息不对称导致的消费者信任危机。尽管2024年3月市场监管...
...到信任崩塌:餐饮之光大会这场 “预制菜保卫战” 错在哪里?_百度知 ...
“预制菜保卫战”的错误在于企业采取口号式公关回避核心问题，未正视工业化与温度感断裂导致的信任赤字，且未从对抗转向对话重建信任。口号式公关回避核心问题 传播失效与公众情绪误判：“我们都在”这句口号在消费者听来刺耳，源于企业对公众情绪的严重误判。参与发声的28家企业中，不少曾主打“现做现售”...
预制菜国标落地引争议:餐厅该不该强制公示?消费者知情权保卫战打响
根据《消费者权益保护法》第八条，商家隐瞒预制菜信息最高可罚3万元。2023年杭州已有判例：消费者因餐厅未告知酸菜鱼为预制菜，获三倍赔偿。法律专家建议构建"菜单标注+扫码溯源+后厨直播"三位一体体系，但承认"如何界定'轻微加工'与'预制菜'仍是执法难点"。未来之战：标准化与透明度的平衡术 预制菜工业化浪潮不...
罗永浩怒撕西贝预制菜:消费者知情权保卫战打响
这种认知鸿沟暴露出更深层的问题：当70%连锁餐企采用中央厨房模式，却鲜有主动告知消费者，信息不对称正在加剧信任危机。西贝开放后厨的危机公关，恰恰印证了消费者知情权意识的觉醒。被践踏的知情权：现行法规的致命漏洞 法律空白下的消费陷阱尤为突出。《消费者权益保护法》第八条虽规定知情权，但全国性预制菜标识...
罗永浩10万悬赏追问西贝预制菜:消费者知情权保卫战打响
事件起因简单得令人诧异：罗永浩团队在西贝消费时，质疑其使用预制菜未告知，而西贝坚称所有菜品均为现场制作。这场争执背后藏着更残酷的现实——我国83%消费者在外就餐时，根本无法分辨菜品是否预制。人均消费近300元的高端餐饮，本应匹配"现制现做"的服务期待。但当后厨操作变成黑箱，消费者信任便如多米诺骨牌般坍塌...
西贝“预制菜”引发信任危机,餐饮业谁在暗中较劲?
2025年9月，一场由预制菜引发的风暴，将西贝莜面村这家曾经的餐饮明星品牌无情地推到舆论的聚光灯下，也撕开整个餐饮业在工业化、标准化浪潮下信任危机的隐秘裂痕。风暴起源：一场意外的网络口水战 2025年9月10日，罗永浩的一条微博，成为这场风暴的起点。这位拥有千万粉丝的公众人物，直言不讳地指出西贝菜品几乎全...
预制菜风波:央媒集体发声背后的消费者权益保卫战
消费者争议的焦点并非预制菜本身，而是知情权与选择权被剥夺的现状。许多餐饮企业隐瞒使用预制菜的事实，以“现炒现制”为噱头收取高价。中消协曾点名批评此类行为，直言其侵犯了消费者权益。老乡鸡的做法提供了一个正面案例，该品牌主动公开七成菜品为现制，并公布供应链细节。这种透明化举措反而赢得消费者信任，甚至...