荣昌卤鹅好吃的秘密是什么?传承百年的老店,公开卤鹅制作流程
砂仁20克，八角10克，草果4克，白芷16克，丁香8克，陈皮8克，白蔻18克，荜拨6克，甘草5克，山奈13克，甘松8克，桂皮20克，小茴香10克，良姜4克，。捣碎装入纱布袋，再加花椒15克，去腥粉180克。另一个纱布袋装姜黄40克，黄栀子50克。3.锅中加2斤鸡油，半斤大豆油，用料头（大葱，香菜，洋葱，姜）炸干...
重庆荣昌非遗美食大揭秘
🌟 荣昌卤白鹅制作技艺 荣昌卤白鹅是荣昌的特色美食,源自“湖广填四川”时期,客家人带来了家乡的卤鹅技艺,并与川菜卤味相结合。荣昌卤鹅选用本地饲养的白鹅,全身上下皆可卤制,每一种都有独特的风味。🍶 烧酒房传统酿造技艺 烧酒房的窖池由石材制成,具有良好的吸水和透气性,有利于微生物菌群的生长和繁殖。酿酒...
16年老店荣昌卤鹅配方,香到停不下来
16年老店荣昌卤鹅配方,香到停不下来! 🍖 大家好,今天我要分享一个开店16年的老店荣昌卤鹅的配方。这个配方可是经过无数次的试验和改进,味道绝对正宗,吃一口就让你停不下来!喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧! 一、卤鹅卤水制作 🍲 首先,准备好60斤高汤,把顶部料包配好用开水加白酒浸泡半小时以上。然后加入料包,...
遇见非遗——荣昌卤鹅
为了寻求一块安身立命之地，先民离开家乡，跋涉千里，来到重庆开荒立业，他们中的一支最终选择了荣昌作为落脚之地。这些客家人不仅将他们独特的语言——客家话带到荣昌，还将卤鹅制作技艺带到了荣昌。2# 发展历程 外来美食众多，唯独卤鹅在荣昌拔得头筹，除了有客家人的血脉中的偏爱也有荣昌本地产鹅的缘故，荣昌自古...
荣昌卤鹅制作秘籍
【荣昌卤鹅·非遗技艺】川味老卤配方全解析 秘制配方："百年非遗传承，11味香料黄金配比，成就'香、鲜、嫩、烂'川卤真味。"制作流程：️ 香料配伍（116.5g）八角16.5g｜白蔻5.5g｜山奈7.5g｜白芷14.5g 小茴香16.5g｜桂皮16.5g｜丁香3.5g｜灵香草7.5g 甘松10g｜草果6g｜肉蔻5g｜排草7.5g 基础卤汤：筒骨...
卤鹅不一定荣昌的最好吃,这个卤鹅制作方法把荣昌卤鹅发扬光大
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360揭露荣昌卤鹅制作过程引网友热议
1 2 3 4 5 6 7 下一页 尾页 119回复贴,共7页 ,跳到 页确定 <<返回荣昌吧360揭露荣昌卤鹅制作过程引网友热议 只看楼主 收藏 回复 7788mei9 无敌圣猪 13 http://news.cbg.cn/tt630/2014/0622/389231.shtml 棠城_布衣 天外飞猪 11 神一样的贴,云一样的楼主,风一样的二楼! 玺夫人尹 无敌...
揭秘㊙重庆荣昌卤鹅,学会在家做大厨,也可以开店,美食,美食教学...
揭秘荣昌卤鹅(3):10分钟学会这款卤水,可卤任何肉制品 川南韦歌 111次播放 · 2次点赞 01:54 这样做红烧豆腐,分3次勾芡,滑嫩入口,多干2碗饭,全家都爱吃 川南韦歌 1446次播放 · 9次点赞 01:53 揭秘荣昌卤鹅(2),10分钟可学,学会后可开店也可丰富餐桌 川南韦歌 1289次播放 · 6次点赞 01:32 鸡肉不...
满口爆汁的荣昌卤鹅,生意火的秘诀
渝卤师徒卤菜bilibili 外面卖的 荣昌卤鹅 到底是怎么做的 今天把这个商用做法 一次性告诉你 准备好4 5斤左右的鹅仔 做个腌制 良山奈3g 小茴香5g 将这些香料用搅拌机打碎 渝卤师徒卤菜bilibili 卤莱 陈皮8g 渝卤师徒
实拍重庆荣昌卤鹅制作流程,传承300年的老味道,一斤只卖32,香 - 知乎
还真去了我大荣昌 2022-05-28 回复喜欢 枭斐 不争气的眼泪从嘴角滑落 2022-04-28 回复喜欢 静999 和乐山甜皮鸭完全没区别嘛?这个辣油真是下了成本的,期待和乐山甜皮鸭对比一下。应该没甜皮鸭好吃😋 2022-04-23 回复喜欢 静999 乐山甜皮鸭嘛,乐山美食可以拍好几期的。 2022-04-...
荣昌特色菜大公开:在家轻松搞定地道重庆味!
荣昌特色菜大公开：在家轻松搞定地道重庆味！荣昌，作为重庆美食文化的重要发源地之一，以其独特的地方特色菜闻名。荣昌卤鹅、铺盖面、黄凉粉等美食，不仅承载着浓厚的地方文化，更以其独特的制作工艺和风味吸引了无数食客。以下是荣昌特色菜的制作过程，带你解锁这些经典美食的烹饪秘诀。1.处理鹅肉 将鹅肉洗净，去除...
11个步骤详解荣昌卤鹅技术
准备材料:香料包A1个,鸡架子5个,猪大骨4斤,盐50克,生姜30克,料酒30克。 第一遍汤熬制时间为1个半小时: 1、汤桶内放入清水11千克。 2、将香料包A、鸡架子5个一同放入锅内,大火煮开,撇去浮沫。 3、接着放入盐50克,料酒20克,生姜15克,如果有浮沫依旧撇去,小火...
重庆荣昌卤鹅哥获奖10万元,借钱宣传家乡美食:没人知道他受的苦
荣昌卤白鹅堪称一绝，家来贵客、宴请好友，一盘正宗卤鹅儿肉被主人家视为上等特色菜来招待宾朋。荣昌卤鹅近年来发展历程。1989年，荣昌白鹅被列入国家级保护鹅种。2006年，荣昌白鹅列入国家级资源保护名录。2011年，荣昌卤鹅制作技艺成功申报重庆市非物质文化遗产。2012年，荣昌白鹅成功注册国家地理标志证明商标。2019年...
技术创新 “锁”住荣昌卤鹅老味道
“加工厂每天制作的卤鹅都会在次日早晨用冷链物流配发到全国各连锁门店和客户手中,让更多人品尝到新鲜的荣昌卤鹅。”蓝伟表示,接下来,三惠食品将继续依托“荣昌卤鹅”这一金字招牌,深耕产品研发与创新,不断推出符合市场需求与消费者喜好的新品,进一步提升产品市场价值。
荣昌卤鹅配方 - 智能助手
把腌料倒在鹅上,用手把料汁抹均匀,并按摩一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面并按摩。 腌好后把鹅上的姜和蒜去掉,放在网上风干水分。 在大锅内下适量的高汤,并加入卤料包和调味料煮沸。 检查鹅熟后关火,静泡6-12小时入味。 这样就完成了荣昌卤鹅的制作。您可以根据个人口味适当调整配方中的香料和调料用量。
荣昌卤鹅的制作_姜片_香料_小火
荣昌卤鹅的制作 在重庆必须要吃的就是川渝卤菜,来荣昌的代表就是荣昌卤鹅,解下来分享干货。 1. 食材选择,是选3个月左右的仔鹅,4-5斤左右肉质比较嫩,卤制出来不老又有嚼劲 2. 腌料:良姜5克、甘草2克、白蔻2克、山耐5克、陈皮3克、花椒4克、小茴香2克、八角6克、香叶3克、把香料用搅拌机打碎后备用...
8980元配方!荣昌卤鹅秘...@卖麻花的椰子汪的动态
下面我就详细讲讲制作步骤,喜欢的朋友们赶紧学起来吧! 制作荣昌卤鹅的步骤 清洗鹅肉:首先,把鹅肉清洗干净,然后放入秤好的清水里,大火烧开,再转小火熬制5小时。直到汤水发白浓稠,骨肉分离,肉质细烂为止。然后捞出骨头渣,这一步就完成了。 制作卤鹅卤水:准备好60斤高汤,把顶部料包配好用开水加白酒浸泡半小时...