特厨隋坡:“板前”豆花,重庆的素材真是拍不完～人和水上飘
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人和水上漂:探索多样的豆花与肥肠美食
这家店的水上漂豆花，选用的并非黄豆而是青豆，因此带有一种独特的青绿色。刚上桌时，它呈现为刚凝固的絮状蛋白质，轻盈地漂浮在碗中的水上，因而得名“水上漂”。服务员会递上专为这款豆花准备的木质叉子，巧妙地聚拢豆花，使其形成一大块，方便顾客夹起品尝。水上漂豆花的口感极为嫩滑，犹如絮状的嫩豆腐，...
重庆必打卡豆花店:人和水上漂探秘
不过,这次旅行还是有两大慰藉:一是见到了从未谋面的外公家的亲戚们,二是品尝到了一家本地人都赞不绝口的豆花店。【吃】这家店叫“人和水上漂”,位于渝北区人和路上,位置有点偏,但老重庆们绝对不会错过。这家豆花用的是青豆和泉水制作,不同于常见的黄豆白豆花。他们有专门的木叉子来压豆花,可以根据个人口感...
重庆探店|最有特色的豆花儿“人和水上漂” - 大众点评吃喝玩乐精选
重庆探店|最有特色的豆花儿“人和水上漂” 「人和水上飘」这是一家非常有名的店铺 ,工作日的饭点想都不用想,肯定是座无虚席 ,但是好在嬢嬢们的服务还是很不错的 🏻,上菜速度比我想的要快 👉环境: 堂子还是有一点大的👀,好几层楼,外面还有一个坝坝,可以选择在房间吃,或者在外面的棚子里面🤘🏻...
重庆知名的“功夫豆花”,资格老馆子,地道重庆菜,人均30吃到爽
据说这“水上漂”豆花起源于重庆人和，豆花能够直接漂浮在水面上，故称“水上漂”，也有网友称其为“功夫豆花”。第一次尝试的朋友一定会被这细嫩到极致的豆花所震撼，相较于普通的豆花，“水上漂”口感更嫩、更蓬松，犹如武侠小说中裘千仞的铁掌水上飘一样，一般人用筷子根本夹不起来，很多外地的朋友看完也是...
重庆人和水上飘|一碗豆花飘了30年-大众点评
📍 店名:人和水上飘🚩 地址:渝北区人和街道龙寿巷5-2号(导航直达)⏰ 营业时间:09:00-22:00💰 人均:50-70元(含2元餐位费) 🌟 必打卡理由:1️⃣ 《舌尖》导演私藏:陈晓卿来重庆必吃!豆花嫩到能“水上漂”
水上漂豆花饭:一碗嫩到夹不起的重庆味道 - 知乎
“水上漂”豆花最特别就在它点制方法上,和一般锅里点制不一样,洛碛豆花是直接在瓷碗里点制。这种“碗里点制”工艺留住了豆花特别嫩滑那种感觉,还形成了“水面漂浮”那个奇特景象, 制作的诀窍首先在于选材:优质的黄豆可是关键所在!黄豆必须提前浸泡至完全湿透,一般需要浸泡5个小时左右,嘿。
探索重庆美食:力杨水上漂豆花的独特魅力
◇ 特色美食水上漂 “功夫豆花”因其细嫩的质地和轻盈如水上漂的特点而闻名，这道重庆特色美食，以其细嫩的质地和与水密度相似的特性，能够在水上轻盈地漂浮，因而得名“水上漂”。其口感嫩滑、蓬松，仿佛武侠小说中裘千仞的铁掌水上漂般轻盈。在重庆两江新区人和街道的邢家桥社区，便隐藏着这家享有盛誉的“力...
重庆人和水上飘:40元美食天堂
店名:人和水上飘 人均消费:40元重庆人和地区的美食真是多到让人眼花缭乱,尤其是豆花馆。今天要推荐的是一家非常有特色的老店——人和水上飘,已经有三十多年的历史了。我很多同事都知道这家店,我也是被强烈推荐去的,结果一吃就爱上了,忍不住推荐给其他朋友。 热拌三合一 🌟🌟🌟🌟🌟 ...
神秘的“水上漂”功夫豆花,值得打卡
第一次尝试的朋友一定会被这细嫩到极致的豆花所震撼，相较于普通的豆花，“水上漂”口感更嫩、更蓬松，犹如武侠小说中裘千仞的铁掌水上飘一样，一般人用筷子根本夹不起来，很多外地的朋友看完也是连连称奇！“水上漂”豆花虽然很嫩，但一点不散，它得用筷子把漂在面上的豆花聚到一堆，沥干水后再用筷子压一压，夹起来蘸点调料，
漂在水上的重庆最嫩豆花 - 大众点评吃喝玩乐精选
在重庆,味道出众的豆花馆、江湖菜美食基本没有环境可言,这家在人和居民楼楼下随意支起的蓬蓬里的人和水上漂就是其中之一。 那一年美食导演陈晓卿来过之后,知名度和热度进一步攀升,水上漂豆花和热拌菜是这里的两大头牌。 「水上漂豆花」口感极细嫩绵软。武功高强者直接用筷子🥢挑食,小白最好借助专业工具赶一...
在高德挖到重庆人和20年豆花饭老店,海椒香... 来自探哥觅食记...
在高德挖到重庆人和20年豆花饭老店,海椒香,以前找好吃的总像开盲盒,直到随手点开高德搜“豆花饭”——好家伙!高德本地美食扫街榜单直接把宝藏店排到眼前,果然跟着榜单吃不踩雷! 👉🏻被我挖到的这家「人和水上飘」,老板说在这儿守了快20年,全靠老食客口口相传。他们家豆花直接把我惊艳到!不是普通的白豆...
重庆水上漂豆花:细腻口感与传统搭配的美味体验
这 “水上漂”豆花，源自重庆人和，因其能直接漂浮在水面上而得名，网友们又称之为“功夫豆花”。初次品尝的朋友，无不为其细腻至极的口感所惊叹。相较于市面上的普通豆花，“水上漂”豆花更为嫩滑、蓬松，用筷子夹起时，犹如武侠小说中的轻功水上飘，轻盈而不易夹起，引得众多外地食客连连称奇。我们此次...
水上漂豆花 - 百度百科
水上漂豆花是以大豆为主料制作的特色豆花品种，其核心特征为质地细嫩绵扎，能在容器水面呈现半漂浮状态。该菜品起源于重庆渝北区洛碛镇，采用碗中直接点制工艺，通过窖水与现熬豆浆的快速反应形成絮状豆花。食用时需用特制手法配合蘸料，具有"入口即化、豆香浓郁"的口感特点。制作工艺 选用新鲜青豆经8-12小时浸泡后，...
重庆渝北家常菜的“天花板”好吃不贵水上漂豆花,技术不好吃不了
这家馆子在当地小吃口味榜那是龙头老大哥地位，就连舌尖上的中国也在这里拍摄过，尤其是他家的几大特色菜，那是每桌必点，水上漂豆花，热拌牛肉，粉蒸肉，烧白，玫瑰汤圆等，是非常具有特色的家常菜。吃这个嫩豆花，如果没一点技术，那是夹不起来的，当你夹好豆花时再拌入他家的秘密油辣子，轻轻地翻滚几下，再...
重庆人和水上飘点评,人和水上飘地址_电话_人均消费,重庆餐厅 - 马...
LV.45 霞姐 所谓水上飘是一种豆花类,它比一般的豆花要嫩得多,也爽口得多,居于人和地段,价格比较亲民,来人和都喜欢去品尝这家水上飘豆花。 2018-03-19 15:56:06 评论 LV.6 ~昉昉^~* 厉害,非常好,还是不错的哦,价格优惠 2017-12-20 17:18:39 此条点评来自马蜂窝自由行APP 评论 想...
深入人和的豆花饭美味之旅
在这个美食的世界里，我们常常被各种独特风味所吸引。而在这其中，人和的“水上漂”豆花饭以其独特魅力，成为了不可多得的美食佳品。> 豆花饭的独特魅力 在重庆，火锅、小面与豆花饭被誉为三大著名美食。重庆的豆花饭以细腻的口感和丰富的层次感，赢得了众多食客的喜爱。它们以其独特的风味和制作工艺，成为了重庆...