西湖醋鱼为啥不好吃了?央视科普_新闻频道_中华网
西湖醋鱼为啥不好吃了 央视科普。春节的餐桌“无鱼不成席”。年年有鱼(余),是中国年节餐饮文化中最能共情的期盼。西湖醋鱼,是杭帮菜中的经典名菜,同时也是较有争议的一道菜。九十年代以前,我们吃过的西湖醋鱼确实好吃,现在的确是不好吃,有三个原因,...
黑红的西湖醋鱼上了《舌尖上的中国》!它到底好吃还是不好吃?
西湖醋鱼不好吃很大原因是因为草鱼的土腥味太重了，不用草鱼做的话大概率是好吃的。我也觉得草鱼才有灵魂。给西湖醋鱼正名的时刻到来了。为什么一定要迎合外地游客的口味？本来就是地方特色菜，难道我们杭州人去重庆说太辣了，要求重庆菜改版？糖醋口很好吃啊，过年吃席，小朋友们都秒光的，不知道在黑什么，很多...
西湖醋鱼不好吃?真相在这里
但仍有老饕认为：清水鱼虽好，但终究不是西湖水养出的“原住民”。更有不少饭店改用鲈谕、鳜鱼、笋壳鱼等等，目的就是从根本上改变草鱼不好吃的先天劣势。这样做口感上可能有改观，但那还是西湖醋鱼吗？工艺的妥协：快节奏时代的“简配版”古法烹饪的讲究远超现代想象：刀工讲究，需精准切“七刀半”，最后形成...
西湖醋鱼怎么了?从必点名菜到‘避雷’菜品,原因令人唏嘘!
其实，西湖醋鱼并不是不好吃，而是我们吃到的版本太低配。就像在景区门口花20块钱买的‘冰镇椰汁’，大多数时候不是椰子，而是糖精水。我们错把“假象”当成了真相。如果有机会吃到用心制作的西湖醋鱼，那种酸甜交融、鱼肉滑嫩、汁液鲜美、入口即化的口感，一定会让你重新爱上这道菜。那么，如何才能吃到正宗的西...
西湖醋鱼翻车:从乾隆盖章的名菜到全网差评,它到底经历了什么?
瘦身素颜鱼，每日空腹游西湖减肥，“肌无肥肉，自带兰花香”🌸 当代翻车实录：• 鱼塘速成草鱼膘肥腥重，自来水一冲直接扔锅，导游都不忍心看：“这鱼在泳池憋气一辈子了吧？！”•有网友就辣评：“与其叫西湖醋鱼，不如改名叫运河泥腥鱼！”💢 2️⃣：刀工传承已失传，吃得像个解刨课！🔪😱 老...
西湖醋鱼为何难吃
每次提到西湖醋鱼,总是能听到不少吐槽声,难道这道杭州名菜真的这么难吃吗?其实,西湖醋鱼的“难吃”并非绝对,背后藏着不少学问和细节,今天就来一探究竟! 🔍西湖醋鱼难吃的原因概述💡 西湖醋鱼作为杭州的招牌菜,却常常背负“难吃”的名声,这其中的原因复杂多样。从店铺选择到食材处理,再到制作技艺,每一个环节都...
为什么西湖醋鱼从一道名菜变成了难吃的代名词? - 知乎
西湖醋鱼因“西湖IP”加持，价格常高出普通糖醋鱼数倍，但游客常因食材和工艺问题感到“名不副实”，...
西湖醋鱼“口碑危机”:一口之差,美味还是“雷区”?
西湖醋鱼这回算是摊上大事了。这道传承了八百年的杭帮菜头牌，乾隆下江南时都要点两份的角儿，如今愣是被网友骂成了“美食刺客”。有数据为证：某点评网上近三成的差评都冲着它去，最狠的一条写着——“吃完这鱼，我原谅了前男友。”老杭州人坐不住了。住在河坊街的张师傅做了四十年醋鱼，一听这话就急眼...
西湖醋鱼为什么难吃
其实,西湖醋鱼难吃并非因为醋鱼本身的问题,而更多是因为制作手法的问题。我曾在山西平遥尝到过一道醋鱼,味道相当不错,这让我意识到,醋鱼本身是可以做得很好吃的。对比之下,杭州不少餐厅的西湖醋鱼,因为制作不当,导致味道不佳,从而给人留下了“难吃”的印象。🍲...
西湖醋鱼跌落神坛?一道名菜为何成了“全网公敌”
社交平台上，关于西湖醋鱼的差评铺天盖地：“一口下去酸得直皱眉”“鱼肉又腥又柴”“像醋泡抹布”。更讽刺的是，连杭州本地人也直言“从不主动点这道菜”，称其“专坑外地游客”。一位东北大妈在杭州旅游时怒怼：“这鱼酸得像喝醋，根本没法吃！”引发南北口味差异的激烈讨论。西湖醋鱼本应选用西湖草鱼，饿养三天
西湖醋鱼为什么会难吃?_哔哩哔哩_bilibili
76.5万 1907 03:06 App 西湖醋鱼到底好不好吃? 30.4万 701 01:30 App 为什么都说西湖醋鱼难吃?30年杭帮菜大厨来告诉你它到底错在哪儿了 101.8万 2540 05:34 百万播放 App 西湖醋鱼真的有那么难吃?我不太信。 261.5万 723 01:08 百万播放 App 西湖醋鱼传奇 34.5万 333 04:30 App 比西湖醋鱼更歹毒的...
西湖醋鱼“不好吃”?原是“打开方式”不对
杭州西湖醋鱼。 林波 摄 “西湖醋鱼如果真的不好吃,它就不可能流传800多年了。”春节期间,面对“好不好吃”的争议,浙江省餐饮行业协会副会长、伊家鲜餐饮有限公司董事长伊建敏受访时表示,很多人之所以觉得西湖醋鱼不好吃,除了制作工艺外,其实是因为吃错了方...
让杭州人们都无语的西湖醋鱼,它真的这么难吃?
还有人玩梗：“吃西湖醋鱼就像一场冒险，吃完感觉自己像在西湖里和鱼打了一架，浑身酸爽。” 更有甚者，把它和折耳根、豆汁儿并称为 “美食界的三大玄学”，谁吃谁怀疑人生。有美食深度爱好者，经过一番 “侦查”，发现问题主要出在烹饪上。不少餐厅在做这道菜时，就像开盲盒，火候全凭运气，草鱼要么被烤成...
为什么西湖醋鱼不好吃?听我给你分析分析..._哔哩哔哩_bilibili
为什么西湖醋鱼不好吃?听我给你分析分析..., 视频播放量 84446、弹幕量 460、点赞数 3270、投硬币枚数 102、收藏人数 299、转发人数 180, 视频作者 马未都, 作者简介 观复博物馆创办人,相关视频:为了这醋,吃了顿西湖醋鱼...,是面,但它偏偏不叫“面”～,西湖醋鱼 果然
西湖醋鱼真的很难吃吗?解构争议背后的口味密码
将西湖醋鱼视为一道 “风味型菜品” 而非 “大众型菜品”，理解其酸鲜微甜、清淡雅致的定位，更易发现其独特魅力。类比于苏州松鼠桂鱼、上海红烧肉，这类地域特色菜的魅力往往需要用心体会。四、为什么有人对它欲罢不能？西湖醋鱼的忠实爱好者认为其 “妙在清鲜”：夏季消暑：酸醋刺激食欲，鱼肉低脂高蛋白，适合...
赵学浩 的想法: “为什么西湖醋鱼从一道名菜变成了难吃的代名词...
虽然古代就已经存在diss“西湖醋鱼”名不副实的情况,但是原文绝不是和这个明显用DeepSeek写的答案一样。袁枚《随园食单》里记载“醋搂鱼”,内容为:“用活青鱼,切大块,油灼之,加酱、醋、酒喷之。汤多为妙。俟熟即速起锅。此物杭州西湖上五柳居最有名。而今则酱臭而鱼败矣,甚矣。宋嫂鱼羹,徒存虚名,《...
冲上热搜!西湖醋鱼难吃?网友吵翻了
也有网友认为，西湖醋鱼是杭州的代表性美食之一，承载着城市文化和独特饮食风格。还有网友称西湖醋鱼难吃是因为自己点得不好：那么 西湖醋鱼到底好吃吗？西湖醋鱼的历史 西湖醋鱼又叫宋嫂鱼，它与宋代大诗人苏东坡有关。据说在公元1090年，苏东坡被贬杭州任知州，他喜欢喝酒也喜欢吃鱼，有一次他让当地的渔民送鱼给...
西湖醋鱼:杭帮菜顶流为何在网上差评如潮?
其次，杭州本身多元融合的城市属性，使其接纳了来自全国各地的特色餐馆来此经营，餐饮种类不可谓不丰富。对于美食荒漠的称号多半是互联网上的调侃和以讹传讹，但食客慕名而来尝完西湖醋鱼立马坐实恶名的客观现象确实存在。好在厨师群体正进行多元尝试：有些餐厅采用了低温慢煮技术，以此来保持鱼肉的嫩度；还有新派的...
西湖醋鱼为什么难吃
西湖醋鱼为什么难吃 🐟哎,说到西湖醋鱼,这道菜可真是让我又爱又恨。网上不少人吐槽它难吃,但作为杭州的特色名菜,我觉得还是得为它正正名。其实,西湖醋鱼并不难吃,只是有些细节你可能没注意到。 😋西湖醋鱼并不难吃 西湖醋鱼作为杭州十大名菜,其实有着它独特的魅力。我尝过正宗的西湖醋鱼,那酸甜适中的口感,...