“回锅肉”最正宗的做法来了,吃上一口满嘴香,你也尝尝吧
先说选材和处理。主料有两种选择，传统做法首选二刀肉，就是猪后臀肉，肥瘦比例大概是3:7，煮完了不容易散，吃起来还劲道！要是家里没有二刀肉，用五花肉代替也行，不过得选肥瘦均匀带皮的，炒出来那叫一个香！煮肉也有技巧。得冷水下锅，再加点姜片、葱段、花椒和料酒。大火煮开后转中火，煮个15到20分...
辣香四溢的回锅肉,川菜中的经典美味
1️⃣ 将猪肉洗净,放入凉水锅中,加入洗净拍松的老姜,煮沸后煮至八九分熟,捞出备用。肉汤可以留作他用。 2️⃣ 将猪肉切成0.3厘米厚、4厘米宽、5厘米长的片;郫县豆瓣酱剁细;蒜苗洗净,切成4厘米长的段。 3️⃣ 热锅倒油,放入肉片炒至变色,加入盐、甜面酱、豆瓣酱炒至上色,再加入豆豉、酱油、白糖...
🍖 四川正宗回锅肉做法指南 🍲
炒辅料时要大火快炒,保持辅料的脆嫩和色泽。 调料使用:郫县豆瓣酱是回锅肉的关键调料,一定要用刀剁碎,炒出红油。 火候掌握:炒制过程中要掌握好火候,避免过度加热导致营养成分的损失和口感的降低。🍚 营养价值与食用建议 回锅肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。可以搭配米饭食用,...
四川回锅肉的详细烹饪步骤分享,掌握这几个技巧很关键
今天来聊聊一道经典川菜 —— 四川回锅肉！它肥而不腻，咸香微辣，一口下去超满足，绝对是餐桌上的下饭神器。很多朋友想在家复刻这道美味，却总觉得差点意思。别担心，今天就把详细烹饪步骤和几个关键技巧一次性分享给大家。食材准备 猪肉：选择肥瘦相间的五花肉，这是回锅肉的灵魂。优质的五花肉层次分明，瘦肉鲜嫩，...
回锅肉最正宗的做法
此外，适量的糖可以提鲜，花椒则能激发味蕾的麻感，让回锅肉的味道更加丰富立体。### 烹饪：火候与技巧，成就经典美味1. **热锅凉油**：先将锅烧热，再倒入适量的菜籽油（或猪油），待油温升至六七成热时，下入切好的肉片，用中小火快速煸炒，直至肉片卷曲，表面微黄，油脂析出。这一步是回锅肉“回锅”的...
四川回锅肉主料:带皮猪后腿肉500克(或前... 来自摇摇椅yeah - 微博
四川回锅肉主料:带皮猪后腿肉500克(或前夹肉,或五花肉) 辅料:蒜苗60克、郫县豆瓣45克(色泽偏黑发酵好的才正宗) 酱油(可以不用,也可0.5克) 甜酱(可以不用,也可用糖调味) 味精0.5克制作工艺: 1、连皮猪肉,...
四川回锅肉的正宗做法,记住3个关键步骤,香浓不腻,太费米饭了
回锅肉的做法并不难，简单来说就是把煮熟的猪肉再炒一下，称之为回锅，但大音希声，大象无形，想把这道简单的家常菜做好也不容易，里面的门道不少，分享一下四川回锅肉的正宗做法，记住3个关键步骤，做出来的回锅肉香浓不腻，解馋好吃，太费米饭了！回锅肉 准备食材：二刀肉（或五花肉）、蒜苗，郫县豆瓣酱，...
四川人爱吃的回锅肉,怎么做才香?
把冷却的猪肉擦干净表面的水分，切成薄片，就可以准备配料了。做传统的回锅肉配料一定要有青蒜，斜刀切成小段，热锅爆香二刀肉爆炒一分钟，炒成灯盏窝后加入配料炒香，倒入青蒜翻炒一下，一份色香味俱全的回锅肉就做好了。一份传统的回锅肉没有青椒也没有洋葱，如果喜欢的话都可以放，按照自己的口味来就可以了。
经典川菜回锅肉的做法,肥而不腻,香辣开胃,比饭店做的还要好吃
1. 猪五花肉 2. 青红椒 3. 葱姜蒜末 4. 盐巴、酱油、料酒、糖、味精、生抽、豆瓣酱 做法：1.准备五花肉 回锅肉的重点就是在选肉上面，要选用五花肉，这样肥瘦结合，肉质才能松软入味。将五花肉放在锅里煮水，水开后撇去浮沫，在以大火煮20分钟，让肉更加鲜嫩。2.切肉 将五花肉取出晾凉，切成薄片，厚度在2...
教你正确的川菜回锅肉,香辣可口,肉质美味,没出锅就馋的流口水_网易订阅
回锅肉是川菜之一,所谓回锅,就是再次烹调的意思,原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,下面一起来制作它吧。 一、回锅肉 主料:猪肉(后臀尖)250g 蒜苗75g 生姜1小块 葱1段 花椒10余粒 辅料:菜籽油50g 郫县豆瓣25g 红酱油10g ...
四川名菜回锅肉的正确做法 非常美味的一道下饭菜
３.将煮好的二刀肉切成大小均匀的薄片，然后将姜．蒜等配料切好备用．４.把准备好的青蒜苗头拍破切马蹄刀，蒜苗部分切段备用．５.起锅烧油，油不需要太多，下入准备好的肉片小火炒到起卷．６.下入郫县豆瓣炒出红油即可，下入姜蒜和蒜苗头．７.放入所有配菜调味就可以出锅了，这样一道好吃的回锅肉就做好了...
以后想吃回锅肉,你就像我这样做,肥而不腻,咸香适口,太解馋了
如果你也想在家制作一道，完美的回锅肉，下面我来教你详细做法！回锅肉源于四川省，是一道具有悠久历史的传统川菜。最早的记载可以追溯到宋朝。这道菜的特点在于先煮后炒，使得猪肉中的油脂，充分释放，保留了肉质的鲜嫩和香气。传统的回锅肉，通常选用五花肉作为原料，经过煮制、切片、再炒制的过程，配以豆瓣酱、蒜苗...
回锅肉怎么做_回锅肉的做法_豆果美食
回锅肉(Twice-cookedporkslices),是一种四川传统菜式,属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 回锅肉的用料 回锅肉的做法 步骤1 五花肉冷水下锅,加入葱姜和料酒,水开时撇去浮沫,煮30分钟,筷子插进去没什么阻力,拿出时没有血水冒出时关火焖5-10分钟,捞出待用 ...
回锅肉,肥而不腻,超级下饭 - 美食天下
回锅肉，肥而不腻，超级下饭 回锅肉 By 安宝的虎妈 回锅肉属于川菜中最常见的一道家常菜，口味独特、肥而不腻，超级下饭。我每次在外面吃饭的时候也是必点这道菜。因为各地饮食习惯不同，用的调味料也大同小异，所以做法也略有差异。今天来跟大家分享一下我的做法，跟正宗回锅肉也许不同，但是味美下饭香味浓郁是一...
回锅肉的精确做法
建议选择“二刀肉”，这块肉的肥瘦比例刚刚好。你知道吗？“二刀肉”是屠夫在宰猪时切下的第二刀肉，正好处于猪臀和猪腿的交接处，肥瘦相间，最适合做回锅肉！五花肉也不错除了“二刀肉”，优质的五花肉同样是个好选择。五花肉的肥瘦比例一般在4:6到3:7之间，瘦肉多一点，煸炒时不用太久，瘦肉也不会...
四川经典回锅肉 - 百度经验
简介 回锅肉是四川最经典的一道菜，记得很小的时候，我奶奶每个星期都要给我们做一道回锅肉一家人围在桌上，热热闹闹的幸福甜美，满载儿时的记忆，回味无穷，真的很好！该文章来自豆果美食达人作者77mltk 食材 五花肉 一斤 蒜苗 8根 豆瓣 一勺半 植物油 少量 花椒 7.8粒 姜 三片 料酒 一小勺 老干马豆豉 一...
四川回锅肉的做法_菜谱_香哈网
30/31 一道美味的四川回锅肉就做好了 31/31 我是筱筱德,来香哈一起交流吧! 小贴士 煮肉时放入料酒后不要盖盖,这样能去除肉的腥味。炒辣酱时要用小火炒香。由于郫县豆瓣酱是咸的 所以放盐慎重。喜欢辣的可以再加些辣椒。青蒜先将梗炒熟后再将叶放入。 作者: 筱筱德 点击展开全部31个步骤 ...
回锅肉是川菜吗 - 智能助手
在川菜中,回锅肉占据着非常重要的地位,一直被认为是川菜之首、川菜之化身。 2018年9月10日,“中国菜”正式发布时,“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典名菜,进一步彰显了其在中国饮食文化中的重要地位。 二、主要食材与配料 主要食材是猪肉,通常选用猪后臀肉(也称二刀肉),肥四瘦六的黄金比例,也可使用五...
年夜饭加道菜!正宗川式回锅肉的制作方法-大众点评
#0元玩转这座城川菜回锅肉是一道美味可口的地方传统名菜,其制作方法如下: 一、准备食材 主料:带皮五花肉或二刀肉(猪后臀肉)500克。 辅料:青蒜、青椒、红椒、蒜苗、洋葱、香芹、茶树菇、干豆角、泡菜、土豆、茄子、豆豉、郫县豆瓣酱等适量(根据个人口味选择)。 调料:料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油、...