中国人很早就开始吃生鱼片了
中国人很早就开始吃生鱼片了 你知道生鱼片的历史起源吗？原来在古代中国，早在《诗经》里就有记载“鱼脍”的简单做法。最近，历史学家又发现了中国人第一次食用生鱼片的记录，而它的主角是——鲤鱼！相传，大约在汉朝时期，南方渔民在钓鲤鱼时，将鲤鱼宰杀后，把鲤鱼肉切成薄片，再用酱油、醋、芥末等调料腌制。这种腌制的鲤鱼片，
电影《三国的星空》还原汉代饮食,生鱼片源自中国|三国的星空|洛阳...
#生鱼片最早是中国人发明的# 看完《三国的星空第一部》制作特辑,完完全全被电影人们严谨的态度震撼到了,也学到了很多历史知识!原来片中应用到的博物馆材料有7省15市100多家,看得出团队的用心制作很还原且扎实了!袁绍请曹操吃饭的那场戏中,有“烤串”还有鱼脍,了解
汉代就有生鱼片了,其实古人比你想象中会吃一百倍 - 知乎
没错,生鱼片是唐代传到日本的,只是现在又传回来了。杜甫就曾写过一首《阌乡姜七少府设脍戏赠长歌》,一丝不苟地记下了吃生鱼片的全过程,摘几句一起感受下—— 河冻未渔不易得,凿冰恐侵河伯宫。 饔人受鱼鲛人手,洗鱼磨刀鱼眼红。 无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱。 偏劝腹腴愧年少,软炊香饭缘老翁。
生鱼片这个事儿,老祖宗们吃的比日本人疯狂的多 - 哔哩哔哩
到了隋唐时期,脍基本上就成了鱼肉的专利了,因此还延伸出了一个新字“鲙”,特指切薄切丝的鱼生。 那么能有多薄多细呢 涔养之鱼,脍其鲤鲂,分毫之割,纤如发芒,散如绝縠,积如委红 这是汉代傅毅《七激》中记载的一段,大体意思是劝一个装病隐居的大佬出来为国效力,然后用外面花花世界多美好之类的勾引大佬。
生鱼片的起源与演变:从中国到日本的文化传承
生鱼片在隋唐时期传入日本，随着当地海洋资源丰富而发展成以海水鱼为主的“刺身”文化。在隋唐时期，随着文化的交流与传播，生鱼片由中国传入日本，并因当地丰富的海洋资源而得以发展，形成了以海水鱼为主的“刺身”文化。▲ 隋唐时期的流行 秦汉至隋唐时期，生鱼片逐渐兴盛。 汉代《吴越春秋》中提到吴王阖闾以鱼脍...
古人如何从爱吃淡水生鱼转变为吃熟鱼? - 俇攘
汉代成书的《礼记·内则》记载“凡脍，春用葱，秋用芥”，说明古人也跟今天一样，早就知道吃生鱼片先要用葱、芥末调味拌和了。而且也已经引申到了时令季节之上，春秋有不同的调味，已经相当精致。进入汉魏以后，食脍（鲙）之风日益盛行。东汉辛延年在《羽林郎》里说，“就我求珍肴，金鱼鲙鲤鱼。”说明当时的...
识味顺德︱顺德鱼生的美味承载与文化溢香
汉代生鱼片逐渐流行，《汉书》中有“脍鲤”的记载。唐代生鱼片成为宫廷和贵族的美食，杜甫的诗中也有提及。宋代生鱼片在民间普及，《东京梦华录》记载了汴京市场上的生鱼片，元代生鱼片继续流行，《饮膳正要》中记录了多种生鱼片的制作方法，明代生鱼片仍是常见菜肴，《本草纲目》提到生鱼片的食用和药用价值。清代...
鱼生在中国:从古至今的饮食变迁与技艺传承
然而，再来看孟浩然的《岘潭作》，其中的“纤手脍红鲜”真是让人叹为观止。再者，陆希声的妻子余媚娘能做出五色脍，其技艺之高超真是妙不可言。现代中国厨师在生鱼片制作上继承了传统技艺，并结合现代技术，使得这一古老美食焕发新的生机。【 配料的多样性 】哪些鱼适合用来做鲙呢？各个朝代都有所提及，其中鲫鱼...
饕餮中国︱生鱼片:从中华美食到日本料理_私家历史_澎湃新闻-The...
生鱼片在古代中国属于“脍”的一种。所谓“脍”,按照汉代许慎的《说文解字》的解释,“细切肉也……从肉,会声”。有个成语叫做“脍炙人口”,意思是说,生切肉与烤肉一样都被人们喜欢。这句话的原始出处是战国时期的《孟子》,而在稍早的《论语·乡党》也有句话叫做,“脍不厌细”,指的是生肉切得越细越好吃...
宁化生鱼片:特色客家美食,你敢挑战吗?
自汉代以来,生鱼片就是古人餐桌上的一道美味,我们有一句成语,脍炙人口,说的是好吃的东西人人都喜欢,炙是指烤肉里脊肉,而这“脍”则指细切的肉,主要是生肉,这当然也包括鱼。对生食非常热爱的古人,还用一个“鲙”字来专门代表生鱼片。于是我们经常能在诗词里读到生鱼片的身影,白居易说,“朝盘鲙红鲤,夜烛舞青娥...
生鱼片的文化变迁与技艺传承
唐代诗词中常见其身影。唐、宋两朝的诗词文章中，“脍”的盛行可见一斑。《避暑录话》记载，当时在东京的诗人梅尧臣家中，有一位婢女擅长制作“脍”，这成为士大夫们争相品尝的珍品。欧阳修等人甚至会特意提鱼前往梅家，只为品尝一口“脍”。在北宋时期，生鱼片成为休闲享受的一部分。东京出现了如“临水斫脍”等供人垂钓的休
古人怎么过年?原来这些仪式感在古代就有!
如果你在除夕这天去富裕人家人的饭桌上看看，那么首先看到应该是鱼，寓意“年年有余”，桌上最大的一盘是脍鱼。鱼肉做法多样，煎、炸、炖、蒸，但吃鱼最流行的吃法是脍，这就是吃生鱼片。新鲜鲤鱼或鲈鱼，去鳞取脊肉，锋刀切薄片摆盘，佐以清酱、韭花、椒盐、陈醋，麻辣微酸、鲜嫩爽口，在当时颇有盛名。类似...
寿司的起源与多样性:从中国到日本的美食进化
寿司的起源可追溯至一千八百多年前的后汉时期，至公元700年传入日本。最初，商旅们将醋腌制的饭团与海产或肉类一同压制成小块，作为旅途中的便携食粮。这种做法后来在日本广泛流传，并逐渐发展出使用各类刺身食材的江户散鮨，即现今广受欢迎的寿司。▲ 中国寿司起源 在汉代，中国便已出现以盐、醋、米和鱼腓为原料...
考古发现:秦汉人的“撸串”DNA,比现代人还野!
秦汉人的餐桌，藏着比美食更硬核的文明密码。从烤肉扦的“单股”“双股”之争，到生鱼片必须配姜汁的养生哲学；从“胡瓜”“番茄”这些外来物种的命名规则，到“宴席”一词承载的集体记忆——老祖宗用食物构建了一整套生存哲学。当我们在博物馆看到汉代烤炉时，看到的不仅是青铜器，而是一个民族用烟火气对抗时间的...
🐟生鱼片的历史:从周朝到明清的演变
📜在《三国演义》第六十八回中,有“鱼脍”的记载,指的就是生鱼片。其实,中国人吃生鱼片的历史可以追溯到周朝周宣王五年(公元前823年)。据出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载,当年周师于彭衙(今陕西白水县内)迎击猃狁,凯旋而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人,主菜就是烧甲鱼加生鲤鱼片。🐟到了东汉时期,广陵太...
鱼生:从宫廷珍馐到顺德佳肴的历史演变
唐代的规定使得鲤鱼的角色变化，促进了其他鱼类的使用，同时鱼生传入日本并演变为生鱼片。 汉代以后，食脍之风逐渐盛行。到了东汉，辛延年在《羽林郎》中描绘道：“就我求珍肴，金盘鲙鲤鱼。”这里的“鲙”字，专指鱼肉制成的脍，显示出鱼制脍已成为当时的主流吃法，且鲤鱼常被用作这一美食的原料。由于避讳...
据说,秦汉时期的“吃货”也爱吃烤串烤肉
生鱼片自古有之 “脍”在汉代指代生食，《汉书·东方朔传》所谓“生肉为脍，干肉为脯”。《说文解字》曰，“脍，细切肉也”，意即“脍”就是把肉类细切生吃。《论语·乡党》曰，“脍不厌细”，即指此而言。马王堆汉墓遣策中有牛脍、羊脍、鹿脍、鱼脍等多个品种，但脍法常见于治鱼，也作鲙。史籍中记载...
古代盛行生鱼片 - 百度文库
生鱼片在古代被称为“鱼脍”。所谓”脍”按照汉代许慎《说文解字》的解释,“细切肉也”。《论语》里提到孔子的饮食之道,“食不厌精,哙不厌细”,生肉切得细,不仅好吃好消化,也更符合礼仪。 最初,先民们用简易的石刀、蚌片革除皮毛,剔去骨筋,割肉而食,就是最初的“脍”。后来,他们学会钻燧取火,告别茹...
爱这口的饕餮食客有句口头禅:麽鱼生就麽人生!
那种就着辛辣土烧 大口大口咀嚼的豪迈劲头 以至于以前有个说法 敢吃鱼生的女人都是“汉子”！有个成语叫做“脍炙人口”，意思是说，生切肉与烤肉受众人喜欢。所谓“脍”，按照汉代许慎的《说文解字》的解释，“细切肉也……从肉，会声”。生鱼片在古代中国正是属于“脍”的一种。清·李调元《南越笔记》载：...
生鱼片的文化起源与现代食用方式
另一种广受欢迎的吃法是将生鱼片在热水中轻烫，随后放入冰水中过凉，便可食用。别忘了搭配绿色芥末和浓香型酱油，味道更佳。具体食用时，可先将芥末涂抹在鱼片上，然后对折中心线，蘸取适量酱油，即可享用。需注意，选择生吃鱼片前应了解自身情况，有些人可能对生鱼片过敏。◆ 生鱼片的健康风险与安全建议 尽管生...