预制菜存在消费者与经营者认知差异:消费者只想吃个明白!
(2) 然而,看似无懈可击的回应,并未真正平息争议,反而暴露出消费者与商家对"预制菜"认知的明显错位。 根据《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》对于预制菜的定义,中央厨房制作的菜肴并不纳入预制菜范围,这是贾国龙放话罗永浩当日所点菜品"没有一道是预制菜"的底气。贾国龙还解释,预制工艺不等于预制
新快报-预制菜亟需解决消费者认知差异
“专门店模式现阶段不适合预制菜的发展,玩概念讲故事收割加盟商的模式本质上不符合市场需求。”申孟孟介绍,预制菜的发展前景非常可观,目前存在问题是消费者对预制菜的认知偏差:“预制菜=不健康”,所以消费者教育还需要时间。 申孟孟介绍,犇牛农业作为一家集预制菜研发、生产、销售于一体的预制菜专业企业,公司目前采...
海报观察丨罗永浩与西贝争执的背后:“预制菜”认知存差异,统一...
针对此事，9月12日，农业农村部农业品牌专家工作委员会委员、元一智库农研中心主任铁丁告诉海报新闻，西贝“预制菜”风波的焦点，并不完全在于西贝是否使用了预制菜，而是双方对 “预制菜”的定义存在理解差异。客观上，这也反映出餐饮经营者在保障消费者知情权方面，以及餐饮行业制定统一标准等方面的缺失。到底什么样...
潮评丨预制菜议题,别陷入“鸡同鸭讲”口水之争
标准的缺失导致消费者的认知和商家的认知产生了差异，双方对话往往并不在一个层面上。比如在普通消费者眼中，中央厨房、食品工厂出来的都是预制菜。可是在《通知》里，预制菜是预包装菜肴，不包括主食类食品。而中央厨房向自有门店配送的净菜、半成品或成品菜肴不纳入预制菜范围。认知的差异导致大家面对同一件事情时产生...
有没有使用预制菜,餐厅说不清道不明
之所以出现这种情况，与消费端和企业端对于预制菜认知不同存在关联。餐饮行业很早便开始使用预制菜并广泛运用在B端，像上世纪90年代初肯德基、麦当劳进入中国市场后，一些工厂开始为其配送预制菜品。随着C 端场景的预制菜市场飞速发展，产品也在快速裂变逐渐细分。对于大多数消费者而言，拒绝预制菜更多的是拒绝“料理包”，...
中日预制菜市场:安全、监管与消费者认知的碰撞
值得注意的是，日本允许在某些预制菜中使用防腐剂山梨酸钾，而中国则自2025年2月8日起实施的新版《食品安全国家标准》中明确禁止在预制菜中添加防腐剂，转而依靠冷冻、杀菌等物理手段来确保食品安全。同时，两国消费者对添加剂的接受度也存在显著差异。日本消费者往往更看重便捷性与口味，而对“零添加”概念并非特别...
预制菜搅动餐饮业,半月谈:既须保障知情权,也要提升认知度
预制菜不是“垃圾食品”的代名词，公众对预制菜的认知水平也需提升。中国农业科学院农产品加工研究所研究员张春晖认为，预制菜指的是食材经过工业化、规模化、标准化生产，成为成品、半成品的菜肴。不少消费者对预制菜的理解存在误区，认为预制菜只是酸菜鱼类的料理包。随着冷鲜速冻技术的进步，添加剂、防腐剂会越用...
预制菜争议火遍全网,罗永浩的批评戳中了餐饮行业哪根神经?
然而，问题在于行业发展速度与规范制定之间存在落差。目前预制菜领域存在标准不统一、标识不明确、监管不到位等问题，导致消费者权益保障不足。中国消费者协会专家委员会委员邱宝昌指出："餐饮经营者有义务告知消费者菜品的主要原料、制作方式等信息。使用预制菜而不告知，涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权。"事实上，已有...
万亿预制菜食安风波调查:认知偏差、监管缺失与信心重建_南方+...
消费者信心重建 值得注意的是,多位业内人士、行业专家观中普遍存在“预制菜行业标准与监管体系缺失”的观点。多位业内人士认为,“预制菜行业标准包括准入门槛、标准体系、质量内控体系方面都要有法可循,首先推动行业国标出台,再讨论食品安全和风味保障问题。” ...
餐厅使用预制菜该不该明示?消费者知情权与行业利益的博弈
餐饮业成本与效率的困境预制菜能显著降低人力与时间成本，尤其对连锁餐饮和外卖商家而言，是维持利润的关键。例如，部分连锁餐厅80%的菜品依赖预制菜，若强制标注可能导致客流量下滑。消费者认知偏差的冲击当前社会对预制菜的负面标签根深蒂固。例如，安井食品因预制菜业务放缓，被曝出食品安全问题后，股价暴跌70%，折射...
罗永浩与西贝激烈交锋,各自胜算有几分?律师:消费者眼中的预制菜与...
“此次事件发酵的深层原因在于消费者对于预制菜的认知，与法律法规、行业标准里的预制菜存在较大差异。”北京康达（郑州）律师事务所姚坤律师表示，根据相关政策法规，法律定义的预制菜范畴小于公众理解的范畴，像许多连锁餐饮企业中用的中央厨房，其所出餐品在法律层面上不属于预制菜，“当然，西贝所售是否为预制菜，还需要有
预制菜市场的争议与潜力:深入解析与消费者认知
◆ 消费者对预制菜的看法 这场关于预制菜的广泛讨论，不仅反映出社会各界对该领域的不同观点，还进一步揭示了预制菜市场的迅猛崛起与广泛影响。消费者对预制菜褒贬不一，既有支持其便捷性的声音，也存在抵制言论。不仅多名餐饮业和食品加工业的从业者表示其产品的质量值得信赖，也在市场中获得了认可。同时，也有消费...
消费者对预制菜的认知与接受程度调查.docx-原创力文档
消费者对预制菜的认知与接受程度调查.docx,消费者对预制菜的认知与接受程度调查 目录 一、内容概览...2 1.1 背景介绍...
餐厅吃到“预制菜”,消费者咋看?-新华网
快餐店、连锁店是预制菜大客户 预制菜在饭店、餐馆、外卖平台有多常见? “下单刚5分钟,商家那边餐品就准备好了。”许多消费者发现,外卖平台中商家多用预制菜现象越来越普遍。 根据中国连锁经营协会的数据,目前,预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业,占比达80%。小吃快餐店、连锁店...
让预制菜真正成为放心菜
对于什么是预制菜，消费者还存在认知差异。当人们突然发现预制菜早在数年前就悄悄出现在餐厅菜单上，有一种“上当”的感觉。中国人炒菜讲究镬气，人们担心预制菜将成为传统中餐的“破坏者”——将来还能在餐厅吃到现炒菜吗？餐饮企业，尤其是连锁餐饮企业一直是预制菜的主要销售渠道。原因无他，降本增效。标准化的...
超190个!统一预制菜标准为何“吵翻天”?_企业_连锁_消费者
江苏省消保委、福建省福州市市场监管局、北京市海淀区市场监管局等也均公开倡议,餐饮服务经营者公示预制菜使用信息。 认知偏差 消费者的质疑与监管部门的表态,无疑给近年大热的预制菜行业泼了一盆冷水。在没有统一标准的情况下,消费者现阶段对预制菜的理解与生产企业、餐饮商家的认知存在一定偏差。
预制菜的规范发展:监督与认知的双重维度
江苏省消费者权益保护委员会开展的一项调查显示：62.8%的消费者在外出就餐过程中遇到过饭店、餐厅使用预制菜；78.1%的消费者反映线下饭店、餐厅针对使用预制菜这一情况未做到提前告知；消费者普遍认为预制菜与现做菜存在差别，主要体现在质量、分量、口味等方面。随着餐饮行业的快速发展，预制菜的使用场景越来越广泛。无...
预制菜的普及引发的消费者知情权争议与维权探讨
目前，由于预制菜行业的隐蔽性，消费者往往难以判断所享用的菜肴是现场制作还是预制菜加热。对此，有律师指出，《消费者权益保护法》赋予消费者知悉商品和服务真实情况的权利。如果经营者未告知而消费者在不知情的情况下食用了预制菜，这可能涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权。虽然消费者在维权时可能面临举证困难，但有...
预制菜“叫骂声”中热销背后的深度反思
在消费市场的风云变幻中，预制菜正上演着一场看似矛盾的“戏剧”：一边是不绝于耳的骂声，另一边却是销量的一路飙升。这一奇特现象背后，蕴含着诸多值得深度反思的问题。一、消费者复杂心态下的预制菜矛盾处境 预制菜遭受骂声，很大程度源于消费者对其固有认知的偏差与担忧。在大众印象里，预制菜仿佛与“不新鲜”“...