太二酸菜鱼为何没人吃了?太二酸菜鱼杭州多家门店闭店 “活鱼现做...
店员表示，酸菜鱼所用的鱼是统一配送的，在门店内现场切片并腌制。据媒体报道，尽管太二酸菜鱼一直声称是“活鱼现做”，否认使用预制菜。但实际上，据相关行业人士透露以及相关行业报告显示，太二酸菜鱼大部分菜品通过集采的方式进行统一的供应管理，通过多地的中央厨房进行加工，包括鱼片、酸菜、调味品等都是提前准备的原材料，门店只需进行...
“排队王”走下神坛?太二酸菜鱼被曝光也是预制菜,半年关店88家...
当然，将太二的衰落完全归咎于预制菜风波，或许有失偏颇。在餐饮行业竞争日益激烈的今天，“网红”餐厅的生命周期似乎越来越短。太二的成功，很大程度上得益于其独特的品牌定位和营销策略。“超过四人不接待”、“不拼桌不加位”、“酸菜鱼不加辣不减辣”等一系列“奇葩”规定，在当时看来是个性十足，成功吸引了大量...
昔日排队王太二酸菜鱼为何没人吃了?
曾经一位难求、排队两小时起版的太二酸菜鱼，如今却面临大量关店的窘境。短短一年时间，这个网红餐饮品牌就从神坛跌落，背后究竟隐藏着什么秘密？曾几何时，吃太二酸菜鱼是一种潮流。门口蜿蜒的长龙、等待区座无虚席的年轻人、社交媒体上的打卡热潮，都诠释着这个品牌的辉煌时刻。“不加辣，不拼桌，不加位，四人以...
暴跌19%关店71家,曾经排队两小时的“酸菜鱼一哥”跌下神坛
更雪上加霜的是，食品安全和服务问题接连被曝光：北京某店筷子洗不干净被通报，社交媒体上有人说酸菜鱼里吃出异物、食材不新鲜。口碑一旦松动，比业绩下滑还可怕。太二也不是没反应。今年4月，它把部分门店改头换面——口号换成“够鲜活，才太二”，菜单加了活鱼、鲜牛肉、鲜土鸡，设置明档厨房，强调现杀、现...
暴跌19%,关店71家!曾经等位2小时的“酸菜鱼一哥”,狂不起来了
周末的商场里，太二酸菜鱼门口的长队曾是标配，年轻人甘愿等两三个小时，就为尝一口“酸菜比鱼好吃”的倔强。如今，同样的位置，排队的人寥寥无几，隔壁奶茶店的热闹反衬出太二的冷清。8月22日，九毛九集团的财报揭开了残酷现实：太二上半年收入暴跌13.3%，同店销售额下滑19%，71家门店悄然关闭。曾经的“餐桌顶流...
销售额暴跌19%,71家关店!曾经排长队的“酸菜鱼界顶流”也认输了
2025年8月22日，九毛九集团发布半年报，一组数据引爆餐饮圈：太二酸菜鱼上半年收入暴跌13.3%，门店数量骤减71家，同店销售额狂跌19%。曾经需要排队的“酸菜鱼界顶流”，如今连老顾客都留不住了。抖音上卖爆的酸菜鱼预制菜，单价不到30元，复购率却高达30%，消费者宁愿花一顿奶茶钱在家加热，也不愿为“酸菜比...
从爆火到凉凉,酸菜鱼为何没人吃了?一道国民菜的“塌房”全记录
一、爆火神话：酸菜鱼的黄金时代 2018年是酸菜鱼的巅峰时刻。 全国门店突破3万家，市场规模243亿元，年增速30%以上。 商场里每三家店就有一家卖酸菜鱼，太二酸菜鱼翻台率超越海底捞，靠“四人以上不接待”的傲娇规则火上热搜。酸菜鱼的走红逻辑简单粗暴：酸辣鲜香的口感适配全国，活鱼现杀的噱头吸引年轻人，40元...
曾经“排队王”太二酸菜鱼一年关店65家,餐饮巨头面临转型阵痛
太二的“店规”曾经很“狂”：超过4人不接待，不拼桌，不加位，不加辣，不减辣，不外卖。在2019年爆火时，这些规矩都没有阻挡人们的热情，其翻台率曾达到4.8次/天，与同期海底捞持平。02 业绩全面承压：三大品牌收入全线下滑 九毛九集团的主要收入来源包括太二酸菜鱼、怂火锅和九毛九西北菜，这些品牌收入均有...
太二酸菜鱼大量闭店,业绩下滑,改推鲜活模式
突然闭店几十家，这事一曝出来，朋友圈都炸锅了，太二酸菜鱼，谁家少数不曾排过队？之前还“排队王”，商场见面，门口永远长龙。说是没吃过太二，总觉得跟潮流脱节。不加辣，不拼桌，不加位，四人以上不接待，规矩一堆，大家却抢着去。敢说话敢立规矩，这是一种自信，也是一种品牌的人设打法。现在怎么就被...
“曾经等位两小时,如今暴跌19%!太二酸菜鱼为何狂不起来了?”
数据显示，太二酸菜鱼2025年上半年同店销售暴跌19%，翻台率大幅下滑，甚至关闭了71家门店。从当初的网红餐厅到如今的市场边缘，太二酸菜鱼的没落并非偶然。它曾凭借独特的用餐体验吸引了大量年轻消费者，排队两个小时也甘之如饴。然而，过于“个性化”的就餐规则却逐渐让消费者感到束缚，不允许多人聚餐、只提供单一...
暴跌19%,关店71家!曾经等位2小时的“酸菜鱼一哥”,狂不起来了
不愿再去店里排队吃一样味道但不一样价钱的食品,太二酸菜鱼2025年上半年的翻台率也因此从同期的3.8降至3.1,这个数字对餐饮人来讲,绝对是完全亏损的存在。 图片来源于网络 其实太二酸菜鱼走到这一步,也不是没有自身原因的,2023年315晚会曝光太二酸菜鱼鱼片不是活鱼现杀,也就是说,其实太二酸菜鱼早就使用预制产品了。 可它却始终隐瞒着消费
下跌19%,71家闭店!曾经排队2小时的“酸菜鱼一哥”,要凉了?
到了周末，这架势就更厉害了，排上两个三个小时几乎成了家常便饭，邻居那家奶茶店的队伍早就散了，太二的等候队伍却还在缓慢但坚决地往前挪动着。不过，网红也是有生命的，太二也不例外，那句“酸菜比鱼好吃”的牌匾还挂着，可如今门前却冷冷清清，几乎没人光顾。8月22日，九毛九集团公布的2025年上半年财报显示...
太二酸菜鱼业绩暴跌,门店大幅关停,情绪红利退潮难挽颓势
可到了2025年，空气都变了味，商场里太二的门口冷冷清清，有时候连邻居的奶茶店都比它热闹，门口再也没有人排队，酸辣的香气也盖不住店内的空座位，消费者的心思变了，消费主义的年代退潮，情绪价值不再值钱。背后的原因不复杂，酸菜鱼这个品类，本来就容易标准化，预制菜品牌“叮叮懒人菜”一包不到30元的酸菜...
关店71家!又一网红餐饮陷入困境,只因摆脱不了它的“原罪”
2025年上半年，太二同店销售额暴跌19%，翻台率从3.8次跌到3.1次，母公司九毛九的利润也跟着缩水13.7%。71家门店被陆续关闭，这是太二自上市以来首次规模收缩。消费者用脚投票的理由很直白：“一份128元的酸菜鱼，鱼肉薄得像纸片，酸菜堆了半盆，两个人根本吃不饱！ ”更扎心的是，同样的价钱能在电商平台买...
关闭门店达71家,销量骤降19%!曾排队两小时的“酸菜鱼冠军”
空气里满是酸辣的味道，就像一根看不见的绳索，把人牢牢绑在那张餐桌前的期待中。可这个场景，就不一样啦，那块写着“酸菜比鱼好吃”的黑牌匾还挂着，只是等位区空空荡荡的，店员倒像比客人还多，好像都没啥人来吃了。8月22日，九毛九作为太二的母公司公布了半年财报，数据显示太二酸菜鱼的营收达到19.49亿元...
高租金压力与市场变化下的南宁太二酸菜鱼闭店分析
南宁万象城的太二酸菜鱼，一家经营五年的老店，近日突然贴出撤店告示，宣布将于八月一号停止营业。尽管太二酸菜鱼在南宁万象城已经营业五年，但 近期却因高昂的租金压力而不得不选择撤店。许多人或许会误以为其生意惨淡，然而实际情况却是，每到周末，顾客们都需要排队等候四十分钟才能品尝到这份美味的酸菜鱼。在...
关店71家,暴跌19%!谁杀死了太二酸菜鱼?预制菜、128元鱼片和消失的...
预制菜给了它致命一刀。抖音爆款“叮叮懒人菜”把酸菜鱼做成30块一份的加热料理包，三年卖出10个亿，复购率冲到30%。年轻人算笔账：去太二吃鱼人均70元，外卖预制菜三份才抵一顿钱，味道还差不多。更扎心的是，酸菜鱼已成预制菜第二大单品，连快餐店都卖20多块的酸菜鱼便当，谁还非去商场排队？性价比崩盘...
业绩暴跌 19%,关店 71 家!酸菜鱼 “一哥” 风光不再,它到底经历了...
太二酸菜鱼的“爆款神话”为何崩塌？餐饮业的“大单品陷阱”正在吞噬谁？工作日的傍晚，商场餐饮区人声鼎沸，唯独太二酸菜鱼门口空无一人。店员百无聊赖地擦拭着那张印着“酸菜比鱼好吃”的招牌，而三年前，这里还排着蜿蜒至隔壁奶茶店的长队，年轻人甘愿为一份“有故事的酸菜鱼”苦等两小时，只为拍一张黑白漫画...
太二酸菜鱼被曝大量闭店,济南门店运营情况差异大
近日，知名餐饮品牌太二酸菜鱼被曝出在全国多个城市出现集中闭店现象，引发消费者和行业关注。这一主打年轻消费群体的网红餐饮品牌，是否真的面临扩张瓶颈或经营调整?记者走访济南门店发现，除了位于济南高新万达广场的门店显示歇业关闭外，其他4家门店仍在正常营业。太二酸菜鱼门店 济南市场现分化：一店关闭，其余四家周末...