老面馒头,不用酵母,蓬松柔软,却韧劲十足,一层层撕着吃,真香
案板上撒上1克食用碱，将发酵好的面团取出，充分揉搓均匀，使碱面分布均匀。用擀面杖将面团擀开，边擀边折叠，并撒上干面粉，重复折叠和擀压，直到面团变得光滑细腻。将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。将每个剂子充分揉搓，使其表面光滑细腻，呈馒头形状。注意：面团发酵速度很快，揉最后一个剂子时，第一个剂子可能已经开始发酵
这才是传统老面馒头的正确做法,不用酵母不用二次醒发,越嚼越香...
相较于一般馒头，老面馒头更筋道，有嚼劲，因其发酵媒介的不同，嚼起来会有特别的香气，而用发酵粉来做出来的馒头，组织会有较多气孔，较为蓬松有弹性，而老面馒头的组织结构则更密实，整齐，可以整层或整条揭开。
不用酵母做老面大碱馒头
不用酵母做老面大碱馒头馒头有很多种做法最好吃的就是老面大碱馒头 没有发酵粉的味道全是浓浓的面香味 天天吃也不会伤胃跟我一起来学吧 碗里放270克温水加老面100克 搅拌均匀把老面化开 再倒入500克面粉搅拌成絮状 瑶瑶 瑶瑶
【步骤图】不用酵母的纯老面馒头的做法_不用酵母的纯老面馒头的...
不用酵母的纯老面馒头的做法步骤 步骤1 面肥,面引子,做法其实很简单,不需要喂养,第一次做,一小碗白面,5克装的酵母到半袋,用点水把它huo成团,不成团也可以,然后放在室内发酵后入冰箱,等你发面的时候全部丢进面里边,然后每次面发好后,留出一块面装碗里放冰箱冷藏发酵,这就是面肥,简称面引子,发面的次数越多...
老面|面瓜曲馒头 无糖无酵母保姆级教程_哔哩哔哩_bilibili
今天教大家做一款传统的老面馒头——面瓜曲馒头之前都是用的酵母做的馒头,外婆说酵母做的馒头吃了胃不舒服,于是我开始研究老面馒头。我分别用自制老面、自制醪糟和面瓜曲为面引子,做了馒头给家里老人吃,他们一致认为面瓜曲馒头最好吃这款馒头有着独特的香气,不用放糖就
不加酵母的老面馒头,个个开花了
记得小时候这种老面叫面引子,好多好多年都没吃过了,前几天自己养了点面引子,蒸馒头馒头# 面引子做法:200克面粉,120克水,和成团,密封室温发酵三天起泡泡,变酸就行,容器要高温消毒1阅读 0 0 发表评论 发表 作者最近动态 小夏夏不胖 2023-11-09 一块钱的waitrose新鲜鱼翅 超!好...全文 +2 小夏夏不胖 ...
传统老面馒头,不需要酵母(南瓜味),美食,美食教学,好看视频
传统老面馒头,不需要酵母(南瓜味) 丑小丫UglyGirl 5875粉丝 · 59个视频 关注 接下来播放自动播放 00:37 张凌赫说迪丽热巴才是最美的女人 叫我老伯 3.7万次播放 · 76次点赞 01:37 《歌手2025》官宣引爆期待:国际阵容升级,华语乐坛迎全球交锋 自媒体老叶 4189次播放 · 13次点赞 03:24 地铁逃生:荣都最强老...
今天才知道,发面根本不用酵母粉,教你一招,10分钟发满一大盆,美食...
有本事不要用发酵粉,不要用碱,只用老面,10分钟发一大盆 2025-06-21131回复 R1st风乔:10今钟发不了 2025-06-2210回复 孤影凭栏:温度合适也可以 2025-06-236回复 查看全部4条回复 扶崖枋M1 用酒发面蒸馒头,大人吃了行,儿童吃了对大脑不好,因为有酒精。还是免费用酒发面 2025-06-22108回复 区代卉7X:关键是...
教你做山东老一辈的传统老面馒头,不用酵母,层次分明,越嚼越香甜!
今天我们来做老一辈传统的老面馒头，不用酵母，做出来的老面酵头层次丰富，可以直接用手撕着吃，松软有嚼劲，越嚼越甜，回味无穷。我们来提前制作老面。碗里倒入准备200克面粉，再加入200毫升40度的温水，比例是1比1，用筷子搅拌成比较粘稠的稀面糊。然后装进瓶子里面，先封上一层保鲜膜，再将盖子盖紧，让面糊在...
山东老面馒头做法详解,不用酵母,松软又劲道,麦香味十足,越嚼越香
说起馒头，北方的朋友大概没有不熟悉的。可如今超市里卖的馒头，大多用酵母快速发酵，虽然松软，却总少了点记忆里的味道——那股扎实的麦香，那口越嚼越甜的回甘。今天咱们就来聊聊最传统的山东老面馒头，不用酵母，只靠“老面”自然发酵，做出来松软中带着劲道，掰开层层分明，麦香浓郁，真是吃一口就忘不了！...
不用酵母不加水,超详细教程教您做老面花卷,咸香喧软越嚼越香 - 知乎
据说馒头店里有种超火的老面南瓜花卷,刚好也想吃上老面馒头,于是复刻了这款花卷,除了老面用了水,其余过程全是用南瓜和面,不加一滴水,也没有用到酵母,做出来的花卷超级松软,夹了花生和葱花做馅,咸香美味,不愧是馒头店的招牌,这个味道果然备受好评! 下面把做这款南瓜花生卷的详细过程分享给大家,照着做,你也能复刻馒头店的招牌,真材实料还会
用老面发面宝蒸的馒头无酵母的味道,有老面的味道
超火的经典菜品是老面大馒头。①准备500克面粉和5克发面宝。②加250克温水揉成光滑面团,不用醒发,直接切小剂子揉成馒头形状。③放在锅里醒发,体型明显变大后开火烧15分钟,焖3分钟即可。这样做出来的馒头蓬松喧软,像面包一样好吃。 2024-01-21 回复 5 勾翊i0 我要买发面旺,咋下单? 2024-03-10 江苏 ...
蒸老面大馒头,这样和面才正确,不塌陷不回缩,入口松软又劲道
揉一会儿面团不粘手的时候，在面团的表面按一个窝，准备1克的食用碱，用清水把它化开，添加到面团里。蒸老面馒头，用到的是传统式发面法，没有酵母粉，是在常温下自然发酵的，在发面的过程中，面团会产生大量的乳酸菌等酸性物质，发好的面团会有酸味，我们要加入食用碱，中和一下面团中的酸性 继续揉面，加食用...
山东老面馒头做法详解,不用酵母,松软劲道,麦香浓郁,越嚼越香
更“离谱”的是，这种馒头一斤一个只是起步，十几斤、几十斤的巨无霸馒头在胶东一带根本不算稀奇，蒸它得用特制的大锅盖。 人们费这么大劲，就为了追求一口酵母馒头给不了的味道：扎实的麦香，和越嚼越甜的那股回甘。这口味道的秘密，全藏在了一块“老面”里。 老面，就是上次做馒头特意留下的一小块面团，...
不用酵母,泡打粉,老面一样可以做出蓬松柔软的馒头!
本视频由阿恒面点提供,视频内容为:不用酵母,泡打粉,老面一样可以做出蓬松柔软的馒头!,有29人点赞,3128次播放,12人对此视频发表评论。度小视是由百度团队打造的有趣有收获的专业小视频平台。
无酵母老面馒头制作教程,简单又美味
无酵母老面馒头制作教程,简单又美味! 姐妹们,我今天要跟大家分享一个超级实用的小秘诀——如何用老面做无酵母的馒头,而且味道还特别棒!😋 首先,面粉的吸水性不同,所以水量要根据实际情况稍微调整一下。一般来说,100克面粉需要45～50克的水。碱的用量也很关键,少了盖不住酸味,多了会让馒头变黄。我个人觉得一...
不用酵母不用泡打粉,就能蒸出蓬松暄软的老面馒头
不用酵母不用泡打粉,就能蒸出蓬松暄软的老面馒头 强强百货优选 发布时间:2025-03-31老店新开,大家多多支持! 关注 发表评论 发表 评论列表(1条) 怪兽级别的叼 酵母:我是摆设? 03-31 17:52 吉林 回复 赞 没有更多啦 相关推荐 自动播放 加载中,请稍后... ...
农家传统老面馒头,无需酵母,层层撕着吃,蓬松柔软,简单又抗饿 - 厨易
作为一种传统面食，老面馒头格外受欢迎，一层一层地撕着吃，韧劲十足，蓬松又暄软的大白馒头，吃进嘴里，自带的甜香在舌尖跳跃，真是一个都不够吃的。今天小易来分享传统老面馒头的做法，喜欢吃面食的不要错过了。所需食材：普通面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克 制作步骤：第一步：制作老面。碗里准备250...
老祖宗流传下来的土方法蒸馒头,不用酵母发酵,香软好吃有嚼劲...
从小就吃妈妈用这种做法蒸的馒头，现在我也是用这种做法，已经30多年了，不用酵母，也不用泡打粉更不用甜米酒，吃起来真香，用这种老面蒸出来的馒头全家都爱吃。【老面馒头】食材：面粉、食用碱、清水。详细过程：第一步：先提前一天制作老面，方法有两种，一：准备200克面粉和200克温水，放在碗中和成较稀的面糊，...