“街头制作霉豆腐”火了,有网友跟风晒出自制成品,专家:杂菌污染...
他表示，“从食品安全角度来看，不熟悉制作流程的人尽量不要尝试自制霉豆腐，确实存在杂菌污染的风险。”他解释道，霉豆腐的制作核心是“发酵”，主要依赖毛霉、根霉等有益真菌发挥作用。在15-25℃的适宜温度和对应湿度条件下，这些菌种会分泌蛋白酶、脂肪酶等物质，分解豆腐中的蛋白质与脂肪，转化为氨基酸、多
长期吃霉豆腐会致癌吗-专家文章-博禾医生
长期大量食用霉豆腐可能增加致癌风险,但适量食用一般不会致癌。霉豆腐在发酵过程中可能产生黄曲霉毒素等致癌物质,建议控制摄入量并选择正规厂家生产的产品。 霉豆腐在制作过程中会经过霉菌发酵,若生产工艺不规范或储存不当,可能滋生黄曲霉、赭曲霉等产毒菌种。这些霉菌产生的黄曲霉毒素属于1类致癌物,长期过量摄入可能...
霉豆腐再次成为关注对象!医生直言:吃霉豆腐时,多留意这几点!
这些人群的身体抵抗力本来就弱，哪怕是正常发酵的霉豆腐，其中可能含有的组胺类物质、亚硝酸盐等成分，也可能引起过敏、头晕、恶心等症状。尤其是孕妇，一旦摄入过多含有毒素的食物，危及自身健康，还可能影响胎儿发育。第七点：再喜欢也不能天天吃。很多南方人，尤其是湖南、江西、贵州等地的朋友，几乎每顿饭都要配...
霉豆腐的危害有多可怕? - 民福康
霉豆腐的危害一般并不可怕,适量食用霉豆腐一般没有危害,但是长期过量食用霉豆腐可能会出现胃肠道不适、血压升高、诱发痛风发作等。 1.胃肠道不适 霉豆腐在制作过程中易被污染,人体长期过量食用霉豆腐可造成病原微生物在其体内累积,使其出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。 2.血压升高 霉豆腐中含有大量的亚硝酸盐,大...
惊人!霉豆腐吃了对身体到底有没有害?
第一，要控制量，健康人群别吃太多，高血压和痛风患者尽量别吃。第二，注意制作工艺，家庭自制要保证卫生，工业生产要选正规的。第三，霉豆腐虽然有营养，但要搭配低盐饮食。就像吃了霉豆腐，其他菜就少放点盐，这样才能让身体更健康。只要掌握了这些法则，我们就能安心享受霉豆腐的美味啦。
家里做的霉豆腐的危害_39健康网
自制霉豆腐可能存在细菌滋生的情况,食用后可能导致细菌性食物中毒,引发胃肠道炎症。症状包括腹泻、腹痛、恶心呕吐等,重症可能导致脱水和电解质紊乱。 若出现不适症状,应立即就医以获得适当的治疗。建议定期进行健康检查,特别是对于存在潜在健康风险的人群,以便早期发现并处理相关问题。
自己做的臭豆腐对人身体有害吗-疾病科普-博禾医生
自制臭豆腐可能对健康产生危害,主要风险包括微生物污染、亚硝酸盐超标、不当发酵产生毒素、高盐高油诱发慢性病、储存不当导致变质。 1、微生物污染:自制臭豆腐若发酵环境不洁或器具消毒不彻底,易滋生致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。这些微生物可能引发急性胃肠炎,表现为腹痛、腹泻、呕吐。制作需严格灭菌,出现异味...
霉豆腐成为关注对象!医生直言:吃霉豆腐时,千万多留意这4点!
根据2022年农业农村部检测数据，全国豆制品样本中约有6.3%存在不同程度的霉菌毒素超标，其中以自制发酵豆腐为主。这不是说不能吃霉豆腐，而是吃的时候，必须会看、会选、会储、会控量。霉豆腐的核心风险点在于其“菌群环境”，这个环境一旦失控，坏菌就会占上风。像黄曲霉、黑曲霉这类有毒霉菌，不需要太多条件...
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人民日报健康客户端就曾报道,四川47岁的赵女士和孙子两人就曾因为食用了半年前就已经做好的豆腐乳,导致祖孙俩肉毒毒素中毒,情况十分危险。 传统的腐乳接种方式是将腐乳白胚放在发酵房中,环境中的微生物落在白胚上,逐渐生长后形成毛胚。传统的自然发酵环境中的微生物种类和数量很难控制,有毒有害微生物的生长得不到...
霉豆腐很多人爱吃!医生直言:吃霉豆腐时,千万多留意这4点!
还有一点容易被忽略，那就是霉豆腐与维生素C含量高的水果（如橙子、猕猴桃）不宜同食。原因是，豆腐中含有亚硝酸盐，水果中的维生素C会与之反应生成亚硝胺类致癌物。这种反应虽说在体内发生条件苛刻，但长期搭配食用，风险始终存在。第四点，霉豆腐虽是传统，但食用方式得现代化 老祖宗留下的东西，不等于全盘接受。
霉豆腐的好处和危害-专家文章-博禾医生
一般情况下,吃霉豆腐的好处有增进食欲、补充部分营养物质;如果吃得比较多,危害有影响血压、加重肾脏负担。具体内容如下: 一、好处 1.增进食欲:霉豆腐是用大豆、高粱酒、黄酒、红曲等原料混合制成的,质地细滑松软。适量吃,可以起到调味、去火、开胃的作用,也可以增进食欲。
霉豆腐的三大健康风险
生吃豆腐的功效与作用生吃豆腐能保留更多...全文 豆乡双姝记 2025-12-03 豆腐卤的健康功效与注意事项豆腐卤是传统...全文 +1 豆乡双姝记 2025-12-03 自制腐乳的潜在危害解析自制腐乳真的安全...全文 +1 豆乡双姝记 2025-12-03 豆腐是寒性还是热性豆腐性凉还是性平?三...全文 +1 ...
霉豆腐吃了对身体有害吗 | 百度健康·医学科普
正常制作的霉豆腐适量食用对身体无害,反而可能有益;但若制作不当或过量食用,可能引发健康风险。其安全性主要取决于制作工艺、储存条件以及个人健康状况。 霉豆腐的潜在益处 营养保留与提升1. 霉豆腐由豆腐经霉菌(如毛霉、根霉)发酵制成,发酵过程会分解蛋白质和脂肪,产生小分子肽、氨基酸等更易吸收的营养物质。此外,...
霉豆腐吃了会致癌吗-有来医生
正常情况下,霉豆腐在安全规范的制作流程下,是相对健康的食品。但是部分不合格的霉豆腐产品可能存在风险,如果在制作过程中卫生条件不达标,比如受到杂菌污染,尤其是黄曲霉污染,就会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一类毒性极强的致癌物质,能对人体肝脏等器官造成严重损害,长期摄入可能增加患肝癌等癌症的风险。
霉豆腐吃了对身体有害吗 - 苹果绿养生网
如果这些添加剂超标,可能对健康造成不利影响。 5.个体差异:不同人群对霉豆腐的耐受程度也不同。对一些过敏体质的人群,食用霉豆腐可能引发过敏反应,出现皮疹、呼吸困难等症状。 尽量避免食用自行制作或来源不明的霉豆腐,选择正规厂家生产的合格产品,同时注意食用量,以降低潜在的健康风险。
自制霉豆腐总踩雷,这3种情况再馋也不能碰!
过期或包装破了的 除了自制不当，过期或包装破损的霉豆腐也不能碰。包装破了（比如玻璃罐裂了、塑料袋漏了），空气里的杂菌会进去污染；过期的霉豆腐，发酵过度，有益菌会变成有害菌，还可能产生亚硝酸盐。就算没长毛，也别吃——“看不见的危险”更可怕。有异味、发苦的 还有一种情况更直观：有异味、发苦的...
自制霉豆腐放了2年能吃吗-专家文章-博禾医生
自制霉豆腐放置2年后通常不建议食用。霉豆腐在长期储存过程中可能滋生有害微生物或产生毒素,存在食品安全风险。 自制霉豆腐的保质期受制作工艺、储存条件等因素影响。传统工艺制作的霉豆腐在密封冷藏条件下可保存3-6个月,常温储存时间更短。储存2年的霉豆腐可能出现质地变软、颜色发黑、异味等变质表现,黄曲霉毒素等...
霉豆腐会中毒吗 | 百度健康·医学科普
百度健康基于 AI 生成经专家审阅阅读1000+北京大学人民医院曹照龙等3位专家审阅 霉豆腐(腐乳)在规范制作和保存条件下通常不会导致中毒,但若制作不当或变质则可能存在风险。其安全性主要取决于菌种类型、发酵环境和储存条件,正确区分正常发酵与变质发霉是关键。 一、霉豆腐的安全性来源 传统工艺中的有益菌种1. 正规...
自家做的霉豆腐致癌吗-有来医生
但是,如果自家做的霉豆腐在加工过程中发生污染,存在细菌,清洗后发生变质,而变质后的霉豆腐可能产生黄曲酶素等有毒物质。 临床的研究已经证实黄曲霉素这种有毒物质是具有致癌性的,可能会使人体的细胞发生增生癌变。因此如果食用这种变质霉豆腐,则有可能导致癌症的发病风险增加。