卤味巨头纷纷卖饭,套餐价格低至8.9元背后
卤味巨头们卖鸭脖不灵了，转头把算盘打到打工人的盒饭上。8块9就能吃上煌上煌的卤汁拌粉，23块9能买绝味的一荤两素卤肉饭，这价格看得隔壁盖码饭老板直哆嗦。鸭脖子贵族们集体下凡，说自己要搞“场景突围”，听上去高大上，说白了就一句：以前那套卖不动了。财报数据最诚实。2024年，煌上煌关了快两千家店，营收还往下掉。整个卤味
套餐8.9元起,卤味巨头们集体“卖饭”
在产品端,煌上煌热卤店主打热卤系列,还提供卤粉、炒饭、凉菜和饮品等产品,总SKU30+,相比煌上煌卤味档口店要更加精简,后者SKU为50+。 从定价来看,人均消费在30-40元区间,与卤味档口店类似,不过热卤店通过“热卤+主食+饮品”的组合套餐,让产品更具性价比,也能覆盖午餐、晚餐、夜宵等消费场景。 比如其推出的两款...
卤味巨头卖饭,一份8.9元起的价格背后藏着什么?
于是你看到，今年开始，卤味店集体变“食堂”。煌上煌在南昌搞出“热卤店”，菜单上最扎眼的不是鸭脖，是8块9的卤汁拌粉。绝味更狠，店里开始卖可丽饼和水果茶，周黑鸭搞了个子品牌直接上米饭套餐。一句话总结：从前让你“啃”，现在让你“吃”；从前赚你嘴瘾的钱，现在要填饱你的胃，抢你一日三餐的预算。...
卤味赛道新动向:巨头们“快餐化”转型,套餐低至8.9元觅新机
10月开业的“绝味鲜卤店”在保留经典卤味基础上,新增可丽饼、时令水果及现制茶饮,部分产品价格低至7.6元;7月亮相的“绝味plus”门店则涵盖炸卤、小吃、甜品、炙烤等近30个品类,形成多元化餐饮矩阵。久久丫将部分门店升级为“火锅鲜卤”模式,用火锅底料熬制卤汁,搭配土豆肥肠粉、肉夹馍等主食,并推出20-30元的一人...
卤味_澎湃新闻-The Paper
套餐8.9元起,卤味巨头们集体“卖饭” 红餐网2025-12-03 客单价下滑,关店千家!卤味四巨头上半年营收齐跌,紫燕、绝味净利降超四成 10%公司2025-09-10 116 卤味巨头,集体下场“开餐饮店” 红餐网2025-08-22 卤味品类发展报告2025:Z世代成主力消费人群 红餐网2025-05-30 ...
热卤行业的崛起与变革:卤味巨头的新征程
8.9 ▣ 元套餐与消费场景焕新 2025年11月28日，煌上煌首家热卤店在南昌地铁万科广场隆重开业，该店摒弃了传统卤味店的“即买即走”模式，以独特的竞争优势吸引顾客。一踏入店内，明档厨房便映入眼帘，卤制食材的全过程一目了然。通过8.9元热卤拌粉套餐等创新消费体验，煌上煌重新定义卤味快餐市场，提高消费者的...
卤味巨头集体“卖饭”背后:一场中小餐饮必须看懂的生存突围战!
绝味鸭脖卖起了煲仔饭,周黑鸭推出热卤拌饭,煌上煌开售卤味套餐——2025年,中国卤味三巨头不约而同地跨入了快餐赛道。这不仅是品类扩张,更是一场深刻的行业生存模式变革。 当休闲卤味市场增速放缓至个位数,当餐饮行业人均消费从39.8元降至36.6元,当中小微餐饮在外卖平台补贴战中利润越摊越薄,这场由行业头部发起的转...
卤味行业增长减半,领头品牌转向快餐,转型隐藏成本玄机
便宜点的套餐成了吸引客源的绝佳法宝 行业冷淡促使很多新玩法出现，8.9元的超值套餐变成卤味品牌引客的重要手段，曾经的小摊也变身成可以堂食的快餐店，这波操作真是让人眼前一亮。11月28日，煌上煌在南昌红谷滩区地铁万科广场开了一家新型热卤店，打破了传统即买即走的模式，不仅设有能坐5到8人的休闲桌椅，还...
卤味巨头卖饭!8.9元套餐抢走快餐市场_搜狐网
最近,煌上煌、周黑鸭、绝味这些老牌卤味品牌,纷纷推出热卤+主食的套餐,价格低至8.9元,直接杀进快餐市场。 以前买卤味都是拎着走,现在居然还能坐下吃,这波操作太猛了。 你知道吗?红餐网数据显示,2024年卤味市场规模已达1573亿元,但增速已经放缓,行业竞争越来越激烈。 为了突围,卤味巨头们开始搞事情,加主食、开餐厅...
曾经红极一时的卤味们,怎么跌落神坛了?_澎湃号·湃客_澎湃新闻...
有一天在卤味上也能感受到“有些人和事明明还在,你却已经开始怀念”的感觉。 许多人开始怀念“十几块钱能买好多鸭货”的时候。 根据中银国际数据,周黑鸭鸭脖在2012年售价为45元/斤,2023年已经涨到60元/斤。 到今年价格仍在持续上涨,在广州地区外卖平台上,200克锁鲜卤鸭脖价格为29.9元,相当于74.75元/斤。
...太贵吃不起?绝味、周黑鸭等巨头为什么集体“不务正业”去卖快餐?
它先是推出了“绝味PLUS”休闲餐厅，售卖炸卤、小吃、甜品和酒饮；之后又开出了“绝味煲煲”餐厅，主打煲类快餐和家常菜；近期还在长沙试水了“绝味鲜卤”超市型门店。周黑鸭在武汉推出了子品牌“3斤拌·小锅鲜卤”，现场卤制鸭货，并搭配米饭、拌面等主食，提供热卤套餐。久久丫将门店升级为“火锅鲜卤”模式，并用火锅底料熬卤
套餐8.9元起!盯上上班族午餐,卤味巨头们集体“卖饭”?_零食_品牌...
与其在老路上卷死,不如换个新玩法,把卤味搬进快餐场景,这可能才是破局的关键。 从鸭脖到盒饭,卤味巨头为啥突然改行了? 煌上煌算是转型比较早的,2020年就试过"沸腾卤",可惜没做起来。 去年在南昌开了家概念店,卖起热卤拼盘和炸卤,今年干脆开了家正经的热卤店。
巨头失速,群雄并起:千亿卤味市场走到新的变革路口
周黑鸭在门店定位上更明确，所有卤味的消费场景，“我都要”。2024年，周黑鸭宣布全面铺开“锁鲜&热卤/散卤二合一门店”战略，顾名思义，消费者可以在门店同时买到三种类型产品，兼顾休闲、佐餐、快餐等不同消费场景。换个角度看，当卤味的消费场景更多元、更自由，线上新零售渠道也就变得更必要，毕竟最方便的产品...
一边涨价一边关店,年轻人不爱吃卤味了吗? — 新京报
因为价格贵被吐槽上热搜,年轻人直呼吃不起卤味了。 当“卤味三巨头一年关店数千家”的词条冲上微博热搜,评论区的年轻人们用表情包和段子织成了一张吐槽大网:“明明是街边小店却要卖酒店摆盘的价格”“每次都说拿一点点就够了,一上称40块”;有人翻出三年前的消费记录,感慨“那时买鸭脖像买辣条,现在得算着钱...
“卤味刺客”,终于被年轻人制裁了! - 淘江湖
卤味打着大众休闲零嘴定位的旗号出道,却将价格抬到普通人高攀不起的“零食爱马仕”段位,狠狠背刺消费者。 也难怪很多网友所吐槽: “这啃的哪里是“鸭脖”,分明是打工人的半张工资卡。” 有网友算了一笔账,三四十元在店里只能买到五块卤鸭脖,可如果是自己做,一百元就能在市场买到满满三大盆的鸭货,全家人都能吃...
新一轮洗牌!看卤味品牌在挑战中前行
从市场反馈中不难发现，价格因素是影响卤味卖不动的重要因素，从社交平台中可以看到不少消费者都吐槽，“随便买一点卤味，花费常常在40～50元以上，如果想要吃好一点的话人均消费起码都要70元以上”，甚至还有消费者将其冠上了卤味刺客的名号。这与近两年品牌频繁涨价有关，比如某品牌2019年12月时其大盒卤鸭脖的...
从即买即走到坐下吃!套餐8.9元起,卤味巨头们集体卖饭?_快餐_门店...
2024年卤味市场规模达到1573亿元,但增长势头明显放缓。 煌上煌、周黑鸭、绝味食品这些卤味巨头,不约而同走上了“快餐化”的路子。 不再只卖即买即走的卤味,转而加主食、设堂食,瞄准了大家的午餐和晚餐。 门店焕新,场景全面升级 煌上煌在南昌开了家热卤店,11月28日已经正式营业,明档厨房被摆在显眼位置,顾客能清...
下场吃面后,资本又爱上了“热卤”
和传统的卤味店不同的是,新式热卤一般都会设置一个堂食区,餐品不再是称斤称量,而是以套餐的标准化形式售卖。既有传统的凤爪、牛肉丸等小吃,也有拌面卤粉等主食以及解辣的各式冰粉,客单价在20-50元不等。 换句话说,如今出现的新式热卤,本质上并非是工艺、制法上出新,更多“新”的是消费场景和消费心智。在...
...快成了“零食界爱马仕”的标配。近日,“卤制品三巨头大幅关店网友...
近日,“卤制品三巨头大幅关店网友吐槽吃不起”冲上热搜榜首,阅读量超8000万,讨论量1.1万,“明明是街边小店非要卖出酒店摆盘的价格”、“每次都说拿一点点就够了,一称40块”、“它明明可以抢,却还给了我一些鸭脖”,话题词下网友诉说起那些年被价格刺客支配的往事。