米酒飘香年味浓
米酒飘香年味浓 “远方的客人来啰,彝家的米酒香了;请喝彝家迎客的三杯酒,为你洗去一路的尘,盼您常来彝山走一走,彝家好玩啰……”到了每年腊月初,家乡的年味便在悠扬悦耳、高亢豪迈的酒歌中渐浓了。 我的家乡在滇中腹地“世界恐龙之乡”一个纯彝族聚居的村寨。这里海拔高、气候寒冷,村子里的人都有喝米酒暖身的习惯。每逢过年,
CCTV-彝族年
彝家历来好客,劝酒一片真诚,他们说:“地上没有走不通的路,江河没有流不走的水,彝家没有错喝了的酒!”逢年过节,各家各户的阿妹子会捧出一坛自家酿的美酒放在门前,插上几枝锦竹或麦杆,凡从门口路过的人都会被热情相邀,用竹杆咂吸几口。因此,转转酒、秆秆酒、坛坛酒自然成为了彝族酒文化的象征符号。 秆...
彝族杆杆酒:从传统酿造到文化传承
> 杆杆酒的制作工艺 过去，在彝族年即将到来之际，家家户户都会提前酿造一坛杆杆酒，以备节日之需。这种酒的制作工艺考究，需要经过备料、蒸煮、冷却、加酒曲发酵、入坛密封等多道工序，每一道工序都需经验丰富者来掌控。其中，蒸煮和加酒曲的环节最为关键，它们直接决定了杆杆酒的口感和品质。> 饮用方式与独...
彝族杆杆酒 - 百度百科
彝族杆杆酒，又名坛坛酒，是四川甘洛彝族地区传统酒，属四川省非物质文化遗产（2009年列入），彝名“尔嘎”或“吱依”。以荞子、玉米、高粱为原料，经蒸煮、加粬发酵后封存于土坛，储存两至三年风味最佳。饮用时插入经穿空处理的细竹竿（彝语“布涡”）吸饮。此酒为彝族节庆核心饮品，火把节、彝族年必备，饮用...
感受彝族年里的非遗文化
“又到一年一度的彝族年,我们宰杀年猪,分享祭祖欢宴。”2023年11月20日,四川省大凉山东北部的美姑县海来阿依家中飘出阵阵酿酒的醇香,灶膛里红红的火苗舔舐着灶台上的大锅,锅上的蒸笼散发出腾腾热气……这一天是彝族传统节日中最隆重的一个节日——彝族年。
四川年货节专题:不会吧?!他们已经在庆祝新年放假了!
制作泡水酒需要经过多个步骤，包括选材、炒制、磨碎、拌匀、蒸煮、发酵、烧制、观察、装瓶、开盖、泡制和取用。每个环节都需要精细的操作和丰富的经验。饮用泡水酒可以带来独特的口感和风味，是彝族文化的重要组成部分。编辑 推制豆腐 推制豆腐也是彝族新年的特色准备，以豆腐为主要原料，通过推磨、过滤、煮沸等工序...
探秘彝族的酒文化与美食
▲ 凉山彝族的酒种 凉山彝族的酒文化丰富多彩，各种类型的酒应有尽有。凉山彝族自酿的酒种丰富，多在秋收后酿制，并在年节或客至时随饮随取。这些酒不仅美味，更充满了彝族的热情与好客。特别是在彝族人心中，荞面疙瘩酒更是别具风味，其制作过程繁琐而独特，让人在品味时不仅能感受到酒的醇厚，还能享受到彝族...
彝族习俗:浸润生活的文化符号
彝族年的筹备从农历九月便已开始。村民们会忙着收割庄稼（苦荞、玉米、土豆），宰杀年猪（彝族年的 “年猪” 需选黑色、无病的肥猪，象征吉祥），制作 “年食”—— 坨坨肉（将猪肉切成大块煮熟，蘸辣椒面食用）、苦荞饼（用苦荞粉制作，香甜软糯）、咂酒（用高粱、玉米发酵制成，酒精度低，可多人轮流饮用）...
彝族年:传统习俗与文化内涵的深度解析
彝族年，与汉族的春节有着异曲同工之妙，是彝族人民一年中最期待、最热闹的时刻。在这一节日中，与春节相似，彝族年前一个月开始准备，包括酿制荞麦甘酒、大扫除等，象征除旧迎新。例如，过年前一个月，人们便会着手酿制一坛荞麦甘酒，寓意着迎接新年的甜蜜与喜悦。到了过年前三天，每家每户都需要劈好足够过年...
“云”上赏非遗,文化进万家(三):彝族美酒敬宾朋
彝族的传统酒类泡水酒。其制作方法:将高粱、玉米、荞麦磨碎蒸熟,倒入一大盆内,待温度适中加入酒曲后装入木桶内密封,使之发酵,密封桶口存放。存放的时间越长越好,一般以半年为最短期。食用时打开封口加入泉水,等2---3小时后即可食用,一般每桶只取三次,...
彝家泡水酒 - 百度百科
该酒为节庆、婚嫁等场合待客的重要礼仪饮品，饮用时以漆画大木碗盛满敬献，象征主人心意圆满，并常伴《祝酒歌》表达热情。发酵阶段需通过水珠、气味等判断成熟度，储存时间直接影响酒体浓淡与甜度。彝族年期间家家酿制，村寨以酒传递拜年，并用于祭祀祖先、调解纠纷等社会活动，承载“生以酒迎，死以酒送”的文化传统。泡水酒
泡水酒 - 百度百科
泡水酒（彝语称“执依”或“支依”）是彝族传统发酵酒饮，以玉米、荞麦和粬子为原料酿制，作为彝族人民敬献客人最为珍贵的礼物，主要用于年节、婚庆等场合待客。2017年被列入乐山市第五批市级非物质文化遗产名录，2021年其酿造技艺（彝族民间泡水酒）被认定为四川省第七批省级非遗项目，周渝川为该技艺省级传承人。...
彝族年:从庆祝到传统美食的独特习俗
值得注意的是，云南、贵州以及广西等地的彝族新年可能与大凉山的有所不同。2.1 ▣ 重要准备 “库史，作为彝族民间传统节日中的重头戏，其准备工作往往在过年前一个月便已悄然展开。新年前一个月就开始准备，包括喂养肥猪、酿造酒以及准备柴火，象征着丰收与富足。过年歌中唱道：“精心计算着月份，喂养着肥猪，...
好特别!彝家独特杆杆酒酿造品尝有讲究_四川在线
彝家独特杆杆酒酿造品尝有讲究 彝族人酷爱饮酒,无论是男是女,几乎人皆饮酒,并通过酒衍生出特有的酒文化。彝谚道:“祭祖送灵酒,宗族和解酒,姻亲联姻酒,逢年过节酒,走亲访友酒,聊天谈论酒,接客待物酒,娶媳嫁女酒……”一坛美酒,呈现出丰富的彝家生活画面。
彝族杆杆酒:一颗匠心与传统技艺之间的故事-凉山新闻网
更令她没有想到的是,2009年,酿造酒传统酿造技艺(彝族杆杆酒酿造技艺)被列入凉山州第二批省级非物质文化遗产名录,而她成了省级传承人。杆杆酒和彝族的酒文化再次被联系在一起,被越来越多的人认识。 其实,彝家酿酒,并不是近代的事。在凉山非遗网上面对此有介绍:考古发现,早在龙山文化、河姆渡文化时期就有了酒的...
彝家水花酒 - 百度百科
彝家水花酒是贵州省毕节市大方县八堡彝族苗族乡天宝村的传统发酵饮品，以优质糯米、自制酒曲及山泉水为原料，经传统工艺酿制而成。最佳品种因酒体呈翠绿色或带有桂花香，得名"竹叶青""桂香水花酒"。该酒在彝族年节、祭祀仪式及待客宴饮中具有重要地位，体现"大碗喝酒"的待客习俗。截至2024年，当地村民通过销售水花...
弥渡牛街彝族和酒_风土人情_弥渡县人民政府
牛街彝族几乎家家酿酒,酿出的酒有白酒和烧酒之分。白酒连渣,粥状;烧酒无渣,液状。彝族家庭年内酿制的酒,第一杯敬神,第二杯家中老人,后辈小生不得先喝。 牛街彝胞集体敬酒神要“跳酒”。跳酒以粗犷豪放的舞蹈形式展示彝家古老的酿酒和饮酒文化,从中反应出了彝人旷达、洒脱、奔放的民族性格和人生态度。
普格县彝族新年:传统习俗与现代生活的交融
因此，彝族年与火把节成为了当地不可或缺的重大节日，承载着传统文化的传承与发扬。▍ 年猪与年酒的筹备 年猪在彝语中被称为“库史窝巴”。在普格的每一个村落，彝族人民都有着一套独特的年猪选择与筹备习俗。每年伊始，他们便开始精心挑选当年的年猪，而到了秋收之后，彝家妇女们便着手催肥这些猪只，同时筹划...
美食集合|舌尖上的彝族年!趁着假期去打卡那些馋人的美食吧～
你品尝过彝家老腊肉吗？将腌制一两年的陈年老腊肉煮熟后切片，肥肉晶莹透亮、瘦肉紧致纹理清晰，吃上一口，简直回味无穷。苦荞粑粑在今年央视秋晚直播中多次“露脸”，因健康绿色而被交口称赞。特色的食材，传统的做法，拥有最地道的彝族味道。“杆杆酒”是彝族人民在喜庆节日时用来招待客人的一种酒水，用玉米、高粱和...