荣昌卤鹅为何那么香?
荣昌卤鹅是好吃的。“卤鹅，卤鹅，盯一眼，走不脱”，当地流传的这句顺口溜便是证明。荣昌卤鹅选料精良，滋味浓郁，融合了客家口味与川菜所长。当地网友还表示，正宗的荣昌卤鹅必须要用荣昌养殖的白鹅制作，所以同为卤鹅，荣昌卖的要比重庆其他地方贵三分之一。但即使再好吃，荣昌卤鹅原来也只是地方风味，是这次“赛博...
千年荣昌“卤鹅香”,渝见岐黄——非遗美食中的养生密码
荣昌区人民医院中医科专家指出,卤鹅的香料组合尤其适合重庆湿热的天气——草果、砂仁能化解油腻助消化,丁香可暖胃止呕,而卤制过程中肉类与香料的缓慢交融,使得蛋白质更易吸收,符合中医“慢火久炖以养人”的理念。 中医“治未病”走进文旅:健康体验...
一道菜了解一座城,非遗美食荣昌卤鹅揭秘,难怪全球爆火,太香了
卤制的时间到后，关火，浸泡50分钟，做好的荣昌卤鹅等它的温度降下来后，香味才会更足，吃法也多种多样，可以直接吃，也可以蘸上秘制的辣椒油吃，也可以用来炖汤，味道都让人流连忘返回味无穷，是重庆360碗美味佳肴的头碗菜，也是名副其实的舌尖上中国的美味，喜欢美食的每一个人都不容过错，快收藏学起来做做吧...
遇见非遗——荣昌卤鹅
养鹅的盛行为本地卤鹅产业的发展提供了重要物质基础。荣昌卤白鹅集粤菜与川菜所长，既有粤菜与潮汕菜注重的用料选料味尚清鲜、油而不腻的特色，更有川菜调味多变、口味清鲜、醇浓并重、适应性强麻辣浓郁的地方风味。成品卤鹅色泽金黄发亮、五香味浓、软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，蘸料香辣、口感适中，佐料...
舌尖上的荣昌:卤鹅传奇,香飘百年
独特风味，舌尖盛宴 荣昌卤鹅宛如一件精美的艺术品，色泽金黄发亮，在灯光或阳光的轻抚下，泛着迷人的光泽，还未入口，便已让人垂涎欲滴。其选用肉质优良的荣昌白鹅，经精心卤制后，鹅肉粑软适中。既不会因过于软烂而失去嚼劲，也不会生硬得难以咬动。每一口咬下，细腻的肉质在齿间散开，肉香四溢，令人陶醉。
我的家乡特产:重庆荣昌人的骄傲,卤鹅香到让甲亢哥“走不脱”!
荣昌必吃TOP榜：1、荣昌卤鹅 —— 重庆非遗，百年传承！“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱！”金黄发亮的鹅肉，浸透20多味香料和滋补中药的老卤，皮薄肉嫩、连骨头都入味！推荐现切蘸干辣椒，香辣上头！本地人最爱小罗卤鹅、三惠鹅府，连高铁站都能买到真空包装的伴手礼。【荣昌卤鹅】连甲亢哥都馋哭！非遗手艺卤的...
荣昌卤鹅,舌尖上的非遗美味!
二、荣昌卤鹅的独特风味荣昌卤鹅的最大特点，莫过于其色泽金黄发亮、肉质粑而不烂、辣味适度、芳香扑鼻、鲜香爽口、其味悠长。这得益于荣昌本地特有的白鹅品种，它们饮濑溪河水、食富硒稻谷，肉质细嫩无腥，是制作卤鹅的上等原料。再加上百年秘制老卤的加持，30余味香料代代相传，卤汁醇厚如“液体黄金”，让人一...
荣昌卤鹅好吃的秘密是什么?传承百年的老店,公开卤鹅制作流程
荣昌卤鹅的香料包是全天然的中草药香料，好吃不上火，独具风味。因为在北方，学习这种传统手艺的不多，像老板一样做着正宗荣昌卤鹅的商家也几乎没有，所以老板的生意做的还是不错，卤水烧开后，鹅卤上四十分钟就能出锅了，吃过的朋友们没有一个不夸赞它口感鲜嫩，味道醇厚，这就是传承百年的老字号的魅力所在。卤鹅...
探秘荣昌卤鹅爆火背后:跨越时空的舌尖诱惑
荣昌卤鹅的风味堪称一绝。其色泽金黄发亮，肉感香嫩，粑软适中，五香味浓，骨质松脆，骨髓香滑。而它的蘸料更是别具特色，通常是重庆油辣子加上卤水，再配以姜蒜水、葱花。吃的时候有两种方式，一种是将蘸料倒入整盘鹅肉里搅拌均匀，让每一块鹅肉都充分浸入麻辣味；另一种是用单独蘸碟，根据自己对麻辣的喜好...
“皮薄如纸,肉香如雀!”荣昌卤鹅,重庆的另一番滋味!
大量的客家人迁至荣昌 也随移民的客家人 从沿海来到了这里 并不是直接开卤 而是跟鹅一样 需要先水 水之后再拿去卤制 出来的香味就要温和一些 就不会是哪一种味道特别地浓 香味就不会那么燥 卤水分为两大类 白卤和红卤 卤制出的食材呈本色 卤制后呈金黄色 荣昌卤鹅即属于红卤 ...
荣昌卤鹅:醇厚卤香的独特享受
卤料的配方是荣昌卤鹅的核心机密，由多种精挑细选的中药材和香料精心调配而成。这些香料包括八角、桂皮、花椒、香叶、草果等，每一种都有着独特的香气和功效，相互搭配，共同为卤鹅增添了丰富的味道层次。它们不仅能够去腥增香，还具有一定的保健作用，让人们在享受美食的同时，也能感受到健康的呵护。在卤制过程中...
荣昌卤鹅:流量背后的味道真相
这哪是吃卤鹅， 分明是川版口水鸡嘛！反观潮汕卤鹅， 单吃鹅肉就能尝到十几种香料层层渗透的醇厚， 配白粥都能香到咂嘴。有人说：“荣昌卤鹅赢在真诚。”这话我认一半。林江追着网红跑遍大半个中国， 政府连夜严打涨价、免费停车，这份热情确实让人心头一暖。但流量再猛，也盖不住美食的硬道理：食物终究要靠...
重庆荣昌卤鹅飘香 游客品尝非遗美食
4月30日，重庆荣昌举行“千年荣昌·2025年荣昌卤鹅非遗美食消费季”活动，荣昌卤鹅吸引游客品尝。据了解，制作荣昌卤鹅需将八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、香茅草等二十多味卤料混合在一起进行卤制，使其色泽金黄发亮、五香味浓、耙软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，调料微辣、...
荣昌卤鹅:从地方特色到餐桌美味的传奇
荣昌卤白鹅的制作工艺考究，经过一系列复杂的流程后，成品呈现出金黄发亮的诱人色泽，五香浓郁，质地适中，口感丰富且香气四溢。其调料微辣适口，恰到好处地提升了卤鹅的味感。值得一提的是，荣昌卤白鹅的佐料配制独具匠心，充分汲取了川味的精华，既麻辣又鲜香，为食客带来了一场味觉的盛宴。此外，荣昌白鹅浑身是宝...
文史丨芳香扑鼻、鲜香爽口!让我们边吃边摆谈荣昌卤鹅的前世今生
近日,“荣昌卤鹅哥”林江八天五城,跨越千山万水,历经多次磨难,成功将荣昌卤鹅投食世界顶级网红“甲亢哥”,从而将美食“荣昌卤鹅”带入到他的全世界粉丝的视野。 “卤鹅卤鹅,盯一眼,走不脱。”这句与荣昌名小吃“卤鹅”有关的顺口溜,在荣昌可谓老少皆知。在荣昌人的眼里,卤鹅堪称一绝。家来贵客、宴请好友,一盘正...
甲亢哥带火荣昌卤鹅,重庆最低调美食小城藏不住了! - 知乎
荣昌卤鹅! 不久前,本土网红“卤鹅哥”对海外网红“甲亢哥”的几次“投喂”,让这只油光水滑的卤鹅狠狠撞进了全世界的视野。不同于广式烧鹅的皮脆流油,也不同于潮汕卤鹅的微甜姜香,荣昌的卤鹅主打一个极致的耙软细嫩、五香味十足,鹅油丝丝缕缕地揉进肉里,直叫人吃了一口还想下一口。 一场跨国界的美食邂逅...
来荣昌吃卤鹅,必尝奇江记卤鹅新时代,美味不容错过!_小吃快餐_什么...
来荣昌,开启一场美食之旅,奇江记卤鹅新时代是您绝不能错过的目的地。在这里,品尝一份精心制作的卤鹅,不仅仅是一次简单的味蕾享受,更是一次穿越历史、感受文化的独特体验。 当您踏入奇江记卤鹅新时代,那醇厚的卤香便扑鼻而来,让人瞬间食欲大增。点上一份卤鹅,搭配上店家秘制的辣椒面或蘸水,轻轻咬上一口,皮脆...
最近这段时间,荣昌卤鹅火得...@远年半猫开20的动态
他们行囊简单,却将家乡的卤鹅制作技艺悉心珍藏。历经长途跋涉,其中一部分人最终在荣昌这片土地上安顿下来。 潮汕卤鹅,那可是潮汕地区的招牌名菜,主要以体型硕大的狮头鹅为主料,搭配酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等精心卤制而成,肉质鲜嫩,卤香醇厚。但来到荣昌后,客家人发现,当地的...