学生餐品质难题何解?深圳首座校园中央厨房破解集中供餐困局
从灭蚊灯的选择到风淋间的设计,从食材的品质溯源到快检实验室的科技赋能,但校园中央厨房更打动人的,是从油盐品牌到米饭软硬,从菜式季节性调整到过敏原特别标注,当管理层与家长在招标会上据理力争,当厨师团队为学生的口味偏好反复调试,“智能硬件+精细管理+温情治理”共同编织成一张守护“舌尖安全”的密网。 “破界之握”:
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学生餐品质难题何解?深圳首座校园中央厨房破解集中供餐困局 南方都市报 42万粉丝 · 1.0万个视频南方都市报官方账号 关注 接下来播放自动播放 01:41 央视严选视频大型舞台剧《大梦敦煌》,尺度之大,你们看过没有? 吃瓜找我呀 6923次播放 · 25次点赞 01:56 “全球第一网红”,也想来中国 众播视频 43万次播放...
学生餐品质难题何解?深圳首座校园中央厨房破解集中供餐困局
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经开区:供餐新模式!“中央厨房+学校卫星厨房”破解校内供餐难题
“中央厨房+学校卫星厨房”破解校内供餐难题 近日,赣州经开区推出“中央厨房+学校卫星厨房”供餐新模式,首批在赣州市三江学校试点先行,不断提升校园餐质量,让学生吃的更安全、营养。 “中央厨房+学校卫星厨房”供餐模式,由企业的中央厨房负责对食材原料进行集中采购、检验检测、初加工,制作成净菜、半成品等,再通过冷...
李正:“中央厨房+卫星厨房”破解中小学校内供餐难题_新华访谈...
通过“中央厨房+卫星厨房”模式,既破解了校内供餐难题,又缩减了从饭菜出锅到学生餐桌的时间,让孩子吃上热乎新鲜营养的午餐。 具体运作上,每天清晨6:00,“中央厨房”依靠其自动化清洗初加工设备和流水作业,完成了所需食材的清洗切配、餐具的清洗消毒;上午10:00前,各类食材、餐具、调料通过净菜专用车辆,在...
深圳推行“中央厨房”配餐模式, 近万名学生吃上放心餐
1、对学生餐的原料、工用具、餐具、半成品、成品的检验或验收进行了非常详细的规定,制定了企业须自建的快速检测实验室和微生物检测实验室要求; 2、在分餐时要求企业除正常供餐一人一份外,鼓励学生餐分为大中小三档份量; 3、在管理模式上鼓励企业将学生餐制作过程实施标准化、流程化管理,实行全程网络监控管理; ...
中央厨房配餐须审慎,如何让团餐健康卫生? - 知乎
中央厨房为中小学配餐不单单只是市场行为,它更是涉及民生、教育、社会的大事,供餐企业、监管部门都要负起相关责任和义务来保障就餐的安全、营养、卫生,不能疏忽大意。 餐具回收和清洗是团餐配送中央厨房器具清洗消毒的重要环节,不容有任何闪失。昭和洗净中央厨房洗消解决方案以专业的清洗技术,确保餐具清洗彻底、消毒彻底...
张天舒深度报告:中央厨房产能错配背后的治理之殇
结语：学生餐安全本质是治理能力的集中体现。当前问题的根源在于制度刚性不足（如缺乏强制标准）、监管穿透性弱（如数据孤岛）、责任链条模糊（如家委会代责）。破解困局需从"运动式整治"转向"系统性治理"，通过科技赋能、制度重构、责任压实，构建"政府主导、市场运作、社会共治"的新型学生餐保障体系。
守护学子“舌尖上的安全”|南武小学家校组队探秘中央厨房,沉浸式...
通过此次对多满分中央厨房的“透明化”深度探访,南武小学的校方代表和家长代表们亲眼见证了多满分公司规范化的操作流程、严谨的食品安全管控体系以及对校园供餐的高度责任感,对其为保障学生餐食安全与质量所做的努力,给予了积极的评价和认...
...配送效率和品质 深圳首家单班产能3.3万份学生营养餐的中央厨房...
读特客户端·深圳新闻网2021年7月31日讯（记者 王志明）7月30日，深圳首家单班产能33000中央厨房开业啦。该中央厨房坐落于龙岗区，由深圳鲜誉集团匠心打造，配送范围覆盖整个龙岗区，辐射坪山区和大鹏新区。开学后将极大地提升当地学生餐配送的效率和品质。上午9:27分，鲜誉集团董事长按下点火器，该央厨正式启动 鲜誉...
预制菜进校园:资本的狂欢与教育的警钟
新鲜现做餐的成本约15元/份，而预制菜仅需6元。对于缺乏食堂设施的学校而言，中央厨房配送成为“救命稻草”。但家长质疑：当企业以“高效供餐”为名，用速冻锁鲜、添加剂和标准化流程替代传统烹饪，是否正在牺牲孩子的健康？3. 资本的“温柔陷阱”企业承诺“零防腐剂”“营养达标”，却难掩现实中的隐患：绿叶菜
东城区供餐模式上新!“中央厨房+微厨房”改善学生就餐..._首都之窗
试点推出创新菜品样式、推进“中央厨房+微厨房”供餐新模式、推动营养健康食堂创建工作、建设大宗食材集中采购……2025年春季新学期,北京市推动的“中央厨房+微厨房”供餐新模式,首批在东城区的校尉胡同小学、体育馆路小学等学校试点先行,不断提升校园餐质量,让学生在校吃得更加卫生、安全、营养、健康。
学校饭菜频繁出现问题,为何学校不自己做食堂,选择外包或者配送
与此同时，也出现了一些令人费解的学校饭菜问题，如某高校因售价偏低被处罚，江西一地中小学引进中央厨房配餐效果不佳，深圳中小学午餐费用达到惊人的18元一餐等。学校饭菜问题已经成为一个老生常谈的话题，但如今却陷入了一个极为尴尬的局面：频繁出现问题，频繁整改，却依旧无法根除问题的发生。然而，出现这种局面的...
出台制度文件 开展监督检查 设立中央厨房多部门联动筑牢校园食品...
“教育部等多部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》明确要求，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，应当听取家长委员会或者学生代表大会意见，保障知情权、参与权、选择权、监督权。因此，要让中央厨房运营机制真正推进校园食品安全工作，除了制定统一的管理标准外，还需要...
多地中小学取消午餐配送,午托餐会成为团餐赛道新增长点吗?
在南方，上海静安区推出AB制学生午餐改革。学生通过在线选餐平台自由搭配心仪菜品，分色餐箱与班级代表发餐制结合，实现“千人千面”的精准供餐。变化背后是政策层面对校园餐安全与营养的从严把控。北京不仅要求校领导落实陪餐制度，还规定校长须对饭菜质量、温度、卫生及浪费问题现场督办。深圳福田区更将“食品安全副...
宜昌改革供餐模式,破解学生在校午餐难题——饭菜热乎可口,家长...
学生口中的“微厨房”,正是宜昌市创新推出的“中央厨房+微厨房”供餐新模式中的关键一环。宜昌市学校后勤管理办公室主任兰四新介绍,宜昌市目前没有食堂供餐的义务教育阶段公办学校有61所,其中46所在主城区,受校园面积狭小限制,没有条件...
深圳市召开2024年秋季学期食品安全工作部署暨校园..._深圳政府在线
为进一步落实群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作要求,切实保障广大师生饮食安全,8月28日下午,深圳市市场监督管理局联合市教育局、市人力资源保障局组织召开2024年秋季学期食品安全工作部署暨校园食品安全突出问题专项整治第4次调度会。 会议部署了秋季学期食品安全工作,对2024年秋季学期校园及周边食品安全监管工作提出...
深圳人大网_深圳市人大常委会
3月19日上午,市人大常委会副主任蒋宇扬率教科文卫工委负责同志和部分市、区人大代表,赴龙华区开展校园安全问题专项调研监督,实地了解校园食品安全情况。 调研组一行实地考察了校外供餐单位美轩央厨,详细听取企业关于可视化管控智慧云平台和食安驾驶舱AI实时监控系统的介绍,并深入检查学生餐的加工制作及分餐流程。随后,...
让孩子们吃得更好更放心——赣州多措并举开展“校园餐”专项整治
赣州市将“校园餐”专项整治作为重大民生工程,通过深化整改整治、守牢安全底线、全面提质降价等举措,着力推动“校园餐”安全健康、质优价廉,全力守护好校园“舌尖上的安全”。 聚焦突出问题,深化整改整治 2024年以来,赣州市通过多轮次学校自查、县级排查、市级暗访抽查,对集中供餐学校实行全覆盖检查。检...
星期三查餐厅|护航校园食品安全 突查宝安区这家校...-深圳政府在线
“星期三查餐厅,让深圳人吃得更放心。”校园食品安全一直是社会关注的焦点之一。10月9日,本期“星期三查餐厅”栏目组来到位于宝安区的深圳市富和餐饮管理有限公司,对这家负责学校餐食的配餐企业后厨进行检查,保障学校配餐食品安全。经查,后厨卫生情况良好,配餐管理流程规范有序,但一些细节问题需进一步改进。