钟南山:广东人认为精华都在汤里是误区!汤渣比较有用
3月31日,国家老年大学开学第一课特邀钟南山院士进行讲解。钟南山称,广东人喜欢喝汤,认为精华都在汤里是误区,其实汤渣比较有用,90%营养在食材里。 南都新闻,未经授权不得转载。授权联系方式: banquan@nandu.cc,020-87006626。 南都官微 南方都市报
【健康】喝汤比吃肉更营养?这些喝汤误区,九成广东人中招!
误区一:营养都在汤里,汤比肉有营养? 很多人认为,煲汤时食材的精华都溶解在汤里了,所以汤比肉更有营养。然而,事实上,汤中的营养成分远低于肉本身。 在熬制过程中,虽然会溶解出少量的蛋白质,但同时也会溶解出脂肪和嘌呤。如果只喝汤不吃肉,...
广东人听完天塌了!钟南山院士直指喝汤养生误区,靓汤的精华在渣...
广东人听完天塌了!钟南山院士直指喝汤养生误区,靓汤的精华在渣!(编辑:黄燕飞;责编:王慧君;来源:广州广播电视台) 醒目视频 发布时间:52秒前醒来觉得甚是爱你!感谢平台,感恩你来 关注 发表评论 发表 相关推荐 自动播放 加载中,请稍后... 设为首页© Baidu 使用百度前必读 意见反馈 京ICP证030173号 京公网安...
@广东人,这些喝汤误区一定要知道!
“汤比肉有营养”这个错误的观点不仅老年人有,很多中年人、年轻人都有,实际上——汤的营养远低于肉,别再只喝汤不吃肉了! 从营养学角度来看,汤的营养价值并没有想象的那么高,过量饮用甚至可能带来不利影响。 在熬制鱼汤、骨汤、肉汤的过程中,虽然会溶解出少量的蛋...
@广东人,这些喝汤误区一定要知道!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
广东人的DNA里 很多人认为汤不仅好喝 也是营养滋补利器 还有人认为营养都在汤里面 “大骨汤”补钙得很 饭前喝汤比饭后喝汤好…… 但事实上 有些关于汤的认识和想法 都是错误的 01 了解这些喝汤误区 ❌ 营养都在汤里,汤比肉有营养? “汤比肉有营养”这个错误的观点不仅老年人有,很多中年人、年轻人都有,实...
煲汤的4个常见误区,你知道吗
误区2:吃肉不如喝汤?错! 俗话说“吃肉不如喝汤”,很多人误以为肉的精华都在汤里。其实,老火汤的鲜味主要是因为肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内。大部分蛋白质还是留在肉里,而不是溶于水中。煲两个小时以上的汤,蛋白质含量仅为肉中的5%左右,95%的营养成分都还在“肉渣”里。所以,如果你只喝汤不吃肉,那只...
煲汤越久营养越好?警惕煲汤5大误区 - 家庭医生在线营养饮食频道
误区1:煲汤越久,营养越好 广东人有煲“老火汤”的习惯,认为汤煲得越久越够火候,营养也越好。所以,“老火汤”往往一煲就几个小时。其实,经过长时间的煲煮,许多营养素还遭到破坏,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,只能说比白开水多一点点...
喝汤误区大揭秘!快来看看你中了几招!
误区一：营养都在汤里，汤比肉有营养 很多人认为 “汤比肉有营养”，但这种观点其实是错误的。从营养学角度来看，汤的营养价值并没有想象中那么高。在熬制鱼汤、骨汤、肉汤的过程中，确实会溶解出少量蛋白质，但同时也会溶解脂肪和嘌呤。如果只喝汤、不吃肉，就相当于扔掉了 90% 以上的蛋白质，却摄入了不少的...
科学有时候是反常识的譬如广东人喜欢喝汤... 来自创业家丹牛 - 微博
科学有时候是反常识的。譬如广东人喜欢喝汤,都说精华在汤里面。但是@丁香医生 告诉我们:“小傻瓜,精华其实是在肉里呢。”然而很遗憾的是,许多人会因为科学的反常识,以及与固有认知的不同而纷纷表示:怎么可能...
炖汤的营养在肉里还是汤里?原来妈妈说的都是错的!
广东人爱煲汤爱到什么程度？小编有个广东的朋友，生病住院一两个月，被他妈妈每天汤汤水水的从130斤喂到了180斤。光听名字都觉得大补，但是汤的营养究竟在汤里还是肉里呢？今天这期活得更好，我们就来探究一下汤的营养究竟在哪里～汤的营养在哪里？小编直接说了！煲汤时，一般营养都会在肉中。可能有人会认为，...
...汤中确实包含一部分食材提取的精华,但并非所有精华都在汤里...
首先,要选择正宗的汤料,避免添加过多的调味品;其次,一些食材为了达到更佳的食用效果也需要煮到适当的时间,不能过分追求“熬”汤过程中的时间;最后,除了汤以外,蔬菜、肉类、豆制品等也是非常重要的食材,应该注重营养的平衡。 总的来说,虽然汤中的营养成分确实有精华之...
煲汤不健康,为什么很多南方的省份认为养生?汤熬久了究竟会怎样
广东人喝汤，有两个特点：一是喜欢熬制时间特别长的汤，用炖盅、砂锅熬3－4个小时，食材全都化渣的汤最受欢迎。二是喝汤基本不吃汤渣，因为他们认为食材的营养全都熬进汤中，汤才是精华。但广东人喝老火汤，又不是天天喝，如果自己在家熬汤，加点虫草、海味、猪筒骨、鸡骨头，价格就要往三位数上走，普通家庭...
营养都到汤里了!这是错误的想法!
像广东的老火靓汤，喝的就是汤，汤渣反而很少去吃.这是因为随着社会的发展,人们的生活水平变好了,大家讲究的是吃的营养,而不是吃饱.很多人都认为食材经过炖煮,营养都会慢慢进入汤里面,从汤中富含营养.那么，实际上真的是这样吗？实际上有专家检验发现,汤中的残渣的营养依然要比汤高出许多,哪怕你煮了好几个...
喝汤的多种误区与正确方式,你需了解!
许多长辈们常说，“十分营养七分汤”，他们认为长时间的煲汤能使食材中的精华全部融入汤中，而肉则变得毫无营养。然而，事实并非如此。实际上，汤中所含的营养成分非常有限。尽管汤中确实含有一些蛋白质、矿物质和脂肪，但这些成分在食材中的比例远高于汤。以鸡汤为例，其中95%以上都是水分，而蛋白质和脂肪的含量...
广东人最爱喝汤,但这样喝不利于健康!快看→
随着秋冬季节的到来,很多人都有煲汤喝的习惯,认为汤不仅好喝,也是营养滋补利器。不少人还认为营养都在汤里面!“大骨汤”补钙得很!饭前喝汤比饭后喝汤好…… 但事实上,这些关于汤的认识和想法都是错误的! 这些喝汤误区,你犯了吗? ❌ 营养都在汤里,...
这么多年的汤都“喝错了”?这五大误区别再犯了→
关于喝汤的常见误区 我们今天就来讲一讲 👇👇👇 这些喝汤错误,你犯了吗? ❌营养都在汤里,汤比肉有营养? “汤比肉有营养”这个错误的观点不仅老年人有,很多中年人、年轻人都有,实际上——汤的营养远低于肉,别再只喝汤不吃肉了! 从...
煲汤的4个常见误区,你知道吗?🍲
痛风病人、糖尿病患者因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外,所以过多的“嘌呤”会加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关,这些都不利于糖尿病病情控制。 误区四:煲汤越久,营养越好 ❌ 广东人有煲“老火汤”的习惯,认为汤煲得越久越够火候,营养也越好。其实,...
精华都在汤里是真的吗 - 百度文库
精华在汤中的分布取决于汤的种类,比如清汤、浓汤等。清汤中的精华大多分布在汤的表面,而浓汤中的精华则分布在汤的深处。此外,汤的温度也会影响精华的分布,温度越高,精华分布越集中,反之则分布越松散。此外,汤的搅拌也会影响精华的分布,搅拌越多,精华分布越均匀,反之则分布越不均匀。最后,汤中的其他成分也会影响...
喝汤错误姿势一览,乳白色的汤汁确有营养?
日常生活中我们都很喜欢喝汤，但是大部分的人会把汤渣扔掉。很多人认为经过长时间的烹煮，汤料里面的精华和营养物质都到汤里了，因此喝汤就可以了。另外有些人则认为，大部分的营养物质还是保存在肉里，因此喝汤也要吃汤渣。汤渣到底要不要吃？事实上，汤渣不是渣。一锅汤里面，95%的营养物质还是留在肉里面，...