预制菜成香港餐厅“救命稻草”?厂家曝:10家就有6家在用!
内地品牌如“广州尚好菜”去年正式进军香港,向茶餐厅和酒楼供应凉瓜炒牛肉等经典菜式;另外也有厂家在美食博览展示预制叉烧、蜜汁鸡翅。 图源:香港01 与此同时,本地的万世集团也不甘示弱。万世集团就在牛头角开厂,每月供应超4万包预制菜,客户包括餐厅、大学饭堂、酒吧甚至健身中心。 图源:香港01 预制菜真的安全吗? 说
香港过半餐厅依赖预制菜!网友感叹:这还是港味吗?
于是，能快速上菜、省人工、减少浪费的预制菜，自然而然成为不少餐厅的“救命稻草”。对老板来说，它意味着厨房对人手的依赖大幅降低；对食客来说，则代表不用苦等二十分钟就能开动。香港本地公司“万世集团”去年就大手笔投入三百万港元，引入日本细胞冷冻技术，把食材在零下50度急冻保存，肉类解冻后不会渗血水，...
救市神器攻陷香港餐厅?厂家:10间就有6间用!_冷冻_万世_广州
广州尚好菜市场总监邓金华强调,内地预制菜工厂必须取得HACCP出口备案,并定期接受海关抽验,只有在获得合格结果后,才能将产品运往香港。 此外,预制菜工厂还需根据港府的要求重新设计产品包装,例如营养成分标签表等。 同时,广州尚好菜正与华润集团洽谈合作,计划今年底在旗下超市上架家庭装预制菜,200克装定价约20多港元。
直击提供香港餐厅的广州预制菜厂房生产线 厂家称每10间食肆有6间...
【隐形香港】直击粤港预製菜厂房生产 厂家称每10间食肆有6间转预製求生 【预製菜遍地开花.上】自新冠疫情爆发以来,本港餐饮业的生态发生翻天覆地的改变,预製菜成为食肆东主节省开支的求生招数之一,惟本地消费者普遍对「预製」有负面观感,上月分别深入本港及广州的预製菜厂房,直击内部生产环境,发现预製菜的製作过程...
香港餐厅的广州预制菜厂房生产线 厂家称每10间食肆有6间转预制
香港餐厅的广州预制菜厂房生产线 厂家称每10间食肆有6间转预制娱乐小欣 四川 关注 1 14.3万 次播放 06:07 长城为什么要死磕比亚迪? 16.6万 次播放 02:13 我是怎么掉进自驾游这个深坑的,为了家里剩的半瓶醋,开了个饺子馆 20.0万 次播放 02:49 地球上的煤炭为什么绝大部分都在同一时期形成? 34.8万 次...
从81亿到3亿,多地关店!昔日香港餐饮顶流,如今只剩“预制菜”
港式茶餐厅的菜单被网友戏称“全国统一模板”：黯然销魂饭、菠萝油、丝袜奶茶……上海消费者直言：“十家店八家卖叉烧，还以为进了连锁预制菜工厂”。更致命的是产品与健康趋势背道而驰。 高糖的漏奶华、高热量的西多士，在低糖轻食风潮下遭00后抛弃。 小红书热门吐槽帖写道：“花现做的钱吃冷冻复热的预制菜，...
预制菜能成为餐企的救命稻草吗?_央广网
因此,餐企要做预制菜,必须得解决上游供应链、仓储物流及冷链、菜品研发创新和规模化等问题,而这对大多数餐企尤其是中小餐企而言,注定是一个大工程。 首先不容忽视的是,建设现代化工厂的成本是高昂的。上海盘点食品科技公司成立至今已有19年,是一家集研发、生产、采购、仓储、配送为一体的中餐标准化和餐饮供应链整...
香港美食节的内地预制菜,越来越多了……_风闻
其实香港饮食界早就有讨论,尤其疫情后人手短缺、租金高企、工资上涨,香港很多餐厅为了节省时间和人工成本,都在悄悄用预制菜。 内地的预制菜市场是火到不行——据中国连锁经营协会发布的《2023预制菜行业报告》,全国市场规模已经超过4000亿人民币,预计2026年突破1万亿。
预制菜“入侵”餐厅,你的胃被驯服了吗?|界面新闻 · JMedia
梅菜扣肉、啤酒鸭、宫保鸡丁、粉丝扇贝,只有食客想不到,没有预制菜做不到。预制菜料理包普及后,想在一家餐厅吃到一顿有“锅气”的饭几乎成为奢望,看起来热气腾腾的菜肴可能都只是加热食品。 “我曾在一家人均60元和一家人均30元的炒菜馆,吃到了味道差不多的宫保鸡丁,估计用的都是同一家料理包。”热爱美食的...
预制菜的风口不能吹起一头“蠢猪”
2023年8月，香港美食博览在香港会议展览中心举行，广东省共有15家农业企业参展，带来盆菜、盐焗鸡、乳鸽、狮头鹅、酸菜鱼、猪脚面等粤菜预制菜。近水楼台，香港也成为了广东预制菜出海的前哨。2022年，广东在出台了国内首个省级预制菜产业政策——“预制菜十条”，建起了11家省级预制菜产业园。2024年2月，广东“...
当预制菜上不得“台面”,才是真正的危险
对预制菜的抵制,几乎成了2024年餐饮行业乃至全社会的“共识”。 伴随着一系列负面新闻的出现,预制菜经历了消费者的公开声讨,部分餐饮企业宣称抵制,甚至当初争抢“预制菜之都”的各地都开始“以做代说”。 近日,一批预制菜企业披露了三季报,集体下滑的业绩对...
靠卖丸子年入百亿,拿下10万家餐饮店:这个预制菜之王,早已包圆国人餐桌...
从火锅店的蟹仔包到早餐店的手抓饼,从便利店的关东煮到连锁餐饮的中央厨房,有这么一家隐形企业,在“步步为营”中,编织出了覆盖全国13亿人味蕾的隐形网络。 不只是大润发、永辉、沃尔玛等各大商超,它还供应着十万多家餐饮店,产品线既有各类鱼丸、蟹棒等火锅食材,也有酸菜鱼、宫保鸡丁等预制菜,还有红糖馒头、核...
香港的味道,怎么变了?
图源：香港01 业内人士透露，目前香港大约十家餐厅里，就有六家使用预制菜，占比高达四至六成。不少...
预制菜时代,“舌尖上的良心”?暗访100家餐厅,触目惊心的真相
当预制菜占据70%外卖市场、添加剂使用种类突破1500种的今天，"吃到最后全凭良心"正在成为消费者最后的无奈呐喊。Part1 厨房里的"魔术师"：剩菜重生术全揭秘 1. 火锅店的"时间管理大师"在暗访的38家火锅店中，23家存在食材二次利用现象：毛肚漂白术：用双氧水浸泡发黑毛肚，30分钟恢复弹性年糕变形计：切掉氧化层，...
餐饮行业:预制菜的效率正在去厨师化!
预制菜霸占后厨：是餐厅的“救命稻草”，还是舌尖江湖的“无声葬礼”？后厨的鼓风机还在吼，灶台的火苗却蔫了三分。张老板盯着报表：房租又涨了，招个像样的大厨，工资够买半头牛！隔壁老王上了预制菜套餐，外卖单子像雪片，后厨就俩小工忙活。这诱惑，像三伏天的冰镇酸梅汤，勾得人心痒痒。可转头听见老顾客嘟囔...
香港凭啥能成预制菜销售“重镇”? | 老阮说菜④_预制菜;老阮说菜...
作为预制菜产业发展的观察者和见证者,南方农村报·预制菜宝典近年来深入产业发展一线,推动产业活动落地,通过与政府部门、行业人士沟通对接,略得些许行业发展观察和心得体会,特开设【老阮说菜】专栏,以此加强行业交流,欢迎拍砖。 今天老阮来与大家谈谈“预制菜香港市场”。
山东预制菜巨亏!狗都不吃!转身割毛孩子?
这预制菜的“救命稻草”，看着是越来越指望不上了。其实，得利斯自己估计也早就感觉到了寒意。早在2022年10月，人家就悄没声儿地全资注册了一家名叫“山东宠得利食品科技有限公司”的企业，经营范围里明晃晃地写着“宠物食品”。这步棋，在当时看来有点让人摸不着头脑，一个做火腿肠和肴肉的，怎么突然就惦记...
都是预制菜?广州多家知名餐厅回应
广州多家知名餐厅回应 近日,市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》),首次明确预制菜概念的范围,提高预制菜门槛,并规定在餐饮环节使用预制菜需要明示,保障消费者知情权,引发广泛关注。 近日,有媒体在杭州绿茶餐厅后厨,发现38元的“佛跳墙”用的都是...
中式预制菜的的破局与重生:未来在哪里?
那么，预制菜行业到底是资本游戏还是消费大势？谁才是那个“全村的希望”？预制菜的未来在哪里？本文一起来探究。一 五大门派鏖战预制菜 根据天眼查显示，过去10年，国内预制菜企业注册量从不到2000家激增到近6万家，仅2022年上半年，就有1020家新注册企业。根据产业链的位置，“互联网那些事”将预制菜分为五大门派...
预制菜成新赛道,能为餐饮人“续命”吗? - 知乎
预制菜成新赛道,能为餐饮人“续命”吗? 七号炉 专业的餐饮底料服务商,覆盖火锅、中餐、烧烤、小吃四大餐饮品类 ▲图源:味知香品牌官网 毫无疑问,眼下大半个餐饮行业,都因预制菜的火热而躁动不已。然而什么是预制菜?对餐饮人来说预制菜真的是“救命稻草”吗? 01 预制菜的定义及发展 定义:预制菜即以农、畜、...