不泡药水的可以放心给孩子吃的虾仁来了!网上经常曝出关于虾仁泡...
网上经常曝出关于虾仁泡药水的消息: 「虾仁泡磷酸盐增重 摄取过量恐洗肾」 「水产商曝化学药剂泡虾仁 一斤虾仁掺半斤冰」 「为什么虾仁又大又脆?业界公开秘密:狂加双氧水」 ..当一个市场当中有一个摊贩开始卖泡过药水的虾仁,其他小贩的普通虾仁相较之下就显得软软烂烂、卖相不佳,只好纷纷跟进。久而久之虾...
虾滑的制作关键点和4种制作方法
将南美白对虾虾仁放入虾仁清洗机中清洗(加输送带喷淋),清洗水温为6℃。清洗过程中漂去表面泡沫,水槽中接入流动冰水,确保清洗水的干净;输送带下来的虾仁还需再经过最后--次水槽里的冰水清洗,清洗槽中的水每1小时换--次,清洗干净后的虾仁按照每筐5kg的重量进行沥水,滴水不成线后方可进入下一-道工序进行加工; b)...
虾仁中的磷酸盐“保水剂”有害吗?|盐类|海鲜|添加剂|蛋白质_网易订阅
我国允许使用19种,包括磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二铵等,并规定在不同食品中,每千克许可添加磷酸盐的量在1―20克之间。 磷酸盐能让虾仁变得更有弹性 为何磷酸盐能让虾仁、贝柱等变得更有弹性呢?主要有三方面原因:一是它改变酸碱度,让蛋白质的电荷增加,增加亲水性;二是...
虾仁中的磷酸盐“保水剂”有害吗?_腾讯新闻
近日,很多人担心速冻虾仁中的“保水剂”,说是给虾仁加了复合磷酸盐“保水剂”之后,虾仁变得又肥又大了,口感Q弹了,久煮不烂了,但口味也不再鲜美了。那么,磷酸盐究竟是什么东西?为何要将它加到虾仁中呢? 磷酸盐是食品允许的添加剂 水产品多以冷冻运输、贮存和销售。而冷冻食品解冻时会出现汁液流失、质地软塌现...
...养殖户|基围虾|水产|海鲜|淡水长臂大虾|罗氏虾|虾仁|虾肉_手机...
超市里的冷冻虾仁会有很厚的一层冰衣,非常压秤。这种虾仁不光不划算,而且保水剂超标,摄入过量的磷酸盐会导致钙流失,加重骨松风险。 02 个人过于膨大的 这种虾仁很可能是商家拿不新鲜的死虾以次充好,用科技与狠活浸泡出来的。例如发红是工业火碱水,发白是甲醛。
...餐馆千万不要点这6个菜!过年去饭店一定要知道|餐馆|饭店|虾仁...
6、水晶虾仁 ——多是速冻虾仁,还有别的隐患 其实正宗的水晶虾仁,用的是新鲜的河虾仁,这种虾仁的成本挺高。 所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁,解冻后加小苏打或硼砂,使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下,变得晶莹剔透。 另外,不新鲜的虾口感不脆嫩,比较松散,肉块较小,并且肉和壳很容易分开。
虾仁的保水方法及保水虾仁、虾滑及其制备方法与流程
6、第一方面,一种虾仁的保水方法,包括以下步骤: 7、将虾仁、食用油脂、食盐、复合磷酸盐、无磷保水剂以及水混合,之后经真空滚揉,得到保水虾仁; 8、所述复合磷酸盐的用量占所述虾仁质量的0.1～0.5%; 9、所述无磷保水剂的用量占所述虾仁质量的0.1～2%; ...
这玩意清水煮就鲜透了,少油少盐全家爱吃。
虾仁沙拉、虾仁捞面,看着就能咽口水。 我们对比市面上其他冷冻虾仁,主要常见的问题是: 部分品牌使用复合磷酸盐等储水剂提高蛋白的溶解度,提高保水性来压秤。 所以我们特意挑选了这款不添加防腐剂、保水剂,不使用抗生素的湛江对虾。 配料表只有对虾和饮用水,其他没了。吃起来更安心。
虾滑的制作关键点和4种制作方法
1.虾仁选购没有冰、没有泡过水、颜色深(深紫色)去过虾线。 2.化冻速度得特快,不然虾仁会变色,可以快速水洗三次法化冻。迅速控干水分,专用毛巾吸干所有水分。 3.制作搅拌时候,首先把盐拌均才能上劲,虾仁粒才能发粘吸收调料、吸收水分、吃的时候才脆。
一种冻虾仁的保水方法 - 百度学术
为虾仁重量的1.5～2倍,浸泡时间30～50min分钟将虾仁取出冷冻至中心温度-18℃以下即成冷冻虾仁制品.本发明首次采用无磷保水剂处理虾仁达到保水目的,该技术改变传统冻虾仁磷酸盐保水工艺,解决冷冻贮藏过程中失水变色问题,避免以往磷酸盐保水剂会使虾仁制品产生令人不愉快的金属涩味且不利于人体健康事件的发生,提高虾仁...
鲍鱼不能跟什么一起吃? 爱问知识人
吃虾仁的时候为什么把头去掉 为了清洁啊 虾仁 时候 松鼠桂鱼的制作方法 松鼠桂鱼的做法 [原料]桂鱼 200克 料酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食盐 适量 食醋 15克 1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼...
【孕期饮食】孕期补钙_孕妇补铁_健康百科_99健康网
磷酸——碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包等:正常情况下,人体内的钙∶磷比例是2∶1,然而,如果孕期过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物,使钙∶磷比例高达1∶10-20,这样,过多的磷会把体内的钙赶”出体外。
虾仁冷冻贮藏保水剂配方及方法 华炬新产品网 超导液 抑尘剂 防冻剂
对虾是我国重要养殖水产品之一,其壳薄体肥,肉质鲜嫩,是一种营养价值极高的对虾产品,其蛋白质含量高,脂肪含量低,富含多种维生素和氨基酸等人体所需的营养成分,利用对虾的可食部分制成虾仁制品是现代食品加工企业普遍采用的加工方式之一,但该产品冷冻贮藏中由于虾肉蛋白质易发生变性,随着冷藏时间增加,虾仁持水性降低,当...
...保水剂的主要原料是三聚磷酸钠以及其他磷酸盐,它是一种高吸水...
在技术还不那么成熟的过去,虾仁的保鲜是一项难题。于是人们想到了加入水分保持剂来保持虾仁的Q弹新鲜。保水剂的主要原料是三聚磷酸钠以及其他磷酸盐,它是一种高吸水性的无机化合物,无毒无害,除了应用于冷冻水产品的保鲜之外,还常应用于罐头、果冻、熟食产品等等。在国
一千克是一斤吗-贴吧
一斤贵十几块 平乡 分享7赞 太原吧 ella1230ella 大庆绿色食品网 鸡蛋怎么淹出油多又快?方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易)方法:1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开放入盐...
中国食品报网
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1号会员店虾类怎么样 推荐下一号店的白虾仁,很不错_什么值得买
推荐下一号店的白虾仁,很不错 一号店的这款白虾仁我买了两三次了,质量不错。首先是不添加保水剂,很多朋友可能不太注意这一点。你只要在配料表中看到类似三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠等复合磷酸盐,就是添加了保水剂。保水剂的作用自然是“保水”,加了保水剂的虾仁会变得肥大,口感Q弹,而且久煮不烂。
虾仁 磷酸盐 本底值 - 百度文库
虾仁磷酸盐 本底值 摘要: 1.虾仁的背景介绍 2.磷酸盐在本底值中的作用 3.虾仁中磷酸盐含量的标准 4.我国对虾仁中磷酸盐含量的监管 5.消费者如何选择符合标准的虾仁 正文: 虾仁是许多人喜爱的海鲜食品,其口感鲜美、营养丰富。然而,在享受美味的同时,消费者也需要关注虾仁中的磷酸盐本底值。磷酸盐是一种常见的...
常吃虾仁可致肾结石!教你躲过食品添加剂陷阱
加过磷酸盐类持水剂和各种添加剂的虾仁,无正常虾仁的柔软弹性,含水多而有脆性,虾体透明度提高,分量明显加重。 蚝油牛肉: 越“嫩”越要小心添加剂 有些餐饮店在牛肉和牛排加工前处理时,为了让食客感觉牛肉嫩,加嫩肉粉或苏打粉;为了保持牛肉的水分,加磷酸盐;为了牛肉呈鲜红色,加亚硝酸钠;至于其他色素和香料、鲜...
...房传栋博士等:不同添加物结合真空渗透处理对冻藏虾仁肌原纤维蛋白...
如图2所示,新鲜虾仁中肌原纤维蛋白含量为129.7 mg/g,蒸馏水组经90 d冻藏后,肌原纤维蛋白含量显著下降至96.4 mg/g。 经焦磷酸钠、三聚磷酸钠、海藻糖、海藻胶寡糖和卡拉胶寡糖真空渗透处理的虾仁肌原纤维蛋白含量下降幅度均显著小于蒸馏水处理组,其含量分别为112.6、113.8、109.9、107.1 mg/g和108.2 mg/g,表明...