门店越多鱼越难找?半天妖三年新增1000家门店背后的品控难题
每条鱼净重 800 - 1000g，通过门店反馈机制实时收集顾客对海鲈鱼口感的评价，并基于此优化鱼的腌制工艺和酱料配方……从半天妖对养殖、品控到口味的全流程生产的把控，既体现了生产供应水平的不断提升，也是烤鱼业态快速增长的一个侧影。据红餐大数据，2024年以来，每个月全国的烤鱼新增门店数都在2,000家以上，其中2...
门店越多鱼越难找?半天妖三年新增1000家门店背后的品控难题
每条鱼净重 800 - 1000g,通过门店反馈机制实时收集顾客对海鲈鱼口感的评价,并基于此优化鱼的腌制工艺和酱料配方……从半天妖对养殖、品控到口味的全流程生产的把控,既体现了生产供应水平的不断提升,也是烤鱼业态快速增长的一个侧影。 据红餐大数据,2024年以来,每个月全国的烤鱼新增门店数都在2,000家以上,其中2024...
门店越多鱼越难找?半天妖三年新增1000家门店背后的品控难题
每条鱼净重 800 - 1000g,通过门店反馈机制实时收集顾客对海鲈鱼口感的评价,并基于此优化鱼的腌制工艺和酱料配方……从半天妖对养殖、品控到口味的全流程生产的把控,既体现了生产供应水平的不断提升,也是烤鱼业态快速增长的一个侧影。 据红餐大数据,2024年以来,每个月全国的烤鱼新增门店数都在2,000家以上,其中2024...
门店越多鱼越难找?半天妖三年新增1000家门店背后的品控难题_凤凰网
每条鱼净重 800 - 1000g,通过门店反馈机制实时收集顾客对海鲈鱼口感的评价,并基于此优化鱼的腌制工艺和酱料配方……从半天妖对养殖、品控到口味的全流程生产的把控,既体现了生产供应水平的不断提升,也是烤鱼业态快速增长的一个侧影。 据红餐大数据,2024年以来,每个月全国的烤鱼新增门店数都在2,000家以上,其中2024...
门店越多鱼越难找?半天妖三年新增1000家门店背后的品控难题
据悉,2020年至2023年,半天妖新增了1000家门店,对食材的需求量剧增,对食材供应能力的需求也同步水涨船高。 而半天妖与闽威的合作,不仅是食材供应的简单联结,更是一场烤鱼行业与渔业产业全面升级的深度探索。 快速扩张背后的供应链挑战 虽然充满了变化与挑战,但餐饮行业也在市场的激烈动荡中,进入了连锁化率快速提升的...
门店越多鱼越难找?半天妖三年新增1000家门店背后的品控难题
据悉,2020 年至 2023 年,半天妖新增了 1000 家门店,对食材的需求量剧增,对食材供应能力的需求也同步水涨船高。 而半天妖与闽威的合作,不仅是食材供应的简单联结,更是一场烤鱼行业与渔业产业全面升级的深度探索。 快速扩张背后的供应链挑战 虽然充满了变化与挑战,但餐饮行业也在市场的激烈动荡中,进入了连锁化率快...
门店越多鱼越难找?半天妖三年新增1000家门店背后的品控难题
据悉,2020年至2023年,半天妖新增了1000家门店,对食材的需求量剧增,对食材供应能力的需求也同步水涨船高。 而半天妖与闽威的合作,不仅是食材供应的简单联结,更是一场烤鱼行业与渔业产业全面升级的深度探索。 快速扩张背后的供应链挑战 虽然充满了变化与挑战,但餐饮行业也在市场的激烈动荡中,进入了连锁化率快速提升的...
3年新开1000家店,“孤勇者”半天妖烤鱼做对了什么?
2014年8月9日,半天妖在山东泰安开出第一家门店。 当时主打的窑烧活鱼,中间经过碳火烤鱼等几次产品试错与门店迭代,最终才定位到现在的青花椒烤鱼。 1、从活鱼到冻鱼 “极致性价比”是华莱士的杀手锏,耿总在华莱士工作多年,深得精髓,通过不断摸索,...
3年狂开1000家店,半天妖烤鱼为何爆火?恒兴披露:每条鱼都经历6重把...
烤鱼是当前最火热的预制菜大单品之一,而以烤鱼闻名的餐饮品牌半天妖,更是在最近三年疯狂新开近1000家店,而且营业额每年增长一倍。半天妖烤鱼的优点非常明显:原材料新鲜,口感极佳,价格实惠。这些优点是半天妖烤鱼得以飞速扩张的重要保障。 半天妖高速增长的背后,到底做对了什么?他们家的烤鱼为什么这么受欢迎?水产品龙头...
烤鱼界半天妖危机:食品安全与经营模式引关注
而进入2019年，其扩张速度更是呈现出爆发式的增长，门店数量激增至200家。值得一提的是，在口罩事件的三年影响下，半天妖依然保持了强劲的增长势头，新增门店数量接近1000家。如今，半天妖烤鱼已发展成遍布全国100多个城市的烤鱼品牌，拥有1200多家门店，甚至将烤鱼店开至韩国。然而，在2023年短短不到3个月的时间里...
烤鱼界头牌半天妖发文致歉,背后暴露了哪些问题?
8年开店超1000家，忽视门店管理工作 “烤鱼不用挑，就吃半天妖！”半天妖烤鱼成立于2015年，仅用了8年时间门店规模就扩张到1200多家，在疫情最严重的3年，还在疯狂扩张，开到哪火到哪，被称为“烤鱼界的海底捞”，还请明星来站台。图片来源：半天妖官网截图 店越开越多，相应的成本也越来越高，身为成本控制...
半天妖烤鱼的扩张与挑战:模式解析与问题反思
半天妖烤鱼，美味无需选择，一吃便知！这家起源于2015年的餐饮品牌，短短8年间已成功开设1000多家门店，实力与口碑并存。半天妖烤鱼品牌自2015年创立以来，迅速拓展至1000多家门店，凭借实力与口碑赢得市场。然而，近期却被曝出食品安全问题。尽管有明星助阵，但近日，备受瞩目的餐饮品牌半天妖却深陷舆论漩涡。◉ ...
烤鱼品牌“半天妖”涉嫌食品安全问题,引发消费者对食材新鲜度的质疑
吃鱼是否越鲜越好？为何众多食客钟情于半天妖？答案往往与“鲜”字紧密相关。然而，鱼的新鲜程度是否就是评判美食的唯一标准呢？一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此偏爱活鱼现杀现吃，以期保留鱼的鲜美与营养。然而，这其实是一个误解。无论是人工饲养还是野生的鱼类，其体内都含有一定量的有毒物质。若直接活杀现吃...
半天妖之“死”,绝不是因为一条鱼卖100多块..._烤鱼_问题_门店
2018年,门店数量达到100家; 2019年,门店数量达到200家。 而在口罩的3年,半天妖的新增门店更是接近1000家。 时至今日,半天妖已经发展成为遍布全国100多个城市,门店数量达到1200家,并且还将烤鱼店开到韩国的一线烤鱼品牌。 在过了不到3个月的2023年,半天妖更是计划着继续狂飙。
为半天妖花2000万改造的鲈鱼供应商闽威:打开内销B端餐饮市场,年...
作为闽威第一个内销品牌连锁餐饮客户的半天妖,在B端的餐饮市场背书效应亦得以体现。“上次有家知名餐饮企业来考察,问车间里站着的人是谁。知道是半天妖的品控后,立刻拿出合同说签约吧。”销售总监吴高柽透露。 B端餐饮市场彻底打开之余,闽威也在各渠道开拓诸如鱼松、手撕鱼片等C端产品。“如果半天妖的门店能在收银台...
半天妖源头严格把控用专业支撑高品质
而半天妖不希望每一个来到店里的客人失望，于是刘阳贵开始思考，不能总是靠天吃饭，一定要主动出击，为半天妖找到更加高品质的鱼，并且随着门店的扩张，对鱼的需求量也会不断增加，这个时候品质更要把控好，不允许任何出现问题的鱼出现在消费者的餐桌上。想到这里，刘阳贵立马豁然开朗，想要保证鱼的品质，一定要从...
半岛聚焦丨“半天妖”摊上事了!青岛门店情况如何?多路执法人员...
据报道,网红餐饮品牌“半天妖烤鱼”快速崛起,八年内开了超过1000家门店。 然而,就是邀请明星站台加持、宣称“严格甄选新鲜食材”的半天妖烤鱼,却暴露出用长时间冷冻的冻鱼和过期食材、从垃圾桶拿回食材继续端上桌、缺斤短两等多种问题。 今年2月下旬至3月上旬,记者先后进入安徽合肥两家半天妖烤鱼门店卧底暗访。 在...
年入1亿,却口碑翻车!最火网红店,为何大胆“作妖”?
这两年半天妖风头正盛,疫情期间其它品牌都在关店、亏损,它却狂开1000多家店,被称为“烤鱼界的海底捞”,是很多品牌都要学习的存在。 如今,半天妖被人民网批评“作妖到几时”,拿下315最狗血剧本。 食品安全的背后,是半天妖在蒙眼狂奔时,做出的三次妥协。 从活鱼到冻鱼,质量向成本妥协 2001年,福州师范大学门口...
垃圾桶里捞食材,半天妖烤鱼岂能对食品安全作妖?|新京报快评
这家成立于2015年的网红餐饮品牌，只用了八年时间就开了超过1000家门店。被称作“烤鱼界头牌”的半天妖，将“重食安”挂到了官网首页，宣称“严格甄选新鲜食材”，但真实情况让人汗颜。今年2月下旬至3月上旬，新京报记者先后进入安徽合肥两家半天妖烤鱼门店卧底暗访，发现后厨使用的鱼类食材都是冷冻产品，很多鱼解冻后...
强制下架千余门店外卖、大推预制菜“烤冻鱼”,网红品牌半天妖降本...
野蛮扩张下，半天妖的经营模式、食品安全等问题缠身，也饱受外界质疑。记者了解到，近年来半天妖也改变了原本直营连锁模式，将部分门店转为加盟联营，以进一步降低运营压力。同时，其还悄然引入国内多家预制菜龙头企业作为供应商，进一步控制食材原料成本。去年3月，半天妖被曝出鱼类食材解冻后存放过期、已经倒入垃圾桶的涮...