六部门发文明确预制菜定义和范围 兜牢食品安全底线_政策解读_中国...
到底什么算预制菜?对预制菜的概念,公众一直比较模糊。 通知明确,预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征,突出工业化预加工特点和菜肴属性,具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求。 中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖表示,明确预制菜定义和范围,有助于提高生产企业“准入门槛”,规范行
让消费者更清晰地认识预制菜 -中国科普网
《通知》指出,速冻食品、方便面、自热米饭、香肠火腿、馒头烧饼、热狗汉堡、便利店里的冷藏沙拉等,都不算预制菜。罐头鸡汤、罐头蘑菇、罐头青豆等菜肴配料不算预制菜。超市供应的净菜、果切、切丝切片的肉丝肉排等也不属于预制菜。并明确,中央厨房统一制作后,分发到食堂或餐饮连锁店的半成品或菜肴,也不算预制菜。 ...
预制菜“国标”划清行业边界:主食、中央厨房餐品不算预制菜
对此，程钢表示，这一要求实际上将餐饮环节的预制菜进行了两种类型的分隔，其中，餐饮的中央厨房所加工的餐品不再被认为是预制菜，而针对c端的这类包装类食品在餐饮环节应用时，有必要进一步开展专项研究，制定更为科学精准的标准体系，划清预制菜肴与现场烹饪的合理界限。市场监管总局在答记者问时也提到，考虑到连锁...
预制菜终于有了官方定义!不能加防腐剂,中央厨房菜和主食类都不算
市场监管总局在答记者问中进一步解释称，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。不经加热...
预制菜有了官方定义 产业发展走向规范
以中央厨房制作的菜肴为例，张春晖表示，中央厨房遵循许可审查规范总体要求，本就不属于预制菜的范畴。目前，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，都应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。“中央厨房的典型例子就是做团餐，这不能向第三方销售。”张春晖指出，...
预制菜范围首次明确:净菜、主食、中央厨房菜肴均不纳入
市场监管总局相关司局负责人就《通知》答记者问时提及，对于预制菜范围，一方面，突出工业化预加工特点。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。另一方面，突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，也不属于预制菜。“这是一次对预制菜范围的掐头去尾”，3月21日晚，...
新规下发!你骂过的预制菜,可能不算预制菜了
对于预制菜范围，一方面，突出工业化预加工特点。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。另一方面，突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，也不属于预制菜。《通知》下发当晚，争论在各大社交平台引爆。微博上，#预制菜明确不允许添加防腐剂#等相关词条被消费者顶上热搜...
“中央厨房”预加工算预制菜吗?_新闻频道_中华网
“中央厨房”预加工算预制菜吗?“在大家看来,中央厨房、食品工厂出来的菜都是预制菜。而且网上有证据表明,西贝的中央厨房部分的菜品就是采购的工厂预制菜,贾国龙已经犯了‘众怒’。” 9月11日,面对西贝创始人贾国龙提到“西贝门店没有一道是预制菜”,接近罗永浩的人士向澎湃新闻记者独家回应称。
“央厨配送不属于预制菜”!新规让“连锁餐企”不再背负骂名!
市场监管总局解释称，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。 三、仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。四、不经加热或者熟制...
六部委发文明确定义,中央厨房不属于预制菜
预制菜指的是经过工业化预加工的菜肴，以食用农产品及其制品为原料，经过一系列加工处理，制成半成品或成品，消费者只需简单加热或烹饪即可食用。预制菜的主要特点是方便、快捷，满足了现代人对快速、便捷餐饮的需求。#加工方式和深度#中央厨房加工的食品范围广泛，从原材料处理到半成品、成品制作都可能涉及，但更多是...
市场监管总局:中央厨房制作的菜肴 不纳入预制菜范围
预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求，更好发挥食品工业化优势作用。企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式
政府部门首次给预制菜下定义_央广网
另外,中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。 关于明确预制菜不能添加防腐剂,市场监管总局相关司局负责人进一步表示,“预制菜虽经过工业化预制,但仍属于菜肴范畴,消费者在菜肴烹制过程中...
一图看懂丨新规之下哪些才是预制菜?
《通知》是一个原点，明确了什么是预制菜、要做什么样的预制菜，对范围进行了“两减一增”——上游与净菜和中央厨房进行切分，因为它们此前就已有相关标准和管理规范；下游去掉主食，突出预制菜的“菜肴”属性；此外增加了额外的质量要求，即生产加工过程中不能使用防腐剂。有了预制菜的定义原点，后续有关预制菜的...
哪些算预制菜哪些不算,这份管理文件有规定
省流版1. 经过工业化预加工、预包装,加热或煮熟之后可以食用的菜肴叫预制菜,其兼具预制化和菜肴的特点,不添加防腐剂。2. 主食类、净菜类、中央厨房制作配送到门店的产品、果切、凉拌菜等均不属于预制菜。3. 应选购营养组合健康的预制菜,少买少吃盐多、油多...
预制菜新规:中央厨房制作的菜不算预制菜
不过,中央厨房制作的菜肴并不属于预制菜的范畴。中央厨房通常指的是那些大型餐饮企业为了集中采购、统一加工和配送而设立的厨房。这些厨房虽然也会进行一些预加工,但它们制作的菜肴并不是预制菜。此外,一些简单的净菜类食品,比如经过清洗、去皮、分切等简单加工的蔬菜,也不属于预制菜。它们只是食用农产品,并没有经过...
六部门发通知明确预制菜范围,业内期待相关立法国标出台
预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求，更好发挥食品工业化优势作用。企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行...
预制菜时代来临,“中央厨房”不一定是预制菜
然而，尽管中央厨房在预制菜时代发挥着重要的作用，也不能忽视它的其他潜力。中央厨房并不只是为了预制菜的生产，它也可以为社区、学校、医院等提供食品加工和配餐服务，满足他们的特定需求。此外，中央厨房还可以成为食品安全监管的一个重要环节，通过统一的生产和配送，提高对食品卫生安全的监控和管理水平。总之，预制菜...
真的能阻止预制菜进入到学校吗?预制菜和中央厨房又有什么关联?
3，即烹类：指已完成对主要原料的一定加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品。比如速冻烤鸡翅、速冻鸡米花、速冻肉串、速冻饺子、速冻包子等。4，即配类：指经过清洗、分切等简单加工，配以或不配以辅料加工而成的产品。比如速冻肉丝、速冻鱼片、速冻虾仁、如免洗免切的净菜等。预制菜、中央厨房的...
疑惑!“中央厨房”预加工算预制菜吗 西贝“中央工厂+门店现制”的...
【“中央厨房”预加工算预制菜吗】2025年9月10日,罗永浩发文吐槽西贝餐饮几乎全都是预制菜,且价格昂贵。他表示:“好久没吃西贝了,今天下飞机跟同事吃了一顿,发现几乎全都是预制菜,还那么贵。希望国家尽早推动立法,强制饭馆注明是否用了预制菜。”。罗永浩的言论迅速引发广泛关注,相关话题登上热搜,西贝餐饮陷入预制...