预制菜4000亿市场背后:破局进行时与标准在路上_央广网
王成涛直言,“城镇化进程加速推动生活节奏升级,上班族、年轻群体对‘便捷不将就’的饮食需求日益强烈,航空餐食等场景对标准化、高效率供应的刚需,让预制菜逐渐成为不可替代的选择。”这种刚性需求不仅催生了专业预制菜企业集群,更吸引许多传统食品从业者主动跨界转型。 北京岳各庄批发市场一预制菜供应商透露,尤其对于一些连锁餐饮
三大央媒连续发声聚焦预制菜:界定标准与明示制度成焦点!
一场关乎每个中国人餐桌的争论正在上演，三大央媒罕见连续发声，揭开预制菜背后的利益博弈与信任危机。9月13日至14日，人民日报、新华社、央视三大中央媒体连续就预制菜话题发表评论文章，直指预制菜行业存在的知情权缺失和信任危机问题。这场全民大讨论不仅关乎餐饮选择，更关乎食品行业的健康发展与消费者权益保护。预制...
预制菜热议升温,业内人士:让认知“不跑偏”,让规范“跑在前”
“讨论预制菜，首先要厘清其定义，避免概念混淆。”中国农业大学食品学院教授范志红强调，速冻豌豆、西蓝花等仅为经过简单预处理的速冻原料，未经过工业化预加工制成菜肴，也无相关法规将其纳入预制菜范畴。同时，当下很多人对预制菜存在“劣质”的刻板印象，范志红表示，这是种误解。预制菜是个中性词汇，本身与“劣质”...
到底什么才是预制菜?6部门曾发文明确_新闻频道_央视网(cctv.com)
其中明确:预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
新华视点|关于预制菜,必须厘清的几个问题
让预制菜真正成为“阳光下的一盘菜”，还有哪些问题必须厘清？问题一：如何定义预制菜？“新华视点”记者注意到，“怎样才算预制菜”，是此次网上关于预制菜争论的焦点问题之一。业内人士指出，此前预制菜的概念较为宽泛，即食、即热、即烹、即配四大类都被归为预制菜范畴。2024年3月，市场监管总局等六部门出台《...
预制菜盼打“明牌”
采访中，多位专家都认为，明示预制菜信息不仅是对消费者权益的尊重，从长远看也有利于行业健康发展。透明化的做法可以让消费者根据自身需求和偏好作出选择，减少消费纠纷，同时也能促使企业更加注重产品质量与服务水平。预制菜营养价值几何 当前低盐、少油、营养已成为国人在满足口腹之欲外的新追求。在这一语境下，对于...
专家声音丨预制菜并非“洪水猛兽”
刘玲英：合规使用食品添加剂的预制菜是安全的，长期研究显示，按标准摄入添加剂不会在体内蓄积致毒。我国《食品添加剂使用标准》（GB 2760）对添加剂的种类、使用范围和限量有严格规定。市场监管总局2024年明确要求预制菜不得添加防腐剂，但允许使用抗氧化剂（如抗坏血酸）、增味剂（如谷氨酸钠）等，且需符合“非...
预制菜争议持续发酵,餐馆如何打消食客顾虑? _光明网
业内专家:使用预制菜需明示,把吃不吃的选择权交给消费者 “7分钟上齐3道菜”“刚坐下不到5分钟,菜就端上来了”……近日,预制菜被推上舆论的风口浪尖,并从线上争议发酵到线下热议,一些消费者也反映就餐时吃到预制菜的问题。 那么,什么才是预制菜?预制菜是否安全健康?餐馆使用预制菜是否应明示?《工人日报》记...
关于预制菜,官方发声!
只有当透明驱走欺诈、标准取代无序、品质先于成本算计,预制菜才能真正摆脱信任危机,成为现代人饮食生活当中安全便捷的选择。这场变革需要每一家企业的坚守,每一位监管者的尽责,和每一位消费者的理性审视。信任重建之路漫长,但预制菜非如此就没有未来。 央视新闻: ...
预制菜被质疑,盖浇饭中央厨房配送竟不是!
对此，有食品科学领域的专家进行了解释。首先，预制菜的核心是“菜肴”，而盖浇饭、盒饭这类产品，因为它包含了米饭这个主食，从食品加工的工艺和分类上来看，就和单纯的一道菜有很大区别。其次，更重要的一个原因是，像速冻水饺、方便面这些产品，国家早就为它们制定了专门的食品安全标准和管理体系，它们已经有了自己...
从下单到上菜仅用两三分钟!专家建议:预制菜应在菜单上注明
采访中,大多数消费者表示,其本质上并不反对和排斥预制菜,方便安全、物美价廉的预制菜很多时候更能满足普通老百姓的即食需要,“真正讨厌的是一些餐厅偷偷使用预制菜,或明明是预制菜却非得标榜自己现炒现卖,而且价格方面严重不合理”。 据公开报道...
争论之下,预制菜路在何方?——政协委员建言预制菜产业高质量发展...
当前,预制菜行业已经形成了一个庞大的产业链,涵盖食材采购、加工生产、物流配送、销售等多个环节。 “推动预制菜健康发展,从生产、加工到运输、销售,每一个环节都需承担相应责任。”李志起建议,生产企业应依托更先进的技术和更高标准,保障食品的安全与营养;餐饮企业则需注重预制菜的储存、保鲜与终端加工,不能仅限于...
餐厅八成以上菜品需预制 专家:“妖魔化”预制菜不可取
对于预制菜是否安全，受访专家认为，预制菜其实广泛存在于日常生活中，冷冻水饺、汤圆，麦当劳、肯德基等快餐店，以及连锁餐饮所使用的净菜配送加工厂、中央厨房等都属于预制菜范畴。作为新生事物，“妖魔化”预制菜并不可取，但快速发展的万亿级预制菜产业与预制菜标准体系相对滞后之间的矛盾确实存在，是目前这一产业发展...
食品安全‖对于预制菜,国务院食安办重视、多名学者撰文发声
针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题,国务院食安办高度重视,已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究,加快推进预制菜国家标准制定,大力推广餐饮环节使用预制菜明示,更好维护消费者知情权和选择权。 近期预制菜...
令消费者担心的预制菜,出路何在 -新华网
随着社会节奏不断加快,即拆即食、省时省力的预制菜正大跨步迈向我们的生活,频繁出现在各个饮食场景,对于餐厅、外卖商家而言,使用预制菜能帮助其降本增效,让生意得以延续。 然而,学生家长抵制预制菜进入校园、“3·15”晚会曝光预制菜梅菜扣肉的原料竟是劣质糟头肉、消费者吐槽某些商家在使用预制菜时不...
预制菜风波:央媒齐发声,揭秘行业真相与未来
湖南就提出通过构建预制菜冷链物流体系、培育产业品牌、建设绿色优质原料基地等方式，推动预制菜产业高质量发展。山东也发挥农产品资源丰富的优势，打造预制菜产业高地和产业集群。专家和业内人士觉得，预制菜产业未来要走标准化、透明化、创新化的发展道路。首先，要加快出台国家标准，为行业全流程提供依据，鼓励企业在保鲜...
中式预制菜的的破局与重生:未来在哪里?
三 预制菜需要破局者 预制菜万亿赛道的蓝图实在吸引人。但风口之下，谁能在预制菜赛道站稳脚跟？谁又能在鏖战中突围？我们认为企业们有两个难关，五个问题要解决。第一个难关，让用户真正接受“预制菜”。首先，在食材的保鲜上，预制菜需要通过冷链保持菜品新鲜度，而且冷链从原料产地、到工厂完成加工再到产品运输...
鉴证|预制菜这个筐,谁能往里装?盖浇饭和中央厨房配送竟都不是预制...
如果商家在自己的广告招牌或菜谱上，明确列出我是纯新鲜的菜肴，那这就相当于它是一种承诺，对消费者提供新鲜的纯天然的非预制的这种菜品，实际上就达成一种协议，在这种情况之下，商家就得按照这个规则来提供。如果没有明确的标识，在目前的这种消费场景下，除了消费者自己的口感之外，其实我们没有办法去判断这道菜...
言论| 预制菜不等于有食品安全风险
工业化预加工:需符合规模化、标准化食品生产要求,企业需取得食品生产许可,覆盖从原料进货到销售的全环节风险管控; 菜肴属性:需经过预加工但未完全成品(需加热/熟制),区别于即食食品。 2.明确“何为非预制菜” 为避免概念混淆,《通知》明确排除了四类易混淆品类: ...