炖肉时出现的浮沫,是营养精华还是脏东西?该不该撇去?_央广网
炖肉时出现的浮沫,并不是什么“营养精华”,也不需要特意保留。它本质上是肉类在加热过程中,血水、蛋白质和脂肪等成分受热变化后形成的混合物。随着温度升高和炖煮时间延长,浮沫的颜色和形态也会发生变化,大致可以分为三个阶段。 其中,第一阶段的红褐色浮沫主要是血水、肌红蛋白和血红蛋白,建议全部撇去;第二阶段的白色浮沫
炖肉时的浮沫,是营养还是脏东西,要不要撇去?看完后明白了
炖肉时的浮沫并非单纯的营养物质，也非完全的脏东西，而是由多种成分混合而成。撇去初期深色浮沫，可以去除杂质并改善口感。而对于后期出现的少量白色浮沫，则可根据个人喜好酌情处理。掌握这个炖肉小窍门，让我们在享受美食的同时，也能吃得更健康，更安心。
炖肉时产生的浮沫,是精华还是脏东西?该不该撇去?很多人做错了
第一层浮沫虽然对身体没有害处，不会影响身体健康，但是这部分泡沫有明显的腥味，会影响食物的外观和口感，所以还是建议大家撇去。但是第二层浮沫是精华，就不要撇去了，不然会影响炖肉的鲜味和营养，炖肉之前先把肉放到清水里多清洗几遍，浸泡足够长的时间，充分将血水泡出来。炖肉的时候加上点姜片和料酒，可以有...
炖肉时,煮出的浮沫是精华还是脏东西?要不要撇去?看完涨知识了
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炖肉时浮沫,是营养还是脏东西?要不要撇去?
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煮肉时产生的浮沫是什么,是脏东西还是精华?吃还是应该撇掉?
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煮肉时出现的浮沫,到底是脏东西还是精华?到底该不该撇掉?
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炖肉时的浮沫,到底是营养还是脏东西,要不要撇去?看完涨知识了
然而，在炖肉的过程中，难免会遇到一个小问题，那就是炖肉时产生的浮沫。有人或许会困惑，这些浮沫究竟是营养的一部分，还是脏东西需要撇去呢？其实，炖肉时产生的浮沫，是炖制过程中的一种自然现象。肉类中含有大量的血液，在炖肉时浮沫主要是来源于这些残留的血水。当水变热时，肉中的血红蛋白就会发生变性，形成泡沫。这些泡沫实际上...
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炖肉时产生的浮沫,是精华还是脏东西?要不要撇去?不少人做错了
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煮肉时产生的浮沫是什么,是脏东西还是精华,吃还是应该撇掉?
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炖肉时,上面的“浮沫”是精华还是脏东西?留还是撇去?长知识了
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