蒸馒头用酵母粉还需要用碱面吗?从多方面综合分析
3. 老面+碱面馒头 老面发酵因含杂菌会产生明显酸味，必须加碱中和。但碱量难以精确控制，经验不足者易出现"碱大"（发黄苦涩）或"碱小"（发酸）现象。相比之下，酵母粉发酵更稳定可靠。三、操作难度的关键差异酵母粉的优势在于标准化操作： 无需判断酸碱平衡 发酵时间可预测（室温下约1小时） 失败率低（温度过低时
酵母碱面馒头,初试成功
出锅啦!香喷喷的碱面大馒头就可以吃啦!第一次尝试就成功了,真是开心到飞起! 小贴士 📝 酵母的量可以根据实际情况调整,但第一次建议稍微多放一点。 揉面的时候要耐心,多揉一会儿才能更均匀。 蒸馒头的时间和火候也要掌握好,避免蒸过头或者不够熟。 总之,这次尝试让我对做馒头有了更多的信心。下次再也不用...
用酵母粉蒸馒头时,有人放食用碱,有人放小苏打,内行人:都错了
用酵母粉蒸馒头时，加点糖是一种非常科学的方法。它不仅可以保持酵母粉的最佳活性，还可以增加馒头的甜度和色泽。因此，无论你是馒头制作的新手还是老手，都应该尝试一下这种方法，相信你会喜欢上这种既简单又美味的馒头。蒸馒头技巧:【1】蒸的时候千万不要开锅跑气！不要怕不熟，一定要有耐心，二十几分钟足够熟的...
教你老酵母蒸馒头,掌握好老酵母发面,碱面的用量,馍又白又暄软...
教你老酵母蒸馒头,掌握好老酵母发面,碱面的用量,馍又白又暄软, 视频播放量 296、弹幕量 0、点赞数 5、投硬币枚数 2、收藏人数 4、转发人数 0, 视频作者 西安李姐吖, 作者简介 对餐饮的专业知识和热爱,愿自己的原创作品与哔哩哔哩共同成长!,相关视频:过年在家枣花馒头
用酵母粉蒸馒头时有人放食用碱有人加小苏打,美食,美食教学,好看视频
用酵母粉蒸馒头时有人放食用碱有人加小苏打 南邮信仔 81万粉丝 · 1521个视频 关注 接下来播放自动播放 04:41 为什么我国要“禁止使用”红砖盖房?看看它的危害,你就明白了 景叔说财经 30万次播放 · 2313次点赞 04:23 魏哲鸣专访:刘畅“阴暗爬行”人设带感,还特别向往何惟芳的生活方式! 百度娱乐 2.1万次...
用酵母粉蒸馒头,到底放碱面吗?原来一直弄错,难怪馒头不好吃
也就是说用酵母粉蒸馒头，一般情况下不需要放碱面，只要控制好发面时间，观察发面状态就好了。用酵母粉时记住两点 第一点，酵母粉和面粉的比例要正确，如果面粉太多酵母粉太少，会出现发不起来的情况，如果面粉太少酵母粉太多，会出现馒头中酵母粉味儿太重的情况，所以酵母粉和面粉比例要牢记，1:100为好，也就是...
酵母蒸馒头还放碱面吗? - 知乎
为了能够发面更快，发得味道更好，可以在用温水化开的酵母菌里面加入牛奶和白糖，发出的面蒸的馒头更加...
用酵母粉蒸馒头,还需要放碱面吗?很多人不懂,难怪蒸的馒头发酸
蒸馒头，需要放碱面吗？答案是需要放碱面的，但是只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了，导致面团发酸。2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。千万别不懂装懂，该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。我是食味菜谱，热爱美食，每日...
为什么做馒头包子要放小苏打呢?
本视频由无糖甜辣酱紫提供,视频内容为:为什么做馒头包子要放小苏打呢?,有0人点赞,0次播放,0人对此视频发表评论。度小视是由百度团队打造的有趣有收获的专业小视频平台。
蒸馒头的上碱秘诀,香到停不下来
蒸馒头的上碱秘诀,香到停不下来! 从小就钟爱那种碱味浓郁的馒头,虽然现在自己动手做馒头了,但还是会忍不住放点碱,感觉那样才够味儿。😋 首先,把一小勺碱用凉水化开,然后倒进发好的面团里。接着就是关键的“揣”步骤了。记得小时候我妈总是说要面不粘盆,盆不粘面。👩🍳 揉面的时候要注意,别让...
过年蒸馒头的时候,牢记“2放2不放”,蒸出来的馒头松软有嚼劲...
蒸馒头，碱面、小苏打不要别乱放，只需加点“它”，馒头松软香甜！一起来看看蒸馒头的正确做法吧！蒸馒头“2放2不放”蒸馒头最重要的一个环节就是发面，如果面发得不好，水平再高也是白搭。现在蒸馒头发面用的大多数是酵母粉，用酵母粉发面的时候，我们要注意做到“2放2不放”，“2放”指的是我们可以放少许白醋或者白糖，这两
酵母发好面还用放碱吗
酵母粉是单一菌种,发酵时主要产气,还会带点酒精,基本不会产酸性物质。正常发酵的面团酸碱正好,不需要加碱。老面发酵因为里面有杂菌,酸味会比较重,所以必须放碱来中和。老面里的乳酸菌这些微生物,会产乳酸、醋酸之类的酸性物质,得加食用碱或者小苏打中和,不然蒸出来的馒头会发酸。
蒸馒头用酵母粉还加碱面吗?3 种情况分清楚,馒头暄软不发酸
为啥老面发酵要加碱，酵母粉不用？老面（也叫面肥）是上次发面剩下的面团，里面有天然酵母和杂菌，发酵时不仅产生二氧化碳（让面团蓬松），还会产生乳酸、醋酸等酸性物质，时间越长发得越酸，必须加碱面中和，不然蒸出来的馒头酸得没法吃。酵母粉是纯培养的酵母菌，成分单一，发酵时主要产生二氧化碳和少量酒精，几乎不...
蒸馒头发面用碱还是小苏打?很多人放错了,难怪蒸出的馒头不香软...
使用老面进行发酵时,面团变酸,需用食用碱(碱面)中和,使用酵母面团不会变酸,不需要中和。 2023-11-1810回复 安逸还矫健丶福音:这才是明白人这视频是来搞笑的 2023-12-035回复 朱半楣73: 2025-04-18回复 富渝川小吃ee 蒸馒头发面最忌直接加水,记住4个技巧,怎么做都雪白鲜香不塌陷。 2023-11-186回复 奇屹天...
酵母和碱能一起和面吗?一文解答
4️⃣ 取出发酵好的面团,撒上一些面粉,逐渐加入碱水,边加边揉,直至面团光滑。 5️⃣ 将面团搓成长条,分成均匀的小块,每个小块揉成圆球。 6️⃣ 进行二次醒发,约15-25分钟,直到馒头稍微变大变轻。 7️⃣ 水开后上锅蒸,中大火蒸15分钟即可。 💡 小贴士: 面粉吸水量不同,请根据实际情况调...
用酵母粉蒸馒头,用小苏打还是用食用碱?不懂别乱用,浪费食物...
导读：用酵母粉蒸馒头，用小苏打还是用食用碱？不懂别乱用，浪费食物！天气越来越炎热，相信很多人都觉得没有食欲吧，那么来点稀饭、咸菜和两个馒头，是不是会觉得很舒服呢？特别是对于北方人来说，做馒头吃可以说是家常便饭，特别是夏天，用馒头做煮主食既能填饱肚子也能省去下厨房的烦恼，要知道夏天在厨房中...
馒头怎么蒸暄软又多层?农村媳妇教你绝招,出锅比机器馒头还香,美食...
如今是面粉精加工的时代,馒头早已不是80年代的味道了! 2024-01-236回复 Aa5DNUy 全是死面 2024-01-224回复 风调雨顺Dz83x 不欣赏这种做法,生面粉太多,15分钟怎么可能蓬松。 2024-01-232回复 珍才时学 不爱吃发酵粉蒸的食物。 2024-01-211回复 百度网友8bae5eb 3小时前回复 美食晓说:谢谢支持 2小时前回复...
掌握酵母馒头制作的关键技巧,蒸出香醇松软的面食
若希望馒头更加松软，可以选择使用牛奶来和面，因为乳脂能够有效地包裹面筋，从而提升口感。同时，加入的糖量不宜超过面粉量的5%，因为过多的糖会吸收酵母的水分，影响发酵速度。最后要牢记的是，馒头的香气主要来源于面粉的新鲜度和发酵程度，与碱面并无直接关联。因此，在下次蒸制馒头时，不妨尝试将碱面收起，更多地...