老乡鸡“公然”晒预制菜,会是所有餐厅的未来吗?-36氪
老乡鸡还开通了“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间,表示欢迎大众参与云监工。 图源:网络 这一次,连一向毒舌的罗永浩,都在直播间对老乡鸡给出了赞赏。以老乡鸡举例,老乡鸡在餐厅标注了预制菜、半预制菜以及现做的,“我希望中国所有使用预制菜和半成品菜的企业,向你们的同行老乡鸡学习一下”。 图源:网络 预制菜透
老乡鸡公开承认使用预制菜,敢于直面,预制菜才有未来?
甚至有不少网友表示，以老乡鸡这样的市场体量，没有预制菜的加持是不可能的事情。市场上90%以上的快餐连锁无论中西都逃不掉预制菜的渗透。原本以为老乡鸡会在这波舆论中选择回避，没想到老乡鸡不仅毫不避讳预制菜争议，而且第一个站出来直面“硬刚”预制菜，承认自己并不是100%现做，请消费者谨慎选择。4月8日老乡...
老乡鸡公开预制菜占比,专家认为“带了个好头”
4月8日，连锁餐饮品牌老乡鸡在官网公示所有正餐菜品的加工方式分类，其中“餐厅现做”占比70.6%，“半预制”和“复热预制”分别占比27.7%、1.7%。“老乡鸡公开预制菜占比，可被视为行业内明示预制菜的积极开端。”北京社科院研究员、南昌理工学院数字经济研究院院长王鹏认为，尽管此前通知中的内容是鼓励性的，而...
老乡鸡“硬怼预制”背后是餐饮“可视化”的崛起
因为随着预制菜风波愈演愈烈，市场上食品安全问题层出不穷，再加上健康消费与日俱增，面对如此情况，老乡鸡只能通过“可视化”的方式来挽回消费者对餐厅的好感度，形成一时的口碑效应，进而实现营收的再增长。其实，老乡鸡的行为背后也代表一种餐饮新趋势：“可视化”餐饮正在崛起。02■ 食品公开信的背后 是”可视化”...
罗永浩点赞老乡鸡:预制菜争议下的行业透明化革命
预制菜不可逆，但信息模糊化必将淘汰。从老乡鸡到罗永浩的呼吁，本质是市场对诚信的集体呼唤。当监管尚未全覆盖时，企业主动跨出这一步，或许能像罗永浩所说：“尊重知情权的品牌，才配得上未来的餐桌。”至于他何时兑现“去试试老乡鸡”的承诺，已经是最好的广告——消费者永远会为真诚买单。
透明餐饮新风尚,老乡鸡公开预制菜使用,2024北京餐食会即将揭幕
老乡鸡“硬刚”预制菜 在这个信息爆炸的时代，餐饮行业的透明度和诚信度愈发成为消费者关注的焦点。近日，国内知名快餐品牌老乡鸡勇敢地站了出来，坦诚地承认其使用了预制菜，并公示了200多道菜品中哪些是预制、哪些是现做。这一举动不仅赢得了消费者的广泛认可，更为整个餐饮行业注入了新的活力。老乡鸡的这一做法，无...
预制菜的崛起:餐饮业的未来还是野蛮生长
预制菜进校园的争议愈演愈烈,引发了大众对预制菜的关注。虽然预制菜带来了便利,但同时也存在保质期长、口感不佳等问题。预制菜究竟是餐饮工业化的必然趋势,还是另一种“野蛮生长”?🔍 争议焦点 预制菜的争议主要集中在两个方面:口感和安全。许多消费者认为预制菜在口感上不如现做的菜,且不够新鲜,保质期长达一...
罗永浩希望中国所有使用预制菜的企业都向老乡鸡学习:这辈子没吃过...
罗永浩说，餐饮企业不是不能用预制菜，因为用预制菜是合法的，但是如果要用，就希望能像老乡鸡一样做一个行业表率，“你标注的，现做的就是现做的，半预制就是半预制，全预制就是全预制。我希望中国所有使用预制菜和半成品菜的企业，像你们的同行老乡鸡学习一下。” （来源：极目新闻）更多精彩资讯请在应用市场...
同样是预制菜,老乡鸡和萨莉亚怎么没人骂?_澎湃号·湃客_澎湃新闻...
餐饮行业资深从业者陈青评价,老乡鸡公开菜品制作全流程和供应链信息的做法具有开创性,透明化是连锁餐企未来的必由之路。 “预制菜不是原罪,贵才是。” 消费者排斥预制菜,往往是因为不少商家卖着几块钱成本的料理包,却挂着现炒菜的价格。日本人创办的“预制菜之王”萨莉亚不但不被骂,还能在中国内地市场实现营收和营...
老乡鸡意外躺赢!罗永浩直播点名表扬,预制菜透明化背后的赢家
老乡鸡自2024年开始就进行了菜品等级公示，方便顾客选餐。这种堪比交通信号灯的分类系统，让消费者一目了然。据老乡鸡客服介绍，红色标识的“复热预制菜”并不多，仅有笋子烧肉和秘汁卤肉饭两道菜。数据显示，老乡鸡当前正餐菜品中餐厅现做占比70.6%，半预制占比27.7%，复热预制占比仅1.7%。所有菜品的原料来源、...
老乡鸡迎难而上,“自曝”预制菜占比
老乡鸡在餐厅中采用了颜色编码系统来清晰地展示菜品的加工方式,这一创新举措无疑深谙顾客心理。顾客并非反对预制菜,而是对未事先告知的做法感到不满。因此,老乡鸡在其所有分店公开了119种正餐菜品的加工分类,让顾客一目了然。 在公布的菜品中,有84个是现场制作类,这些菜品的食材完全是生的,类似于在家烹饪,顾客可以亲眼看到大厨们在
束从轩的老乡鸡主动掀开“预制”面纱,以真诚赢得市场
而这也是老乡鸡敢公开标注半预制菜、复热预制菜的底气。老乡鸡的中央厨房可以对各类食材进行清洗、切割、加工、包装,食材初步处理与制作,不仅可以供1200多家门店使用,而且在大数据的加持下,全方位的保证了菜品的品质和数量集成化。老乡鸡基本可以保证所有菜都是在餐厅后厨当天做、当天卖,不会售卖隔夜菜。老乡鸡以真实和...
如果餐厅菜单都明示预制菜,你还会点吗?
前不久，老乡鸡主动公开了两百多种菜品预制与否的信息，此举引起了业内外的广泛讨论，有人拍手叫好，有人大加谴责。预制菜是产业趋势，餐厅明示预制菜是政策方向，但如果餐厅菜单都明示了预制菜，你会去吃吗？01 预制菜：消费者知情权是大势所趋 将一盘菜端上餐桌需要几步？十年前，你可能需要先去菜市场买菜，...
预制菜:餐饮业的未来趋势
预制菜:餐饮业的未来趋势? 预制菜在中国市场的渗透率大约为10%,而饮食习惯相似的日本则高达60%。预制菜从B端市场逐渐渗透到C端市场,对B端和C端都带来了显著的影响。 🍽️ 对B端的好处: 加速产品上新:预制菜可以快速推出新菜品,满足消费者的多样化需求。 降低运营成本:在口味相同的情况下,预制菜的成本远低于...
罗永浩直播盛赞老乡鸡!预制菜争议背后,餐饮透明化已成大势所趋
这场持续两小时的直播吸引了超过300万观众在线围观。罗永浩在直播中反复强调："我从不反对预制菜，我反对的是隐瞒预制菜的行为。消费者有权知道自己吃的是什么，这才是问题的核心。"让所有人意外的是，罗永浩在直播中特意表扬了老乡鸡的透明化做法："所有用预制菜的餐厅，都应该学学老乡鸡。他们明确标注了每道菜的...
老乡鸡回应预制菜问题:菜品中餐厅现做占比70.6%,半预制占比27.7%...
1.3【复热预制】2个（在中央厨房做熟，冷链到餐厅，现场加热出品）据此分类，老乡鸡当前正餐菜品中餐厅现做占比70.6%，半预制占比27.7%，复热预制占比1.7%。这暴露出老乡鸡未能实现100%新鲜现做，所以也提醒消费者慎重选择。值得放心的是，老乡鸡所有菜都是在餐厅后厨当天做、当天卖，卖不完就报废，不会售卖...
束从轩的老乡鸡:关于预制菜,咱彻底摊牌了
老乡鸡发布的这份20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》(下简称《报告》),溯源范围覆盖老乡鸡当前1218家餐厅,共计 226个SKU、873种原料以及305家供应商。尺度和信息含量堪称“震惊业界”,不得不说,老乡鸡真的“大胆”!消费者:不是担心预制菜,而是担心不明不白的预制菜 其实说实话,中式快餐的菜品要做到全部现炒可能吗?消...
老乡鸡回应预制菜风波:坦诚能否化解消费者的预制菜焦虑?
更是一次重塑消费者对预制菜信心的尝试。通过坦诚公开，老乡鸡在这场预制菜风波中脱颖而出，有望在未来的市场竞争中赢得更多消费者的青睐。而对于整个餐饮行业而言，老乡鸡的做法无疑是一记信号，在预制菜浪潮下，唯有尊重消费者知情权，才能在市场中站稳脚跟，实现可持续发展。#热问计划# ...
消费者正“倒逼”餐饮市场放弃预制菜?|界面新闻 · JMedia
老乡鸡、乡村基、海底捞、西贝也纷纷宣布要控制预制菜占比,甚至有十五家餐厅成立了“反预制菜联盟”……有媒体在美团上搜索到“非预制菜餐厅”,结果显示有114722个结果,一批现炒餐饮品牌也开启疯狂加盟模式。 餐饮市场为什么开始尝试舍弃预制菜了? 这两年,餐饮行业举步维艰,今年上半年,国内餐饮业注销、吊销的企业数量...
#老乡鸡微博置顶回应了预制菜# 9月12日晚,... 来自我是山河君...
#老乡鸡微博置顶回应了预制菜# 9月12日晚,罗永浩在多平台直播聊西贝预制菜事件时,特别称赞老乡鸡称:“预制菜不是不可以用,而是要标注清楚,这一点所有用预制菜的餐厅,要学学你们的同行老乡鸡” 。有网友此前拍到,老乡鸡店内设有公示牌,以绿、黄、红标识,清晰划分菜品是现做、半预制还是复热预制。罗永浩的表扬让...