都是绿豆汤,为什么有的是红色,有的是绿色?到底哪种更好?-新华网
绿豆汤的颜色有的是绿色,有的是红色,与绿豆里的多酚是否被氧化有关。多酚在加热过程中与氧气接触被氧化,变成了醌类物质,颜色就会由绿色变成红色。 多酚容不容易被氧化,主要取决于以下几个因素: 水质 水偏硬,矿物质就越多。而矿物质离子可以与多酚螯合,降低其抗氧化能力,颜色就会变红。例如,在我国北方的一些地区,自来水中...
绿豆汤为什么有红有绿?
绿豆汤放置时间久了，绿豆表皮中的多酚类物质会溶解在绿豆汤中。在氧气作用下被氧化，使原本绿色的汤色渐渐变红。2、煮绿豆汤的水质有关 绿豆汤变色的第二个原因，则是与水质有关。实验表明，分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤，结果是：去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水样本的颜色变化最快...
绿豆汤,到底是红色还是绿色?
煮得时间短的绿豆汤一般是绿色的。长时间煮制或者反复煮沸,绿豆中的多酚类物质与氧气充分接触发生氧化,就容易变成红色。用小火慢煮较长时间,绿豆汤变色的可能性就会增大。 贰 / 水质 水质越硬,矿物质就越多,颜色就会变红。例如,北方一些地区,自来水中的矿物质成分较多,煮...
绿豆汤是红色还是绿色?南北方网友吵不停:说破了天,也必须红色
1、煮的时候盖锅盖，绿豆汤是绿色。2、用纯净水，煮出来是绿色。3、跟大米一起煮，出来是绿色，单纯绿豆煮，出来是红色。4、煮的时间长是红色，煮的时间短是绿色。5、加了碱面，就是红色。6、用铁锅煮是红色，用玻璃锅煮是绿色。看了这些细节，我们又学到了奇奇怪怪的知识，原来绿豆汤真的会变色。原因是，...
绿豆煮出来为什么是红色的?绿色好还是红色好?,美食,美食综合,好看...
君的生活日记 3081次播放 · 6小时前 评论3 表情 0/500回复 老猪 哎呀!绿豆煮红了?那一定是俺老猪煮的,俺煮的绿豆就是红的好吃 2024-09-28回复 我不是Vivi_P 南方:绿色健康;北方:浓郁好喝 2024-09-26回复 款鸡涌迷妹 绿豆煮出来的汤为什么红色 2024-09-28回复 没有更多评论了哦～ ...
都是绿豆汤,为什么有的是红色,有的是绿色?哪种更好?
绿色绿豆汤：由于较好地保留了绿豆皮中的营养成分，抗y化能力较强，更有助于清除体内的自由基。红色绿豆汤：虽然抗y化能力相对较弱，但清热解du的效果依然显著，且口感可能更为鲜美。如果你偏好营养保存更全面的食品，建议选择绿色绿豆汤，因为它能更好地保留绿豆的原始营养成分。若你喜欢口感绵密，对营养损失不是...
这解暑的绿豆汤到底是绿色的还是红色的?为啥我煮的都是红色的?
咱先从水质唠起,它堪称绿豆汤颜色的 “总导演”,酸碱性直接决定绿豆汤穿绿衣裳还是红衣裳。绿豆皮里藏着一类叫多酚的宝贝,这玩意儿遇酸特别 “稳当”,跟泰山似的;可一碰上碱,立马 “变脸”。在碱性水里,多酚的化学结构会被破坏,发生氧化反应,可不就变成 “红衣姑娘” 了嘛!要是在酸性环境下,多酚就能 “抗...
煮的是绿豆汤,为啥汤色总是变红色?原来和它有关系,别再弄错了
相反，熬制的时间越短，颜色就越绿。那么，这和消暑有什么关系呢？之所以这么说，因为短时间熬制的绿豆汤，汤中的主要成分还是来源于绿豆表皮的营养物质，而绿豆表皮中的活性成分最多，加之烹煮的时间短，氧化的程度低，它的消暑能力就最强。冷知识二：红色的绿豆汤解毒最佳！都说绿豆能解毒，这是因为绿豆中含有...
为什么绿豆汤,南方是绿色,北方是红色?真相没那么简单!
南北方绿豆汤颜色的迥异——南方多为绿色，而北方则常呈红色，这一现象背后的原因并非简单的地域偏好，而是涉及了烹饪方法、水质差异、食材处理等多个方面的复杂因素。【绿豆的天然色素与变色原理】绿豆中含有丰富的天然色素，主要是叶绿素和黄酮类化合物。叶绿素赋予了绿豆其标志性的绿色，而黄酮类化合物在一定条件下可...
热闻|苏式绿豆汤“震惊”东北人,你喝的绿豆汤是红色还是绿色?南北...
据悉，南北方绿豆汤的颜色差异主要与地方水质的不同有关，北方水质大多偏碱性，在煮汤的过程中，碱性的水会加速了绿豆皮中多酚类物质的氧化，氧化后的多酚类物质会变成深色，因此绿豆汤更容易变为红色，相反，南方水质偏酸性，因此并不会使其被氧化，使绿豆汤能保持绿色。因此，部分北方人会在绿豆汤中加入柠檬汁或...
绿豆汤变色之谜:红汤和绿汤,谁更胜一筹?
从一定程度上来说，绿汤在保留天然抗氧化物质方面略胜一筹，但是无论汤色如何变化，那一碗清甜滋润、带着夏日记忆的绿豆汤，都是我们对抗酷暑的美好慰藉。无论是北方的深沉红褐，还是南方的清澈碧绿，都值得被品味和尊重。毕竟，清凉解暑的心意，本就不该被颜色所定义。#夏季图文激励计划#
绿豆汤是红色的好,还是绿色的好?今天终于有答案了
柯大夫，你好！又闷又热的夏天，家里都喜欢煮点绿豆汤来解解暑。但我发现，绿豆汤有时煮出来的颜色不是绿的，而是红的。想问下，这是怎么回事？红色的绿豆汤还有消暑作用吗？家医柯大夫 绿豆汤之所以变红，是因为绿豆汤煮久了，其本身的酚类物质被氧化了，但还是可以喝的，但消暑功效会有所降低。绿豆汤的消暑...
才知道,绿豆汤是如何煮成“绿色”的了,比红色得更好喝,有营养
不过，不常喝到绿色绿豆汤的朋友，也不必过于悲伤，虽然它们的营养价值有差异，但并不太大。况且，我们夏季喝绿豆汤是为了解暑的，又不是说靠它补充维生素。最后，要提醒大家的是，绿豆汤虽然好喝，但是如果胃肠弱或有腹泻症状时，应避免喝，更禁止空腹喝冰镇的绿豆汤。我是乔妹，你家的绿豆汤是红色的还是绿色的...
绿豆汤煮出啥色?红色绿色有讲究
消暑圣品,你煮出的绿.. 绿豆是好东西,夏天喝绿豆汤补水又消暑,绿色和红色也只是颜色的差别,喝下去其实都一样!绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质,然后
你喝的“绿”豆汤,到底是红色还是绿色?
炎热的夏季里，很多家庭会熬上一盆绿豆汤放在冰箱里冷藏起来，口渴的时候喝上一碗，爽口又消暑。不过，就是这碗平平常常的绿豆汤，究竟是绿的还是红的呢？除了颜色，围绕绿豆汤还有很多说法，比如常喝能“解毒”、肠胃不好的人少喝为妙……这些都是真的吗？我们今天就来聊一聊这些关于绿豆汤的小纠结。图库版权...
好多人问我绿豆汤到底是红色的还是绿色的,我的答案是,五颜六色的#...
好多人问我绿豆汤到底是红色的还是绿色的,我的答案是,五颜六色的#逻辑思维 #知识科普 韶华shaohua 11万粉丝 · 457个视频乘风计划作者 关注 接下来播放自动播放 01:52 62岁俄飞行员博格丹买了一堆中国战斗机模型:“我很喜欢” 海客军事 2.6万次播放 · 625次点赞 01:36 和平精英雪龙:地铁逃生新版本,都...
【毕导】绿豆汤究竟是红色,还是绿色?今天我来终结这个问题!_哔哩...
绿豆汤为什么有的绿、有的红,究竟绿的好还是红的好,怎么调节绿豆汤的颜色。这个问题比你想象得更复杂。 你还可以看看:超高速20000帧!识破响水不开,开水不响的秘密!BV1VFpgePE6U 看了这个视频,你会释怀你倒霉的一生 BV1PE421w7jL 打个赌,你从没拉出过这种形状的便便 BV144421D7dE 打个赌,你说不出第二...
煮绿豆汤,绿色的好还是红色的好?区别很大,难怪喝再多也不解暑
煮绿豆汤，绿色的好还是红色的好？区别很大，难怪喝再多也不解暑 各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮绿豆汤，绿色的好还是红色的好？区别很大，难怪喝再多也不解暑！』二三十年前，我住在农村的外婆家，夏天没有冰箱，没有雪糕，没有冰奶茶...