机器人炒预制菜,这是你想象中的“未来厨房”吗?
在最近上海的一个预制菜展上，机器人开始炒起了预制菜。自动炒菜、自助调料、自动打饭、自动烤饼……这是你想象中“未来厨房”的样子吗？原标题：机器人炒预制菜，这是你想象中的“未来厨房”吗？栏目主编：张陌、卢芳明 本文作者：解放日报 吕佳 李创 ...
狂砸1.5亿!中国AI大厨,正在进军餐饮界
因此在大家不愿看到预制菜的背景下，许多餐饮商家都开始引入炒菜机器人，来满足“现炒”这个卖点。拿头部中式快餐老乡鸡来说，早在2016年就搞了煮饭机、炒菜辅助机器人等设备。老乡鸡在招股书当中也提到，炒菜机器人项目正在实施，现已更新换代至第三代餐厅机器人。冲击上市的小菜园，也在招股书当中提到，2023年已经...
餐厅反对预制菜,竟然要靠机器人
张老板面临着和所有餐饮老板一样的难题，一是要为利润负责，二是要为口味负责，他个人的底线是不能使用预制菜。作为一名科技爱好者，张先生在三年前开始接触炒菜机器人，经过全国多方考察，今年在门店引入AI炒菜机器人美膳狮。“非常直观的例子是，中午11:30-12:30的高峰时段，炒制招牌菜辣椒炒肉，1名传统大厨1小...
你尝过“AI大厨”炒的菜吗?
将猪肉丝、青笋丝和木耳丝等原料放入备料盒并点击“鱼香肉丝”选项后，AI餐饮机器人立马忙活起来：预热、放油、按序加料、快速翻炒，很快厨房内香气四溢……在四川省成都市锦江区一家餐饮店内，“AI大厨”仅用63秒便炒制出一盘色香味俱全的鱼香肉丝。“味道不错，出餐也快。如果老板不告诉我，我尝不出这菜是...
🤖成都青白江机器人餐厅:预制菜新体验
🎉5月30日,成都青白江首家机器人餐厅正式开业啦!🍽️与传统的餐厅不同,这里不仅有餐饮服务,还集成了炒菜机器人销售和体验,以及预制菜销售。餐厅内的所有菜品都是由机器人“厨师”亲手烹饪的,效率高且味道佳!🤖顾客到达餐厅后,可以选择自己喜欢的菜品,然后交给操作员放置在“炒菜机器人”上。只需简单操作,机...
“中秋宴”之外,前美团大佬都搞起了预制菜+机器人!有点惊呼!
本周预制菜新鲜事也比较多。如前美团大佬都搞起了预制菜+机器人;牛奶巨头「伊利」也推出预制菜“伊知牛”!一场做饭新势力主办的山东济南——鲁菜之“齐鲁食文,礼悦四方——国潮预制菜中国菜谱选品大会”将在济南重磅举行;南京迎来全国首个预制菜“云餐厅”及“体验中心”!龙大美食投放400余吨预制菜走进成都,保障...
机器人保卫新鲜现炒,“锅气”都能标准化
保卫现炒 用硬科技解行业痛点 中餐的供需矛盾日趋尖锐。 后疫情时代,消费者更加关注质价比,但各项成本的上升,让餐饮企业的经营捉襟见肘。出于对降本增效,以及菜品标准化和质量一致性的考虑,消费者们发现,不少餐饮企业开始引入预制菜。 然而,中餐最大的魅力就在于“炒”。在中华美食史中,煮和烤是最早的烹饪方式...
打造消费新场景 培育消费新增长点|烹饪机器人启动餐饮业智能化变革
这家约70平方米的霸碗盖码饭毕淘买店一共配备了三台炒菜机器人。“每台机器人可炒制四份菜品，每个月的租金费用是2000元，三台也就是6000元，在提升出餐效率的同时大幅降低了用工成本。”该店店长告诉记者。另一方面，预制菜问题也是消费者关心的重点。商家的核心目标在于优化成本结构、提升经济效益，因此，能降低...
跳出内卷,中餐出海未来要靠炒菜机器人? - 知乎
风口之下,炒菜机器人供应商也进入快速成长期,并不断迭代出符合当下餐企需求的产品。 炒菜机器人,撑起一批川湘菜餐厅 2024年,现炒品类风靡全国。 越来越多餐厅以现炒为卖点,明确表示拒绝预制菜,强调菜品的“锅气”“烟火气”。典型如湘菜,凭借“小炒”现炒、技艺相对简单、容易复制等优势,跑出了兰湘子、费大厨、农...
AI炒菜机器人风潮席卷,科技助力餐饮业革新
炒菜机器人能够在短时间内实现逆袭，主要得益于钻了行业中的两个空子。首先，它们成功地打击了预制菜市场。近年来，越来越多的年轻人对预制菜感到厌烦，而炒菜机器人则满足了他们对“现炒”菜肴的追求。在商场等限制条件下，餐饮店无法使用明火或达到出品规范时，炒菜机器人便成为了满足“现炒”需求的理想选择。许多...
远离预制菜,「燧氏科技」炒菜机器人专注解决中餐标准化难题|早期...
在谈“预制菜”色变的今天，主打“现做现炒”概念的餐饮店越来越多。一个个连锁餐饮品牌达成百店、千店目标，这个过程并不容易，首当其冲的就是餐饮标准化问题。传统餐饮行业中，门店经营长期存在着“三高一低”的难题，包括高房租、高原材料、高人工、低毛利。为了优化成本结构、减少材料损耗，餐饮业开始引入自动...
AI机器人炒菜敲响黑外卖丧钟
炒菜机器人之所以后来能“逆袭”，是因为它们抓住了两个核心方向：其一，机器人能在快餐和中低端餐饮领域提供一种“现炒”的体验——区别于流水线上毫无灵魂的预制菜；其二，它们的出现真的提升了餐厅效率，比如缩短了出餐时间，统一了菜品的口感，这才让它赢得了市场支持，而不是仅仅为了耍个新潮“把戏”。AI炒菜...
这个品类靠机器人直接“压制”预制菜 - 知乎
小编了解到,浙江嘉兴的某餐饮来连锁企业,自2023年4月至5月两个月内,该企业已在旗下60家门店统一配备了智能炒菜机器人,有效减少了后厨人员需求和成本,让新员工也能快速上手菜品制作,不受制于厨师是否在场。 那对于炒菜机器人盛行的现炒品类,你的看法是?
AI炒菜机器人“食”力赋能后厨——专访橡鹿科技联合创始人杨建成
《小康》·中国小康网：预制菜和炒菜机器人会有竞争吗？杨建成：我们把人类的饮食结构分为：“Ready to eat”、“Ready to heat”、“Ready to cook”三种。结合当下人们的饮食方式，我们认为消费者既有方便、便捷的Ready to heat需求，又有新鲜、现炒的Ready to cook的需求。如果把预制菜定义为“Ready to ...
🤖半成品菜自动炒菜机:预制菜的“新衣
🏠在一家餐厅门口,赫然挂着“不用预制菜”的标语,然而后厨却只有配菜服务员和一台炒菜机。这台机器自动倒料、翻炒,仅用3分钟就能端上一盘“锅气十足”的辣椒炒肉。 🔧这场餐饮界的“元宇宙”实验里,锅铲、灶台、厨师都被自动化流水线替代,这样的“现炒”是否还能称之为真正意义上的“拒绝预制”? 🤔更...
AI炒菜机器人浪潮赋能餐饮爆品开发新思路 - 知乎
3月26日,由辰智大数据、小烹智能炒菜机、厚德食品、卓典食品和新和盛食品联合主办的2024中国团快餐趋势研讨沙龙在上海华食创意园圆满落幕,30多家团餐、快餐企业代表共聚一堂,讨论2024团快餐渠道餐饮爆品趋势和AI炒菜机器人在餐饮后厨的应用。 01 AI炒菜机器人,兼顾效率和锅气 过去的一年,预制菜屡次登上热搜,比如“...
买1台等于招8个厨师,炒菜机器人在后厨悄然走红
理想变为现实，炒菜机器人到了真实应用阶段 如前所述，早期炒菜机器人在面向市场时，确实遇上了一些现实难题。但如今，红餐网注意到，眼下不少餐厅里都出现了炒菜机器人的身影。猴大棒是湖南猴爷餐饮旗下一家外卖快餐连锁品牌，原本其外卖店想过采用预制菜作为方案，但又觉得不能满足消费者新鲜、现炒的需求。后来...
预制菜配送,机器人炒菜!山东诸城打造校园智慧餐厅
极目新闻记者 高东起 韩婷 视频剪辑 高东起 韩婷 通讯员 诸融媒 2022年3月1日，山东省诸城市繁华中学校园智慧餐厅启用，实现“预制菜配送，机器人炒菜”，进一步助力诸城预制菜产业发展，打造“中央厨房+智慧餐饮”样板工程。繁华中学智慧餐厅由山东惠发食品股份有限公司研发建设，也是其在全国打造的第一家系统化的...
机器人大厨:餐饮业革新者还是厨师版“预制菜”?丨时评
机器人大厨的普及将推动餐饮行业向智能化、个性化发展，创造新就业机会。机器人大厨是厨师版的“预制菜”，还是能够解放人力、提升效率，同时给消费者带来更多福利的神奇存在？从最直观的角度来看，机器人大厨确实具备了解放人力的巨大潜力。传统餐饮业中，厨师们常常面临着长时间站立、重复性劳动以及高强度工作环境的压力...