从顶流到无人问津,门店倒闭上千家!风靡一时的酸菜鱼为何没落?
过度使用预制菜和冷冻鱼,是酸菜鱼行业不断没落的重要原因之一。以太二酸菜鱼为例,偌大的门店中,杀鱼师傅寥寥无几甚至是几乎没有,为了追求上菜速度和菜品口味稳定,大多会选择预制菜和冷冻鱼。 预制菜为了保证口味的一致性和稳定性,通常采用标准化的生产工艺和配方。这就导致了预制酸菜鱼的口味相对单一,缺乏个性化和创新性。 消费
从顶流到无人问津,门店倒闭上万家!风靡一时的酸菜鱼为何没落?
对预制菜和冷冻鱼的过度依赖导致菜品质量下降,也是酸菜鱼行业衰落的重要原因,“太二”就是一个典型的例子。 为了追求上菜速度和口味稳定,他们大量使用预制菜和冷冻鱼,甚至门店里都很难见到杀鱼师傅的身影。 预制菜为了保证口味一致性,通常采用标准化的生产工艺和配方,导致口味单一,缺乏个性化和创新性,消费者在多次品尝...
关店1万家,中国最“二”顶流,能否绝境逃生?_腾讯新闻
太二的亲爹九毛九,原本是面食界的老炮,和酸菜鱼没有一毛钱关系。 2015年,九毛九从海南扩张到广州,在店面规划的时候,发现多出来一块地。 九毛九的创始人管毅宏就想,做了24年的面已经接近天花板,不如干点别的。 为了确定这块地卖什么,管毅宏用几个月的时间到处吃吃吃,就想找一个能卖爆的产品。 直到有一天,不爱...
太二酸菜鱼创始人管毅宏:我们一点都不“二”|酸菜鱼_新浪新闻
在选鱼的过程中,他发现,鱼做不到差异化,太二进货的鱼和别人进货的鱼完全可以是一样的,一个新品牌也不可能自己去养鱼,更不可能把它养得很好。 于是,他决定将重心放在酸菜鱼的酸菜上,用传统工艺腌酸菜,模仿重庆地窖环境,把酸菜做到最好,强调“酸菜比鱼好吃”。 虽然自己腌酸菜成本是外面的10倍左右,但通过掌控腌...
酸菜鱼的“中年危机”,太二最焦虑-腾讯新闻
近年来,太二酸菜鱼不断向市场和顾客“折腰”,实则也在重新审视自己,不再“傲娇”。 尤其是持续打破门店“规矩”,比如取消部分独特的用餐规则,不再拒绝超过四人的团体就餐,增加5人和6人用餐座位;丰富菜品体系,推出不辣酸菜鱼、自助区小食等,以满足顾客需求。
网红餐饮倒闭潮,太二酸菜鱼要不行了?
曾经桀骜不驯,“排队2小时都吃不上”的太二酸菜鱼,终究是低下了高傲的头颅。 太二酸菜鱼为何风光不再?仅仅是因为价格昂贵? 让天下没有好割的韭菜,今天,就让我们一起去探索太二酸菜鱼落寞背后的商业逻辑。 1 其实太二酸菜鱼,走到今天这个局面是必然的。
海底捞2025教师节有优惠吗 - 抖音
靠给顾客立规矩起家,降价也没人吃,太二酸菜鱼怎么了? #抖音精选 #掘金计划2025 #财经 #商业 #太二酸菜鱼 00:00 / 05:45 连播 清屏 智能 倍速 点赞NaN 张良Zhangliang1月前中国不欢迎小费?背后的文化冲突,比你想的更深 #小费 #海底捞 #打赏码 #历史 #小费抵薪 00:00 / 13:23 连播 清屏 智能 倍速...
太二酸菜鱼,终于放下身段-36氪
用太二酸菜鱼创始人管毅宏的话就是:做一个最正常的餐饮品牌,回归最初始的餐饮状态。管毅宏考虑到4人及以下的用餐客群主要是情侣、家庭和小型朋友聚会,相对来说不像6个人聚餐吃饭那样吵闹。“让顾客安安静静地就餐”,这是管毅宏想为太二打造的用餐氛围。
酸菜鱼顶流,为什么也卖35元快餐了_百科TA说
选对了赛道,是太二最正确的选择。 番茄资本创始人卿永称:“酸菜鱼品类品牌是正餐单品休闲化后的最大收益品类之一。”尽管发源于川渝地区的酸菜鱼早已家喻户晓,但它在漫长的菜系融合中,早已血统不明,很难做出特色,没有人将它当作唯一的招牌菜。 但,这也成就了酸菜鱼的“非标品”的定位:因为没有固定的标准和规格...
太二酸菜鱼工作体验及土木人转行建议
太二酸菜鱼咋样,土木..太二家的鱼挺好吃的,但是感觉他们家的员工有点像海底捞的热情的有点过头有点不太适合社恐。另外我大学期间在大学期间兼职过餐饮的服务员,只能说很累而且真的很晚才能下班,不过你如果应聘的管理层应该会好多。
太二酸菜鱼,为什么不香了?_品类_消费者_品牌
具体到品牌,叮叮懒人菜作为预制酸菜鱼零售的翘楚,2023年卖出了10亿元的预制菜,其中85%都是酸菜鱼,2024年也保持了平稳的增长。 既然消费者没有不爱吃,为啥太二状态下滑了呢? 原因有二。 第一点,都是吃预制菜,哪里吃不是吃? 虽然曾经打着“活鱼现杀”等标签,但无论从哪个角度看,从中央厨房配送而来的酸菜鱼都算是预制菜。
吃“国庆面”- 四川省人民政府网站
吃“国庆面” 中秋、国庆佳节,武胜县用各种方式喜庆佳节。当地环卫部门组织环卫工人们同吃“国庆面”共庆双节。夏俊林 摄
【太二酸菜鱼】排队都要吃的美味!129元可享超值套餐:老坛子酸菜鱼...
吃起来爽脆无比,入口微酸, 随之而来的微辣慢慢上头。 【免费饮品】 ▼ 太二酸菜鱼 <套餐> 老坛子酸菜鱼2人份、蘸一蘸黄牛肉好嫩 没骨头的鸡爪、停不下来小酥肉 现任椰奶冰粉、米饭 门市价:199元 购买价:129元 长按识别二维码...
刚在抖音直播卖1亿,太二酸菜鱼被美团“屏蔽”,又是二选一?
太二酸菜鱼开启了首次抖音直播,上架了25个商品,包括代金券、套餐等,开播后12小时销售额破亿,成为抖音团购带货榜的冠军。然而,稍后太二的品牌却在大众点评上搜索不到相关结果,疑遭到美团的“禁搜”处理。九毛九集团董事长管毅宏明确指出,大众点评因为“技术原因”无法搜索到“太二”相关信息。为什么太二酸菜鱼会遭到美...
太二不太二,定位专家顾均辉谈餐饮细分品类的成功之道 - 中国日报网
“太二”是什么意思?其实就是二次元。年轻人大都追捧以漫画为主的二次元文化,那么从视觉锤的设计上,太二酸菜鱼里处处可见“二”的影子,核心IP形象有“小二哥”和“二老板”,相应的人设、背景故事等一应俱全,二次元风格十分明显,精准地抓住了年轻消费者的眼球。
太二卖米,干饭人不干了|米饭|大米|五常|酸菜鱼|十大硬菜_网易订阅
不只米饭,天猫太二官方旗舰店还售卖酸菜、酸菜酱、酸菜鱼味薯片等产品,都是代工生产,亦是消费者“按图索骥”、追求性价比的“指示牌”。 换言之,太二在线上卖大米、酸菜、酸菜酱,是想吃好“品牌饭”,赚取高溢价,奈何消费者并没有多少忠诚度可言。毕竟,谁也不乐意自己的钱包变得更薄。
倒闭15000家,曾经风靡各大商场的酸菜鱼,为啥无人问津了?
除了态度傲娇之外,口味和价格也是被吐槽的重灾区。谁敢相信人均一百多的酸菜鱼,居然不能选择辣度和咸度?也就是说,厨师们做啥,消费者就只能吃啥,想要个性化服务,没门也没窗户。 也正是因为这些现状,太二的头上始终笼罩着预制菜的疑云。虽说他们到现在都不承认自己用的是料理包,但是消费者的反应已经说明了一切:翻台...
“咸鱼”翻身了?太二酸菜鱼又换logo !网友:这怎么吃得下去!
网友:这怎么吃得下去! 要说史上最任性的酸菜鱼,当属太二酸菜鱼。为何这么说呢? 店内就餐超过4人不接待!就连网友都表示:霸道!有钱都不赚? 前段时间,有网友发现太二酸菜鱼换LOGO了,这是什么情况? 太二酸菜鱼又换LOGO 乍一看,大叔还是那个大叔,菜刀还是那把菜刀,杀鱼的动作都没什么变化。
太二酸菜鱼,“变”了_腾讯新闻
比如,从去年开始,门店陆续取消“超过四人不接待”的规则设定,并设置5人、6人的用餐座位,进一步满足多人堂食用餐需求,而不至于拒客于门外;门店不只有招牌酸菜鱼,太二也不断丰富菜品体系,在广州、深圳等地上新“不辣酸菜鱼”,有门店新增自助区,小食、饮品、冰淇淋畅吃畅饮,还在长沙、重庆等地下调米饭价格,推出4元...
太二酸菜鱼太坑人了?开一家太二酸菜鱼加盟费用多少钱?分析下
太二酸菜鱼各地区加盟费详情:(1) 省会城市:省会城市太二酸菜鱼加盟费为2.6万元,加盟期为3年。加盟届满后,被特许人可以选择继续合作或者终止合作。如继续合作,需向总部缴纳新加盟费6000元。除加盟费外,为保证加盟商履行奈雪茶的加盟合同,总部还将向加盟商收取5000元保证金。如果加盟商在合同期满后没有违反总部的协议...