牛肉变彩虹色要赶紧丢?食品专家答疑解惑
食用前可以通过以下一个方法辨别：“反射式光栅衍射效应”需要合适的角度才能看到，所以，可以尝试把牛肉换个角度看看，如果没有彩虹色反光了，就说明肉并没有腐败变质，可以放心吃；如果发现变换角度后彩虹色反光仍不消失，或者大面积变色甚至有腐败气味，那就说明肉可能变质了，建议不要吃了。原标题：《牛肉变彩虹色要赶紧丢？食品专家答疑解惑》栏目主编：王蔚 本文...
牛肉变彩虹色要赶紧丢?食品专家答疑解惑_ZAKER新闻
食用前可以通过以下一个方法辨别:" 反射式光栅衍射效应 " 需要合适的角度才能看到,所以,可以尝试把牛肉换个角度看看,如果没有彩虹色反光了,就说明肉并没有腐败变质,可以放心吃;如果发现变换角度后彩虹色反光仍不消失,或者大面积变色甚至有腐败气味,那就说明肉可能变质了,建议不要吃了。
“彩色牛肉”能吃吗? 食品专家答疑解惑_央广网
不仅牛肉会出现彩虹色反光,羊肉、鸡肉有时候也会出现这种现象。 一般来说,肌纤维切面越完整,越容易产生彩虹色反光。研究发现,牛肉半腱肌处的肉更容易产生彩虹色,产生率高达80%以上,原因可能是这里的肉肌纤维最丰富、肥肉少;其次是背最长肌,产生率约为21%;腰大肌、股二头肌部位的肉则少见彩虹色反光。 同时,不...
发现酱牛肉切开是彩虹色的,千万别立刻吃!不然……
夹起一片🐮牛肉,发现上面竟然泛着亮闪闪的渐变色金属光泽,这肉还能吃吗? 这种现象是肉片上的虹彩🌈,在垂直于纹理切开的生肉或者烹调、腌制肉食中都可能观察到。 这是一种结构色,也就是说它纯粹是肉片上的物理结构与光发生相互作用的产物。因为不...
“五彩斑斓”的牛肉可以正常食用吗?_央广网
牛肉表面富有油脂,形成的油膜也有可能反射出彩色的光。 其实,不只是牛肉会出现反射式光栅衍射,鸡鸭肉、鱼肉,以及猪肉、羊肉等都会出现这种现象。一般肉类出现“彩虹反光”是可以正常食用的,需要注意的是,如果因为使用色素或者其他添加剂使得肉类颜色发生改变,还需要消费者保持警惕、仔细识别。
熟牛肉有彩色光怎么回事
当你切开一块熟牛肉,却发现它泛着彩虹般的光芒,是不是心里直犯嘀咕:这肉还能吃吗?别急,今天就来给大家科普一下这个神秘的现象!🌈 🔍彩色光是光学现象🔍 熟牛肉切片后出现的彩虹色,其实是一种叫做“结构色”的光学现象。想象一下,牛肉的肌纤维在切面上形成了微观的光栅结构,就像无数个微小的棱镜。当光线...
牛肉拉面里的“彩虹肉”能吃吗?为什么有的时候牛肉是彩色的?
实验表明,水煮及腌制后的牛肉,肌纤维切面更加规则,虹彩也更明显。 虽然牛肉的“彩虹反光”是一种自然、普遍的现象,不必过于担心。不过要注意把它和牛肉腐败变绿色的现象区别,后者千万不能吃。 CD彩虹的原理 在回答为什么有些肉片会发出彩光之前,我们先了解一下,在太阳光或灯光照射下,CD(光盘)为什么呈现出彩虹般的...
“彩色牛肉”是否变质 专家一招教你辨认_消费警示_福州市台江区...
“彩色牛肉”是否变质 专家一招教你辨认 买的酱牛肉、卤牛肉在灯光下居然出现彩色反光,有的呈金绿色,有的呈金粉色……6日上午,一则关于“彩色牛肉”能不能吃的话题登上热搜。出现彩色反光的牛肉到底能不能吃?记者就此采访有关专家帮你答疑解惑。 “牛肉表面出现金属色反光的现象确实存在,这是一种物理上的光学...
五彩斑斓的牛肉是否安全?专家为您解答
要辨别彩色牛肉是否安全，一个简单的方法就是调整观察角度。由于光栅衍射需要特定的角度才能观察到，因此，如果换个角度后彩色反光消失，那就可以放心食用。不过，专家也提醒，如果牛肉出现大面积变色或腐败气味，那就另当别论了。但如果变换角度后彩色依旧，或者牛肉出现大面积变色甚至腐败气味，那就说明牛肉已经变质，不...
【科学小课堂】牛肉出现彩虹色≠变质!_咸阳市市场监督管理局
如果牛肉已经超过保质期,或者在不适宜的温度下储存过久,即使没有出现彩虹色,也可能已经变质。 当我们生活中邂逅这份“科学彩蛋”时,不妨用手机拍摄一系列多角度的对比照片,您将会发现色彩的神奇魅力。这种自然与科学的结合,不仅提醒我们要关注食品安全,同时也启示我们:日常饮食中处处蕴藏着科学之美。
熟牛肉切开有彩虹色,还能继续吃吗?为了家人的健康,不妨看一看
这是一种正常的物理现象，跟切牛肉的纹路有关，当整齐的肌肉纤维被断开后，会出现参差不齐的情况，此时，恰巧有灯光、阳光照射，又经过反射，刚好在某一个角度，看到了牛肉的彩虹色，就像家中VCD的碟片一样，正面看没有，只要旋转到某个角度，彩虹光就出来了，除了彩虹色，还有金属色、粉色、绿色等。牛肉的纤维组织，很细很细，不
牛肉荧光现象:揭开谜团与食品安全的关系
那么，究竟是何方神圣在牛肉切片的表面搞起了“反光秀”呢？为了揭开这一谜团，我们深入查阅了众多资料，其中一篇科研论文成功吸引了我们的注意。南京农业大学的研究表明，牛肉的彩色反光是由于牛的肌纤维形成的“光栅”效应，在光的衍射和反射下产生的。2007年，南京农业大学食品科学专业的一篇硕士研究论文《牛肉制品彩...
熟牛肉出现彩虹色,还能愉快的吃吗?
同时添加盐，亚硝酸盐，复合磷酸盐等盐类都会不同程度的增加彩虹色出现的机会。因为在盐类的作用下可以使肌原纤维的分布变得更有规则，交错结构更明显，在切割过程中肌肉表面发生衍射现象的条件更容易产生。如果想完全解决熟牛肉出现彩虹色，目前并没有很好地方法完全解决这个问题，主要是通过滚揉，蒸煮，带磨砂刀切割...
曜阳下的牛肉彩虹:科学解析与安全食用指南
在享用牛肉的时候，有些人可能会注意到牛肉片上出现了一种类似金属的彩色反光，这一现象不禁让食客们心生疑虑：这种牛肉还能不能安心食用？对此，科信食品与健康信息交流中心的科技传播部主任阮光锋进行了详细的解释。他指出，牛肉的彩虹色反光大多数情况下无须担心，大多数情况下是可以放心食用的。这种现象在肉类加工...
吃牛肉发现绿色/粉色,告诉家人千万别扔掉!有你不知道的真相
因为发绿现象会引起消费者的疑惑，认为是腐败变质、工业添加剂的滥用等造成的，引起消费需求下降，肉类企业的利润下降，专门有食品专家对此做了深入的研究，没想到是越研究越复杂，写了足足59页的《牛肉制品彩虹色斑的控制技术研究》，做足了科学实验和相应的调查，最后得出的结论：“彩虹斑”原因的产生不明确，但排除...
牛肉冒荧光还能吃吗?答案在这里
首先,牛肉泛绿光其实有个专业的名字,叫“反射式光栅效应”。简单来说,就是光线从特定角度照射到牛肉的断面时,会产生类似彩虹的光。就像光盘一样,反射出各种颜色。 牛肉的肌纤维比较丰富,特别是熟牛肉。切肉的时候,肌纤维被切断,断面会形成很多规则排列的凹凸状结构。当光线照过来时,这些结构就会反射出光。其他肉类,...
彩色的牛肉可以放心吃吗?
你吃过彩色的牛肉吗?如果你吃的牛肉泛绿光或者五彩斑斓的光,这并不是肉变质了,而是一种神奇的物理作用,叫做“光栅效应”。 红肉的肌肉纤维中含有大量的含铁化合物,所以生肉会呈现红色。在煮熟后,折射的红色会被吸收,因此会产生令人不安的彩虹色或绿色。
如何辨别“彩色牛肉”的安全性和风险
日前，“彩色牛肉”是否安全可食的话题引发了广泛关注。福建省食品药品质量检验研究院的专家指出，牛肉表面偶尔出现的金属色反光，并不意味着牛肉已经变质或含有不安全的添加剂。然而，如果牛肉呈现褐红色、灰色或淡绿色等异常色泽，那么这样的牛肉则不宜食用。◉ 金属色反光与安全 9月6日上午，“彩色牛肉”能否食用...
牛肉是彩色的怎么回事
嘿朋友们,你们有没有遇到过切开牛肉,发现它居然泛着五彩斑斓的光?别担心,这可不是什么魔法,也不是牛肉出了问题,今天就来给大家揭秘——牛肉为什么是彩色的! 🔍彩色牛肉的成因✨ 牛肉上那迷人的彩虹色,其实是因为“光栅效应”在作祟。想象一下,牛肉的肌纤维就像是一排排整齐的小士兵,当你垂直切断它们时,这些...
答疑解惑|“彩色牛肉”能吃吗?-食品•健康-中国消费网
其实一个简单的小方法,就可以辨别出牛肉到底属于哪种情况:“反射式光栅衍射效应”需要合适的角度才能看到,所以可以尝试把牛肉换个角度看看,如果没有彩虹色反光了,就说明肉并没有腐败变质,可以放心吃;如果发现变换角度后彩虹色反光仍不消失,或者大面积变色甚至有腐败气味,那就说明肉可能变质了,建议不要吃了。