餐饮巨头的困局:价格一降再降,翻台率却很难提升-虎嗅网
二、价格一降再降,翻台率却难再提升 针对业绩下滑,大多餐企归咎于需求收缩和供给过剩两大因素。消费者更为谨慎,使得整个市场需求收缩。同时,餐饮行业内新入局者不断涌现、价格战愈演愈烈,导致餐企们的日子过得更加艰难。 以呷哺呷哺为例,去年5月份宣布做出菜单调整,门店套餐价大部分下降到50元的价格带,整体降幅...
餐饮巨头的困局:价格一降再降,翻台率却很难提升 - 21经济网
02.价格一降再降,翻台率却难再提升 针对业绩下滑,大多餐企归咎于需求收缩和供给过剩两大因素。消费者更为谨慎,使得整个市场需求收缩。同时,餐饮行业内新如入局者不断涌现、价格战愈演愈烈,导致餐企们的日子过得更加艰难。 以呷哺呷哺为例,去年5月份宣布做出菜单调整,门店套餐价大部分下降到50元的价格带,整体降幅...
餐饮巨头的困局:价格一降再降,翻台率却很难提升|投资界
价格一降再降, 翻台率却难再提升 针对业绩下滑,大多餐企归咎于需求收缩和供给过剩两大因素。消费者更为谨慎,使得整个市场需求收缩。同时,餐饮行业内新如入局者不断涌现、价格战愈演愈烈,导致餐企们的日子过得更加艰难。 以呷哺呷哺为例,去年5月份宣布做出菜单调整,门店套餐价大部分下降到50元的价格带,整体降幅在...
餐饮巨头的困局:价格一降再降,翻台率却很难提升__财经头条
价格一降再降, 翻台率却难再提升 针对业绩下滑,大多餐企归咎于需求收缩和供给过剩两大因素。消费者更为谨慎,使得整个市场需求收缩。同时,餐饮行业内新如入局者不断涌现、价格战愈演愈烈,导致餐企们的日子过得更加艰难。 以呷哺呷哺为例,去年5月份宣布做出菜单调整,门店套餐价大部分下降到50元的价格带,整体降幅在...
餐饮巨头的困局:价格一降再降,翻台率却很难提升_联商网
值得一提的是,曾在中国市场连年亏损的达美乐中国,在2024年实现扭亏为盈,净利润为1.31亿元,同比增长1394.2%。 02. 价格一降再降, 翻台率却难再提升 针对业绩下滑,大多餐企归咎于需求收缩和供给过剩两大因素。消费者更为谨慎,使得整个市场需求收缩。同时,餐饮行业内新如入局者不断涌现、价格战愈演愈烈,导致餐企...
餐饮巨头的困局:价格一降再降,翻台率却很难提升_ZAKER新闻
值得一提的是,曾在中国市场连年亏损的达美乐中国,在 2024 年实现扭亏为盈,净利润为 1.31 亿元,同比增长 1394.2%。 02. 价格一降再降, 翻台率却难再提升 针对业绩下滑,大多餐企归咎于需求收缩和供给过剩两大因素。消费者更为谨慎,使得整个市场需求收缩。同时,餐饮行业内新如入局者不断涌现、价格战愈演愈烈,...
餐饮巨头的困局:价格一降再降,翻台率却很难提升_新闻中心_赢商网
值得一提的是,曾在中国市场连年亏损的达美乐中国,在2024年实现扭亏为盈,净利润为1.31亿元,同比增长1394.2%。 02. 价格一降再降, 翻台率却难再提升 针对业绩下滑,大多餐企归咎于需求收缩和供给过剩两大因素。消费者更为谨慎,使得整个市场需求收缩。同时,餐饮行业内新如入局者不断涌现、价格战愈演愈烈,导致餐企...
餐饮巨头的困局:价格一降再降,翻台率却很难提升 - 天眼查
原标题:餐饮巨头的困局:价格一降再降,翻台率却很难提升 最近,沪上阿姨和绿茶集团双双通过港交所上市聆讯,前者已经进入招股阶段,并计划于5月8日挂牌上市。这也意味着,继古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬后,2025年或将迎来第四家上市餐企。 回望过去半年,餐饮IPO热闹非凡:目前除了沪上阿姨和绿茶集团外,老乡鸡、遇见小面...
“厮杀激烈”!中式正餐第一股降价后,翻台率反降9%
去年餐饮行业掀起了一波降价潮，小菜园也跟着调低了堂食的价格，结果人均消费额直接从2023年的65.2元降到了59.2元，降幅6元。尤其是在三线及以下城市，这个降幅显得尤为明显。没想到降价了，顾客却没多起来，翻台率反而从2023年的3.3次/天下滑到了3.0次/天，降幅达到了9.1%。这事儿放到谁身上，估计都得挠头...
呷哺呷哺困局:降价也卖不动,餐饮名牌为何陷入困境?
尽管呷哺呷哺试图通过降价策略吸引消费者，但效果却不尽如人意。呷哺呷哺餐厅的人均消费从2023年的62.2元降至2024年的54.8元，但翻台率却从2.6次/天下降至2.5次/天。同样，凑凑火锅的人均消费从2023年的142.3元降至2024年的123.5元，翻台率也从2.0次/天下降至1.6次/天。为了止损，呷哺集团在2024年关闭...
餐饮寒冬加剧:深度拆解行业陷入困境的6大核心原因
茶饮市场SKU重复率达70%，火锅店锅底配方相似度超80%。某商场内5家酸菜鱼门店，3家使用同款预制料包，陷入“价格战-降品质-流失客”恶性循环。3.2 跨界资本降维打击 便利蜂、盒马巨头切入餐饮赛道，凭借供应链优势推出“3元早餐”“10元正餐”，直接冲击传统快餐生存空间。上海某社区快餐店因便利店竞争，日均客流...
现在餐饮为什么越来越难做了呢
突发公共事件的影响更为深远，2023年冬季呼吸道疾病高发期，多地餐饮客流骤降30%-40%。某日料店老板回忆："当天退订的包间订单就有17桌，保鲜柜里的高端食材只能折价处理。"五、破局之道：穿越周期的生存智慧面对多重压力，头部品牌已开始结构性调整。海底捞推出的"夜市档"将翻台率提升至每日6次；西贝莜面村通过...
中国餐饮业的困境与出路:价格战下的思考
在投资策略上，选择小店而非大店，降低风险；店铺位置从高层移至低层，如从四楼改至负一楼，更便于顾客光顾。此外，利用现有资源，如使用二手设备替代新购，也能有效节约成本。同时，为提升出餐速度和翻台率，引入炒菜机器人是个不错的选择，它们能统一标准、提高效率。总之，简化为上，回归餐饮的本质，是我们在...
价格战不是出路,餐饮人的下半场是价值战_客人_台率比_效率
中央厨房提前备料,3 分钟出餐,翻台率比别人高 40%,租金人工摊下来,成本反而更低。 餐饮竞争表层是价格战,底层是效率战。 南城香靠中央厨房压缩出餐时间、砍掉低效菜品聚焦核心体验,本质是通过效率提升实现 "低价不低利",让消费者感受到 "花得值"。
为了拉客,肯德基客单价快降回6年前
此外，根据上市餐企2024年年报，超半数企业净利润下滑，部分企业由盈转亏。即使一些没有亏损的餐企，也面临着同店销售额、翻台率等关键指标持续下滑的问题。例如，呷哺呷哺2024年同店销售额下降23.3%，其旗下的凑凑火锅的翻台率从2023年的2次/天降至2024年的1.6次/天。在此情况下，餐饮企业不得不在门店扩张...
中国餐饮面临低价风暴,出路何在?
在价格持续下降的背景下，我们需要灵活运用这些可变因素，以保持产品品质的同时，降低投资风险。例如，通过简化装修和采用自动化设备，我们可以有效地降低成本；而通过提高出餐效率和翻台率，我们可以进一步增加收入。综上所述，中国餐饮行业正面临前所未有的挑战与机遇。在消费趋势日趋谨慎的市场环境中，我们必须学会适应...
绿茶餐厅的挑战与困境:从高翻台率到市场份额下滑的背后故事
▣ 翻台率下降 绿茶餐厅的翻台率连续三年呈现下降趋势，从两年前的3.48降至如今的2.62，这一情况无疑加剧了其上市之路的不确定性。翻台率的持续下降对绿茶餐厅盈利构成重大挑战，创始人已强调需要重新审视运营策略。过去，低客单价与高翻台率曾是绿茶餐厅盈利的两大支柱，而如今，随着翻台率的持续下滑，绿茶...
卤味头部企业业绩下滑 高价策略或难以为继
“这八戒香耳，我以为是一斤33.9元，结果是250克，只有半斤。”在成都经天路一家全国连锁卤味门店，张天生摇头感叹说有吃不起的感觉。即使卤味的价格居高不下，但是对于全国化的卤味连锁头部企业而言，2024年的业绩并不如意。近日，各大卤味企业发布的财报显示，包括周黑鸭（01458.HK）、紫燕食品（603057.SH）、...
海底捞,困在翻台率里
2023年,海底捞把客单价降到百元以下,同年,翻台率开始回升,上半年达3.3次/天。到年底时,平均翻台率提升到3.8次/天,部分门店甚至能够达到4次/天。 不过,如果按照“啄木鸟计划”划定的翻台率红线,海底捞显然还没有及格。 自然,它也没有再进行规模化扩张。2024年3月,CEO杨利娟在分析师会议提及,海底捞2024年在国内...
“同质化”困局之下,餐饮企业的破局之道——向管理要效益
大的品类细分完了，又在细分的品类上再细分。时间一长，供给明显大于需求，企业为了维持市场份额，开始大打价格战，利润下降，甚至入不敷出被清出市场，你的企业便会进入衰退期。02 同质化竞争下的“成本困局”但事实上，餐饮行业的同质化已渗透到各个环节。从门店设计到菜单设置，从营销手段到服务流程……企业间...