一大批土菜馆走红,餐饮业开始流行“野”路子!
与此同时,诸如田小狗的饭店、傻子土菜、四方桌等新土菜馆还配备轻商务包厢,不仅能满足日常的朋友聚餐、家庭聚会,也能满足商务宴请需求,覆盖更多的消费人群。 这批新土菜馆,相比人均四五十元的传统农家菜馆更精致、舒适;又比人均几百的精致私房菜馆更亲民、接地气,同时能兼顾日常商务宴请需求,实现了独特的市场卡位。 换句话说
一大批土菜馆走红
在当前餐饮行业的大趋势下，土菜馆以其健康、新鲜、地域特色化的特点，符合了消费者的餐饮观念变化，从而得以迅速崛起。影响 对餐饮行业的影响：土菜馆的走红，丰富了餐饮行业的业态和消费者的选择，推动了餐饮行业的创新和发展。同时，也对其他餐饮品牌形成了一定的竞争压力，促使它们不断提升餐品质量和服务水平。对消...
包厢爆满!过道加桌!7万人每天在搜的"安徽土菜",正掀起餐饮新风暴!
安徽一群“土菜馆”正闷声发大财! 锦铭大排档用超市货架摆菜,日营业额暴涨40%! 傻子土菜让顾客自发生产3.5万篇小红书笔记,营销成本几乎为零 这不是偶然! 抖音数据印证风暴来临 ✅ “土菜”搜索量 碾压八大菜系,日均7万人疯狂...
“土”却不LOW,人均50-60元的乡土菜卖爆了!_央广网
很多人都不约而同提到了“民间粮仓”这个品牌,在大家看来,与大部分“土味”餐厅强调“农家菜”或“土菜”的定位不同,民间粮仓的定位更细分化了,其高举“乡土·下饭菜”的旗号,挖掘了川渝当地的新鲜农家食材,又通过新鲜、现炒,以及明档展示,给消费者留下深刻印象,形成了独特的品牌记忆。 民间粮仓的崛起,也给土菜...
土菜爆火!产品为王的餐饮时代回来了?
2025年的餐饮业正经历着返璞归真的变革,预制菜一度被资本热捧为行业风口,消费者却更青睐于土菜馆、苍蝇馆子。 长沙成都的街头,烟火气十足的小店,塑料凳与粗瓷碗碰撞出市井声响,铁镬翻炒间腾起的油气裹着椒香弥漫街巷 ——曾被视为“不上台面”的土菜,正以燎...
“土味”餐厅,越土越火?
首先，大多数土菜馆起源于二线及以下城市，因为经营重心更聚焦于地方市场，因此也更加坚持地方口味，难以流行于全国。其次，中国餐饮市场过去经历了由吃饱、吃好逐步进入到“吃特色”的发展阶段。在这一时期，土菜馆的“土”成了最大的缺点，在一线城市无法与披着“八大菜系”外衣的改良菜、创意菜竞争，在地方市场又不...
合肥爆火土菜馆:海鲜土菜一网打尽
合肥爆火土菜馆:海鲜土菜一网打尽! 很久以前,一个朋友带我去吃过一次这家店,当时还没这么火(朋友可是土菜馆小王子,果然名不虚传)。没想到,当时觉得平平无奇的店现在这么火爆🔥 🍽️ 环境: 晚上7点多到店里,已经爆满了!一楼有4张桌子,二楼有两个包厢和两个桌子。环境嘛,emmm……真的没有环境可言...
土菜来袭!
其中，各地方城市炙手可热的“土菜”品牌正以燎原之势攻占城市餐桌，土菜馆成为当下全国餐饮人(品牌)考察的重地，据悉，人称“荣叔”的新荣记创始人张勇，也专程前往有土菜天花板之称的合肥考察。一个回归本质的消费时代的降临，恰恰是餐饮行业向下寻根、向上生长新时代的崛起。全国“地域性土菜”遍地开花，区域餐饮...
越土越火!“下饭土餐馆”排队排疯了!
无论是购物中心，还是社区餐饮，越来越多土菜馆正兴起，装修接地气，食材独特的菜品更有议价权。刚需小餐馆，大省特省，只为性价比 塑料凳，木头桌，不锈钢的盘碗碟，不算精致的环境消除着距离感，加上更贴近的选址，让消费者更容易进店消费。像廖哥土鲫鱼下饭菜，环境打造上，有一种非常有格调的“土感”。红...
“反向旅游”带旺土菜馆“烟火气”
“用烟火气对抗工业化餐饮的冷漠,让消费者找回了久违的用餐乐趣。”产业观察家洪仕宾分析说,这些餐馆的最大特色,在于顾客可以亲眼见证食材的制作过程,感受到“从农田到餐桌”的新鲜与透明度,满足了消费者对餐饮品质与情感联结的需求。 “土菜馆成功的背后,得益于‘现制+氛围’模式的吸引力。这种模式不仅提供了现炒...
新菜出炉丨单店月销160万、排队3天的土菜馆,都在用这招抢市场!
其中,傻子土菜四家分店,单店月营收约160万元,客单价超120元,一座难求,午市常被同行“包场”。董事长用“傻子式”较真,让“土菜”逆袭,成为品类天花板;锦铭·地摊大排档,10万元+的日营业额,排队像春运现场,一点不夸张。想要在这儿...
今年第4次来!餐饮人为何都在这儿扎堆?
最火土菜 6月底,东方美食和来自北上广深、四川、湖南、江苏、湖北、山东、内蒙、山西等全国各地的21个品牌、60余位餐饮人一起去往合肥,考察当下正火的安徽土菜。 其中,有些团队早前已经来过合肥两三次,【农耕记】已经是第四次来,土菜馆也去过不少家。
越土越火!现在的餐厅越来越像菜市场……
红餐网此前在粥底火锅毋米粥内注意到，店内俨然是一个小海鲜市场的场景，养着青斑、象拔蚌、沙虫、东星斑、花螺、扇贝、蛏子等数十种海鲜，个个新鲜生猛，还标上了时令价。广州车陂南的一家洞庭土菜馆，店员将各类食材都切好、洗净摆在店内，顾客点单时，一路走过去报菜名，店员在后面拿笔写下，并不时回答...
小小土菜馆,正在成为全国“顶流”-36氪
大多数土菜馆强调“菜品猛火现炒,非常下饭”,这一特点有效杜绝了使用“预制菜”的现象,保证了菜品的即时烹饪与新鲜。 土菜馆在食材的选择上,尤为注重食材的新鲜度和天然性,从而确保了食材的健康与营养。 在烹饪过程中,土菜馆力求避免过度加工和不必要的调料添加,以保持食材的原汁原味。这三方面的综合作用,显著提升了...
私房土菜馆,或将成为颠覆商场餐饮的新品类
但餐饮人看到的,却是地域局限大,产品标准化困难、有点low、发展受限等。 但随着火锅、串串遍布餐饮市场后,小众的土菜馆摇身一变成了天天排队的新网红,这不仅让人深思,追求个性化的的土菜馆是如何与餐饮标准化相结合,成为一个新的竞争体的? 位于成都太古里的马旺子川小馆是从去年开始在网络上走红的,其与位于眉山...
“土味”餐厅受追捧,院子餐饮正在崛起?_资讯_前瞻经济学人
红餐网深入了解发现,上述餐厅虽然不尽相同,但在经营模式上却都有3个非常明显的特色,而这或许也是它们集体走红的原因,具体如下: (1)定位细分到农家菜、土菜,主打原汁原味 和常见的川菜馆、湘菜馆、粤菜馆等地方菜馆以及各类快时尚餐厅不同,“土味”餐厅在定位上不会强调广义上的菜系类别,而是细分到“农家菜”...
餐饮界刮起了一阵土味风,土到极致便是“潮”
仔细观察可以发现，很多经典的土味餐厅开在城市商圈附近，这里不乏五湖四海的各类美食，为什么食客却仍然选择这一份自然的味道?作为一家餐厅，最重要的当然是菜好吃。土味餐厅有固定进货渠道，大部分食材都是从原产地直接运送、限量供应，最大程度保证了食材新鲜。有的用明火快炒进行烹饪，有的更是直接把农家土灶搬到店...
漂亮饭哪比得过十年烟火气,年轻人把“家门口老店”捧上必吃榜
“只做好一件事”的市井门店 有自己的底气与秘方 如果说消费习惯的变化，是推动小店集体走红、老店充会失业的客观大环境背景。那还有一个让市井门店异军突起的主观因素也不可忽视——文化与情感特殊性。必吃榜发布后，大众点评对许多上榜餐厅老板进行了采访，而这些市井餐馆老板的采访回答普遍展现出了两大共性：一是...
“味蕾游”走红,“烟火小店”受青睐
他们当中，有开在成都青城山风景区的农家土菜馆，一道“土砂锅腊排”将当地风味展现无遗；也有“坐拥‘八国厨师’，涵盖近20国口味”的义乌餐厅，与当地“世界超市”的特点相呼应。“城市登上‘必吃榜’的标准没有变化，但过去这一年，更多人出行，更多用户愿意留下点评，这让更多城市进入‘必吃榜’的视野。”...
马旺子——百年土菜馆一跃成为网红新宠 它是怎么做到的?
2018年,一首《成都》唱尽了多少人的苦楚,也让这座全国美女、美食占比最大的城市再次进入人们的视野。说到成都美食,人们第一印象肯定会说火锅。其实,在成都,土菜馆才是真正吃货的“心头好”。今天要介绍的这家土菜馆,是来自成都老字号的马旺子。 别看它名字土,它如今可是名头响当当的网红餐厅。始创于1923年的马...