...保存的,食用时限为2 小时,不得超过保质期、重复加热不超过二次。
《动车组列车冷链盒饭食品安全管理规范》(铁总劳卫〔2018〕190号)复热后在常温保存的,食用时限为2 小时,不得超过保质期、重复加热不超过二次。A. 正确 B. 错误 答案:B
...温度持续不低于()℃无适当存放条件的,存放时间不得超过2小时。
答案:B 这道题考查《铁路动车快餐盒饭食品安全控制要求》的相关知识。食品冷藏温度过高易变质,加热温度过低无法保证食品安全。根据标准,动车组销售的配送食品冷藏温度持续不高于 10℃,供餐前充分加热后中心温度持续不低于 60℃,才能保障食品安全,所以答案选 B。
铁路餐饮国标出台:复热餐食不得再次加热,常温存放不应超2小时
标准中明确提出，列车配送的餐食复热时应确保食品中心温度达到70℃以上，复热餐食不得再次加热，且在常温下存放时间不应超过2小时。网络订餐食品应采用密闭包装，标注加工时间、食用时限。铁路卫生监督员定期对列车配餐进行专项检查 在铁路列车餐饮选择日益丰富的当下，为进一步防范食品安全风险，保障旅客在铁路列车上的用...
铁路餐饮国标出台:复热餐食不得再次加热,常温存放不应超2小时
标准中明确提出,列车配送的餐食复热时应确保食品中心温度达到70℃以上,复热餐食不得再次加热,且在常温下存放时间不应超过2小时。网络订餐食品应采用密闭包装,标注加工时间、食用时限。 铁路卫生监督员定期对列车配餐进行专项检查 在铁路列车餐饮选择日益丰富的当下,为进一步防范食品安全风险,保障旅客在铁路列车上的用餐...
铁路餐饮国标出台:复热餐食不得再次加热,常温存放不应超2小时...
该标准明确铁路旅客列车餐饮服务主要包括三类餐食,对列车餐饮服务活动及餐车食品配送提出细致要求,如列车配送餐食复热时食品中心温度须达70℃以上,不得再次加热,常温存放不超2小时,网络订餐食品要密闭包装并标注加工时间、食用时限。此外,铁路卫生监督员会定期对列车配餐开展专项检查,关注制作、设备设施、原材料采购储存...
事关用餐,又一新国标来了!
一是铁路旅客列车配送的餐食复热前，应对包装完整性、感官性状进行检查，当包装破损、有霉变等感官性状异常时，要立即停止供应。二是铁路旅客列车配送的餐食复热使用微波炉或其他加热方式。复热后的餐食不应再次加热。三是复热后的餐食在常温下存放时不应超过2小时。（七）铁路旅客列车网络订餐食品的加工与配送时间...
餐饮食品存放超过两小时的不能采用常温方式备餐
食品安全无小事。餐饮企业应建立HACCP体系,定期校准测温设备,加强员工食安培训。消费者在外就餐时,可通过观察餐厅的备餐台是否配备恒温设备、询问菜品制作时间等方式维护自身权益。记住:超过两小时的常温食物,再诱人的色泽也掩盖不了潜在的危险。
高温“烤”验下,菜饭还能剩吗?
3.烹饪后的食物在室温下存放不得超过2小时,肉类剩菜冷藏不宜超过2天,米饭、面食、凉拌菜等冷藏不宜超过24小时,海鲜吃不完需冷冻。 4.剩菜剩饭应使用密封保鲜盒或保鲜膜包裹后保存。 5.剩饭剩菜再次食用前需充分加热。 剩菜剩饭的食品安全风险 风险一:亚硝酸盐超标增加致癌风险 ...
米饭二次加热之后会怎样?医生诚恳忠告:这几种食物最好别进行二次...
1️⃣ 五类需谨慎处理的二次加热食物• 菠菜等绿叶菜：存放超8小时易形成亚硝酸盐，即便复热仍存在氧化风险 • 菌菇类：银耳/蘑菇的蛋白质结构改变易引发肠胃不适，隔夜后建议丢弃汤汁 • 海鲜类：螃蟹/虾类常温放置超2小时即可能变质，复热时蛋白质分解产生胺类...
...再加热。〔×〕题意说明:熟食品在常温下存放时间超过2小时,再...
无适当保存条件存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用时可以不需要再加热。〔×〕题意说明:熟食品在常温下存放时间超过2小时,再食用前必须重新加热至中心温度70℃以上,保证食
西贝“隔夜羊排”风波背后:餐饮业不愿明说的10个潜规则
杭州西贝大悦城厨师长关于羊排可售三餐的言论，直接挑战了消费者对"新鲜现做"的认知底线。按照《餐饮服务食品安全操作规范》，即食食品在常温下存放不应超过2小时，但现实中"工艺需要"成为万能挡箭牌。西贝负责人解释炖菜需提前加工的说法，暴露了行业普遍存在的"合法隔夜"现象——将隔夜行为包装成烹饪工艺的必要环节。这种操作
...夏季食品安全提醒:餐饮食品从加工完成到食用常温下应不超过2小时
食品烹饪前应彻底解冻，加热时要烧熟煮透。餐饮食品从加工完成到食用常温下应不超过2小时；餐饮具和接触直接入口的食品容器及公用具，必须洗净、消毒后使用。而对于消费者来说，夏季也需要关注这些“食品安全”注意事项。如外出用餐时，应做好个人疫情防控防护措施，建议选择餐饮食品安全量化分级管理中有“笑脸”标志的...
千万警惕!这5种食物,切记不能二次加热,吃不完直接扔掉就行!
卤味腌制品在存放过程中细菌易繁殖,亚硝酸盐含量在反复加热后会升高。 含奶油、奶制品的甜品冷藏后易被微生物污染。二次加热会破坏奶油结构,导致油水分离,还可能加速细菌滋生。 油炸食品复热会导致油脂氧化产生有害物质,食物残渣碳化后对胃肠道、肝脏有害。
米饭二次加热可能致癌?提醒:真正不能二次加热的,是这7种食物
所以，不是“加热致癌”，而是“储存不当+再加热”可能诱发健康问题。特别是在南方炎热潮湿的夏季，米饭放在常温超过2小时，细菌繁殖速度堪比发酵，风险大大增加。医生建议：煮熟的米饭应在1小时内冷却并冷藏，24小时内食用完毕；再加热时需彻底加热至中心温度75℃以上。这不是危言耸听，而是无数临床经验总结出的“厨房...
米饭二次加热会致癌?提醒:这5种食物真不能二次加热,再心疼也别吃
熟食在室温下不得存放2小时以上,应及时冷藏,不要在冰箱中存放超3天,拿出来以后得加热次数不应超过1次。 ③要科学存放 比如食用时减少筷子等器具对食物的翻动,并且要用材质安全且靠谱的保鲜盒来盛放剩饭剩菜。剩饭剩菜要分类包装、分类存放,避免交叉感染或者串味。
米饭二次加热会致癌?医生:不能二次加热的,是这6种食物
医生在门诊中遇到不少腹泻、肠胃炎的患者，追问饮食发现，罪魁祸首就是反复加热又存放不当的剩饭剩菜。尤其是一些常吃的食物，加热一次还能凑合，第二次就开始“变脸”了。比如米饭，如果放在室温超过4小时，即使再加热，也可能存在蜡样芽孢杆菌。这种细菌耐高温，加热并不能完全杀死毒素，轻则腹泻，重则食物中毒。像...
米饭二次加热可能致癌?提醒:真正不能二次加热的,是这几种食物
7. 绿叶菜：色香味全，却经不起“翻炖”绿叶菜中的硝酸盐含量普遍高，常温放置后易转化为亚硝酸盐，反复加热则加剧这一过程。尤其是大锅菜、单位食堂里的隔夜青菜汤，热一热再吃，风险就悄悄来了。从健康角度来说，绿叶菜应现炒现吃，哪怕只做一点点，也比一大锅热几次来得安心。为什么这些食物怕加热？从...
这些吃的,二次加热得注意
做熟的木耳可二次加热,一般无毒,但需妥善保存:冷藏不超24小时,二次加热要彻底。若常温或高温放置过久(超过4小时),易滋生细菌,其产生的有害物质难被加热去除,可能引发肠胃不适。 2. 豆类制品:豆浆、豆腐等豆制品富含蛋白质,烹饪后易被细菌污染。二次加热需煮沸后持续加热5...
米饭二次加热会致癌?警惕:真正不能二次加热的,是这6种食物
食品安全专家李教授曾做过一个形象的比喻："米饭就像一个可以重复使用的容器，关键看你装了什么，以及怎么存放。若存放不当，细菌就会在里面'开派对'，而这个'派对'产生的'垃圾'才是真正的危险所在。"哪些食物才是真正不能二次加热的定时炸弹呢？第一类：绿叶蔬菜，特别是菠菜、芹菜等高硝酸盐蔬菜。这些蔬菜含有较...
铁路旅客列车餐饮新规发布:明确三类餐食规范,坐火车吃饭更安心
列车配送的餐食复热后常温存放不应超过2小时 列车配送的餐食生产加工，应具备自动化包装生产线，具有温度控制和温度监测功能的成品冷库。生产加工冷藏、冷冻餐食的，应具有食品速冷设备，技术参数应能满足冷却速率和生产加工数量的需要。包装材料应符合食品安全国家标准的规定，需经微波等方式加热的包装材料，其材质应...