毛泽东的掌勺厨师回忆:每顿饭的菜单用完就销毁【2】--文化--人民网
毛泽东爱吃红烧肉,这道菜,年夜饭里自然少不得。 不过,毛泽东爱吃的红烧肉必须按程汝明研究的配方制作,因为在当上毛泽东的厨师之后不久,程汝明便得知,毛泽东的菜里有些佐料添不得。 知道这事,是因为程汝明给毛泽东做的第一盘红烧肉,毛泽东竟然一块也没动。程汝明当时问毛泽东是不是觉得味道不好,毛泽东只说自己不喜欢吃酱油。追
他为伟人做饭22年,却从来不放一滴酱油,饭后还亲手销毁菜单_程汝明...
毛主席注意到程汝明的紧张,立刻用温和的语气与他交谈,亲切的态度让程汝明渐渐放松了下来。 程汝明的厨艺一流,饭菜一端上来,毛主席就夸赞了几句。吃完饭后,秘书问程汝明是否愿意到北京为毛主席做饭,程汝明压抑住激动的心情,点头答应了。从那时起,程汝明成为了毛主席的专职厨师,进入了毛主席的日常生活。 程汝明的成长...
他为伟人做饭22年,却从来不放一滴酱油,饭后还亲手销毁菜单_程汝明...
程汝明紧张地观察着毛主席的一举一动,然而令他意外的是,毛主席吃完一口后便将筷子移向了其他菜肴,再也没有动过红烧肉。 程汝明瞬间感到不安,心里充满了疑问:难道是自己的菜做得不好,毛主席不喜欢?然而,毛主席看出程汝明的紧张,笑着解释道:“小程,你别担心,我不吃红烧肉,是因为你放了酱油,我不喜欢吃酱油,不...
程汝明 - 百度百科
人是有缘分的。程汝明当初选了厨师这一行，就决定了他和毛主席将有一段不解之缘。当然，这是事先谁也无法料到的。一九二七年出生于山东掖县(今莱州市)的程汝明，家境贫寒，十三岁便少少离家去了一天津，先后在外国人办的汇中饭店、犹太俱乐部、维克多利餐厅学徒。穷人家的孩子吃苦自不在话下，加上天资聪慧，经...
那些年,中南海里的年夜饭--党史频道-人民网
对毛泽东年夜饭有更多记忆的是厨师程汝明,他在毛泽东身边干了22年。 某一年除夕,程汝明做了不放酱油的红烧肉、腊肉、苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆三鲜馅饺子,加上中午的剩菜,就是当天的年夜饭。 关于年夜饭,程汝明印象中最奢侈的菜,只有一个罗汉大虾。倒是有几次除夕晚饭,毛泽东吩咐把中午...
揭秘领袖年夜饭 周恩来吃大包子加小米稀饭--周恩来纪念网--人民网
对毛泽东年夜饭有更多记忆的是康辉的同事,厨师程汝明,他在毛泽东身边干了22年。 和康辉一样,他对主席家年夜饭的餐桌也没有特别记忆。即使是元旦、除夕,毛泽东对厨房也不会做什么特别吩咐,程汝明只好多做几个他平时爱吃的菜。 程汝明唯一记得比较清楚的是某一年的除夕,他做了不放酱油的红烧肉、腊肉、苦瓜、辣椒圈...
中南海大厨:给领导人做年夜饭
程汝明唯一记得比较清楚的是某一年的 除夕,他做了不放酱油的红烧肉,腊肉,苦瓜, 辣椒圈,鱼头豆腐,盐水鸡,扒双菜和一小盆 三鲜馅饺子,加上中午的剩菜,这就是当天的 年夜饭. 那晚, 他不用像平常那样在菜里多加汤 水保温,因为这天的团圆饭,毛泽东不会边吃 边看文件. 饭后,他才照例批阅文件,程汝明 则和每天...
毛氏红烧肉 - 百度百科
早年，毛泽东吃的菜里是可以放酱油的。后来有一次，在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况，就再也不碰酱油了。进了北京之后，毛泽东所有吃的菜里，都不让放酱油。中南海厨师程汝明琢磨出解决办法，就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得，毛泽东尝过之后很是受用。菜品...
毛主席不吃酱油引热议 揭秘各国领导人的特殊口味_河北新闻网
近日,毛主席不吃酱油的消息突然走红,成为网友关注的焦点。为毛主席做了22年菜的85岁厨师程汝明透露:毛主席对酱油素不喜欢,所有菜都不让放酱油。程汝明说,他给毛主席做红烧肉,是用将糖放在油里炒熬形成红色。 开始,程汝明只是听到打招呼说不让放酱油,但不知道毛主席为什么不吃酱油。后来,是专列上一个叫刘耀方的...
那些年,中南海里的年夜饭--党史频道-人民网
对毛泽东年夜饭有更多记忆的是康辉的同事,厨师程汝明,他在毛泽东身边干了22年。 和康辉一样,他对主席家年夜饭的餐桌也没有特别记忆。即使是元旦、除夕,毛泽东对厨房也不会做什么特别吩咐,程汝明只好多做几个他平时爱吃的菜。 程汝明唯一记得比较清楚的是某一年的除夕,他做了不放酱油的红烧肉、腊肉、苦瓜、辣椒圈...
程汝明:为毛主席做饭22年,这种东西,他从来不碰_李锡吾_西餐_专列
最近,如果不想错过我们的文章,请点亮星标⭐让我们一路同行,天天见! 程汝明 程汝明从1954年开始参与毛主席的饮食服务,1958年进中南海,在毛主席家和另一位厨师李锡吾共同主厨,至1976年离开,程汝明已经为毛主席做了整整22年饭,为毛主席家庭服务了19个年头。 01 被调到毛主席的专列上 程汝明出生在山东莱州的贫苦农民家庭,12岁就下地务农
1954年,程汝明为主席做了一碗红烧肉,谁料主席一口没吃,为何_毛...
毛主席爱吃红烧肉是出了名的,程汝明的手艺在所有厨师中更是出类拔萃。他的红烧肉不仅味道极其鲜美,做工更是精细,深得毛主席的喜爱。程汝明做的这道红烧肉总是让每个人垂涎欲滴,但有一次,在一次晚宴上,他的这道招牌菜却遇到了意想不到的冷遇。 1954年,程汝明再次被安排为毛主席准备晚餐,菜单中正好有一道红烧肉。
毛泽东的5次年夜饭
康辉只在毛泽东家过了一次春节。他说,毛泽东家和平常人家里一样,年夜饭也包饺子,只比平时多几个荤菜,孩子们过来一起吃一顿。康辉的同事、厨师程汝明在毛泽东身边干了22年。他对主席家年夜饭的餐桌也没有特别记忆,唯一记得比较清楚的是某一年的除夕,他做了不放酱油的红烧肉、腊肉、苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水...
揭秘:为什么毛主席不吃酱油烧的红烧肉?_潍坊大众网
关键词: 毛主席 红烧肉 苦瓜烧肉 腊八豆 东安鸡 [提要]中南海前"御厨"程汝明在回忆中说:"红烧"菜肴通常离不开酱油,但毛主席对酱油素不喜欢,所有菜都不让放酱油。石荫祥在滴水洞为毛主席掌厨时曾留下了一张菜谱:红烧鲫鱼、火焙米虾炒辣椒、青炒马齿苋、苦瓜烧肉、鳙鱼头打葱汤、干饭二两、烤玉米一只稍加面粉...
毛泽东主厨:主席爱吃红烧肉 却不吃酱油_潍坊大众网
毛泽东主厨:主席爱吃红烧肉 却不吃酱油 关键词: 毛泽东;沙锅鱼;主厨;吃鱼头;吃辣椒 [提要]年逾80的程汝明,从1954年开始参与毛泽东的饮食服务,1958年进中南海,在毛泽东家和另一位厨师李锡吾共同主厨,至1976年离开,为毛泽东家庭服务了19个年头。这种情况不止程汝明遇到过,北京饭店、人民大会堂、钓鱼台的厨师们都遇到...
揭毛主席为何不吃酱油 因对酱油有阴影?【3】--文化--人民网
由于一些有关毛泽东的回忆和电影,毛主席喜欢吃红烧肉的说法不胫而走,如今许多地方都开有打着毛泽东旗号的毛家菜馆,菜馆的当家菜就是“毛式红烧肉”,可没有一处是不放酱油的。程汝明听我这样说,再次坚决地说,毛主席绝对不吃酱油,做什么菜都不让放酱油。他给毛主席做红烧肉,是将糖放在油里炒熬形成的红色。
国厨程汝明 - 百度百科
书中详述程汝明自1954年起负责毛泽东饮食，1982年出任中南海总厨师长，参与接待尼克松、蒙哥马利等外宾的经历。收录其创制的毛氏红烧肉（无酱油版）、元帅虾、紫苏武昌鱼等经典国宴菜品，并披露程汝明与外孙刘键共同创立的程府宴体系融合八大菜系精华、2008年开设对外餐厅等历程。同时保存了手抄菜谱及1961年蒙哥马利访华宴、...
揭毛主席为何不吃酱油 因对酱油有阴影?【4】--文化--人民网
年逾80的程汝明,从1954年开始参与毛泽东的饮食服务,1958年进中南海,在毛泽东家和另一位厨师李锡吾共同主厨,至1976年离开,为毛泽东家庭服务了19个年头。这种情况不止程汝明遇到过,北京饭店、人民大会堂、钓鱼台的厨师们都遇到过,做得很好的菜端上去,毛泽东不吃。
毛公红烧肉 - 百度百科
毛公红烧肉是湘菜系经典菜品，因毛泽东主席喜爱得名，属带皮五花肉烹制的红烧类菜肴。菜品以指形长条五花肉为主料，经蜂蜜水着色油炸至棕红，以白糖炒糖色配葱姜、酱油小火慢炖，成品色泽红润油亮，肉块大小均匀，瘦肉不柴、肥肉软糯，咸香微甜且不勾芡。其命名融合人物典故与烹饪特征。据毛家菜馆记录，该菜品通过...
依托红色文化走红的“毛氏名人菜”_湘潭在线_一类新闻资质_湘潭...
可见,红烧肉是毛泽东极其喜爱的一道湘菜。另外,毛泽东爱吃苦瓜也是广为人知的,他对苦瓜的苦味特别青睐,甚至把吃苦瓜和辣椒跟革命联系起来:“不能吃苦瓜和辣椒的人,怎么能干革命。” 通过梳理传统经典菜背后的历史渊源、民间典故、风土人情,在湘菜大师、文化学者、营养专家的共同评定下,最后,毛氏红烧肉、香辣火焙鱼、...