质疑千禾零添加酱油的论文疑被“打脸”,行业尚无规范标准 - 新京报
“零添加”酱油因其健康化概念正处在风口。近日，一篇发布于在线学术期刊eFood上的论文将矛头指向“零添加”酱油。该论文称，对市售的不同品牌13种“零添加”谷氨酸酱油进行检测发现，其中4种千禾品牌零添加酱油疑似添加外源谷氨酸而未标注。对此，2月20日，新京报记者致电千禾味业董秘处并发送邮件询问此事，截至发稿...
零添加酱油测评③:12款检出镉,7款检出总砷,部分厂商回应
检测结果显示，12款零添加酱油检出镉，含量范围在0.00572~0.110mg/kg，7款零添加酱油检出总砷，含量范围在0.00606~0.102mg/kg。此外，味事达是唯一一款未检出镉、总砷的产品。从13款样本的检测数据可以看出，零添加酱油中镉的检出率高达92%，总砷检出率为54%，虽然所有样品均未超出安全限值，正常食用不会对...
零添加酱油真相揭秘:千禾品牌遭质疑
该研究不仅对市面上多种知名品牌的酱油进行了深入的分析，还首次揭露了某些“零添加”酱油产品其实并未真正做到零添加。结果显示，仅有9款产品，如李锦记醇味鲜零添加、海天清简酱油等，能够真正符合零添加的标准。而千禾有机酱油、千禾御藏本酿380天等4款产品，则未能通过标准检验，存在添加谷氨酸的问题。面对论文中...
零添加酱油测评②:开盖7天后细菌飙升,实际“盐”分不低
①刚开盖时，欣和、八珍2款零添加酱油菌落总数有检出，但检出值均在可接受水平的限量值内。②在开盖后室温条件下放置7天后，原本有检出菌落总数的2款酱油“细菌”变多，4款酱油菌落总数从“未检出”变为“有检出”。③开盖前后，添加防腐剂的对照组酱油比部分零添加酱油菌落总数变化更少，说明添加防腐剂的酱油更...
近三年酱油抽检报告:158批次不合格;海天、千禾、味事达等被抽检次数较...
此外,抽检还发现了22批次的不合格酱油属于防腐超标,占不合格指标总数的比例达到了12.4%。 防腐剂作为一种食品添加剂,它能够抑制微生物活动,防止食品腐败变质,从而延长食品的保质期。 GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》规定苯甲酸钠及山梨酸钾等常见防腐剂可以在酱油中使用,并且最大使用限量均是1.0g/kg。
零添加酱油测评①:0味精≠0增鲜剂;6款产品使用了同一种增鲜物质
一位不愿具名的调味品行业人士告诉《消费者报道》：“酱油中检出谷氨酸钠含量偏高的情况，有可能是酿造原料的投料比例所导致，例如小麦中谷氨酸含量就相对较高。”6款产品使用了同一种增鲜物质 尽管13款零添加酱油都声称没有使用味精，但是近半（6款）产品却不约而同地使用了另一种常见的增鲜物质——酵母提取物。
海天味业遭遇添加剂“双标”风波,专家:理性看待食品添加剂
具体差异体现在，如海天官方天猫旗舰店中，一瓶“0金标生抽”的售价为9.9元，而经典“金标生抽”的套餐价（2瓶）为20.9元，相当于一瓶10.45元，有添加剂的酱油价格更贵。海天官方天猫旗舰店 截图 在含钠量方面，每15ml（毫升）酱油，零添加剂款含钠量低于1000mg（毫克），有添加剂款含钠量高于1000mg（毫克...
江苏消保会揭露酱油行业黑幕 29款样品不合格
结果显示，竟有29款样品未能达到国家标准，更有4款产品连“酱油”之名都不应得。在这次比较试验中，发现的问题品牌不乏一些广受国人喜爱的，诸如李锦记、巧媳妇、海天等知名品牌，都未能幸免。问题主要集中在标签标识、营养成分标注以及品质指标等多个方面。令人瞩目的是，即便是李锦记、巧媳妇、海天等广受国人喜爱的...
海天、李锦记等29种酱油都检出问题,有的甚至不该叫酱油
酿造酱油是原料经微生物发酵而成；配制酱油，则以酿造酱油为主，加入了调味液、食品添加剂等。生抽、老抽则是广东地区的俗称。一般来说，生抽拌菜，老抽红烧。这款白酱油品质指标 不符合酱油强制性标准 ↓↓ 试验结果：29个样品不符合国标，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。此次比较试验的检测方，...
千禾味业真假“零添加”
同样，以“千禾零添加酱油180天”这款产品来看，配料表为水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖，产品类别为高盐稀态发酵酱油，瓶身两行小字写着“0%添加防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜），含量未检出”。对此，千禾味业官网工作人员向北京商报记者解释称，千禾零添加产品配料表显示有...
#零添加酱油12款检出镉7款检出总砷#,#零... 来自发现微视频 - 微博
【#零添加酱油12款检出镉7款检出总砷#,#零添加酱油重金属污染物会更少吗#?】在“零添加”的光环下,重金属污染物还存在吗?会比普通酱油更少吗?今年3月,@消费者报道 向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油,测评指标为:总砷和镉。测试结果显示:①12款零添加酱油检出镉,7款检出总砷。②无论是标榜...
教授论文质疑真假“零添加”,千禾味业陷酱油罗生门 - 砍柴网
真假 " 零添加 "？前述论文用 " 碳稳定同位素比质谱技术 " 对市售 13 款零添加谷氨酸酱油进行检测。论文原作者认为，4 种千禾品牌零添加酱油疑似添加外源谷氨酸而未标注。论文表示，检测方法是中国食品工业协会发布的《T/CNFIA 114-2019 原酿本味酱油》团体标准中规定的测算方法。该标准规定，可以采用稳定同位素...
酱油出事了!全氮含量不达标,食品安全警钟再次敲响!
事情曝光后，记者走访了多家超市，包括盒马鲜生、七鲜超市等大型连锁门店，发现中邦调味“老抽王”仍在售，但未见问题批次产品。这一现象令不少消费者产生担忧：没有明显标注，谁能保证自己手中的酱油合格呢？回溯“老抽王”的历史，这款酱油曾因其“浓色增味”而备受追捧，尤其在南方菜肴中使用频率极高。然而，...
「千禾0」酱油惹争议,零添加不是万金油_手机新浪网
「千禾0」酱油惹争议,零添加不是万金油 不久前,曾在海天味业“双标门”暴雷事件后,接下泼天富贵的千禾味业,在互联网上,被不少网友网友质疑:招牌产品“千禾0”系列,只是商标名,而非0添加。 你是说调味料产品的包装上,醒目突出的“0”只是商标名?广大消费者坐不住了。
#零添加酱油测评##零添加是回归本味还... 来自未来科技 - 微博
【#零添加酱油测评#】#零添加是回归本味还是营销噱头# 如今,消费者对于天然、零添加食品的关注度越来越高,许多商家也瞅准了这一商机,纷纷推出各种清洁标签的食品。《消费者报道》对13款宣称“零添加”的酱油进行了测评,结果显示,尽管这些酱油均未检出常规防腐剂和甜味剂,但在氨基酸态氮、全氮和谷氨酸钠等关键指标上...
零添加酱油存“猫腻”?专家称味精和食品添加剂是鉴别关键_手机...
目前市场上零添加产品存在的主要问题就是标注不规范甚至虚假,宣传也不透明,一些假的零添加产品大行其道,让消费者没有知情权,无法自主的选择,这也正是国家相关部门今后大力整改的地方。 据了解,中国食品工业协会联合中国食品发酵工业研究院向国家知识产权局申请的《原酿本味酱油证明商标》,已于2020年4月7日获得批准,...
#零添加酱油12款检出镉7款检出总砷#,#零... 来自北京商报 - 微博
【#零添加酱油12款检出镉7款检出总砷#,#零添加酱油重金属污染物会更少吗#?】据@消费者报道 ,在“零添加”的光环下,重金属污染物还存在吗?会比普通酱油更少吗?消费者报道近日向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油,测评指标为:总砷和镉。测试结果显示:①12款零添加酱油检出镉,7款检出总砷。②无...
29款酱油抽检不合格 想安心“打酱油”这些必须知道!
因标示值低于计算值被点名，但并不构成产品品质问题，也不是食品安全问题。江苏消保委目前尚未对企业的说法做出新回应。超7成被查酱油加增鲜剂 据央视网报道称，从120个酱油样品中检测发现，超7成酱油检出了增鲜剂，虽然目前我国并不限制增鲜剂在酱油中的使用，但专家指出，不排除有些样品是通过添加增鲜剂等来...
29款酱油查出问题,李锦记、海天被点名后回应称“不服”
比如海天一款生抽酱油，营养成分表标识中蛋白质NRV值计算有误。江苏省消保委解释，酱油的标签标识在一定程度上代表企业对消费者做出的一种承诺或品质保障，也是消费者能从包装上明示的信息中分辨酱油优劣的唯一途径。营养成分标注不达标问题最突出，其中营养成分数据与其产品标识明示的营养成分表数据不符的有23款，占19....
中邦酱油抽检不合格,老抽王全氮含量出问题,背后原因让人深思
更让人不安的是，这家企业至今并未对此事作出任何明确回应。市场上，这款酱油依然在售，但问题批次的产品是否已经彻底下架，仍然是个未知数。原料质量不过关，酱油品质 酱油的核心原料是大豆和小麦，原料的好坏直接决定了最终产品的质量。有业内人士分析，这次“老抽王”全氮和氨基酸态氮不达标，很可能是因为原料把控...