到底什么才是预制菜?6部门曾发文明确!_央广网
2024年3月21日,市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》,其中明确:预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明
六部门定调预制菜边界:中央厨房预加工不属于预制菜范畴
2024年3月，由国家市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，终于为争议多年的"预制菜"定义按下暂停键——明确中央厨房预加工食品不属于预制菜范畴，并划出三大铁律：禁止添加防腐剂、需加热后食用、排除中央厨房及主食类产品。这场持续多年的定义之争，不仅终结了行业...
预制菜:2024 年六部门明确定义及非预制菜范围
2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜也称预制菜肴，它是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，可使用或不使用调味料等辅料，且不添加防腐剂，经过工业化预加工制成，可配以或不配以调味料包，需符合产品标签标明的贮存、运输及销售条...
中央厨房做的菜,算不算预制菜?国家答案来了
预制菜按规定必须在包装上标明身份，而中央厨房出的菜品，目前没有强制要求标明“中央厨房制作”。所以你可能在不知情的情况下，吃到了中央厨房的菜——虽然按国家规定它不算预制菜，但你有权知道吃进嘴里的是什么。企业为什么极力撇清“预制菜”标签？因为“预制菜”这词，现在听起来有点“雷”。消费者普遍觉得预...
专家称目前预制菜定义仍模糊 现标准下中央厨房菜肴不属预制菜
【#专家称目前预制菜定义仍模糊# #现标准下中央厨房菜肴不属预制菜#】日前，罗永浩与西贝的“预制菜之争”进入白热化。西贝创始人、CEO贾国龙表示，自9月12日起，全国370家西贝门店允许消费者在符合卫生标准的前提下，参观任何一道菜的制作过程。9月12日中午，记者来到位于南京的西贝餐厅，后厨工作人员正在准备午餐...
预制菜国标讨论会参加者:当时焦点就是预制菜标准_新闻频道_央视网...
郑义指出,根据国家上述定义的精神,只有使用第三方加工的才叫预制菜,自有中央厨房出品的就不叫预制菜。而根据行业协会发布的一个标准,即热、即烹、即配、即食的菜都算预制菜,这让几乎所有菜品都成为了“预制菜”。 郑义表示,餐饮发展到现阶段,不可能做到所有的食材都在门店加工,至少要使用工厂加工产品。“预制菜”...
中央厨房≠预制菜?六部门新规划清界限,餐饮半成品迎来身份认证
这份被业界称为"预制菜宪法"的文件，用三个关键特征锁定预制菜身份：必须经过工业化预加工、需加热或熟制后食用、全程不添加防腐剂。这意味着此前地方标准中"即食卤味算不算预制菜""中央厨房产品如何归类"等争议有了统一答案。值得注意的是，文件明确将速冻面米食品、净菜类产品剔除出预制菜范畴，更特别指出连锁餐饮...
中央厨房算不算预制菜?外出就餐辨别指南来了!
食品专家刘少伟指出，像肯德基薯条复炸、西贝羊排切割等操作，都属于"预加工"而非"预制"。更关键的是，《通知》明确将主食类（馒头、汉堡等）和中央厨房菜肴排除在预制菜范畴外。这也解释了为何西贝敢公开承诺"没有一道预制菜"——在国家标准框架下，他们的声明确实成立。五招识破"隐形预制菜"：消费者必备话术 面对...
到底什么才是预制菜?6部门曾发文明确!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The...
2024年3月21日,市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,其中明确:预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料...
到底什么才是预制菜?6部门曾发文明确!
2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，其中明确：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配...
到底什么才是预制菜?6部门曾发文明确!
哪些食品不属于预制菜？从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半
到底什么才是预制菜?6部门曾发文明确!
哪些食品不属于预制菜？从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的...
到底什么才是预制菜?6部门曾发文明确
哪些食品不属于预制菜？从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的...
到底什么才是预制菜?六部门曾发文明确!
哪些食品不属于预制菜? 从菜肴属性看—— 仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。 速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。 此外,连锁餐饮企...
罗永浩炮轰西贝背后:中央厨房为何不算预制菜?
预制菜国家标准首次划定边界 2024年3月，六部门联合出台的《通知》犹如一柄精准的手术刀，首次在国家层面划定了预制菜的边界。根据定义，预制菜必须同时满足三个关键特征：工业预加工、不添加防腐剂、需二次加热。这个"三不原则"直接将中央厨房出品、即食沙拉、汉堡披萨等排除在外。食品专家刘少伟特别强调："像肯德基...
到底什么才是预制菜?6部门曾发文明确!
哪些食品不属于预制菜？从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的...
到底什么才是预制菜?6部门曾发文明确!
哪些食品不属于预制菜？从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的...
到底什么才是预制菜?6部门曾发文明确!
哪些食品不属于预制菜？从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的...
中央厨房现制美食算预制菜吗?六部门新规揭开真相
国家标准为中央厨房"正名"这份由国家市场监管总局等六部门联合发布的《通知》，首次从三个维度明确了预制菜的界定标准：必须经过工业化预加工、禁止添加防腐剂、具有预包装属性。其中最关键的是，文件明确将中央厨房模式与标准预制菜划清了界限。食品专家刘少伟解释，像肯德基配送薯条半成品到门店复炸、西贝中央厨房预切割...
到底什么才是预制菜?6部门曾发文明确!
哪些食品不属于预制菜？从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的...