今日千岛湖-朱元璋与狮城霉豆腐
虽然肚子里填饱了,但两眼还盯着锅里,边舔口弄舌,边细细品味:油煎成黄色的霉豆腐,形似莲花瓣,豆腐中间点上红鲜鲜的辣椒酱,似莲花蕊,外观优美,质地鲜嫩,香味诱人,辣得够味,鲜得难忘。 朱元璋做了皇帝后,又想起了油煎霉豆腐的鲜美,即命御厨烧制,但总做不对味,一气之下就把这御厨子给杀了。军师见了急问朱元璋在何处得此美食,知情
霉豆腐:传统美食与文化传承的交响曲
霉豆腐，又叫乳豆腐，是县里传统的豆制食品，色香味俱佳，远近闻名。其制作工序繁多，工艺考究，因其质量优越，在历史上即成为千家万户喜食的风味菜肴。制作霉豆腐时，先将榨干的豆腐块在适宜的气温下自然发酵，然后用花椒、盐、酒曲、酒包裹放人陶罐内浸泡。经过佐料渗浸20天左右即可食用。京果即糖果糕点，黄平生产...
从朱元璋的军中干粮到街头小吃,安徽毛豆腐凭借什么独特风味,能够...
在徽州地区的街头巷尾，随处可见煎烤毛豆腐的摊点。摊主通常备有一个平底铁锅，倒入当地的菜籽油。油热后，将长满绒毛的豆腐块滑入锅中，用文火慢煎。煎的过程中，需要用特制的薄铲和筷子不断翻动，使豆腐受热均匀，直至两面煎至金黄，绒毛完全消失，表面形成一层薄薄的金黄色脆皮。煎好的毛豆腐通常佐以两种蘸料...
慈禧钦点的王致和腐乳,三百年后沦为稀碎渣子?御膳的堕落太唏嘘!
紧闭鼻翼探视一番，原本洁白的豆腐已不见踪影，缸中尽是青灰色的粘稠物，表面覆盖着厚重的绿霉，令人疑心这缸中之物已被下了毒药。这缸废料猪都摇头。王致和重重地叹了口气，正欲将那杯酒倒掉，却又不自觉地被那股子酸涩之气所吸引。似是冥冥中的安排，他鬼使神差地用筷子夹起了一小口那所谓的“绿毛毒酒...
毛豆腐:从安徽传统美食到餐桌上的佳肴
望着屏幕上那裹着一圈白毛的豆腐，或许你已感到惊讶。然而，这种长毛的豆腐并非不能食用，反而是徽州地区的一道传统佳肴——毛豆腐，又称霉豆腐。这道美食甚至曾登上《舌尖上的中国》，名声斐然。▲ 毛豆腐的制作工艺与口感 毛豆腐，这道徽州地区的传统佳肴，以其独特的制作工艺和口感赢得了人们的喜爱。其表面覆盖...
探秘安徽古徽州:从暖风细雨中寻找消失的屯溪臭豆腐,体验地道人间...
毛豆腐，又称霉豆腐，是徽州地区的另一传统发酵豆制品。 它表面长有一层寸许白色绒毛，这些绒毛实际上是毛霉菌丝。关于毛豆腐的起源，有一个与明朝开国皇帝朱元璋相关的传说。一次朱元璋兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬。 随从找到了几块已经发酵长毛的豆腐，本别无他物，只能将就食用。出乎意料的是，经过烹饪...
皇帝吃过的菜不都是山珍海味,看看有多梗_看看头条_中华网
不过因为没有其它东西可以吃了,于是这个随从就把这个长了毛的豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴。后来转败为胜后,朱元璋便下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军,毛豆腐于是就这样在徽州流传了下来。 朱元璋深深知道奢侈腐化的危害,为了大名万万年江山,朱元璋提出了四菜一汤来防止官员的...
毛豆腐的由来、历史与相关知识
毛豆腐的起源可以追溯到明朝时期，与明太祖朱元璋有着密切的关系。据《安徽寻宝记》记载，朱元璋在徽州兵败后，曾逃至休宁一带，饥肠辘辘之际，随从在草堆中找到了几块已经发酵长毛的豆腐。朱元璋将豆腐放在炭火上烤熟后食用，发现味道异常鲜美，从此便对毛豆腐念念不忘。朱元璋后来成为明朝的开国皇帝，他下令随军厨师...
虎皮毛豆腐 - 百度百科
虎皮毛豆腐是安徽省徽州地区的传统名菜，属徽菜系素食类，因发酵后的毛豆腐经油煎后表皮呈虎皮状条纹得名。该菜品以人工发酵长有白色菌丝（长约3厘米）的毛豆腐为主料，经切块发酵、裹粉煎炸、调味烩制等工序制成，成菜外酥里嫩、鲜醇爽口，多配辣椒酱佐餐。其起源与明太祖朱元璋传说相关：相传朱元璋年少时偶食...
朱洪武豆腐_朱洪武豆腐的做法 - 安徽特色小吃 - 香哈网
一天他在凤阳城内讨到一块“酿豆腐”,吃后感到颇有滋味,便经常到饭店去讨食。他做了皇帝以后,时常想起家乡风味,便从凤阳将厨师召进皇宫为他专做此菜。厨师按照凤阳的传统做了这种酿豆腐,深得朱皇帝喜爱。此后皇宫宴席上也离不开这道菜,流传至今,称作“朱洪武豆腐”,驰名于世。 做法 主料:豆腐(南)(250克)、 猪肉(肥瘦)(
霉豆腐:历史传承与现代价值的中国发酵美食
霉豆腐，被誉为“中国发酵美食的瑰宝”，不仅承载着深厚的历史底蕴，更在现代饮食文化中焕发出新的生机与活力。其历史可追溯至遥远的汉代，历经两千多年的发展与演变，至今依然深受大众喜爱。这款发酵美食，以其独特的风味和营养价值，在中国的饮食文化中占据着不可或缺的地位。在不同地区，霉豆腐的起源故事和制作...
衢州毛豆腐:探索美味背后的故事
衢州的毛豆腐，一道独特的美食厦门的表哥来衢州游玩，我们带他到马站底的一家饭店共进夜宵。席间，弟弟点了衢州特色的鸭头、炒粉干，还有那令人垂涎的油炸毛豆腐。表哥尝后，连声赞叹衢州的鸭头美味无比，而安徽的毛豆腐在他品尝后，竟不及衢州的风味。毛豆腐，又被称为霉豆腐，是一种表面长满细腻白色茸毛的豆腐...
酶豆腐 - 百度百科
酶豆腐是以蛋黄豆腐、春卷皮为主料的传统菜品，涵盖多种烹制方式及风味变化。其核心原料多选用豆腐，搭配不同辅料与调料，形成酥炸、卤制、羹汤等多样形态。常见做法包括裹春卷皮煎至金黄制成酥嫩豆腐，或与豆瓣酱、花生米等调成宫保风味；另有蟹粉辽参豆腐羹融合海鲜与豆香，卤水鸡蛋豆腐以香料卤制入味。部分菜品如...
🍲 朱洪武豆腐:皇帝的美食记忆 👑
“朱洪武豆腐”这道菜,也叫“凤阳酿豆腐”,是淮河流域的一道传统美食。它的起源与明朝的开国皇帝朱元璋有关。朱元璋小时候家里很穷,经常靠乞讨为生。有一天,他在凤阳城内讨到了一块“酿豆腐”,吃完后觉得味道非常好,于是经常去那家店讨食。后来,他做了皇帝,依然怀念起这道家乡的美味。于是,他下令从凤阳召来...
康熙皇帝与绍兴臭豆腐的传奇故事,美食,美食综合,好看视频
康熙皇帝与绍兴臭豆腐的传奇故事 拾光手记 53粉丝 关注 接下来播放自动播放 01:08 韩安冉被封前夫直播唱歌庆祝,女方曾自曝分合48次是剧本,为流量撒了很多谎 贵圈星娱 1735次播放 · 9次点赞 06:25 劳斯莱斯男相亲24岁清纯女,长相温柔甜美,只因一句话把男人劝退 跑遍全场不喘 20万次播放 · 1583次点赞 03:...
中国帝王的奇葩饮食癖好:揭秘5位君主的餐桌怪癖
九五之尊的餐桌上，竟摆着一碟“臭名远扬”的民间小吃？万历皇帝对臭豆腐的痴迷，堪称帝王饮食史上最具反差感的一笔——这位坐拥天下珍馐的君主，竟为徽州土产的臭豆腐“屈尊”设立皇家特供渠道。尚膳监的御厨们曾试图用火腿提鲜、鲍鱼增味，将这道民间小吃“升级”成符合皇家身份的珍馐。可当这碗“顶配版”臭...
“清朝落榜举人如何靠一块发霉豆腐,颠覆人生,成就百年传奇?”
天底下最讽刺的事儿，莫过于一个读书人，最后竟因为一块发霉的豆腐成了历史长河里的一颗明星。说来你可能不信，这样的传奇真的发生过，而且故事的主人公是清朝的一位屡试不第的举人，他的名字叫王致和。咱们先把时间拨回到康熙八年，也就是公元1669年，那时候的北京城繁华得很，紫禁城金瓦琉璃，熠熠生辉，前门外...
非遗文化传承千年老滋味丨探访桂林豆腐乳制作技艺-广西新闻网
走进四方井食品有限公司发酵车间,发酵香气扑面而来,上百块豆腐整齐铺在木架上,雪白的菌丝毛茸茸均匀附着在豆腐表面。 “此时的豆腐是有生命力的,每一刻,菌丝都在生长,直到成形。”陈兰英介绍,一块普通的豆腐在变成豆腐乳之前,首先要成为一块毛茸茸的霉豆腐。将豆腐块平放在笼屉内,并严格把控笼屉中的温度和湿度,这...
黄山毛豆腐的美味秘诀,你知道吗?🍲
你知道吗?能吃到美味的黄山毛豆腐,多亏了朱元璋这位“讨饭皇帝”。黄山毛豆腐通过发酵,使植物蛋白转化为多种氨基酸,再经过特殊烹饪,味道特别鲜美。相传,朱元璋在徽州兵败后逃亡,饥不择食地吃了一块发酵长毛的豆腐,没想到味道却十分鲜美。后来,他转败为胜,便下令伙夫制作这种长了毛的豆腐犒赏三军。从此,毛豆腐在徽州...