...同时排队”现象增多——外卖与堂食,餐厅优先保障谁?-新华网
您有没有遇到过这样的现象:“饭点”临近,找到一家味道可口的餐厅下单吃饭,却发现出餐口早已被外卖骑手包围,不时还能听到其他堂食客人“做好了没”“啥时上菜”的催促。这般热闹场景,既是餐饮业蒸蒸日上的真实写照,也映衬出行业在用餐高峰期如何平衡外卖与堂食的烦恼。 面对优先保障谁的问题,消费者有哪些
堂食外卖差别对待,“顾客不在场”就能双标吗?_人民日报
客观而言,外卖与堂食顾客的需求排序的确存在一定差异。例如,堂食消费者通常更具“时间耐性”,愿意为带有“锅气”的餐品等待。而外卖顾客则往往更为“时间敏感”,尤其是在工作日午休时段等高峰期,尽量在有限休息时间内进餐完毕,有时比餐品的色香味更重要。对此,商家当然可以采取差异化经营策略,比如在外卖平台上架能较...
“同一家店堂食用鲜肉外卖用冻肉”?!网友:吃外卖的我,碎了_央广网
该店厨师透露,“外卖分量比堂食少20%至30%是行规”。 加工方式也大相径庭。张先生向记者演示:堂食烤串需炭火慢烤15分钟,刷三次酱料;外卖则先油炸定型,再电烤2分钟,刷一次预制酱料,“口感肯定有一定差别,但能保证30分钟内送达”。 成本压力与监管难题 记者采访多名商家和业内人士得知,外卖与堂食的“双标”现象...
听·见|外卖、堂食“双标”?这个“真”必须得较
再说行业痼疾。餐饮领域的品质问题早已有之，每年“315晚会”，食品安全都是最大“亮点”。但消费者似乎不约而同地抱持着一种倾向，那就是，只做外卖、无堂食的店铺餐食品质相对较差，有堂食服务的餐厅则品质相对较高。而此次餐馆“双标”行径的揭露，无疑在提醒消费者，有无堂食并非衡量食物品质的唯一标准。或许有...
食堂外卖牵线搭桥如何架桥梁?售后风险理赔难题双保险咋解?-零点校园
一、外卖高峰期:食堂与骑手如何携手破局? 1. 外卖高峰期的配送困境 外卖高峰期,如午间和晚餐时段,订单量激增导致配送系统超负荷运行,引发一系列连锁问题。食堂面临产能不足、出餐延迟的挑战,而骑手则承受时间压力、路线拥堵和疲劳风险,*终影响消费者体验,造成订单延误或取消。据统计,高峰期配送延误率可高达30%,这...
“外卖不可堂食”背后:餐饮业面临价格倒挂与边界隐忧_马记永_平台...
马记永门店工作人员表示,在堂食高峰期,外卖订单若转为堂食需额外核验订单信息,但受平台隐私保护机制限制,商家往往只能看到虚拟尾号,部分订单还需联系骑手协助确认,增加了人力与沟通成本。相比之下,在非高峰时段,若门店客流压力较小,仍会为有需求的顾客提供外卖订单转堂食服务。这种“弹性执行”的做法,反映出门店在效率...
部分餐饮堂食外卖“双标”现象调查:堂食“货真价实” 外卖“凑合...
在一家主营披萨的餐厅,店长陆先生向记者展示了一份食品加工流程图。记者看到,堂食和外卖不仅菜品采购加工、制作环境与制作过程相同,为了尽可能保证外卖与堂食口感一致,公司还对外卖包装和保温作出严格规定。“可以说,制作一份外卖比堂食流程还要更繁复和用心。” ...
餐企“先顾外卖”要不得_消费_业务_做法
从情感角度来说,外卖优先策略忽略了堂食消费者的感受,不利于餐饮企业建立品牌认同感。由于线上线下的消费者并不存在泾渭分明的分界线,受到冷落的堂食消费者,再次消费时自然会对品牌作出甄别,比如不再选择该品牌的线上业务,甚至会直接向消协等部门投诉,到头来还影响了品牌美誉度。
堂食与外卖“双标”:花更多的钱,吃更差的餐
消费者最先感知到品质滑坡。冻肉口感明显差于鲜肉，孜然、辣椒粉等调料成为掩盖差异的工具。配送时间延长（常达半小时以上）加剧口感劣化，导致外卖单量递减。价格“双标”同样触目惊心。多家店铺的可乐、雪碧等瓶装饮料，外卖价格比堂食高近50%，且普遍标注“单点不送”。分量缩水更具隐蔽性。某川菜馆的“鱼香肉丝”...
市民参事丨堂食与外卖,咋能“两副面孔”?
上班族陈先生也有类似经历。“有次加班点了常去的一家中餐厅外卖，平时堂食的红烧肉色泽红亮、肥而不腻，分量也很足。但外卖送来后，红烧肉看着就没食欲，颜色暗沉，吃起来感觉像是加热了好几次的，而且分量明显少了很多，感觉自己花同样的钱，却吃了‘低配版’。” 堂食与外卖“两副面孔”，这种现象正在...
厦门鼓励餐饮店家推出错峰优惠“骑手餐”_人民日报
倡议提出,在错峰用餐专属时段内,服务员可优先为骑手安排座位、点餐、上菜,减少等待时间,让骑手快速用餐后及时重返岗位,保障配送效率。此外,鼓励餐饮店提供免费茶水、纸巾等服务,在店内设置“感谢骑手为城市付出”等温馨提示语,让餐饮店成为骑手的“温暖补给站”。骑手错峰用餐时,也应遵守餐厅用餐规范,共同维护文明用餐环境。 随着文明餐桌理念
外卖堂食存在“双标”,食品安全不应看人下菜碟
外卖与堂食的食材差异,本质上是商家在食品标准与成本利润以及平台与消费者之间的畸形权衡。外卖平台的高佣金、满减活动挤压了利润空间,部分商家选择使用低价冷冻食材、预制菜降低成本;而堂食顾客能直观感受食材新鲜度,直接影响店铺口碑,体现食品标准,因此成为“优质食材”的优先供给对象。这种“看人下菜碟”的做法,实质是...
餐饮双主场:堂食与外卖如何做到双剑合璧?
堂食订单和外卖订单从两个渠道涌向同一个出餐口。高峰期，厨师、打包员、传菜员挤作一团。外卖骑手不断催促，挤占在通道，干扰了为堂食客人服务的节奏；堂食的精致摆盘，又拖慢了外卖的出餐速度。— 两方人马在物理空间上互相干扰，导致整体效率不升反降，出品质量全面下滑。3、运营打架：互相拆台的促销 为拉外卖...
餐厅堂食与外卖品质不同?消费者知情权不应打折扣→
商家应主动公示信息，在平台页面明确标注外卖食材、加工方式及分量标准，若外卖与堂食在食材、加工方式、分量上存在差异，需特别标注差异之处，确保消费者在下单前已充分知情，避免因不知情而产生的消费纠纷。消费者在日常点外卖前，需留意平台订单页面关于商品信息的描述，参考其他消费者的评价。可主动参与监督，对比餐...
餐饮店挤满骑手却不见食客!老板们打响堂食“保卫战”
新店在市场中遭受更严酷的挑战。同时，轻量化店铺模型遍地开花，头部企业大力布局极少设置堂食区域、聚焦餐饮外卖服务的小体量店铺。线下堂食的灯光渐渐熄灭，而外卖订单的屏幕仍在闪烁。餐饮老板们的保卫战不仅关乎利润，更是对美食文化与社交场所的守护。您最近是选择堂食还是点外卖？欢迎评论区分享您的用餐选择。
同一家店,堂食跟外卖食材不一样?店家:一般吃不出来,多地餐馆被曝
话题#堂食用鲜肉现炒 外卖用冻肉预制菜# 让不少爱点外卖的网友心碎了 餐饮店堂食和外卖竟“双标”“您有新的外卖订单，请及时处理。”当外卖提示音响起，河北某烤串店老板张先生熟练地拿起订单小票，对照着从冰柜里翻找烤串。他一边轻声核对，一边利落地剪开包装送往厨房。不到一刻钟，一名骑手将外卖取走了。然...
北青快评|堂食和外卖不该在品质上被区别对待
再如，披萨店为保证外卖口感，专门设计保温包装并优化出餐流程，制作复杂程度反而超过堂食。这些案例显示，在配送时效性、食材物理特性等客观因素制约下，完全实现“线上线下同质同量”确实存在技术障碍，尤其是需要现做现吃的热食类菜品，经过骑手配送后，口感衰减几乎不可避免。但有些“双标”行为，是无法用“技术...
堂食鲜肉外卖冻肉,餐饮双标背后的生存之痛
“做餐饮终究靠品质说话，”一位从业者强调，“那些用餐高峰座无虚席的餐厅证明，‘一招鲜吃遍天’仍然可行。”成都某火锅店的后厨监控画面实时传输到顾客手机上，杭州一家面馆坚持外卖与堂食“同锅同灶”——这些商家的外卖订单量在半年内增长了200%。某试点平台的数据显示，当商家被强制标注“预制菜”标识后，...
打破“速度迷信”,外卖行业从效率优先迈向公平与品质
国家市场监管总局推动为“无堂食”外卖商家贴上专属标识,同时主要外卖平台也开始试点取消骑手超时罚款,并赋予骑手“拉黑”恶意用户的权限。这两项举措,一项指向商家经营的透明度,另一项指向劳动者的尊严与算法规则的优化,标志着外卖行业价值导向正在发生深刻转变:从过去片面追求“快”与“便宜”的极致效率,向更具可持续...
高温天,拿什么守护外卖口碑
7月30日午餐高峰时段,记者来到越城区银泰惠坊街一带,发现几乎每家餐饮店内,堂食顾客寥寥无几,外卖骑手却频频光顾。 记者从“饿了么”相关负责人处了解到,6月,“饿了么”绍兴地区的订单量同比增长128%。初步统计,7月的订单量会超过6月。该负责人告诉记者,随着气温升高,外卖订单特别是夜间订单陡增,其中,6月的夜...