「青未了(老管篇35)」酱豆子 - 人民资讯
酱豆子是鲁西南农村地区的一种美味，也是小时候冬末春初的一种“就吃”（有的地方也叫就食），就是农村下饭的小菜，如腌的咸菜、搉的蒜瓣或辣椒等。酱豆子做法就地取材、做法简单，但是需要把握好发酵环境和温度，必须是有经验的农村妇女才能做成。在冬日暖阳高照的天气，没有北风呼啸的寒意，母亲将选好的黄豆放...
春天养生“豆”先行,6种豆食材不要断,调节体质,让精力更充沛
黄豆的蛋白质含量，高达35%～40%，是优质植物蛋白质食物的代表；黄豆还含有多种维生素和微量元素，能给身体全面的滋补。黄豆一直有“豆中之王”的美称，春天里可以常吃。黄豆可以直接做豆浆、酱豆，简单省事。分享美食：红枣豆浆 食材：黄豆、红枣。做法：红枣去掉枣核用枣肉，黄豆可提前浸泡可以不泡、看自己使用工具...
🥘酱豆子:鲁西南冬春餐桌上的美味
酱豆子是鲁西南一带农村冬春时节餐桌上不可或缺的一道菜。无论桌上的大鱼大肉有多么丰富,酱豆子总是那一道让人难以忘怀的味道。🥄你可以直接从大缸里舀出一碗,淋上几滴香油,就可以开吃。或者用五花肉爆锅,加入白菜粉条,炒制一番。喜欢辣味的朋友,还可以加点辣椒。🌶️酱豆子炒鸡蛋也是一道经典的美味,那种...
舌尖上的记忆——酱豆
有时也用酱豆做调味品搅在馇的白菜炖粉条里，使馇出的半锅菜增加鲜味，起到开胃作用。虽然说培酱豆、吃酱豆完全是农村人多年的习惯，但是随着人们生活水平的提高，酱豆已成为一种温馨的回忆。如今，年轻人大多不再制作酱豆，想吃就从集市上直接买现成的来吃，但这种酱豆却与那些年自家做的味道相差甚远。并且，现...
想吃酱豆别出去买了,教您在家做,零添加,做完就能吃,拌饭太香
这样一款香辣有味的酱豆就做好了，刚出锅的馒头配上这酱豆，一次吃上3个都不够。当然大家也可以用它配米饭、炒菜、蒸鱼都可以。小贴士：这样做好后放凉，大家可以将它装入一只干净的玻璃罐中，如果做得多的话一个月内吃不完，封口用油封的时候，一定要把油加到2厘米厚，最后盖上盖子，这样储存时间更长。以上...
酱豆
每次蒸一锅馒头,配上酱豆,家人都说不想吃饭的人也忍不住想吃。与红薯叶窝窝相辅相成,或者与死面饼搭配成新的美味菜肴,这样的多样搭配不仅提升了酱豆的美味层次,还能丰富日常饮食。🍴 酱豆还可以用来炒菜,特别是鸡蛋炒酱豆,真的是超级好吃!鸡蛋煎熟打散,加入酱豆和辣椒,再放些水、白糖等调料,不停搅拌直到浓稠...
这个菜,和腊肉一起炒着吃,香气扑鼻,非常下饭,怀念妈妈的味道 - 花弄
酱豆，也叫豆豉，属于老家必备的美食，家家户户都爱吃。酱豆有个特点，同样的方法，同样的步骤，可每个人做出来的味道却大不一样，做的好的酱香味儿十足，做的不好的那味道就有点儿臭脚丫子味儿了，还记得小时候妈妈做的酱豆味道是最好吃的，以前在外上学的时候，老妈总会用它跟腊肉同炒，做上一两大罐，在...
春天要多吃黄豆,教你神仙吃法,孩子一天吃8次都不腻,简单美味
刘二姐美食每次用这种方法做出来的酱豆 刘二姐美食老公一顿都能多吃3个馒头 刘二姐美食大人小孩都特别喜欢吃 姐美食一天吃8次都不腻 刘二姐美食关键做法也非常的简单 刘二姐美食也不用晒不用等 刘二姐美食我们也可以一次性多做一点 刘二姐美食冷凉之后装到一个密封罐子里面 ...
几月份烀酱豆最好 - 智能助手
几月份烀酱豆最好,主要取决于地域、气候以及个人习惯。通常来说,以下几个时间点都是不错的选择: 秋季11月份:此时黄豆新鲜收获,品质上乘,非常适合用来烀酱豆。特别是在东北地区,11月份已经开始供暖,室内温度较高,有利于酱块的发酵。经过一段时间的发酵和储存,到来年春季食用时,口感鲜美,色泽诱人,香味扑鼻。 农历腊月...
让农村人放不下的酱豆子,多少70后童年的记忆,你喜欢吃吗 - 农家讲堂
这腌制酱豆子的坛子，咱们也很有必要说一下，以前的农村人，大多都是用坛子腌制酱豆的，坛口用布沾上浆糊一层层的封好，最后再用泥巴糊上，到能吃的时候，再揭开食用。关键的东西来了，由于酱豆大多秋天开始食用，蝇虫比较多，那些苍蝇最爱这种味道，稍不留神，它们就把卵宝宝搞到里面了，小时候吃酱豆都是小心...
西瓜酱豆的美味做法,简直让人停不下来
8. 把蒙好纱布的酱豆盆放在阳光下暴晒。每天早上搬出去时要搅拌一次，晚上再搬回室内，避免被雨水淋湿。晒干约半个月，当你闻到酱豆的浓郁香味时，就可以开始它的炒制过程了。9. 酱豆晒干后会变得很咸，所以炒之前最好捞出一些来吃。热锅起油，加入一些花椒和大料，炸出香味后，倒入酱豆和适量的水。小火炒至...
做酱豆子,一年四季都能做的方法,夹馒头配米饭都香,简单好吃,美食...
这酱豆子做的,不像我做出来的 1天前2回复 太君贤7 酱豆子做的好 1天前1回复 娑涘摜鉁樿寖鍎av 酱豆子是我的最爱 1天前1回复 仉炫明6Z 都没有经过发酵,叫什么酱豆子? 2天前1回复 溢的C 段子低俗,吃相难看,无聊透顶! 1天前回复 曼联兴奋 酱豆子,好吃的一道菜,我做过,做的太好了,谢谢师傅分享 ...
安徽的4大小吃,都是当地人的心头爱,好吃实惠,来安徽记得尝尝
制作大救驾，需要用到多种辅料，比如猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。然后经过特殊的工艺加工而成后，制作好以后，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、色泽金黄，吃在嘴里酥脆可口。第二，酱豆 安徽的酱豆，味道那也是一绝，听起来比较的家常，但是酱豆那咸香爽口，把它拿来拌米饭吃...
舌尖上的传统:手把手教你做老式发酵酱豆
表现：晒好的酱豆吃起来有明显的酸味，影响口感 。原因：最常见的是盐分不足，无法抑制杂菌生长，导致酱豆过度发酵产生酸味；搅拌时间不当，在高温时段搅拌酱豆，也容易引发发酸 。解决方法：如果发酸程度较轻，可以向酱豆中加入适量盐，搅拌均匀，放置一段时间后酸味会有所减轻 。也可以加入少量小苏打，中和酸性，但...
妈妈做了20年的酱豆,还是小时候的味道,搭配米面馒头都好吃...
做好一份酱豆还可以红烧鱼肉，烧茄子，猪肉，简直就是百搭，怎么做都很香，怎么也吃不腻。酱豆的制作方法非常简单，今天小编就将珍藏的酱豆秘方教给大家。做酱豆最主要的就是要要准备好的足够的干黄酱，可以选用超市卖的，也可以用专门酱料店自制的干黄酱，千万要记住不要用黄豆酱哦！其次就是准备辅料，可以根据...
酱豆子的味道才叫美——日常生活的五味杂陈才是最本真的味道
莴苣，香菜，包菜，芹菜，水萝卜，黄瓜……数不清的时鲜蔬菜快速生长起来，菜园里满是生机，于是家家户户的餐桌上也便不再只是大白菜和咸菜了，春天让人心神愉悦，往往也是因为餐桌会在春天变得更加丰富多彩吧。吃了一整个冬天的酱菜躲在坛子里，开始渐渐地无人问津了。家乡最常吃的酱菜是酱豆子。每年收完豆子的...
【约会春天】春天里的农家下饭菜
婆婆又切了好多海带，洗了一大盆花生，说要用煮酱豆的水来做海带酱，大块的海带和花生倒在大锅里，加上盐，辣椒和作料又开始煮起来，煮了将近一个小时，海带酱才做好。我尝了一个海带，还真咸啊，不过味道却很好，和馒头一起吃肯定好吃。婆婆拿了一个盒子，把海带酱装进里面，晾凉了盖上了盖子，想吃的...
腊月里,别错过做这道传统咸菜,味道鲜美又下饭,吃过的人都夸好...
因为这道美味在一定时期带有点臭脚丫的味道，所以也有人叫它“臭豆子”。哈哈！大家可别一听说有臭脚丫味儿，就立马满满的嫌弃，其实腊月里它一点儿都不臭哦！开春天暖的时候，把它放外面晒，才会有股臭味。就是这样的美味，在过去却让很多人迷恋它，比臭豆腐、老酱这些美味还要好吃。只可惜如今会做酱豆子的人...