专家淡定公众焦虑,预制菜信任缺失如何化解?
2024年3月，国家市场监管总局等六部门首次明确定义“预制菜”：以农产品为原料、不添加防腐剂、经工业化预加工、需加热后食用的菜肴，且明确排除主食类与即食凉菜。这一标准出台后，食品评估中心总顾问公开表示“我不担心预制菜”，引发广泛讨论。他的底气从何而来？我们真的可以安心吃下这道“科技菜”吗？预制菜
食品评估中心不担心预制菜,但消费者要求锅气真相
食品评估中心的专家说，合规的预制菜是安全的。这没错。真正让我们难过的，不是添加剂，不是冷冻技术，而是那份被辜负的信任。我们愿意为“现做”多付十块钱，不是图便宜，是想吃一口有人情味的饭。可现在，这口饭越来越难找。所谓“锅气”，烧的不是油，是温度；炒的不是菜，是心意。下次点菜前，不妨多...
专家表态预制菜安全无虞,强制标注制度成知情权新焦点
这并非个例。2024年国家六部门刚为预制菜“正名”，明确其定义与安全标准，可公众的焦虑并未平息。食品评估中心总顾问公开表态“不担心预制菜安全”，可消费者真正担心的，从来不是科技，而是被蒙在鼓里。
2022九大食品安全热点解读来了
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石: 食品中金银箔粉的添加量一般非常小(毫克级别),不会产生食品安全问题。然而,金银不是人体必需的营养素,没有任何营养价值。我国没有批准将金银箔粉列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760),也未允许其作为食品原料使用。消费者应树立科学理性的饮食...
前不久,中国工程院院士陈君石表示...@九鼎鉴史的动态
最近,中国工程院院士陈君石的一句话引发了不少讨论:“中国是目前世界上极少数还没有允许再生塑料用于食品包装的国家。” 很多人或许并不知道,陈君石不仅是国家食品安全风险评估中心的总顾问,还是中国食品毒理学领域的开拓者。 几十年来,他参与制定了无数关键政策,让我国食品安全体系逐步和国际接轨。正是像他这样的专家...
厉行节约!制止餐饮浪费暨预制菜发展论坛在广州举办
国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在论坛上作“预制菜健康发展之我见”的视频演讲,广东、天津、山西等省(市)商务部门负责同志,以及美团、阿里本地生活、岭南商旅集团、百胜餐饮、广州酒家集团等企业代表相继交流分享了制止餐饮浪费、发展预制菜业务的经验...
我们不是担心预制菜,而是不信任制作它的人
因为我们并非担心预制菜本身，而是不信任制作预制菜的人。可他们却连篇累牍地继续谈概念。谈概念，奶粉是安全可以冲奶给孩子喝的，可有人却在里面加了三聚那个啥，结果把孩子喝出了大问题。谈概念，粮食蔬菜是可以吃的，水果是可以吃的，鱼虾也是是可以吃的，可那些养殖、种植的人，却硬生生把人们闹得疑神疑鬼。...
2023全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会在京召开|食品安全_新浪...
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石就“预制菜发展之我见”进行了详细的分析。陈君石院士指出预制菜产业目前非常“热”的原因,但他认为,新兴产业发展需要过程,各地政府、行业协会、某烹饪都在制定标准,既有团体标准也有企业标准,目前制定的标准,对行业发展起不到作用。目前整个预制菜链条只需要规范,通...
2023年食品安全与健康十大热点发布-西安市未央区人民政府
1月5日,中国食品科学技术学会主办的“2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举行,会上发布并解读2023年食品安全与健康十大热点。 热点一:阿斯巴甜——安全性引发热议 中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石:阿斯巴甜是国际食品法典委员会以及很多国家和地区政府批准使用的甜味剂。国际癌症研究...
指点预制菜风味营养:预制菜风味与营养技术应用研讨会在京召开
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石以“预制菜发展之我见”为题，对预制菜发展方向进行了阐述：预制菜产业要实现高质量发展，一定要从营养健康上下功夫，确保食品安全底线，好吃、营养和健康，再加上不同层次产品的公道价格，才是预制菜的发展方向。中食协营养委员会常务副会长杜荷以“预制菜高质量...
预制菜如何消解成长烦恼-新华网
在中华老字号杭州知味观门店,市民杨先生挑选了东坡肉、酱鸭等多种预制菜品。他说:“我们一家人都不太会做菜,预制菜也是不错的选择,只要价格合理,让我知道是预制的就行。” 至于大家最担心的食品安全问题,即所谓“科技与狠活”,其实也要一分为二来看。 接受采访的从业者绝大多数对国家食品安全相关
预制菜大热下的冷思考-冻品e港
艾瑞咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示,消费者认为预制菜行业需改进的问题占前两位的分别是:口味复原程度和食品安全问题。不少预制菜为了提高贮存时间,保质期往往都不短,包装上长长的配料表往往会引发消费者的担忧。 中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出,由于生活方式的改变...
预制菜、海克斯……专家解读2022年食安与健康热点话题
热点四: 金银箔粉——食品“镶金镀银”不可取 解读专家:陈君石 中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问 含金银箔粉的食品一般不会对消费者健康造成危害,但同时也于人体健康无益。金银箔粉不是我国允许使用的食品添加剂,也不是食品原料。食品生产经营者不应生产、经营、进口含金银箔粉食品。消费者也要树立...
专访中国农业科学院王凤忠:预制菜相关标准正在制订,不必过分担心其...
从校园食品安全的角度来看,以前原材料的安全责任是在农民那里,而预制食品的安全责任人是企业,责任主体更明确,所以我认为不用过度担心质量问题。 现在大多数连锁餐饮都在使用预制菜,很多情况下人们只能在小店里吃到现炒的菜品,在这种大环境下,实际上消费者已经不自觉地接受这种现象了。
令消费者担心的预制菜,出路何在 -新华网
除了对预制菜食品安全的担心之外,消费者也对商家使用预制菜却不告知不标明的行为颇为不满。 “我觉得我的知情权被侵犯了。”家住北京市海淀区的梁女士告诉记者:“每次去餐厅用餐或者点外卖时,即使商家宣称菜品是现做现炒,但我还是会忍不住猜测商家是否拿预制菜糊弄了事。其实,我真正反感的并不是...
前不久,中国工程院院士陈君...@cszacyr的动态
前不久,中国工程院院士陈君石说:“中国是世界上很少几个没批准再生塑料用于食品包装的国家之一。” 在中国,一提到食品安全,就不得不说陈君石。 陈君石是中国工程院院士,现在还是国家食品安全风险评估中心的研究员、总顾问,也是我国食品毒理学的创始人之一。 早些年,他研究硒和克山病拿了国际奖,牵头做的中国总膳食研...
回应社会关切 化解公众疑虑 用科学之声强化食品安全风险交流
会上,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石,中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国,中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇,中国工程院院士、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会副主任委员、湖南省农业科学院...
预制菜会影响健康吗 - 知乎
储运条件:需要冷链运输,符合预包装食品标签规定的贮存要求。 食用方式:必须加热或熟制后食用。 预制菜不允许添加防腐剂,不包括主食类食品,也不包括可以直接食用的凉拌菜、沙拉等。此外,中央厨房制作、向餐厅配送的菜肴也不属于预制菜。但是,预制菜的工业化生产流程,依然让不少消费者对添加剂超标等问题存在担忧。
不怕你预制,怕你不告诉我,讨论预制菜时,我们在关心什么?
预制菜安不安全、营养如何？天津市第一中心医院营养科主任谭桂军表示，新鲜食材的营养物质保留更为完整，也更符合人体所需。但这并不意味着预制菜就要“一棍打翻”，只要生产、运输、保存、烹饪过程符合食品安全相关标准，预制菜就能够满足人体对于热量和营养的需求。不怕你预制，怕你不告诉我 目前，大型连锁餐饮企业...