虾仁中的磷酸盐“保水剂”有害吗?
其实，磷酸盐在食品中不仅限于保水作用。百年以来，磷酸盐类添加剂广泛应用于多种食品。按照我国相关法规说明，其用途包括水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂和抗结剂等。在肉制品、乳制品、淀粉制品、米面制品、冷冻饮品和饮料食品中，都可见磷酸盐“大展身手”。各国均使用磷酸盐食品添加剂，其中美国为...
315曝光“保水虾仁” “保水剂”到底是啥?
包冰增重：1斤虾仁7两冰》。保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样的方式为“保水”或“泡药”，但部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂，来“给虾增重”。
1斤虾仁7两冰!3·15晚会曝光:有商家用保水剂来“给虾增重”
值得注意的是，这些虾仁销售的广告里，不断出现“零添加”“零保水剂”的字样。商家们解释，保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，这是一种常见的化学制剂，一般呈白色粒状或粉末状结晶，亲水性强，能在加工时保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样处理水产品的方式为“保水”或“泡药”。商家...
315 曝光“保水虾仁”!“保水剂”到底是什么?一文说清
它的主要成分是三聚磷酸钠，属于磷酸盐家族，作用是让虾仁“锁水”，防止解冻后缩水。简单理解，保水剂就像一个微型水库，能让虾仁多留住点水分，看起来更Q弹饱满。国家规定：每公斤水里最多加5g磷酸盐，最终虾仁的含水量可以提高10%-30%。合理使用的保水剂，不会对健康造成明显影响，只是会让虾仁的味道变得“寡...
让虾仁“喝水”的保水剂,到底是什么?
播放出现小问题,请 刷新 尝试 0 收藏 分享 0次播放 让虾仁“喝水”的保水剂,到底是什么? 央视网 发布时间:1分钟前中央电视台主办互联网站业务 关注 发表评论 发表 相关推荐 自动播放 加载中,请稍后... 设为首页© Baidu 使用百度前必读 意见反馈 京ICP证030173号 京公网安备11000002000001号...
🦐带保水剂的虾仁,你真的敢吃吗?🌿
你有没有听说过保水剂?这是一种化学添加剂,也叫水分保持剂,主要是用来吸水增重的。一般来说,价格较低的海鲜产品,比如虾仁、海参,都会添加这种东西。目的就是为了降低成本,让消费者觉得便宜。你知道吗?自己动手剥虾仁的朋友们都知道,2斤大虾才能剥出1斤虾仁,成本自然不低。长期食用含有保水剂的产品可能会导致骨质...
虾仁超限量用保水剂有危害!过度包冰涉嫌掺假!专家解读
1 磷酸盐可让虾仁保鲜 3月15日晚，陈嘉关注了央视曝光的虾仁问题，就引发争议的保水剂磷酸盐，他介绍：“磷酸盐实际上是国家允许使用的食品添加剂，主要起到保水、抗结冰的作用。包括虾仁在内的大部分水产品都是冻品，结冰会对虾肉、鱼肉的细胞产生挤压破坏作用，磷酸盐可以提高水产品的持水性，使水产品的汁液...
🤔三聚磷酸钠在虾仁中的秘密🦐
🤷♀️你是否有过这样的疑惑,为什么在购买虾仁时,配料表中总会出现一个陌生的名字——三聚磷酸钠?其实,它就是我们常说的保水剂哦!💡 🍤在食品工业中,三聚磷酸钠可是个大功臣,能大大提升食品的口感、保水性和保鲜期。对于虾仁来说,它的加入让虾仁看起来更加饱满诱人,烹饪时也能保持其鲜美口感和形状。
别再给孩子吃这样的虾仁了!
在国家允许的范围内添加保水剂,没有任何问题,但是一些黑心商家会选用工业火碱水浸泡虾仁,这样泡过的虾仁个头膨大,虾身颜色泛红,看起来"很新鲜",实际上选用的却是变质不新鲜的死虾,浸泡后以次充好。而更无良的商家甚至会用甲醛(也就是福尔马林)去泡发虾仁,甲醛可以让虾...
🍤 哪些品牌虾仁含有保水剂?💧
保水剂,学名三聚磷酸钠,是一种常用于食品中的添加剂,旨在保持食品的水分。在海鲜行业,它被广泛用于鱿鱼、八爪鱼和虾仁等食材,以降低其单价,让消费者觉得更加便宜。然而,泡水后的海鲜口感会受到影响,因此需要加入碱性物质以改善口感。🦐 虾仁的正常口感应该与虾相似,紧实而有弹性,而不是像溜溜球那样嘎吱作响。然而...
315晚会曝光部分商家用保水剂给虾仁增重,这是什么添加剂?食用后对...
在315晚会中曝光的商家使用保水剂为虾仁增重的行为,主要涉及的添加剂通常是磷酸盐类化合物(如三聚磷酸钠、焦磷酸钠等)或复合保水剂(可能包含碳酸盐、卡拉胶等成分)。这些添加剂在食品加工中被合法用于保持水分、改善口感,但过量或违规使用会对健康造成潜在风险。
冷冻虾/仁的尽头,大概是“复配保水剂
我有个朋友是做海鲜生意的,他曾经告诉我,其实很多海鲜干货,比如虾仁、海蜇、鱼刺等,保水剂的使用是非常重要的。他说,保水剂不仅可以保持食材的形状,还可以增加产品的重量,降低运输成本。但是,他也提醒我,过量的保水剂会对人体造成伤害。所以,我觉得这篇笔记提醒我们,在享受美食的同时,也要注意健康。 2023-11-26...
冻虾仁里的“水”有多深?保水剂是营养还是毒药
更让人担忧的是，这些违规添加保水剂的虾仁，在成品外包装上却并未标注相关信息，消费者购买时根本无从知晓。保水剂是什么 保水剂，又称高吸水树脂，是一种含有大量羧基、羟基等强亲水性官能团并具备一定交联度的水溶胀型高分子聚合物 。它能在短时间内吸收自身重量几百倍至几千倍的无离子水分，在外力下所吸...
如何去除虾仁的保水剂
每次去超市买冷冻虾仁,是不是都被那Q弹的口感吸引?但你知道吗,这背后可能藏着“保水剂”的秘密哦!保水剂,听起来好像挺高大上,但其实它就是磷酸钠类化合物,能让虾仁更Q弹、更增重。不过,长期吃可不好,会影响钙磷代谢,尤其对孩子不利。😟 🔍认识保水剂及其危害 保水剂,说白了就是些磷酸钠类物质,它们...
3·15晚会丨“保水虾仁”,浮出水面!1斤虾仁7两冰……
点开多家电商平台,很多消费者都会看到这样的广告推送,新鲜、饱满、有嚼劲的虾仁,只要你轻轻一点,一两天的时间,它就能出现在你的餐桌上,孩子老人都喜欢。 值得注意的是,这些虾仁销售的广告里,不断出现“零添加”“零保水剂”的字样。商家们解释,保水剂即食品水分保持剂,常用复合磷酸盐,这是一种常见的化学制剂...
3·15晚会丨“保水虾仁”,浮出水面!1斤虾仁7两冰……
在另一家企业，工作人员表示，这样的保水虾仁，他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。走访过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。据悉，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷...
【保水剂】为啥在水产配料表中常出现?是啥成份组成?有毒吗?
保水是通过加入三聚磷酸盐等添加剂,通过渗透作用进入到虾仁内部,自身膨胀增加了虾肉内部空间,从而使水分进入并保持,传统磷酸盐保水剂具有增重快,口感弹脆的效果。“水晶虾仁”,“翡翠虾仁”这类名字,就是保水剂加的较多的。 Q弹并呈现半...