预制菜监管:如何平衡个人偏好、公众感知与专业认知
国家在考虑预制菜的监管时应当同时考虑行业发展需求与消费者的知情愿望。反之,即便是对少数消费者,市场也可以选择披露预制或现制信息,提高供应链的透明度,回应消费者的偏好和不同的支付意愿。同时,对于存在认知差异的公众预制感知与专业预制定性,长期的食品信息交流也是必须的,以便提高公众对预制菜发展的正确认知和消费意愿。(中国人民大学食品安全治理...
日本冷冻食品启示录:中国预制菜如何跨越认知鸿沟与标准困局?
2024年3月市场监管总局等七部门联合发布的《通知》明确规定，连锁餐饮企业通过中央厨房加工并配送至门店的净菜、半成品、成品菜肴，只要符合食品安全标准，不属于预制菜范畴。而罗永浩所指的"预制菜"，更偏向消费者认知中的"工业化成品菜"。这种定义偏差折射出行业标准与公众理解之间的巨大鸿沟。西贝事件本质上反映了中国...
官方出手!不被原谅的预制菜,将迎“国标”
预制菜从B端到C端的认知蔓延过程中，餐厅是传播的重要载体和口碑传递者，是连接预制菜产品与终端消费者的关键桥梁。正规餐厅使用预制菜并做到透明化告知，能提升预制菜行业的整体公信力，引导消费者理性看待预制菜。甚至，基于食客反馈倒逼口味、分量、保鲜的改进，反向推动预制菜产品升级，提升市场接受度。随着理性的声...
预制菜真不复杂?老罗直播揭露商家如何制造迷雾
战略引爆点：选择 “反差之刺”。最致命的矛盾在于：商家用复杂的专业术语（如“中央厨房出品”、“非预制菜定义”）包装，对抗消费者朴素的“现炒现做”认知，从而为“工业化预制品卖出厨师现做价”的商业逻辑打掩护。这不是技术讨论，而是价值欺骗。情绪扳机：激发用户的 【不公感】 与 【价值观】认同。核心情...
九边的,直接点穿了局外人的盲点...@麽热闹歌的动态
九边的,直接点穿了局外人的盲点,也刺破了餐饮行业的迷雾。贾国龙,这个曾经让“西贝莜面村”成为家喻户晓品牌的男人,似乎又一次走到了十字路口。他坚持预制菜的高溢价定位,却似乎忘了,当下的消费者不是不能接受预制菜,而是不能接受“把预制菜当成一道高价艺术品”这种理念。 风波起于价格,高昂的价格,成了贾国龙的...
【对话】预制菜供应链穿越迷雾(11·2直播文字版)
预制菜并非新鲜事物,只是在近年爆火出圈。作为消费者,你对预制菜持什么态度?作为物流人,你对预制菜市场怎么看?预制菜食品安全问题,多大程度上取决于物流与供应链问题? 11月2日下午,一场以“预制菜供应链穿越迷雾”为主题的直播对话由《中国物流与采购...
预制菜市场的挑战与策略重构:统一开小灶的深刻启示
▲ 重塑认知坐标系 预制菜的困境并非无法突破，关键在于灵活应对，开辟新的认知领域。这要求我们通过打造独特的招牌菜品，来树立市场认知优势；同时，利用一系列的信任状来攻破消费者的心理防线；最后，通过一套完备的战略配称，来构建坚实的市场竞争壁垒。将“预制菜”概念转变为“家庭中央厨房”，利用消费者对家庭餐的...
河声丨预制菜国标问计于民 彰显民生温度
首先，厘清预制菜与现制菜品的清晰边界，破解消费者认知迷雾；其次，明确防腐剂、添加剂的使用红线与限量标准，让“零添加”“锁鲜技术”不再是营销噱头；再次，推行“菜单醒目标注+线上同步公示”双保险，坚决杜绝后厨“暗箱操作”。唯有标准硬起来、边界明起来，才能让消费者吃得明白、吃得放心，推动预制菜产业告别...
明码于菜单,立信于舌尖:论餐厅预制菜的明示之责!
要理清预制菜的身份，首先需要跳出大众的模糊认知，回归权威界定。2024 年市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确其内涵：以农产品为主要原料，经工业化预加工或预烹调制成，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，且生产过程不允许添加防腐剂。这一...
贾国龙的“预制菜困局”,与交易者“止损线”上的共谋
当你不再执着于为亏损“正名”,不再忙于寻找外部的“罗永浩”,不再用更大的错误去捍卫一个陈旧的故事时,你才真正开始面对市场,也面对那个需要为自己全权负责的交易者。 真正强大的,不是永远正确的固执,而是敢于让旧我破产、让新认知生长的勇气。这,才是穿越任何市场迷雾最可靠的导航。
预制菜争议:知情权之外,更需直面食品安全的深层拷问
· 预制菜强制标识应超越笼统的“含食品添加剂”，按含量降序标注所有添加剂具体名称及含量，并提供便捷查询途径（如二维码链接全成分及风险评估信息）。· 餐饮企业使用含添加剂的中央厨房半成品，同样需深度明示成分，让知情权穿透供应链迷雾。4、构建敏捷监管与全民守护网络：· 利用区块链、物联网技术建立添加剂全
中国经济面面观丨预制菜如何从争议走向共识?
经营者与消费者对预制菜的认知差异根源是什么？商家是否应主动告知预制菜使用情况？预制菜产业未来方向是什么？如何解决监管短板问题？各方讨论背后，是消费者对于知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求。根据2024年市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一...
舌尖的争议 信任的迷雾 预制菜真相
often并非预制工艺本身。而是知情权被轻视。花现炒的钱。吃复热的菜？心理落差巨大。消费者朴素认知：非现做=预制。但国标将中央厨房产品排除在外。这鸿沟。深且宽。03 信任是如何崩塌的？预制菜名声不佳。并非空穴来风。信息不透明。标准差异大。监管执行不一。“科技与狠活”的阴影。添加剂滥用传闻。校园推广...
如何识破预制菜的伪装:清蒸、时令与锅气的魅力
在都市生活的繁忙节奏中，饭局点菜已然成为了一门深藏不露的“舌尖谍战学”。面对预制菜的隐蔽存在，以及料理包对现炒菜的冒充，我们该如何洞若观火，用筷子拨开迷雾，寻得真相？接下来，将为你揭秘几招老饕们的“鉴菜秘笈”，让你轻松识破预制菜的伪装，使其无处可逃。❒ 清蒸菜的选择 清蒸菜以其原汁原味的...
餐饮行业中预制菜认知差异与透明沟通策略
这种情况加剧了双方在认知上的差异。此外， 利益相关者的立场和需求也影响着对预制菜的认知。餐饮业者关注的是如何通过预制菜提高效率、降低成本，并保持菜品口味的一致性；而消费者则更关心食品的安全、营养和口感。【 用户质疑心理 】从顾客的角度出发，他们 对预制菜产生质疑的心理因素主要包括以下几点：首先...
南方网评:“什么是预制菜”,该说清楚了_南方网
国标出台的首要价值,在于打破认知迷雾、塑造公众共识。长期以来,关于“什么是预制菜”,消费者认知和行业定义间存在着明显偏差。在大多数消费者看来,只要不是门店现炒现做的菜品都算预制菜。行业则普遍认为中央厨房制作的半成品或成品菜肴不属于预制菜。当大家连基本的定义都达不成共识时,所谓争论只能是“屁股决定脑袋”...
揭秘预制菜行业AI获客:这6个颠覆性技巧,你必须知道!
”“本地有什么靠谱的预制菜品牌推荐？”时，谁的品牌和产品信息能够作为权威解答出现在搜索结果的答案区，谁就赢得了“决策优先权”。本文将针对预制菜行业AI获客的核心疑问进行一站式解答，帮助商家拨开迷雾，掌握这一关键增长引擎。一、 基础认知篇：什么是AI获客与GEO优化？Q1: 预制菜商家常听到“AI获客”和“...
贾国龙与预制菜标签的认知错位
罗永浩一句吐槽，点燃了舆论的火药桶。消费者积压的不满瞬间爆发。而贾国龙呢？他选择了最“硬核”的回应方式——辩解，定义，甚至有点愤怒地划清界限。在他和西贝的认知里，他们用的是“中央厨房标准化出品”，和大众口中那个带着廉价、不健康标签的“预制菜”，根本不是一回事。但问题恰恰出在这里。当公众和媒体...
罗永浩吐槽西贝预制菜热议背后:腾讯元宝AI如何改变我们知情与创作的游...
元宝能够自动获取事件发展脉络，根据时间线梳理事件关键点摘要。例如在这场预制菜争论里，人们无需阅读大量文章或者观看视频，就能了解事情全貌，穿透信息迷雾，快速把握复杂事件的核心。提供全面客观信息：元宝会整理对预制菜不同的观点及事件依据，让人们获取更全面、客观的信息，方便做出正确判断。比如在预制...
有人称预制菜为科技创新,有人指其为骗局!预制菜如何突破困境?
而且，提到“预制菜”这三个字，业内也是众说纷纭，没有一个统一的说法。有的人认为切配好的蔬菜算在里面，有的人则把调理肉制品也算上，还有的直接把速冻饺子、罐头一股脑都归进去。定义一模糊不清，认知也乱成一锅粥，标准怎么能搞得明明白白？企业经常采取“模糊营销”的策略，不明确标注、不解释，反倒让消费...