牛肉变彩虹色就得丢?谣言!
很多人看到牛肉表面出现彩虹色或金属光泽时，第一反应就是“变质了，赶紧扔”。其实，这种颜色变化并不一定代表牛肉已经腐败。牛肉出现彩虹色，实际上是一种光学现象，被称为“虹彩效应”。这是因为牛肉的肌肉纤维在切割时形成了规则的断面，当光线照射到这些断面时，会发生衍射，从而产生彩虹色的光泽。这种现象在熟食牛肉或腌制牛肉中更为常见
“五彩斑斓”的牛肉可以正常食用吗?_央广网
牛的肌肉很发达,有很多细小肌肉纤维,如果按垂直肌肉纹理切肉会把纤维切断,形成小切面,而且牛肉本身富含矿物质等微量元素,当这些矿物质在横截面上被光线折射后,会产生衍射效应,白光会被分裂成不同色彩,这是一种色散现象,换一个角度可能会消失。牛肉在某些特定光线下会出现彩色反光,尤其是绿色或彩虹般的颜色,这是一种...
牛肉变彩虹色要赶紧丢?专业人士:假的,这种现象被称为“光栅效应”
牛肉变彩虹色要赶紧丢?专业人士:假的,这种现象被称为“光栅效应” 不知道你在日常生活中,有没有遇到过这样的情况:买回来的牛肉表面闪烁着五颜六色的光芒,你看到后第一反应会是什么呢?是觉得牛肉已经过期了,还是怀疑它发生了某种"变异",已经不能再吃了? 五彩斑斓的牛肉 最近,有网友在菜市场买了一块牛肉,回家...
“千万别吃!酱牛肉的彩虹光芒背后隐藏了什么?”
“千万别吃！酱牛肉的彩虹光芒背后隐藏了什么？”在拍摄完照片并尝试食用一片肉排后，我发现肉片上闪烁着金属般的光泽，这让我不禁怀疑它是否仍然适宜食用。这种现象被称为虹彩效应，通常在垂直于纹理方向切割的生肉或经过烹调和腌制的肉类中都可能出现。这是一种被称为结构色的物理现象，它是肉片上特定的物理结构与...
牛肉切开后出现彩虹怎么回事
彩虹色通常出现在熟肉且切面规则的情况下,所以如果你切的牛肉切面不规则,或者不是熟肉,那么出现彩虹色的可能性就比较小了。💡 🦋光栅效应的其他案例🦚 其实,光栅效应不仅仅发生在牛肉上,它还常见于自然界中的许多物体,比如蝴蝶的翅膀、孔雀的羽毛等。这些物体的表面都有一种特殊的微观结构,能够在光线的照射下...
牛肉拉面里的“彩虹肉”能吃吗?为什么有的时候牛肉是彩色的?
另一种是不同的加工手法也会影响“彩色牛肉”的形成。切面完整的肉因为肌纤维形状规则,更容易形成反射式光栅衍射效应,从而看到彩虹色;而经过手撕、揉搓的肉,肌纤维角度杂乱无章,很难看到彩虹色。 据了解,在国外的网站上找到了大量有关“牛肉反光”的研究资料。
泛绿光的牛肉,还能吃吗?--深圳市标准技术研究院
一、牛肉出现这种情况是正常的 肉类出现绿色或者彩虹色是一种物理现象。肉类含有铁质、脂肪及其他化合物,当光线照射被切割后的肌肉横纹结构及纤维时,会发生衍射效应,出现多种绿色、红色、橙色等对多种颜色。这种现象不仅牛肉会有,鸡肉、猪肉、羊肉等肉类中也可能出现,而且生的和熟的肉制品中都可能出现,是一种正常现...
看似坏了实则能吃的5种食物,你知道几个?
看似坏了实则能吃的5种食物，你知道几个？牛肉变彩虹色就得丢？牛油果变黑就是坏？百香果皱皮不能吃？别再被错误认知 “带偏” 了，这些食物真相来了解下！来源：北京市场监管
熟牛肉出现彩虹色,还能愉快的吃吗?
为了减少熟牛肉彩虹色的出现，可以尝试将出现彩虹色的牛肉经过脱水或者是冷冻，彩虹色就会消失，但是复水或解冻后就会重新出现了，我们切割牛肉是平行于肌纤维方向切割肉块就不会有彩虹色出现，但是垂直于肌纤维方向切割就会出现。不管是脱水冷冻或平行肌纤维切割都是间接破坏了肌原纤维之间规整的排列结构，可以使光的干涉...
买的酱牛肉,切开后发现“彩虹色”,肉是好是坏,还能继续吃吗?
其实也可以这样理解，彩虹牛肉其实是质量好的牛肉，常出现在腿肉、牛腱子部位，牛肉切片后出现这种现象，是肌腱纤维密度所致，被灯光照射后，产生的彩虹色效应，这样的牛肉吃起来有嚼劲、口感也好、特别好吃，而且蛋白含量丰富，营养成分非常高。彩虹色现象时常出现在草饲的黄牛肉、农家蔬菜喂养的猪肉上，特别是牛腱子、...
刚煮好的牛肉,切开后“发绿光”,是假牛肉吗?可别犯傻扔了
分割牛肉半腱肌中彩虹色斑的发生率为83％，牛肉制品中帕斯雀牛肉、烤牛肉和酱牛肉彩虹色斑最明显，半腱肌中彩虹色斑点随着煮制温度的增加而增多。牛肉出现“泛绿光”，这层光膜只会存在肉的表面，只要是新鲜牛肉，也不必过于纠结原因，放心食用。下面分享5道用牛肉不同部位做的美味菜谱，喜欢就收藏起来哦。西红柿焖牛腩 配料：牛腩、番茄、
“彩色牛肉”能吃吗? 食品专家答疑解惑_央广网
其实一个简单的小方法,就可以辨别出牛肉到底属于哪种情况:“反射式光栅衍射效应”需要合适的角度才能看到,所以可以尝试把牛肉换个角度看看,如果没有彩虹色反光了,就说明肉并没有腐败变质,可以放心吃;如果发现变换角度后彩虹色反光仍不消失,或者大面积变色甚至有腐败气味,那就说明肉可能变质了,建议不要吃了。
牛肉切片彩虹色?别慌,这是...@穿梭时空的路人的动态
所以,当你看到熟牛肉切片后呈现彩虹色时,这其实是在告诉你,这块牛肉质地紧实、新鲜。只要牛肉没有异味,质地正常,彩虹色完全可以放心食用,完全不用担心。 所以,下次看到彩虹色的牛肉,别急着扔掉,它可能只是太美了,美得像彩虹一样!🌈🍖0 0 发表评论 发表 ...
牛肉切开有彩虹?别慌,这是正常现象
结果儿子一看,惊呆了:“妈,这牛肉怎么有彩虹?是不是变质了?” 我真是哭笑不得😂。广州的宝妈们注意啦!今天给大家科普一下。很多人买牛肉或者做完炒牛肉后,都会发现表面有绿光,那到底能不能吃呢?答案是:当然可以吃!而且只有真牛肉才会出现这种现象😋!牛肉切开后有彩虹色的原因其实很简单。牛肉的纤维比较厚,...
熟牛肉切开有彩虹色,还能继续吃吗?为了家人的健康,不妨看一看
这是一种正常的物理现象，跟切牛肉的纹路有关，当整齐的肌肉纤维被断开后，会出现参差不齐的情况，此时，恰巧有灯光、阳光照射，又经过反射，刚好在某一个角度，看到了牛肉的彩虹色，就像家中VCD的碟片一样，正面看没有，只要旋转到某个角度，彩虹光就出来了，除了彩虹色，还有金属色、粉色、绿色等。牛肉的纤维...
发现酱牛肉切开是彩虹色的,千万别立刻吃!不然……
发现酱牛肉切开是彩虹色的,千万别立刻吃!不然…… 你会错过拍照发朋友圈的机会! 夹起一片🐮牛肉,发现上面竟然泛着亮闪闪的渐变色金属光泽,这肉还能吃吗? 没有星标的订阅号推送会延迟 并且只能看到标题和小图 对不起,没有『星标』 我们的距离真的...
【科学小课堂】牛肉出现彩虹色≠变质!
当牛肉经过高温烹煮后,蛋白质发生变性收缩,形成微米级的纤维结构。当肌肉纤维被切断后,断面会留下很多被切开的肌结,如同天然光栅,就像是无数个微小的镜子,当光线以特定角度照射时,光线会在这些纤维之间发生反射或折射,最终形成了我们所看到的彩虹色。所以,牛肉出现彩...
彩色牛肉怎么回事
所以,下次遇到这样的牛肉,千万别急着丢掉,它可是新鲜且安全的! 🔍光栅效应的原理💡 说到光栅效应,其实原理挺有意思的。牛肉的肌纤维被切断后,会形成一个个小切面,这些切面就像一个个微小的光栅。当光线照射到这些光栅上时,就会发生衍射和反射,导致白光分裂成不同色彩,从而产生彩虹般的视觉效果。是不是觉得很...
肉上的彩虹光芒,你知道是怎么回事吗?🌈
如果光以合适的角度照射到这些断面,就会发生反射式光栅衍射,于是你就能看到彩虹般的颜色,从绿色到黄色再到红色,各种色泽都有。这是因为不同波长的光在断面上的反射和衍射程度不同。 不过,光栅效应只出现在熟肉上哦!如果你看到生的肉上有绿色、黄色的色点或色斑,那可能是真的变质了。所以,下次吃肉的时候,不妨注意...