烧豆腐_烧豆腐的做法 - 云南特色小吃 - 香哈网
做法一:主料:豆腐(500克) 豆腐渣(200克) 辅料:玉米面(黄)(100克) 调料:姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克) 制作方法: 1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块,用旺火烤至淡黄色; 2. 玉米面加适量油炒香备用; 3. 把姜、蒜放在一起捣成泥,掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头; 4. 食用时以白水将...
豆腐七十二变味道怪怪的它最善撩拨云南味蕾(嗯,不是臭豆腐)
煮熟的黄豆浆倒入容器中，加入石膏水，豆腐成型后，在簸箕底部垫上干稻草或麦秆，把一簸箕豆腐放进木箱中，自然风干一个星期以后，它就成了霉豆腐。阿太在村里做豆腐一绝，家家户户都请她去做，后来她还去镇上卖，豆腐、油粉，两毛钱一斤。卖了十多年，没有佐料，只卖原材料。当她年过75后，这个小生意才停...
烤制云南风味:揭秘建水烧豆腐的家庭制作
对于家用平底锅制作，先在锅中加入少许植物油，烧热后放入豆腐块，用小火慢煎每面约3分钟，直至豆腐表面呈现焦黄色。煎好后，取出豆腐，用刷子涂抹酱料，并撒上香菜末和熟芝麻进行装饰。若选择烤箱版制作，需先将豆腐块均匀摆放在铺有锡纸的烤盘上，随后在豆腐表面刷上一层植物油。按照个人口味，可适当涂抹酱料并...
昆明必吃美食:21种佐料的烧洋芋豆腐
️ 最重要的是他们家的21种佐料,我最喜欢的折耳根、莲花白、芹菜丁,搭配香葱、香菜、豆豉、小米辣椒,真的绝了!当然你也可以每一种都试试,是无限量可以续的。👏 欢迎大家来云南玩呀,路过昆明的时候,可以来尝尝这个特色～🏠 店名:享想哟胖媳妇 十八味烧土豆...
麻栗坡烧豆腐 - 百度百科
就是说，豆腐不臭不行，太臭也不行，要臭得恰到好处，全凭感觉和经验。制作原料 栗炭火；豆腐（麻栗坡本地豆腐或石屏豆腐）；各式佐料，如辣椒面，胡椒面，盐油醋蒜酱等。制作过程 烧豆腐要用栗炭火，炭火盆呈长方形，上置钢筋焊成的有缝烤盘。若火力过猛，则烤盘下垫起木索，使之升高寸许；火力偏小，则...
烧豆腐 - 百度百科
烧豆腐是中国传统特色菜肴，以豆腐为主料制作而成，主要流行于山西高平及云南建水、石屏。其起源可追溯至战国时期长平之战，山西高平百姓为泄愤将豆腐喻作秦将白起脑髓，经烤煮后食用，故当地称“白起肉”。高平烧豆腐选用本地黄豆，经浸泡、磨浆、点卤等工序制成后切块烤至焦黄，蘸料以蒜泥、姜末、豆腐渣及炒玉米...
云南特色小吃烧豆腐的做法 | 名菜谱
云南特色小吃烧豆腐的做法 烧豆腐的材料: 豆腐、辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、酱油、糖、料酒。 烧豆腐的做法: 1. 豆腐切成约1厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出沥干水分。 2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出红油。 3. 加入豆腐煸炒,加入盐、鸡精、糖、料酒、酱油翻炒均匀。
云南烧豆腐的制作方法 - 百度文库
要做好云南烧豆腐,那可得先把材料准备齐全咯。新鲜的豆腐那是必不可少的呀,就像盖房子得有砖头一样。还有那各种调料,盐呀、辣椒面呀、孜然粉呀等等,可别小瞧了这些调料,它们就像是给豆腐施魔法,能让豆腐变得超级美味呢! 咱先把豆腐切成小块,大小就跟咱小时候玩的弹珠差不多就行。这切豆腐可也是个技术活呢,...
滇味铁板烧豆腐 - 百度百科
滇味铁板烧豆腐是以云南包浆豆腐块、辣酱为主料的铁板小吃。制作时先将豆腐单面预煎，铁板烧热后放入辣酱，将豆腐移至铁板加油煎制并撒辣酱，最后撒葱花增香。成品外皮微焦酥脆，内里软嫩爆浆，兼具香辣刺激与豆香清甜，常用蒜蓉、辣椒等辅料丰富味觉层次。该菜品衍生出夜市火爆版、家庭烤箱版等多种做法，但均保持...
云南烧豆腐蘸料怎么做_39问医生_39健康网
云南本地风味的烧豆腐蘸料通常以蒜泥、辣椒油、酱油等为主要原料，配合适量的盐、味精等调味品制成。此蘸料适用于提升烧豆腐的口感及味道，使其更具地方特色。2.家常做法 家常做法的豆腐蘸料一般包括生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、鸡粉、胡椒粉、葱姜蒜末、红油辣子等材料。该蘸料适合搭配各种食材如豆腐、肉类
豆腐烧着买 - 百度百科
烤制时需选用栗炭火，配以辣椒面、胡椒面等干湿佐料，豆腐经发酵后烤至外焦里嫩，掰开蘸料食用，外层酥脆内里绵软，风味层次丰富。云南建水东门外、石屏县城及通海、曲江等地均为传统产地，以“豆腐烧着卖”的独特饮食文化闻名。具体介绍 来源 豆腐的老祖宗在中国，中国人最早发明了豆腐，然而翻遍菜谱，"烧豆腐"这...
云南传统菜:臭豆腐烩青头菌_哔哩哔哩_bilibili
这是一个老的传统做法,用料讲究,做法也比较繁琐,同时也是昆明地方上的一道老菜。 美食 美食制作 滇味 云南美食 滇菜 云南菜 青头菌 滇味纪 发消息 我在云南,努力重现那些被岁月遗忘的本地传统菜,关注我,一起品味家乡的独特魅力。接下来播放 自动连播 云南景颇族名菜:景颇鬼鸡 滇味纪 5973 23 曲靖风味:...
【步骤图】云南烧豆腐的做法_云南烧豆腐的做法步骤_菜谱_下厨房
之前《舌尖上的中国》简单的说过建水烧豆腐,后来看到有“厨友”网购了建水烧豆腐,但却并不正宗。作为土生土长的云南姑娘,还是一吃会。我坐不住了。于是就诞生了这个烧豆腐的食谱,其实只是介绍了烧豆腐比较本土、正宗的吃法。(欢迎交流,指教) 云南烧豆腐的做法步骤 ...
如何制作出美味的云南烧豆腐? - 百度知道
云南烧豆腐是一道具有浓郁地方特色的美食，它结合了豆腐的嫩滑和各种香料的独特风味，制作起来既简单又美味。以下是制作云南烧豆腐的详细步骤：材料准备：新鲜嫩豆腐 1块（约500克）青红椒各1个，切丝或切片 蒜瓣 3-4瓣，切片 生姜 一小块，切片或切丝 葱 2根，切段 香菜 适量，切碎（用于装饰）豆...
滇味千叶豆腐 - 百度百科
搭配小米椒、韭菜、香菜等辅料，使用酱油、盐及糟辣椒进行调味。该菜品通过将千叶豆腐切片或切块，与云南特色配料糟辣椒及新鲜香辛料结合烹制，形成具有地方特色的豆腐料理。制作过程中严格选用固定配比的调味料，突出咸鲜微辣的复合口感。原料 主料 千叶豆腐 辅料 小米椒、韭菜、香菜、酱油、盐、糟辣椒 做法 ...
云南烧豆腐蘸料怎么做_39问医生_39健康网
云南本地风味的烧豆腐蘸料通常以蒜泥、辣椒油、酱油等为主要原料，配合适量的盐、味精等调味品制成。此...
炭烧豆腐 - 百度百科
炭烧豆腐是云南建水古城的特色街头小吃，采用围坐式消费场景，食客需自行翻烤豆腐至膨胀成圆球状，其制作工艺融合现烤与调味，传统做法以炭火烤制豆腐为主，也有煎制后裹酱汁的变体，通过酱汁渗透提升风味层次，成品外酥里嫩，酱香浓郁，体现建水饮食文化特色。制作步骤 1、猪肉末放在碗内，加入食盐、味精和香油搅拌...
石屏烧豆腐 - 百度百科
石屏烧豆腐是云南省石屏县的传统特色菜品，以当地天然酸性井水作为凝固剂制成方形豆腐，经烘烤后佐以调味料食用。其口感细腻滑润且富有嚼劲，蛋白质含量显著高于普通豆腐，自明代传承至今并于清末被列为贡品。历史渊源 石屏烧豆腐的制作工艺可追溯至明代，当地工匠首创以天然酸性井水替代石膏作为豆腐凝固剂。清末时期，...
红河州烧豆腐!炭火上滋滋冒油,蘸单山蘸水绝了_豆腐块_大豆_烤制
炭火上滋滋冒油,蘸单山蘸水绝了 红河州烧豆腐是云南红河哈尼族彝族自治州极具代表性的特色美食,以其独特的制作工艺、鲜香的口感和与单山蘸水的完美搭配闻名遐迩。本文将深入探寻红河州烧豆腐的历史渊源、传统制作方法,详细描述炭火烤制时滋滋冒油的诱人场景,解析单山蘸水与之相辅相成的味觉奥秘,同时介绍其在当地...