酒店摆摊蒸包子、卖卤味,高端餐饮为何集体“弯腰挣钱”?
当卤鸭从酒店包间成为摊位上的零售王者，当五星级酒店支摊卖起包子、臭豆腐，乃至冰淇淋、茶饮……酒店餐饮摆摊的背后，品类融合正在带来一系列的变化。正餐快餐化，天津丽思卡尔顿酒店将和牛汉堡带进移动餐桌，这让正餐餐饮拥有了快餐档口随买随取的便捷。同样的场景发生在每一个酒店餐饮的外摆档口。场景混搭化，上海
中国蓝观察丨追逐“烟火气”!浙江星级酒店玩起“摆地摊”
这已成为武林门商圈的新风景：五星酒店厨师戴着手套切卤味，白领们掐着表来“抢鲜”。记者注意到，东坡肉29元/份、2斤重蹄髈40元的定价策略，让酒店外摆区日均消耗食材超200斤。凉菜窗口的打包员坦言：“轮岗第一天，算钱速度跟不上顾客扫码的手速。”在绍兴，四星级以上的商务酒店也纷纷走出大堂，开启了外卖业务...
国内五星酒店都去摆地摊,这是啥信号啊?
五星大厨的路边摊新生意经 别以为这只是酒店无奈赚零钱的“自救”。上海静安瑞吉酒店直接把餐车开到了写字楼和住宅区门口卖19.9元的英式松饼套餐白领排队买着当早餐。 社交平台上“五星路边摊”话题点击蹿升用户@小张的点评一针见血：“不是降价这么简单是酒店真的把功夫菜做成了我们吃得起的方便菜！ ”河南一家五...
五星级酒店为何放下身段 “摆地摊”
过去，酒店餐饮主要依赖 “商务会议 + 高端宴请” 这两种模式，如今，它们必须开拓 “大众消费” 这第三条道路。数据显示，某连锁五星酒店推出街头摊档后，餐饮收入结构从原来的 “80% 高端宴请 + 20% 散客”，转变为了 “50% 大众消费 + 50% 传统业务”，大大增强了酒店的抗风险能力。未来，“高端 + 大众...
国内五星酒店纷纷卷地摊,什么信号?
为什么五星酒店都热衷“摆摊”了?答案很简单：今年以来，国内星级酒店生意变难比想象的还要快。比如，今年以来，酒店的公务接待生意遭到重创，“禁酒令”一出，很多地方都收紧了吃喝标准。一位河南信阳的朋友A小姐看了旅界的《禁酒令后，县城酒店餐饮有多难？》后跟我直言，这次风波的漩涡其实就在她们这座城市。她讲...
白手套摆地摊 五星级酒店集体“弯腰”
五星酒店摆摊并非全新现象。这场“弯腰运动”中，**中国高端酒店业的自救基因正被重新唤醒。时针拨回2013年。青岛汇泉王朝大饭店门口，5元一个的肉包吸引游客排队购买。彼时，中央八项规定出台不久，青岛市饭店和烹饪协会统计显示，当地高星酒店营业额普遍下滑18%-25%。协会副会长杨岩直言：“买包子只是形式，结构性...
7月1日,河北石家庄,五星级酒店“摆摊”生意爆火 ④,开业一周左右...
7月1日,河北石家庄,五星级酒店“摆摊”生意爆火 ④,开业一周左右 五星级家常菜人均消费20元左右,酒店餐饮经理:从原材料采买 食品制作 售卖服务,让更多人认知到五星级酒店品牌和食品安全 长城网 发布时间:2小时前中共河北省委宣传部领导,权威媒体。 关注 ...
五星酒店“摆摊求生”:高端消费降维背后的商业启示 - 知乎
探店海伦司 | 揭秘小酒馆背后的大生意 木子老师讲...发表于餐饮系统 酒店是怎么分星级的?星级酒店如何评定? 酒店的星级评定是根据《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308—2010)国家标准得分分值来确定的。今年4-6月份标准起草组对新修订的标准进行了一轮征求意见,待新标准出炉后,会有一些新的… 顺其自然 3折...
五星级大酒店摆摊卖盒饭,15元享受高端美味引爆全城
他们不仅仅是放下面子去摆摊，更是用星级的水准来重塑大家对“盒饭”的想象，简直是餐饮“内卷”的一股清流，卷出了高度，卷出了水平！金地大酒店这一招，看似简单，就是个卖盒饭的动作，背后藏的可是满满的生存智慧和担当勇气。在经济这片海，起风浪的时候，有些船会选择躲港避风，有些船却懂得调整风帆，寻找...
杭城酒店外摆爆火!40元蹄髈遭疯抢,1989家餐饮掀市井新风
放眼全杭州，像这样的外摆点已经有1989处通过审核。从高档酒店到街边小店，都在尝试这种新模式。有专家分析，这既盘活了餐饮企业的闲置产能，又让老百姓吃到了实惠。最重要的是，这种热热闹闹的市井气息，让城市多了几分人情味。夜幕降临，纳德酒店的外摆摊开始收工。最后一位顾客拎着打包好的卤味匆匆离去。明天...
想不到!大名鼎鼎的安庆五星级大酒店,沦落到在外摆摊做外卖了
某餐饮咨询公司创始人道出实情：“我们帮某五星级酒店设计过‘地摊套餐’，结果发现最赚钱的不是龙虾酥，而是15元两荤一素的盒饭。现在他们打算在酒店大堂开‘平价食堂’，专门做周边上班族的生意。”个人 观点“饭店就是做饭的地方，管他给谁吃。”现在才明白，所谓“高端”，不过是某些人编的童话。某些“情怀党”
“摆地摊”,五星级酒店餐饮求生记
在这样的背景下，一个新奇的现象在酒店行业悄然兴起 —— 五星级酒店开始外摆卖菜了!这一转变引发了广泛的关注和思考，让人不禁想问，未来酒店餐饮将走向何方?图源：摄图网 1、“摆地摊”，五星酒店新潮流 近日，杭州之江饭店外摆餐饮引发热议，其打着“之江外摆，吉食已到”的宣传语每天下午15:30-18:00支...
160个包子10分钟抢光 绍兴星级酒店“下沉”摆摊受热捧
绍兴国际大酒店侧门外摆摊，围满了人。“下午3点半不到就排起长队，我们提前20多分钟开门迎客，160个肉包子10分钟被‘抢光’！”6月11日下午4时，记者来到绍兴国际大酒店，只见设在酒店侧门内的熟食外摆摊前人头攒动，生意异常火爆。酒店餐饮部经理孙波透露，这个刚开业两天的外摆摊，每天都供不应求——首日...
30多只卤鸭半小时抢空,酒店外摆进产业园受热捧
"你算算，五六道硬菜不到200块，还不用等位，比去店里吃划算多了！"刚入职的95后设计师小林拎着满满两袋菜，兴奋地算账。而更让朱宝玉惊喜的是，不少买了外带的顾客，转头就进店订了周末的包厢——这场"路边摊"生意，竟意外成了酒店的最佳广告。烟火气里的新商机：高端餐饮的"下沉"密码 "有人说酒店摆摊...
全季和亚朵,逼得五星酒店卖汉堡
这样的操作，其实不难理解。一方面，五星酒店自带的“体面”光环，其推出的各类具有性价比的服务，容易吸引年轻消费者。同时，某种程度上，五星酒店的品牌力，让其有着较高的信誉背书，消费者普遍认为其食品安全更有保障。另一方面，归根结底，是酒店行业生意难做，五星酒店只能让业务不断下探，做起卖快餐的生意。此外...
星级酒店下沉市场:策略调整与政策支持
星级酒店“下沉”摆摊现象并非孤例。今年“五一”期间，咸亨酒店便率先在店门口设置了外摆摊，为顾客提供了别样的购物体验。绍兴国际大酒店的熟食外摆摊同样备受瞩目，其开业仅两天便吸引了大量食客，生意异常火爆。这种星级酒店“下沉”摆摊的趋势，无疑为传统餐饮业带来了新的挑战与机遇。▲ 星级酒店下沉的背景与动机 ...
五星级酒店摆摊卖包子:被“禁酒令”改写的包间生死局?
五星级酒店摆摊卖包子：被“禁酒令”改写的包间生死局？前几天路过市中心，我差点以为自己穿越了——某五星级酒店门口支起了不锈钢早餐车，穿着笔挺白大褂的大厨，正手法娴熟地捏褶包包子；隔壁人均800+的私房菜馆更绝，音响循环播放“9.9元狮子头带回家”，这魔幻现实主义的画风，到底是谁在给餐饮业写剧本？要说...
星级酒店流行外摆_河北新闻网手机版
老百姓需要的就是要安全、卫生、美味、实惠。如果星级酒店能坚持好外摆服务,品质保证,价位亲民,而不是一时之需,抢抢风头,那才是老百姓需要的。高端宴席菜与市井味的界限正在消融。 “正餐+快餐+零售”,酒店餐饮与市民消费的需求紧密结合,经营复合生意雏形正在形成。
中国各地五星级酒店摆摊 高端消费沦落街头卷地摊经济-猫眼社区
这波全国范围的星级酒店摆摊,从5月份开始迅速蔓延,禁酒令实施后,高端餐厅业绩暴跌,平均客流锐减43%,包桌预约退订率飙升;星级酒店包间空荡,服务员比客人还多,只好“卷地摊经济”,靠卖盒饭自救。 当初大家都看不上的生意,现在也开始卷起来了。对那些真正摆摊的造成降维打击。
“摆地摊”,五星级酒店餐饮求生记_之江_消费_行业
“摆地摊”,五星级酒店餐饮求生记 在人们的传统认知中,五星级酒店往往是奢华、高端的象征,是商务宴请、高端聚会的首选之地,在以往,这里觥筹交错,酒水消费也是酒店餐饮收入的重要组成部分。 然而,随着“禁酒令” 在多地推行,五星级酒店的高端宴请业务遭受了不小的冲击。商务宴请和高端聚会中的酒水消费大幅减少,原本...