对话西贝超十年老厨师长:西贝没有预制菜,只有“工序前置”
门店厨师长：是的，一个飞书线上的会议，全国的员工跟老板对话，老板说的少，员工在反馈，因为每天在服务客人，还有客人也在打抱不平，我也发言了，力挺西贝，环境干净，食材干净，它没有预制菜，西贝只是做了一个工序前置化的工作。凤凰网《风暴眼》：您在西贝工作这么久，似乎对企业感情很深？门店厨师长：肯定有感情。西贝
罗永浩吐槽西贝全是预制菜?西贝:不存在预制 “牛大骨是每天现煮...
罗永浩吐槽西贝全是预制菜？西贝：不存在预制 “牛大骨是每天现煮 莜面是现场手搓” 西贝创始人曾表示好菜全是预制出来的 9月10日，罗永浩发微博吐槽西贝：好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。
西贝贾国龙:西贝只有预加工,没有预制菜|大鱼财经
西贝贾国龙：西贝只有预加工，没有预制菜｜大鱼财经 就在宣布“一定会起诉罗永浩”之后，西贝创始人、董事长贾国龙9月11日晚接受采访，就争议最核心的“预制菜”定义问题，进行了一场“硬核科普”，直接将矛头指向了概念本身，他断言：西贝现在一道预制菜都没有。“不是说大多数，不是极少数，是现在一道都没有！”...
记者实探天津两家西贝门店,厨师长强调“不是预制菜是预加工”-新闻中心...
近日,西贝餐饮深陷“预制菜”舆论旋涡,事件引发公众对餐饮行业菜品制作方式、消费者知情权的广泛讨论。这场风波的起点,是 9月10日罗永浩发布的一条微博——吐槽 “西贝菜品几乎全是预制菜,价格昂贵且恶心”,该言论迅速引发热议。 面对争议,9月11日晚,西贝创始人贾国龙公开回应,坚决否认门店使用预制菜,并表示将起诉...
西贝硬刚罗永浩!全面开放后厨自证“无预制菜”,记者实探
同日，记者实地探访了西贝长沙万象城店。该店采用明厨亮灶设计，顾客可直观看到厨师现场制作莜面、炒菜等环节，但部分食材确实由中央厨房进行预处理。但店内工作人员表示，店内没有预制菜。事实上，这场争议背后实际上反映了行业标准与消费者认知的差异，目前预制菜国家标准正在制定中。长沙门店：店内没有使用预制菜 ...
西贝创始人:没有一道是预制菜,明天起开放所有门店厨房,将起诉罗永浩
贾国龙进一步指出,西贝的中央厨房预加工,配送到门店的是原料,例如羊排切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事,预制是提前加工、预加工。预制菜是成品,是将熟食加工好冷冻,再拆包装后加热直接食用。 澎湃新闻记者 赵利新 摄 “预制菜未来一定是大趋势。”谈及对预制菜的看法,贾国龙表示,西贝目前虽然不用预制菜,但也...
贾国龙回应“预制菜”:西贝100%没有预制菜,罗永浩的点评太伤人!
西贝创始人贾国龙亲自回应“预制菜风波”日落时分，西贝·北京祥云小镇店内，一场小规模的媒体见面会正在进行。面对媒体，创始人贾国龙有些激动。这个西北汉子，昨天下午和家人还在新疆旅游，看到消息之后立刻飞回北京。从昨天落地北京到今天媒体见面，没超过24小时。他叫来店员，带着所有的人来到罗永浩昨日落座的包间，...
公开菜品制作流程自证非“预制菜” 西贝与罗永浩对抗升级
在门店厨师长的带领下，央广网记者参观了西贝后厨制作流程。据介绍，牛肉土豆条中的牛肉是从中央厨房配送来的，已经预先做熟，待客人下单后，与土豆条一起放在高压锅焖制即可。草原嫩烤羊排需要厨师早上把生羊排先烤制后炖煮，然后在客户下单后，放入烤箱进行最后一步的烤制，即可上桌。葱油罗马生菜则是店内事先将...
记者实探西贝后厨:师傅现场炒菜 厨师长谈罗永浩点过的烤鱼:需门店...
《每日经济新闻》记者现场采访了大兴门店厨师长。他表示，店内新鲜蔬菜等都是每日一早配送到店，羊排、牛肉、鸡肉等部分冷冻产品则来自位于北京市平谷区的西贝工厂（中央厨房）。“这些冷冻肉类，一般只进行洗净、切块、速冻等简单处理，并非已经制作完成的成品菜。门店供应的菜品均为门店后厨现场制作完成，并非预制菜简单...
贾国龙再次强调“西贝一道预制菜都没有”,罗永浩:我感觉到贾老板...
近日，罗永浩吐槽“西贝全是预制菜”一事在网上引发热议，双方不断发声，风波持续升级。9月13日，罗永浩再次连续发文回应此事。9月12日，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙在接受采访时回应“预制菜风波”，称这件事对西贝的伤害已经显而易见了，一天收入减少两三百万，对于自己的处理方式，直言“生意宁可不做是非必须得...
风暴眼丨对话西贝前后厨员工:究竟用没用预制菜?
凤凰网《风暴眼》:还有消费者提到,在西贝有的菜不能不要一些配菜,或者不能免辣,所以认为预制菜,有的菜口味不能调整,是什么原因? 答:土豆炖牛腩不要土豆吗?可以免辣,但是菜里面不放盐真的是厨师吗?作为一个厨师我做不到。 凤凰网《风暴眼》:您提到的这种是极端情况,消费者提到的应该是去除一些辣椒、蒜这类小调整,比如有人提到大盘鸡和
罗永浩质疑西贝使用预制菜,西贝否认并公布菜品制作流程
同日，罗永浩发布悬赏10万元，征集西贝使用预制菜的“真实证据”，并将争议推向高潮。9月12日凌晨，罗永浩再发博称：“接下来一段时期，难受的肯定不是我，但是…… 唉，碰到蠢人真的心里累。”#罗永浩称难受的肯定不是我# 9月12日下午，@西贝XIBEI官方微博 发布致顾客的一封信称，“罗永浩对西贝的指责不实”，...
罗永浩直播回应:西贝称没有预制菜是100%撒谎,“这辈子还没吃过...
据界面新闻，9月12日晚，罗永浩在时长近一个小时的网络直播中，回应近两天闹得沸沸扬扬的西贝莜面村预制菜问题。罗永浩称，西贝称没有预制菜是100%撒谎，因为国家还没有相关标准出台。在挂着“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权”标语的背景板直播中，他多次表明态度，自己不反对预制菜，反对的是...
差点说漏嘴了!西贝厨师长重新定义预制菜,我们的是工艺转换
羊肉串是我们的四餐，就是冷冻好，明天再解冻，这不能叫预制，因为这都是我们在门店做好的，这只是一个工艺的转换。不得不说，西贝的这位厨师长解释的非常巧妙，虽说是昨天冷冻今天解冻，但是这不能叫预制菜，而是一种工艺的转换。那么什么才能叫预制菜呢，按照这位厨师长的说法，就是回来以后拆了包装，或者是...
西贝贾国龙:被罗永浩指“预制菜”气到半夜睡不着喝酒,西贝100%没...
而对于价格贵的质疑,贾国龙坦言,西贝定价是良心的,西贝上半年平均利润率不超过5%,外界普遍认为西贝贵是近两年中国餐饮业的“最大冤案”。“我们的价格策略就是优质平价,尤其要绝对保证优质,不要平替。”贾国龙告诉记者。 “西贝没有预制菜,但不反对预制菜,预制菜一定是大趋势” ...
贾国龙:西贝100%没有预制菜 坚决回应罗永浩质疑_新闻频道_中华网
贾国龙:西贝100%没有预制菜 坚决回应罗永浩质疑!西贝创始人贾国龙亲自回应“预制菜风波”。日落时分,西贝·北京祥云小镇店内举行了一场小规模的媒体见面会。面对媒体,贾国龙显得有些激动。他昨天下午还在新疆旅游,看到消息后立刻飞回北京。从落地到媒体见面,时间不超过24小时。
记者实探西贝后厨:师傅现场炒菜 厨师长谈罗永浩点过的烤鱼:需门店...
“西贝门店100%没有预制菜!预加工不是预制菜!”罗永浩质疑“西贝菜品为预制菜”后,西贝创始人贾国龙提前结束度假,在9月11日来到罗永浩曾用餐的门店作出上述回应。现场,贾国龙拿着罗永浩点单小票对媒体澄清的画面,这两天刷屏了社交媒体。 贾国龙公开罗永浩在西贝的消费菜单 图片来源:每经记者 赵雯琪 摄 ...
西贝承认部分菜品为隔夜菜,厨师长称系前置处理非预制菜
西贝承认部分菜品隔夜卖,厨师长:这不叫预制菜 叫前置处理,隔夜使用不会影响出餐品质,拆了包装加热就能吃的才叫预制菜”,隔夜菜不是预制菜,你也这为认为吗? 实际上很多饭馆里的排骨、羊排是煮熟加工以后,放到冷冻里,用的时候直接化冻加工,你想点个排骨,10多分钟
西贝贾国龙:被罗永浩指“预制菜”气到半夜睡不着喝酒,西贝100%没...
而对于价格贵的质疑,贾国龙坦言,西贝定价是良心的,西贝上半年平均利润率不超过5%,外界普遍认为西贝贵是近两年中国餐饮业的“最大冤案”。“我们的价格策略就是优质平价,尤其要绝对保证优质,不要平替。”贾国龙告诉记者。 “西贝没有预制菜,但不反对预制菜,预制菜一定是大趋势” ...
贾国龙回应“预制菜”:西贝100%没有预制菜,罗永浩的点评太伤人...
也有网友认为:西贝还是有特殊性的。羊腿羊排肯定得提前烤半熟,杂粮筐也得提前蒸出来,牛肉提前炖出来摆门口…现做确实来不及。莜面鱼鱼应该是现搓的,汤底也得预制。 事件持续发酵,西贝站上风口浪尖。 在今天媒体见面会现场,贾国龙“还原”了事件全过程: ...