【逝者】蔡澜辞世,他让高级餐饮更普世|界面新闻
而蔡澜让餐饮业看到一家连锁餐厅能有的创新空间。 蔡澜点心背靠的甘棠明善集团旗下还拥有餐厅探鱼、撒椒与蔡澜越南粉(蔡澜Pho),在此基础上能供应链协同从而降低成本,此外为更好地标准化,蔡澜点心店内的SKU也不算多。而蔡澜表示,创新出自许多可以被改动的细节,“比如食材可以选用以前不敢用的,刀工和食物的大小
84岁蔡澜的江湖哲学:一碗云吞面里的处世智慧
在香港中环一家不起眼的茶餐厅里，84岁的蔡澜正对着一碗云吞面大快朵颐。这一幕稀松平常的日常，却暗含了这位"香港最后一位才子"的人生智慧——江湖很大，永远要谦虚学习。在这个人人争当"美食家"的社交媒体时代，蔡澜用他一生的经历告诉我们：真正的江湖不在远方，而在每一口认真对待的食物里。一、金庸眼中的"潇洒...
蔡澜开的餐厅叫什么?揭秘他的私房美食王国
1. 蔡澜美食（中环店）：作为品牌旗舰，该店以"时空穿梭"为设计理念，将香港老式骑楼与当代极简主义完美融合。主厨团队由蔡澜亲自组建，包含3位米其林星厨。其招牌菜"澜之味"融合潮州卤水与分子料理技术，需提前72小时预约。2. 蔡澜私房菜馆（铜锣湾店）：主打"可追溯食材"概念，每道菜附赠种植溯源卡。2022年推出的...
蔡澜,一个“有趣”的生命样本,如何从光影到烟火,炼就人间至味?
这种对文字的驾驭能力，让金庸不禁赞叹：“蔡澜见识广博，琴棋书画、酒色财气、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”这份评价不仅肯定了他的博学，更暗示了他将这些知识融会贯通，并内化为生活美学的能力。蔡澜的生活美学，并非高高在上，而是浸润在日常的“吃吃喝喝...
人人皆可成食神!蔡澜点心推出夏季新品,用匠心读懂慢生活 - 中国...
近日,蔡澜点心夏季新品上线,以“人人都是食神”为夏日上新主题,推出多款“高颜值”创新点心,首度亮相即成吸睛“C位”,让食客们不仅于味蕾处感知其精良工艺与品质用料,更在品鉴中与美食心意相通、情感共鸣,真正成为“生活中的食神”。 夏季上新 , 时令点心尽显松弛本色...
蔡澜的美食之旅:六大都市的精致餐厅推荐
蔡澜曾在此品尝并推荐了卤水鹅肝、鹅腿、鹅头，以及菜脯猪肚汤、豆酱焗赤心虾蛄和鳗鱼冻等特色菜品。这些体验让他对建业酒家赞誉有加，对其菜肴的精致和地方风味的独特给予了高度评价。【 香港的Chesa瑞士餐厅 】蔡澜对香港的深厚感情毋庸置疑，他的美食之旅从街头小吃延伸到海鲜酒楼，再到精致的分子料理。而在这其中...
让美食家遇见生活家 蔡澜点心上海新店开业
日前，全新的蔡澜点心餐厅来到上海世博源，一场媒体品鉴会预先揭开了部分新品的神秘面纱，让大家沉浸式体验新派传统美食的魅力所在。图说：蔡澜点心上海世博源店 采访对象供图（下同）做年轻人更爱的中式点心 全新的蔡澜点心上海世博源店，在视觉上主打简约明亮，场内更多引用天然材质与原木色，让置身其中的人们不知不...
@蔡澜 - 蔡瀾的微博_微博
这批咸鱼酱,全部在香港制作,采用进口越南咸鱼作原材料,香味浓郁,一小勺淋在白米饭或面条上,已经是美味的一餐,更可搭配其他食材,创作更多不同美食。有兴趣的朋友,可以到网店“蔡澜花花世界”,或dy、sph搜“蔡澜”购买,试过,就知道不一样。 L楊翱的微博视频 小窗口 13 16 ñ79 2024-11-...
蔡澜门店大升级,把年轻人想要的“松弛感”玩明白了!
作者 | 餐饮老板内参 内参君 仅仅是一次门店升级营业额、翻台率有了大幅增长？8月1日，深圳最大的购物商场前海壹方城L2热闹非凡，蔡澜点心升级门店在此正式开业。这是蔡澜点心自2018年品牌成立以来的首家升级门店。前来排队的人潮几乎挤满了整个中心广场。品牌联合创始人、资深美食家蔡澜先生本人更是来到了现场剪彩，...
跟着蔡澜叹味舌尖,“壹席”之间定义白酒之美 - 水井坊
水井坊精心挑选的“名店”与蔡澜等一众循味而来的“名人”,搭配上名酒与名菜,让嘉宾们感受到的不仅是至臻的用心与礼遇,更是唯有在“壹席”之上,才能享受到的尊贵体验。 自首站城市成都之后,“壹席”晚宴还将来到北京、上海、广州等城市,在当地精心挑选地标餐厅推出壹席典藏菜单,打造“壹城壹席”不可复制的舌尖至臻...
蔡澜点心蟹季新品上市!花式宠粉“蟹”逅不一样的南洋风味_凤凰网
当然,蔡澜点心的宠粉“食”力还不止如此。近期在蔡澜点心北京万柳华联店举办了品鉴会活动,邀请一众核心媒体专家和高级会员到店品尝蟹季新品。来宾不仅可以用蟹季新品元素蟹壳完成创意手绘,并在点心师傅指导下亲手制作蟹季新品黄金蟹甲,收获满满乐趣和成就感。期间,蔡澜点心产品经理还向现场来宾详细讲解了新品研发的心路...
高端酒“高”在哪里?看不一样的水井坊“壹席”,如何颠覆“经验之...
值得关注的是,全国地标餐厅、“味觉宗师”蔡澜、水井坊·典藏大师版,三大核心构成了“壹席”的最强明星阵容。在这背后,更有让在场宾客们最值得品味的“壹席”经历: 蔡澜为水井坊"典藏·大师版"白酒推荐的贡椒鲜鲍伴时蔬 来自全国的这些地标餐厅,是水井坊历经180天、遍寻千余味食材、探访35座城市、百余家名店而特别...
蔡澜 见识:会吃会玩的人,才能过好这一生
从潮州到新加坡，从东京到香港，从电影到美食，蔡澜用一生的经历书写了一个真理：会吃会玩的人，才能真正过好这一生。在这个充斥着各种人生指南的世界里，或许最简单的答案就是——像蔡澜那样，保持饥饿，保持愚蠢，保持对生活的无限热爱。当我们在蔡澜的餐厅享用美食时，品尝的不仅是一道道菜品，更是一种生活哲学：...
蔡瀾的微博_微博
蔡瀾,美食家、专栏作家、电视节目主持人。蔡瀾的微博主页、个人资料、相册。新浪微博,随时随地分享身边的新鲜事儿。
蔡澜点心上海版图再扩容!“纯手工”与降本提效两碗水如何端平?
盘古智库高级研究员江瀚对《华夏时报》记者分析认为：“蔡澜点心有着明确的目标市场定位，以年轻人喜欢为主题，准确地抓住了年轻人的消费心理和需求，使得其产品和服务更符合目标市场的期望，并通过纯手工制作赋予了产品独特的品牌形象，让消费者感受到其产品的独特性和品质保证。”“纯手工”与提质增效如何平衡 在节奏...
蔡澜《心间事,舌尖解》:唯有美食与爱,不可辜负
因为美食就有一种治愈人心的魅力，虽然简单如蔡澜笔下的一碗白粥，虽然平平淡淡但是最养胃，这就像历经繁华，走过万水千山，我们最终回归的还是内心的质朴。作为“食神”之一的蔡澜，对各地的美食文化颇有研究，为此，他新出版的书《心间事，舌尖解》一经面市就得到了大家的喜欢，在字里行间他表达了对美食的赞美，他...
活得通透的人:82岁蔡澜住顶级大酒店吃喝玩乐,雇8个人安度晚年
蔡澜善饮酒，这遗传他的母亲，他的兄弟姐妹也都能喝酒，而且很少喝醉。蔡澜的母亲在世时， 平均每３天喝１瓶白酒，无酒不欢，但身体很好，活到90岁仍然很少生病。蔡澜游历中外，喝的 酒多，酒友也多。蔡澜懂得喝酒之法，他曾在书中写道：“喝酒之事，有五贵：一贵在能好，酒量大小都不要紧；二贵在喜谈，饮...
寻味:行路天下,吃情不减 - 百度百科
蔡澜豪迈、直白式的笔触，精采利落，大快人心！书里说不完的美食故事，道不尽的料理门道，必让追求品味享受的读者们“吃个满足”！《寻味:行路天下,吃情不减》编辑推荐：已过古稀之年的蔡澜，日常生活十分有规律：早上起来散散步，买买菜，烧烧菜，到餐厅跟朋友聊……一年中有半年时间都在海外旅行，如果一听到哪里...
蔡澜港式点心店北京开张,这些味道你尝了吗
蔡澜港式点心的研发，全程由蔡澜先生与米其林星级总厨共同参与，确保每一款产品都达到极致的美味与匠心独运。在繁多的点心选择中，我们精心挑选了43款特色菜品，其中近三分之一为店内原创。更有超过一半的菜品，拥有你未曾尝过的独特风味。镇店之宝——酥皮山楂叉烧包 蔡澜港式点心独具匠心，将新鲜山楂精心熬煮三小时...