一门做蟹绝技成非物质文化遗产,沪上“蟹大王”玩出新花样
最近，上海王宝和大酒店行政总厨王浩进入本年度最忙碌的时刻。清晨6点半，从阳澄湖新鲜捕捞的清水大闸蟹运抵门店，观察外观、检查活力、闻闻气味……每天，1000多斤的大闸蟹经过他和同事的仔细挑选、精心烹调，端上众多饕客的餐桌。论资历，王宝和在上海食蟹界无人能敌。它是全市最早的老字号品牌之一，从绍兴黄酒起家，后来做起大闸蟹
阳澄湖大闸蟹与非遗的融合发展路径 阳澄湖... 来自主编严敬群...
阳澄湖大闸蟹与非遗的融合发展路径 阳澄湖大闸蟹作为江南美食的代表,搭配非遗产品销售可显著提升其文化附加值和消费体验。 一、酒类非遗:绍兴黄酒(花雕) - 产品特色:绍兴黄酒酿制技艺是国家级非遗,陈年...
大闸蟹头部品牌 蟹状元 杀入粽子的江湖
随着2025蛇年端午将至，粽香四溢。在这个传统节日食品被老字号品牌长期占据的市场中，一个原本以大闸蟹为主业的品牌——“蟹状元”，却悄然跨界而来，带着创新与野心，强势闯入粽子行业，掀起了一场关于传统与变革的“江湖之争”。从大闸蟹到粽子，蟹状元为何跨界?作为国内知名的大闸蟹品牌，蟹状元多年来深耕中高端礼品...
相城区美食与非遗之旅:舌尖上的文化探索
步入阳澄湖大闸蟹制作技艺非遗传承馆，您可以亲身体验大闸蟹从养殖到烹饪的每一个精细环节，深刻感受这份舌尖上的非遗魅力。接着，不妨前往阳澄湖旅游集散中心，这座被誉为全球“最美客运站”的建筑，不仅提供便捷的交通服务，更因其独特的建筑美学而成为网红打卡地。3.1 ▲ 花卉植物园与冯梦龙村 苏州（中国）花卉植物...
舌尖上海 | 秋风起,蟹脚痒,这家老字号将大闸蟹做成了“非遗”
总是少不了大闸蟹。而在黄浦，有这么一个地方，更是将大闸蟹做成了“非遗”！今天 我们要带大家到老字号王宝和，开启一场“海派城市考古”。王宝和蟹宴烹饪技艺 海派百工·璀璨非遗 王宝和历经数百年的发展，成为上海制作蟹宴的集大成者。清乾隆九年（公元1744 年）上海小东门咸瓜街开出一家名叫王宝和的酒馆，是沪...
阳澄湖大闸蟹制作技艺非遗传承馆开馆_央广网
央广网苏州9月17日消息(记者郑楚豫)9月16日,阳澄湖大闸蟹制作技艺非遗传承馆在阳澄湖畔开馆。2021年“苏州阳澄湖大闸蟹蟹宴制作技艺”项目入围相城区第八批非物质文化遗产名录,2023年入围苏州市非物质文化遗产名录,该传承展示馆则是对该非遗项目的一个全面展示。
上海人把大闸蟹吃成非物质文化遗产!“老饕”教你优雅吃完一只...
非遗传人的重要任务之一，是开发出既能保留大闸蟹美味、又在造型和口感上有突破的新品。比如，“菊花对蟹黄”是招牌菜之一，核心还是清炒蟹粉，但造型有突破。用胡萝卜制作成蟹脚的样子，再摆上一朵菊花，体现持螯赏菊的意境。牡丹虾蟹也是近年来研发的新菜。用整只明虾做成牡丹，以蟹黄、蟹油点缀并调味。蟹粉的...
“遗”脉相承|品蟹,新体验!_阳澄湖_文化_技艺
阳澄湖大闸蟹制作技艺非遗传承馆位于度假区(阳澄湖镇)清水村,2021年“苏州阳澄湖大闸蟹蟹宴制作技艺”项目入围相城区第八批非物质文化遗产名录。 馆内主要有三大功能区 分别为文化展示区、学术交流区、蟹肴品鉴区 秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来; 菊黄蟹肥,是因为菊花盛开时,是螃蟹最肥最好吃的时候,通常是农历的九月...
蟹状元助力社区非遗文化生活节在家门口开起来
不仅有精美的大闸蟹科普绘本，可爱的大闸蟹周边摆件，更是将大闸蟹的元素融入到了非遗手作的体验当中。画好花钿后的大闸蟹发簪精美且迎合秋意，香包上的大闸蟹宝石吊坠还有着八方来财的媒好祝福，用螃蟹装饰串珠也是一门技术活，更有造型独特的大闸蟹盆景插牌、茶宠、香托等与非遗技艺的巧妙结合，不少体验者表示，现场的...
河蟹产量全国第一,江苏兴化螃蟹何以突出重围?
全国每8只大闸蟹就有1只来自兴化,平均每年可以为全国每个家庭供应2只大闸蟹,兴化河蟹产量全国第一,被誉为“中国河蟹养殖第一市”。近年来,当地通过养殖基地标准化改造,形成具有兴化特色的河蟹生态养殖体系;依托千亿级产业集群,布局新兴赛道延伸河蟹产业链、价值链。在今年8月公布的“国家地理标志大闸蟹品牌价值排行榜”...
非遗传承:阳澄湖大闸蟹的文化之旅
阳澄湖大闸蟹，被誉为天下珍馐，其美味令人难以抗拒。在相城，人们对美食的追求尤为挑剔，若在这个金秋时节未能尽享大闸蟹的肥美，那将是一年之中难以弥补的遗憾。品尝过无数次阳澄湖大闸蟹，你是否曾深入探究过其背后的制作技艺？△ 非遗传承馆的介绍 接下来，让我们一同踏入阳澄湖大闸蟹制作技艺的非遗传承馆，探寻其背后的制作奥秘。这个传
绍兴醉蟹登上江西卫视《非遗美食》了
“上等的醉蟹，一定要选用阳澄湖的大闸蟹。”张亮说。“青壳、白肚、金爪、黄毛”，这是阳澄湖大闸蟹的特点，将大闸蟹捆好，放进锅中煮熟，再放入黄酒汁中浸泡24小时即可食用。黄酒汁是用绍兴黄酒、绍兴母子酱油、白糖、八角、桂皮、香叶、肉蔻等调制而成，这样做出的醉蟹，味道鲜美、肉质香嫩、酒香浓郁，营养丰富...
江苏苏州:“青春突围”让苏州非遗变潮品
宋锦美妆销售火爆、创新苏帮菜变身“网红”、老字号掀起“打金热”,近年来,越来越多非遗技艺从展览馆、工作室等走进现代生活,由历史记忆变为都市新时尚。苏州匠人的创新表达推动非遗频频“出圈”,拥抱时代的“青春突围”让非遗走向更大舞台。 从博物馆“走进”背包 ...
台湾“投喂”大闸蟹、余村解码“竹生态”,上海高校研学“走出去...
中外学生学习“非遗”。【苗栗蟹塘续写鱼水之情】宝岛台湾苗栗，蝉鸣穿透稻浪，后龙溪的活水在阳光下泛着粼粼波光。作为“专项班”，上海海洋大学元鼎卓越农林创新班师生组成“现代农业创新人才培养台湾研学团”，带着“知农爱农兴农”之心，从桃园机场到南庄蟹塘，从大闸蟹养殖基地到台湾海洋大学，串联起两岸水产人的...
叮咚买菜官宣“寻味中国”计划,打造全国地道食材与风味地图
9月13日，在山东东营黄河口大闸蟹开捕仪式暨中国农民丰收节现场，叮咚买菜签下超3000万元直采订单，并同步宣布升级“寻味中国”计划，聚焦全国地道食材与地道风味的挖掘与推广。这一计划是叮咚买菜“好商品”板块的重要组成部分，目前该板块SKU维持在近300支，覆盖水果蔬菜、肉禽、快手菜、休闲零食等多个核心品类，范围...
传统文化融入餐饮 无锡醉蟹文化节古运河畔开幕_新华网江苏频道
孙钻荪巧妙地将剪纸艺术巧妙融入花小蟹的品牌元素,剪出形态各异、生动活泼的螃蟹图案,体现了传统剪纸的风韵,又不失现代设计的时尚感。 本次文化节的成功举办,不仅让非遗技艺得到了更广泛的传播与认可,也让无锡的餐饮行业迎来了新的发展机遇,为无锡的旅游市场注入了新的活力。(陶晓英)...
“遗”脉相承|品蟹,新体验!
镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便，为制作阳澄湖大闸蟹提供了不可或缺的便利。蟹文化：江南文人生活方式的重要组成部分阳澄湖大闸蟹制作技艺非遗传承馆将阳澄湖蟹宴文化与非遗文化相融合，进一步传承和弘扬了苏州阳澄湖大闸蟹蟹宴制作技艺这一项...
苏州古镇最江南 | 阳澄湖大闸蟹开捕,快来阳澄湖镇馋第一口鲜!
“苏州阳澄湖大闸蟹蟹宴制作技艺”项目于2023年成功进入苏州市级非遗名录,阳澄湖大闸蟹制作技艺非遗传承展示馆则是对该非遗项目的一个全面展示及传承。 『 白鱼 』 阳澄湖水质清澈,水网密布,不仅养育了舌尖的“顶流”大闸蟹,还为各种水产品提供...
2025年新赛道:阳澄湖大闸蟹选阳澄时光必爆单品!_财富号_东方财富网
在美食江湖中,阳澄湖大闸蟹凭借其鲜美滋味和独特魅力,稳居 “顶流” 之位,深受食客们的喜爱。随着消费市场的不断扩容,阳澄湖大闸蟹的市场需求持续上扬,成为众多创业者眼中的 “香饽饽”。当下,加盟阳澄湖时光品牌阳澄湖大闸蟹,无疑是投身热门赛道、抢占财富先机的明智之举。
阳澄湖镇全蟹宴非遗工坊:传统与创新的完美结合
近日，苏州市度假区（阳澄湖镇）的全蟹宴制作非遗工坊成功入选第二批市级非遗工坊名单，这不仅彰显了当地蟹宴文化的深厚底蕴，也为全蟹宴的传承与发展带来了新的契机。接下来，就让我们一起探寻这家非遗工坊的独特魅力吧。1.1 ◉ 阳澄湖镇的文化底蕴 度假区（阳澄湖镇）被誉为“中国阳澄湖清水大闸蟹之乡”，这里...