不管腌什么酸菜,牢记4个小诀窍,酸菜不烂发霉,味道正宗又脆爽
腌制酸菜首先就是要做准备工作，先备好腌制酸菜的容器。装酸菜的容器最好是选择坛子，一般推荐的就是陶瓷坛子，如果家里实在没有，可以选择 玻璃容器或者瓦罐等。但一定 不要选择铝制容器或者塑料容器。因为在腌制酸菜的过程中， 食盐会腐蚀容器，长久地浸泡是非常不利于健康的。 腌制酸菜是属于厌氧发酵的，乳酸菌和一些微生物在泡
腌酸菜,只放盐是外行,牢记4个窍门,酸爽脆嫩,放1年不霉烂!
品种选择：最好选用大白菜或青梗白，因为它们的水分含量适中，纤维丰富，不易软烂。成熟度：尽量选择成熟度高的白菜，这样的白菜糖分较高，有利于乳酸菌发酵，使酸菜味道更佳。外观检查：避免选择有病虫害、黄叶和机械损伤的白菜，确保原料的新鲜度和卫生条件。此外，在购买白菜时，可以适当多买一些，因为在腌制过程...
腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花
除此之外，我们需要腌的白菜也不能沾水，不管腌什么菜，沾水是大忌，有水那就放不长。如果发现白菜表面比较脏的话，我们只需要把脏的地方简单的用水洗一洗即可，洗完之后一定要放到太阳下面去晾晒，将里里外外的水分充分的晾干，但是也不能晾的时间太长，这样的话白菜就被晒蔫了。要知道我们做的是腌酸菜，又...
不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香
1、腌酸菜不用大坛子，既笨重还占地方，住楼房就很麻烦。家家户户都有矿泉水瓶，体积小巧，保存方便，用它来腌制酸菜就太合适了。准备一些矿泉水瓶，洗干净后晾干水分，不能有生水，不然会滋生细菌。2、根据个人口味选择食材，我一般用大白菜。买一些大白菜，不要清洗，也不要直接腌制。首先把大白菜放在太阳下，...
腌酸菜别只放盐!大厨教3招,酸脆耐存,久放不生花
大多数人直接用自来水泡菜，这可是大忌！北京老字号酱园的老师傅告诉我，他们腌酸菜的水要提前"养"三天。接一盆山泉水，往里扔几个洗净的苹果皮，放在阴凉处自然发酵。等水面飘起细密气泡，这水就成了活性的发酵引子。家里没山泉水也别急，可以用淘米水替代。重点是不能用刚淘完的生米水，得把第二遍淘米水...
不管腌啥酸菜,牢记这3点,酸菜不烂不发霉,又酸又脆又香
这么一晒，菜叶子蔫了，水分跑掉三成，腌的时候才不会烂坛子。有个小窍门：晒到菜帮子能弯折不断就行，这时候的白菜就像练过瑜伽，柔韧性刚刚好。第二招：给坛子“洗桑拿”，酸菜才干净 前年我同事小王心血来潮腌酸菜，结果坛子没洗干净，酸菜长了层白毛。他气得直拍大腿：“我明明用洗洁精刷了三遍！”...
腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放8个月不烂
保存方法：腌制好的酸菜应存放在阴凉通风处，避免高温和潮湿。如需长期保存，可将酸菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏。食用期限：按照上述方法腌制的酸菜，一般可保存8个月以上不烂不生花。但请注意，食用前最好检查酸菜的状态，确保安全卫生。四、总结 腌酸菜不仅是一门技术活，更是一门艺术。通过掌握选材、腌制过程...
腌酸菜秘籍:只放盐是外行,3个窍门,酸爽脆嫩,放1年不烂!
最后一个窍门,小技巧就是要适时翻动。腌制期间,建议你每隔一两天就去翻动一次酸菜,让每一层都能均匀地吸收到盐分和调料的味道。这样不仅能加速腌制,还能避免底部的菜过于软烂,保持口感的脆劲。 总结一下,想要腌制出酸爽可口、放一年不变质的...
腌酸菜时别只会放盐,教你4个小妙招,酸菜脆爽,放一年都不会坏
1、选择。挑选鲜嫩、不带黄叶的大白菜，这样酸菜的口感更佳。2、清洁。用清水浸泡白菜2小时，使泥沙沉淀，再清洗3遍，确保无残留。3、切段。将白菜切成适中段落，这样既便于腌制，又利于取用。4、加调料。除了盐，可以加些红辣椒、蒜瓣、姜片，提升口感，同时帮助防腐。【经典腌酸菜】1、取新鲜的大白菜2颗，去...
腌酸菜,只放盐是外行!记住3窍门,酸脆不烂,放一年不生花
窍门二：淘米水不是废水，酸菜坛子的“神仙水” 用清水腌酸菜？那可真是浪费了好白菜！王奶奶从厨房端出一盆乳白色的淘米水：“这才是腌酸菜的宝贝！”原来淘米水里含有淀粉和微量矿物质，既能促进乳酸菌发酵，又能让酸菜更脆嫩。我亲眼见过对比：用淘米水腌的酸菜三天就泛黄起酸香，而用自来水的坛子五天才有...
新方法腌酸菜不烂不臭
啤酒是个宝 腌制酸菜呀 少不了说把这啤酒啊倒在这个白菜上 腌的酸菜不烂不臭口感好 那究竟啊倒多少怎么用呢 今天呢就把我们正宗东北腌酸菜的方法分享给您
腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂
其中，腌酸菜作为北方家庭餐桌上的常客，不仅承载着几代人的味觉记忆，更是冬日里不可或缺的一道美味。然而，腌酸菜并非简单地将白菜加盐腌制即可，要想让酸菜酸爽脆嫩，存放一年不生花不烂，就需要掌握一些关键的窍门。我将详细介绍腌酸菜的三大秘诀，并附上详细的腌制步骤，让您在家也能轻松做出地道的酸菜。一、腌...
不管腌什么酸菜,牢记这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香
2.将晒干的大白菜放入腌制罐中，每放半颗就撒上食盐；将20克全部用完。3.将煮沸的淘米水倒入罐中，等冷却后加入5ml白酒，封罐后放置在阴凉、通风、干燥的地方，一周后便可享用。只要掌握了上述三个诀窍，无论腌制何种酸菜，都能保证其不烂不发霉，且酸、脆、香三者兼具。希望大家在享受烹饪的乐趣时，也能品...
腌酸菜,只会加盐和水,难怪容易烂,多加1种料,酸菜不烂又爽脆
说道腌制酸菜，很多人都会做，但是要想做的好，却有些门道，像是很多人用的土方法腌制的酸菜，经常容易烂，这是怎么回事呢？所以今天就说说，盐酸菜，别再只会放盐和水了，多加一种料，牢记3个诀窍，酸菜不烂而且还爽脆。诀窍一：腌酸菜选对方法很重要，“生腌”和“熟腌”哪个好 很多人腌制酸菜，都是将酸菜...
不管腌什么酸菜,牢记4个小诀窍,酸菜不烂发霉,味道正宗又脆爽
很多人在冬天的时候，都会选择腌制的咸菜。特别是“土坑酸菜”，在315事件发生的时候，更是引起了“蝴蝶效应”，所有人都觉得这是一种污染。所以他们宁愿自己做，也不愿意做这么复杂的事情。菜看很，但多出来的菜怪味道不好，就是很难吃，很难嚼。酸辣可口，营养又高。那么怎样才能把腌渍的方法做好？还能让腌制过...
腌酸菜,只放盐是外行,牢记几个窍门,酸爽脆嫩,放1年不霉烂!
通常情况下，每公斤蔬菜，大约需要添加50克左右的食用盐。可以根据个人喜好适量增减。除了基本的食盐之外，还可以加入少量花椒粒、干辣椒段，甚至是几瓣大蒜，来提升风味层次感。不过需要注意的是，不要过量添加，以免掩盖住原本应有的清新味道。如果想要让酸菜更添几分甜意的话，可以在腌制初期，稍微撒入一点白糖，帮助...
腌酸菜不烂的小妙招,就是用这种袋子腌,放一年都不会坏
腌酸菜之术,若得妙法,可安天下百姓之心。此袋若真,实乃天下之大幸! 2024-11-11 广西 回复 4 伯迎夏侯X9 顺口流,人才 2024-11-25 广东 回复 赞 OLYI72106 这个方法真好,腌酸菜再也不怕烂了,赶紧学起来,冬天就可以吃上美味又卫生的酸菜了。 2024-11-11 黑龙江 回复 4 戈翠柏d9 这个袋子的...
腌制东北特色酸菜不烂的小窍门
本视频由阿楠美食家常菜提供,视频内容为:腌制东北特色酸菜不烂的小窍门,有49人点赞,3040次播放,1人对此视频发表评论。度小视是由百度团队打造的有趣有收获的专业小视频平台。